«Аммонячки» из детства. Из семейного архива…
Так готовила моя бабушка.
Откуда источник рецепта – я не знаю.
Готовили по воспоминаниям и записям Сушефа.
Проверено десятилетиями.
Я на этом печенье вырос.
Понадобилось:
5 желтков;
200 гр. сливочного малсла;
750 гр. муки;
250 гр. сахара;
1 стакан сметаны;
Аммоний 14 гр.
Еще пару ложек молока и совсем немного ванилина:
Растопили масло:
В миску желтки и сахар:
Перемешиваем миксером:
Вот до такого состояния:
Добавляем сметану.
Перемешиваем:
Разогреваем молоко.
Оно должно быть горячим. Но не кипяток!:
В глубокую тарелку аммоний.
Заливаем его молоком:
Перемешиваем.
Будет пениться:
Пока происходит магия химии – в миску немножко ванилина. Примерно вот так:
В миску выливаем масло.
Размешиваем:
Туда же аммоний:
Перемешать:
Добавляем муку.
Вымешиваем тесто:
Тесто должно быть пушистым.
Выдерживаем оное 30 минут при комнатной температуре:
Из теста формируем некие колбаски:
Делим их на части.
Выпекать при температуре примерно 185 – 190 градусов. Минут 15-20:
Печенье не должно быть румяным, как пирожки.
Иначе может подгореть:
Можно сделать и такой вариант:
На вкус необычно и очень молочно!
© MANOWAR
Brothers everywhere.
Raise your hands into the air.
We`re warriors, warriors of the World!
Компотно!
Аммонячки!
Ман, решпект по-полной!
упалафсон…
:lazy:
Молочно!
да и «под чай» — тож вкатит…
интересно…а как «оно» — под текилку…?
(задумчиво так)
:crazy:
Аммоний (катион) — положительно заряженный полиатомный ион с химической формулой NH4+. Аммоний (катион) с противоионом образуют соли аммония, аммониевые соединения, последние входят в большой класс ониевых соединений[1]. Ион аммония NH4+ является правильным тетраэдром с азотом в центре и атомами водорода в вершинах тетраэдра. Размер иона — 1,43 Å[2].
Существует также короткоживущий свободный радикал аммония с формулой NH4[3] (см. Свободный аммоний).
коварная хуйня этот аммоний. Выше — это не тот, что в посте.
Пишут, что остаточная влажность должна быть 5% и менее, как раз для печенько. И постоять минут сорок вне печи по итогу
Я как увидела это словечко «Аммоний», аж испугалась, во думаю — …ничего себе….
Это необычно, а без аммония, что получится?)
Ну, печенье вкусное, я б с молочком вкатила.., хотя молоко редко, чаще :pivo: :haha:
А шо он с людями делает? тетраэдр этот, или он короткоживущий? :wacko:
без соды в тесте тоже можно гы!
где бабушка брала нужный аммоний я не ведаю. видать дед где-то доставал.
но без аммония никак. иначе это будут не аммонячки с непередаваемым вкусом, а хуячки. вкус будет такой же ггг
для неверующих . вот запись из лревнего блокнота
почитайте. осмыслите. печенье такое же акуенное как савойарди. но гораздо интереснее и необычнее
а кто не верит-то?
оно вед сладкое. хотя дело вкуса
людей терзают смутные сомнения. не все ведь йод с нашатырем мешали в детсвах гг
у бабушки еще была банка с селитрой. она ее для мяса пользовала. как — я не помню. совсем малой. нужно записи искать
цвет мяса, консервант, засольный компонент
я хз. не пользовал ни разу селитру в блюдах. только для бомбочек, когда в школе учился
Без неё не сделать розовой ветчины и колбаски :unsure:
это разные селитры.
мы юзали для фитилей и бикфордовых шнуров
При выпечке тесто сильно плывёт да и форму не держит, да?
не плывет а подходит. во все стороны. печенье будет воздушным
можшь хоть звездочки сделать — только места между ними поболе оставляй. я показал форму, как бабушка делала. звездочками я не заморачиваюсь
Мне нравится, когда не сухое и мягкое внутри
Буду пробовать и с аммонием этим, интересно ж ведь, бабушкино ))
то уже совсем радикально другая история. например творожное тесто. или с сыром пиченьки. малой недавно делали. мне понравилось
Творожное да, хорошо! Такие «ушки» продают, вкусные.
В мультиварке чизкейк «NY» отлично выходит — не сладкий и не жЫрный десерт такой, запеканушка )
Из нашего творога.
я мультей не пользуюсь. я старовер
хуяг!
Хуяг 2
и как на плакате:
— А ТЫ ВЫЛОЖИЛ СВОЙ ХУЯГ?!
некогда мне хуякать. йолку ставлю
Херурх! Пластический. Повезло крылатой.
то не я, то моя Любимка
а ты хуягни, йолка уже не убежыт, а птица улететь — могёт!
Всегда возможны варианты — «Хуяг возвращется» и «Хуяг. Начало» :pooh2:
ХУЯГ наносит ответный удар.
Молчание хуягов
Властелин хуягов
кроль, познакомься. это люди
люди, познакомьтесь. это кроль
кулявбок?
перо в бок и в дамки
ты предлагаешь мне иво солёным огурцом заедать…?
а чо — тож варьянт…
:coffee:
согласна на все 100 !
вот и штоллены у меня были «творожные»… м-да — б ы л и
:coffee:
Все забываю:
аммоний-хуёний
:pooh2: :pooh2: :pooh2:
«мяхкое» -оно потом…а сначала — сухое и твердое…
:coffee:
а вы чё гусиков сёдня запекаете?
нед. мы их натираем, маринуем, фаршируем и оставляем дозревать до завтра
Прикольные печеньки!!! Я их у тебя в блоге еще заприметила.
один мой кореш долго жил в германии. потом его депортировали за хороше поведение ггг
так он меня приучил томатнык сок пить со сладкими крекерами. но сок обязон послить. очень так неплохо должен заметить. я даже удивился
я на кролей охочусь нутрии закончились падла
делофф-та…
я завсегда готова бутер с силёткой схомячить, запивая с л а д к и м чаем…
именно так!
а ваще — я чай и кофей давно уже бЭз сахара пию…лет 15 ужо…
(хазбенд, падла — приучил…а мот, он на мне хотел сахер сэкономить?! убю гада, если так…) 👿
:coffee: :coffee:
Ман, твой блокнот пора выставлять на аукцион (заранее отксерокопируя). Пошла тебя отзвездю :pooh1: (как-то двусмысленно получилось, прости, я любя :heart: )
блокноты-как блокноты. вырос — начала реализовывать по-тихоньку
водку — мне
силётку — детям
Слоны — Всем!
В Ямы — Никого!
Мерихьянго — Вон!
(Лев Кассиль)
:coffee: :coffee: :coffee:
карма слабенькая.
ты за некромантов играешь штоле?