Двойной рецепт от Granny. Пастрома aka буженина из двух видов филе.
Буженина (или пастрома) из куриного и индюшиного филе.
То, что нынешняя колбаса — это яд, уже все давно поняли. Но бутерброды-то никто не отменял и опять же, закусывать чем-то надо. Так как я есть человек работающий и времени на готовку всегда мало, то желательно, чтобы это было вкусно, быстро и с минимумом телодвижений. Поэтому, вот такой простой, но очень жрабельный рецепт. Почитав рецепт, вы скажете: «Ну ты загнула, Бабка! Нифига себе быстро!». Но на самом деле, делать-то здесь абсолютно нечего. В свободное от рецепта время можно заняться чем-то приятным. Чем — решите сами!
Берём:
Филе куриное – 1кг
Для начала опустим филе в соляной раствор: на 0,5 л воды 3 чайных ложки соли. Выдерживаем в этом растворе филе 3 часа. После чего достаём филе из рассола, обсушиваем бумажными полотенцами. Делаем маринад: 1-2 ч.л. смеси молотых перцев, 0,5 ч. л. соли, 2-3 ст. ложки оливкового масла. Всё смешать. Филе нашпиговать дольками чеснока и обмазать маринадом.
Уложить филе в посудину и в холодильник на 1-2 часа. Через означенное время достаём и запекаем в сильно разогретой духовке 15-20 мин. Выключаем духовку и пусть ещё остаётся в духовке часа 2 (или на ночь, если готовили вечером). Пока будет остывать, дверцу духовки не открывайте и нос свой туда не суйте! Ну а потом вот:
Нарезаем. Можно хоть на бутерброд покласть, а можно и так заточить!
Ну а теперь то же блюдо, но из индюшки (ыыыыыы).
Технология примерно та же, только теперь индюшиное филе!
Филе индюшиное — 1 кг;
Соевый соус — 2 ст. ложки;
Мед – 1 ст. ложка. (кстати, последний раз мёд заменила на наршараб, тоже вкусно было!);
Смесь перцев + кориандр — 1-2 ч. ложки;
Филе опять же пихаем на 3 часа в рассол, как в первом рецепте. Я, кстати, филеи разрезала на 2 части. Делаем маринад.
Через 3 часа достаём филе. Обсушиваем. Обмазываем маринадом и на 2 часа в холодильник. Через 2 часа в сильно разогретую духовку. Тут времени надо поболе, так как индюшкино филе потолще. Минут 25-30 надо держать в духовке. Опять же отключаем духовку и выдерживаем до полного остывания. Нос в духовку не совать!!!
Ну, и вот результат.
Ну и пару фото для слепых на ощупь.
И как говорят наши хунторские — кушайте, поправляйтесь!!!!!
© Granny
просто и быстро) только вот у нас филе куриное другого цвета продается — гораздо более светлое… вымачивают их что ли в чем-то..
Кстати, да.
Я сперва подумал по фоткам, что первое филе — индейское. Ибо цвет. Наше вот так выглядит
https://salo-sila.club/wp-content/uploads/2013/02/file.jpg
Мне кажется, это просто так отсвечивает
Здорово. Из индюшки хочу!
Ларис, да ладно тебе. От самого фотика тоже много зависит. Да и от дневного света. Кстати, когда на сайте фотки выкладываются, качество еще чуть теряется.
наше тоже так же))
Это у меня фотки такие жопорукие. Я намедни опять делала из курицы, но с наршарабом и фотала, там цвет нормальный вышел.
Мы на 23 своим мужикам стол накрывали,я из курицы запекла. размели вмиг !
люблю буженину из индейки. здсь продают уже в маринаде — вынимай и запекай. сочно выходит.
Водочно!
на бутер такое хорошо
С хреном или горчицей дижонской
Лучше, мать, самому намутить. А то ХЗ чего они там намаринуютблять!
Я немнго по-другому выеживаюсь:
Мариную, но не филе (по мне оно сухое), а мсяо с ножек. В маринад херачу неполную столовую ложку желатина. Он разбухает и потом все это дело заварачивую вместе с ним в рулет с полной греметизацией швов фольги, чтобы ниче не вытекло. И на сковороде запекаю в духовке, потом, когда остынет мсяо желируется и получается гибрид холодца и буженины. На хлебушек и со стопкой-другой збсь! Или бутеры делаю, типа бургеров ( салат, огурец, зелень, горчица майонез и тд.) Еда, конечно, вредная, но полезнее, чем фабричная.
Крутяк! Такое я смогу! :))
Смогла! :)))
Спасибо за рецепт, пока не пробовала, остывает, о наверное это очень вкусно, потому что самостоятельно :)))
Масло было использовано горчичное, оливковое к сожалению, закончилось. А специи такие: куркума, перец черный молотый, кориандр молотый, соль как в рецепте. Сверху розмарин сушеный.