ПЕЧЕНЬЕ С АММОНИЕМ

«Аммонячки» из детства. Из семейного архива…
18

Так готовила моя бабушка.
Откуда источник рецепта – я не знаю.
Готовили по воспоминаниям и записям Сушефа.
Проверено десятилетиями.
Я на этом печенье вырос.

Понадобилось:
5 желтков;
200 гр. сливочного малсла;
750 гр. муки;
250 гр. сахара;
1 стакан сметаны;
Аммоний 14 гр.

Еще пару ложек молока и совсем немного ванилина:
1
Растопили масло:
2
В миску желтки и сахар:
3
Перемешиваем миксером:
4
Вот до такого состояния:
5
Добавляем сметану.
Перемешиваем:
6
Разогреваем молоко.
Оно должно быть горячим. Но не кипяток!:
7
В глубокую тарелку аммоний.
Заливаем его молоком:
8
Перемешиваем.
Будет пениться:
9
Пока происходит магия химии – в миску немножко ванилина. Примерно вот так:
10
В миску выливаем масло.
Размешиваем:
11
Туда же аммоний:
12

Перемешать:
13
Добавляем муку.
Вымешиваем тесто:
14
Тесто должно быть пушистым.
Выдерживаем оное 30 минут при комнатной температуре:
15
Из теста формируем некие колбаски:
16
Делим их на части.
Выпекать при температуре примерно 185 – 190 градусов. Минут 15-20:
17
Печенье не должно быть румяным, как пирожки.
Иначе может подгореть:
18
Можно сделать и такой вариант:
19

20

На вкус необычно и очень молочно!

© MANOWAR
Brothers everywhere.
Raise your hands into the air.
We`re warriors, warriors of the World!

ПЕЧЕНЬЕ С АММОНИЕМ: 51 комментарий

  1. Фото аватараbarsa

    Аммонячки!
    Ман, решпект по-полной!
    упалафсон…
    :lazy:

  2. Фото аватараbarsa

    Молочно!
    да и «под чай» — тож вкатит…
    интересно…а как «оно» — под текилку…?
    (задумчиво так)
    :crazy:

  3. Фото аватараМидведь Автор записи

    Аммоний (катион) — положительно заряженный полиатомный ион с химической формулой NH4+. Аммоний (катион) с противоионом образуют соли аммония, аммониевые соединения, последние входят в большой класс ониевых соединений[1]. Ион аммония NH4+ является правильным тетраэдром с азотом в центре и атомами водорода в вершинах тетраэдра. Размер иона — 1,43 Å[2].

    Существует также короткоживущий свободный радикал аммония с формулой NH4[3] (см. Свободный аммоний).

  4. Фото аватараМидведь Автор записи

    коварная хуйня этот аммоний. Выше — это не тот, что в посте.
    Пишут, что остаточная влажность должна быть 5% и менее, как раз для печенько. И постоять минут сорок вне печи по итогу

  5. Фото аватараdusicha

    Я как увидела это словечко «Аммоний», аж испугалась, во думаю — …ничего себе….
    Это необычно, а без аммония, что получится?)
    Ну, печенье вкусное, я б с молочком вкатила.., хотя молоко редко, чаще :pivo: :haha:

  6. Фото аватараsvetikona

    А шо он с людями делает? тетраэдр этот, или он короткоживущий? :wacko:

  7. Фото аватараMANOWAR

    где бабушка брала нужный аммоний я не ведаю. видать дед где-то доставал.

    но без аммония никак. иначе это будут не аммонячки с непередаваемым вкусом, а хуячки. вкус будет такой же ггг

    для неверующих . вот запись из лревнего блокнота

    почитайте. осмыслите. печенье такое же акуенное как савойарди. но гораздо интереснее и необычнее

  8. Фото аватараMANOWAR

    людей терзают смутные сомнения. не все ведь йод с нашатырем мешали в детсвах гг

  9. Фото аватараMANOWAR

    у бабушки еще была банка с селитрой. она ее для мяса пользовала. как — я не помню. совсем малой. нужно записи искать

  10. Фото аватараМидведь Автор записи

    цвет мяса, консервант, засольный компонент

  11. Фото аватараMANOWAR

    я хз. не пользовал ни разу селитру в блюдах. только для бомбочек, когда в школе учился

  12. Фото аватараsvetikona

    Без неё не сделать розовой ветчины и колбаски :unsure:

  13. Фото аватараМидведь Автор записи

    это разные селитры.
    мы юзали для фитилей и бикфордовых шнуров

  14. Фото аватараsvetikona

    При выпечке тесто сильно плывёт да и форму не держит, да?

  15. Фото аватараMANOWAR

    не плывет а подходит. во все стороны. печенье будет воздушным

  16. Фото аватараMANOWAR

    можшь хоть звездочки сделать — только места между ними поболе оставляй. я показал форму, как бабушка делала. звездочками я не заморачиваюсь

  17. Фото аватараsvetikona

    Мне нравится, когда не сухое и мягкое внутри smile
    Буду пробовать и с аммонием этим, интересно ж ведь, бабушкино ))

  18. Фото аватараMANOWAR

    svetikona: не сухое и мягкое внутри

    то уже совсем радикально другая история. например творожное тесто. или с сыром пиченьки. малой недавно делали. мне понравилось

  19. Фото аватараsvetikona

    Творожное да, хорошо! Такие «ушки» продают, вкусные.
    В мультиварке чизкейк «NY» отлично выходит — не сладкий и не жЫрный десерт такой, запеканушка )
    Из нашего творога.

  20. Фото аватараМидведь Автор записи

    и как на плакате:
    — А ТЫ ВЫЛОЖИЛ СВОЙ ХУЯГ?!

  21. Фото аватараGreenfrog24

    Херурх! Пластический. Повезло крылатой.

  22. Фото аватараМидведь Автор записи

    то не я, то моя Любимка

  23. Фото аватараМидведь Автор записи

    а ты хуягни, йолка уже не убежыт, а птица улететь — могёт!

  24. Фото аватараsvetikona

    Всегда возможны варианты — «Хуяг возвращется» и «Хуяг. Начало» :pooh2:

  25. Фото аватараМидведь Автор записи

    ХУЯГ наносит ответный удар.
    Молчание хуягов
    Властелин хуягов

  26. Фото аватараMANOWAR

    кроль, познакомься. это люди

    люди, познакомьтесь. это кроль

  27. Фото аватараbarsa

    ты предлагаешь мне иво солёным огурцом заедать…?
    а чо — тож варьянт…
    :coffee:

  28. Фото аватараbarsa

    MANOWAR: творожное тесто

    согласна на все 100 !
    вот и штоллены у меня были «творожные»… м-да — б ы л и
    :coffee:

  29. Фото аватараМидведь Автор записи

    Все забываю:
    аммоний-хуёний
    :pooh2: :pooh2: :pooh2:

  30. Фото аватараbarsa

    «мяхкое» -оно потом…а сначала — сухое и твердое…
    :coffee:

  31. Фото аватараМидведь Автор записи

    нед. мы их натираем, маринуем, фаршируем и оставляем дозревать до завтра

  32. Фото аватараMalka

    Прикольные печеньки!!! Я их у тебя в блоге еще заприметила.

  33. Фото аватараMANOWAR

    barsa: ты предлагаешь мне иво солёным огурцом заедать…?

    один мой кореш долго жил в германии. потом его депортировали за хороше поведение ггг

    так он меня приучил томатнык сок пить со сладкими крекерами. но сок обязон послить. очень так неплохо должен заметить. я даже удивился

  34. Фото аватараbarsa

    делофф-та…
    я завсегда готова бутер с силёткой схомячить, запивая с л а д к и м чаем…
    именно так!
    а ваще — я чай и кофей давно уже бЭз сахара пию…лет 15 ужо…
    (хазбенд, падла — приучил…а мот, он на мне хотел сахер сэкономить?! убю гада, если так…) 👿
    :coffee: :coffee:

  35. Фото аватараChupacabra

    Ман, твой блокнот пора выставлять на аукцион (заранее отксерокопируя). Пошла тебя отзвездю :pooh1: (как-то двусмысленно получилось, прости, я любя :heart: )

  36. Фото аватараMANOWAR

    блокноты-как блокноты. вырос — начала реализовывать по-тихоньку

  37. Фото аватараbarsa

    Слоны — Всем!
    В Ямы — Никого!
    Мерихьянго — Вон!
    (Лев Кассиль)
    :coffee: :coffee: :coffee:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *