Как НЕ надо фотографировать паштет
Всем привет!
Смотрю, на Сале каждый второй на диете по тем или иным причинам, и я не исключение. Однако, все мы любим вкусно и аппетитно пожрать. А почему бы не сделать это с минимальным вредом для фигуры и с максимумом удовольствия и пользы? Давайте попробуем.
Этот рецепт – мой экспромт, и очень удачный. Почему диетический? Потому что в нем всего две столовые ложки растительного масла, а сливочного и вовсе нет. Раньше я всегда предварительно обжаривала печень, а потом измельчала. Сегодня решила сделать иначе.
Вот, что у меня было:
700 гр. куриной печени
Три морковки
Три луковицы
Соль, белый перец и мускатный орех.
Еще было пиво и брют, но я их в паштет не добавляла. Мы так выпили.
Итак, берем печень
Забрасываем в мой старый любимый блендер. Если его нет – можете воспользоваться своим.
Размельчаем, взбиваем и добавляем специи
Слегка смазываем растительным маслом форму и выливаем туда смесь
Запечатываем форму фольгой сверху и ставим в противень, налив в него воды. Это для того, чтобы печеночная смесь не подгорела, а сладко томилась в соках. Минут на 40 оставляем в духовке.
Тем временем обжариваем морковь и лук. Лук можно как угодно резать, все равно он потом будет блендериться.
Даже не обжариваем, а тушим под крышкой. Растительного масла я добавила две столовые ложки. Кто не на диете – добавьте сливочного, будет замечательно.
Оу, печень готова! Вот она после духовки. Аж вздулась от нежности. Жесткой корочки нет – это на фото почему-то так кажется.
Печень очень воздушная и влажная внутри. Розоватая, но идеально пропеченная. Короче, она теплая, влажная и розоватая… Гыгы.
Выкладываем в миску. Кажется, что она крупинками, но это не так.
Добавляем наши овощи
Перемешиваем
Вновь отправляем в блендер и взбиваем. Паштет приобретаем более нежную и гладкую консистенцию.
Голодному супругу на обжаренный хлеб
А мне вот так
Поржать хотите?
Как я этот паштет только не фотографировала, он все равно похож на…ну… Ну на то он и паштет! Реально ржала, когда просматривала. И как это я умудрилась так «эстетично наложить»… Вот это фото мне особенно понравилось, не могу не поделиться. Это надо видеть 
А ведь хотела, чтобы красиво было… Но на вкус великолепно. И еще я точно знаю, что у кого-то здесь есть золотистый утиный жир. Если его добавить в этот паштет, получится не хуже фуагры.
Короче, попробуйте. Это вкусно.
Всем приятного аппетита и кайфового настроения.
Ваша © Helga
Годнота!
Нельга, супер!
но мне эта печень немного с кровью…куриную обжариваю полностью, а вот телячью (говняжью)) люблю розовую внутри.
как там у тебя — «теплая, влажная и розоватая»…
очень интересный метод запечь сырую взбитую печень на водяной бане в духовке, по принципу террина.
короче — очень понравилось, пиши есчо!
Хельга же…
какая нельга?
Я не спец по паштетам, а может сократить процесс и все вместе сразу потушить, а потом блендировать?
«…мешаем, мешаем, мешаем и с громким ХУЯГ! выкидываем в окно»© berg
не, серьезно, точно х..ня получится?
я гоню. не знаю.
Можно конечно и сразу все потушить, но совершенно иная консистенция получится. И он не будет таким воздушным. Мне так больше понравилось.
Спасибо, барса! ))
Крутота. Люблю разные паштеты. Так еще не готовила, надо пробовать однозначно. Но я все таки за сливочное масло. И наверное дольше в духовке, мне кажется, что сыровата на снимках 10 и 11 . Хотя на финальных фото вроде как самый паштеточный цвет. И коньяка обязательно, можно не в паштет, а сразу внутрь. А фото кстати классные, не прибедняйся, Хельга. И совсем не похоже на: «он все равно похож на…ну… Ну на то он и паштет! Реально ржала, когда просматривала. И как это я умудрилась так «эстетично наложить»…» Повезло твоему мужику с тобой, хозяйственная и юморная, а еще красавица.
Это вкусно ,но не диетично. Печень сама по себе весьма калорийна и хлебцы твои по калориям покруче иного хлеба будут (лучше ешь ржаной хлеб с отрубями ). То есть претензии у меня больше к названию.
Запекать не пробовала, идея неплохая. Цвет меня тоже вполне устраивает. Вот только «где водка, блеать?! » коньяк или вино (а лучше и то и другое ) надо добавить всенепременно.
А выглядит на фото как паштет , тут уж ничего не поделаешь.
Карочь, если вы на диете, но завтра у вас спортзал /фитнес /бассейн /долгий и изнурительный секс, готовить такой паштет надо, ибо это очень вкусно.
Таш, именно она и получится.
К тому же ,сама идея запекать на манер террина, очень заманчива . На сковороде так нежно не получится.
Мира, разве хлебцы калорийные? Ну не знаю… Я щас посмотрела: 22 ккал. в одном, я съедаю где-то по 5-6 в день. Если пачку сожрать за один присест, это да ))
А про печень я изучала инет, везде пишут про низкую калорийность. Хз короче…
О, я вчера на ночь сожрала три таких криспа с остатками паштета, ну салат еще. Сегодня на весах минус 400 грамм, так что процесс идет, ура
В следующий раз сфоткаю алкоголь какой-нибудь, а то правда, че на сухую по жрать ))
Спасибо!
Блин, я и сама-то за сливочное масло, так его люблю. Но сейчас не употребляю, в завязке ))
Ты не поняла, алкоголь в паштет ,при приготовлении
так намного нежнее и вкуснее получается. Я теперь печень без алкоголя готовить вообще не могу . Причём крепкое спиртное ОБЯЗАТЕЛЬНО, мягкость придаёт именно оно .
То, что минус четыреста, это хорошо ,но, сравнивая продукты по калорийности ,надо смотреть на количество калорий на сто грамм ,потому ,что половина пироженки конечно, менее калорийна, чем тазик капустного салата , но толку от неё меньше. Хотя, если тебе хватает пары хлебцов три раза в день, то это твоя диета, главное , чтобы тебе было хорошо и здоровье при этом не терялось.
-400 — это бугагагшке.
Вода туда-сюда гуляет в пределах 1-1,5 кг,
Мишо!!! Ну, что ты девушку расстраиваешь, может ей для психологического настроя именно этих -400 не хватает .
Мишо!!! Ну, что ты девушку расстраиваешь, может ей для психологического настроя именно этих -400 не хватает .
ты не путай свою массу с Хельгиной)) она вроде и не роста не очень большого.
Ох, как у меня тут недавно вода «загуляла» после соленой рыбы! Сразу на 1 кг за ночь )) Но вкусная такая, зарраза, и ее так много.
Короче у меня щас вес 52.5, а нужно хотя бы 51, поэтому эти 400 грамм мне реально душу греют. Сегодня не буду рыбу жрать…не буду…и нюхать не буду (((
И вообще я ненавижу соленую рыбу с пивом! Как вообще это люди употреблять могут? Невкусно же!
(настраиваюсь на вечер)
доооо, серьезная угроза весу
если общая масса такая, что 400 грамм — заметно, то нехер худеть ваще
Хороший паштет у тебя. Я как-то делала вариант для тех кто не на диете, Запечатывала топленым маслом, в качестве приправы так же использовала шалфей (не лекарственный)
Отличный паштет, оказывается я тоже диетеический готовлю, без сливочного масла, только вот при конечном пюрировании пару-тройку столовых ложек жирных сливок добавляю. Сверху гранатовое желе, чтобы не заветривал при хранении. Муж не ест, а мне на долго хватает.
Да ничего сложного, у одной грузинки, не нашей Грузи, ту Нино зовут подглядела. Готовишь желе из гранатового сока, даешь остыть до теплого, заливаешь паштет и в холодильник.
Пекла сама, но из покупного теста, здесь его до фига разного, Барса знает.
Отэто по-нашему с маслой!
Круть!
Спасибо, Аэлита.
А ведь топленое масло сверху вроде как может подольше паштет свежим сохранить. Где-то слышала об этом.
https://www.calorizator.ru/product Для Хельги. Сайтец очень занимательный, можно высчитать кол-во калорий в порции готового продукта, в борще например, главное знать точный вес исходных продуктов. Я пару лет назад серьезно занялась вопросом фигуры, в общем для меня метод подсчета калорий оказался самым действенным за полгода — 8 кг то есть я худела медленно, но уверенно. И до беременности я держалась в весе 65 кг (для меня это нормально) Сейчас тоже 65 кг. Попробуй, втягиваешься быстро и еще дисциплинирует очень. Единственно надо знать свою суточную норму калорий, у меня на телефоне прога стояла «Счетчик калорий», где я отмечала все, что ела и физ. нагрузки, а она считала не пережрала ли я. /Мишо, прости за ссылки, это не в рекламных целях/
Ого! Аппетитно!
Малка, а булки самодельные?
Миша…по -привычке — русское «Н» — этож американское «Н» (эйч)…гггггг
Красота. А я профитроли с куриным паштетом делала сто лет назад. Паштет, кстати, тоже с жирными сливками, но печень жареная. А про гранатовое желе можно поподробнее?
хочешь рецепт паштета «по-русски» (маман моя так иво обзывала) — где не жарка на сковороде и не запекание в духовке?
и гарантирую нежность и воздушность!
желе наверное кислинки добавляет?
Барса-то знает…но стараеццо обходить фризеры, где иво до безобразия много лежит…и разного, сцуко! (скрепя зубаме)
Ага. Но с кислым желе тоже хочу сделать в следующий раз, со смородиновым или брусничным.
Крутяк!
Попозжа как-нибудь тебе напомню. У нас едоков паштета — хрен да маленько, а я пока стараюсь такого не есть. Скину ещё 3-4 кг, зафиксирую и можно будет наградить себя.
Мерси, Фрогги! Заценю обязательно ))
Недолго мне осталось калории подсчитывать, скоро весна, а значит дача, велосипед и бесконечная работа в саду. Сейчас весь день сижу на стуле, естественно все откладывается там, где не нужно.
Главное, чтобы как пару лет назад в апреле снег не навалил…
Helga, никогда не пробовала запекать взбитую печенку. Обычно обжариваю быстро вместе с луком и морковью, блендерю и добавляю коньяк. Как правило долго не хранится, съедают…
О, паштет это гуд! Даже вери гуд!
Но я завязала запекать паштет как Хельга.
В прошлом годе запекла вот также только уже со всеми морковками, луком и т.д. Моим не понравился и мне тоже. пришлось срочно добавить ещё морквы и лука и обжарить.
к автору никаких претензий! Всё красиво и не сомневаюсь шо вкусно, а главное диэтично!
Но я люблю обжареный. Иногда делаю печень отвариваю. тоже кстати нежно поучается.
Нежно, Бабуль, но не так вкусно, как из жареной…
С детства люблю печеночные паштеты, обожаю просто, но так никогда не делала, мне кажется. без масла все-таки не то, но это ИМХО, я ведь могу в корне ошибаться ))
Вот собиралась заслать Мише свой паштет, под апельсиновым желе, да засумлевалась, все и без меня его отлично готовят ))
Грузи, паштет в студию! Под апельсином еще не было!
Грузинка, кто это тут паштет под апельсиновым желе готовит? Я таких не знаю.
Засылай срочно!
Притом какая разница: у разных людей разные паштеты, разные фото и тексты.
Это как с борщом: если много людей будут готовить борщ по одному рецепту, у всех получится разный ))
любуецца заинтересованностью к паштетам (хомяча второй бутер именно с ним — который «по-русски»)
млин, Грузи, вечно ты колеблешься «а ну как уже было».
Пихуй, если было, не бывает двух одинаковых блюдов
Миш, это меня на поваренке зашугали, там повтор — самый большой грех, за него прямо лопатами зарубают, при этом на сайте почти 87 тыс рецептов, прикинь, как без повторов? )))
Ладно, не буду больше, буду слать и слать и еще вылаживать
Больше Паштетов Хороших и Разных! ( пишет транспарант)
Грузинка, а я тебя недавно нашла на поваренке. Увидела знакомую яблочную горчицу и аж вскипела от злости, типа «че эта девачка Грузинкину фотку сперла». А потом поняла, что это ты ))))
ибали мы и поваренок…
хе-хе…
вЫлажЫвайся!!!
Есичо, я готов запилить раздел «Готовим по мотивам» или «Самобояны и бояны коллег по цеху».
Полушутя. Соответственно, полусерьезно.
Нащот первого пункта категорически согласна! Я там на 77 рецепте сломалась поняла, что разговариваю сплошь очками-ёчками и ушла.
Меня не заподозрила )))
Садисты,я на работе голодный,а они паштеты-маштеты кушають…………
Айзек, хочешь кусочек? (протягивает бутер, невинно хлопая глозаме)
Грех издеваться над голодным человеком.
Дык…я из луччих побужднений! (понуро глядит в пол, пытаясь проделать в нём дырку большим пальцем правой ноги…)
а как же законный ланч- брейк?!
о, так вот откуда я спиздила идею своего «печеночного мусса»!
только я обжаренные овощи пихнула в форму к сырой взбитой печени, перемешав, а, и ложек 5 манной крупы втудаже. печень была свинская, потому минут 50 запекала. получилось неожиданно вкусно, консистенция — хошь ломтями ешь, хошь — на кусочек хлеба намажь. и на г…но по виду не похоже !