Я сейчас в Кутаиси у тети, а когда я в Кутаиси, стараюсь приготовить что-то из того, что готовила дома, мне понравилось и я об этом рассказывала и обещала воплотить по приезде
В мою тут бытность тетя купила две тушки хорошей, но некрупной горбуши. Ее я приготовила на пару, в фольге, как показывала. Несмотря на то, что вы меня сильно порицали за маринование лосося лимоном, я решила, что горбуше красота ни жарка, ни холодна и замариновала так же как в пердыдущем рецепте, потому что это вкусно, перед приготовлением я прошлась по ней кисточкой с оливковым маслом
Ну, на этом с рыбой пока все. Теперь соус к ней. Намного более летний и легкий, чем тот сливочный и даже намного более универсальный. Итак, для соуса сальса я взяла:
4 спелых (и потрясающе вкусных) помидора
Головку лука
2 зубчика чеснока
Несколько веточек кинзы, базилик зеленый и фиолетовый
Соль
Оливковое масло – 2 ст.л.
Уксус винный – 2 ст. л. ( а вообще по вкусу)
Острый перец ( свежий купить забыла, взяла сухой)
Помидоры залила кипятком и удалила кожицу
Вынула из них мякоть с семенами и нарезала мелкими кусочками
Очень мелко нарезала лук
И так же мелко – чеснок
Опять же мелко зелень. Посолила, поперчила, добавила уксус и масло. Попробовала, выравняла, что сочла нужным, по своему вкусу
Перемешала и поставила в холодильник. Вкусы этого соуса лучше раскроются в холодном виде и параллельно все отлично промаринуется
Ну и подаем
Приближаем постепенно. Соус отлично подходит к рыбе!
И еще. Если вам нужно, чтобы соус был посуше, насколько это возможно в соусе из помидоров,образовавшийся сок,а он все равно образуется, можно просто слить. Я не стала сливать, мне было очень вкусно в таком состоянии, хотя рыба, по природе своей довольно сухая, сухой после такого способа приготовления не была вовсе
Соус вообще универсальный, как я писала выше. Можно подавать его к картофелю, пасте, на брускетах или вообще просто макать в него хлеб. В общем, как душе угодно и с чем рецепторам вкусно
Всегда ваша © Грузинка
Рыбно, диэтично, нопремеръ!
соус классный!
а рыба в холодном виде норм?
Приветы!
Яркая еда!
вчитать….
А у кого какая рыба сёдня?
@ svetikona: у меня сегодня рыбу зовут креветки :)))
Я б с удовольствием присоединилась к рыбе с соусом в компании Грузинки !
Мидведь написал:
Ну, рыба просто засветилась
Алешкина написал:
Спасибо, соус рекомендую. Рыба в самый раз, я горячую вообще не ем
svetikona написал:
У меня сало. Мурманское
Frekkenbok написал:
А как же! Адрес ты знаешь!
Очень свежо и по летнему, круто!
Я п только без настаивания, мне эта юшка не гуд. Ну, это я просто не лю «потёкшие» салаты))
А вот хрустящие овощи, пока ещё сок у внутри, а не снаружи — это дааааа!
За паровую рыбу всеми руками и ногами, чудесно!
Frekkenbok написал:
Вау! Заноси
gruzinka написал:
Ухты! И я вот хочу повторить. Рядом в продаже скумбрия другого сорта, крупнее и мясистее которая. Макрель? Раскраска у неё иная. Думаю испытать на сало.
svetikona написал:
Ну, можно и не настаивать, смотря по ситуации, согласна!
у меня сегодня — «рыба-шаурма», телячья с зёрнами граната и в чорном лаваше, мммм
хотя должна была быть «рыба-фалафель в пите», но меня опередил иудей с семейством, и «кипиш-киоск» при синагоге оказался занят минимум на 20 минут, что было неприемлемо… впрочем, завтра утром наверстаю!
Все мне здесь нравиться и рыбу паровую уважаю, и сальсу люблю! В прошлом году засунула сальсу в банки на зиму, нормально так получилась, но свежая конечно лучше!
Malka написал:
А как ты делала? Стерилизовала в банках?
Я вот эту брускетту буду опять делать — https://salo-sila.club/tomaty-brusketta-v-banke/ , мож в тудой чили и лук добавить?
@ svetikona:
Я уже не помню, вроде надо стерилизовать. Понравилось, только раскладывать нужно по маленьким баночкам, когда откроешь долго не храниться, максимум неделю в холодильнике, потом плесневеет.
@ Malka:
Да, я брускетту тож в маленькие банки на один-два раза тосты покрыть.
Ух тыы какие фоточки яркие и солнечные, супер!
Грузи, отличная сальса, с вареной картошечкой тоже думаю вкатит как родная
Классный рыбный четверг!
А нука запилим дискурс. Кинза vs криандр.
Все мы знаем што это одна и та же травка. Но!
Когда вы встречаете в рецепте кинзу — а) вы кладёте/употребляете свежую травку кинзы
б) кориандр — это не она, а сухие молотые зёрна той же травки?
у меня соседи блюдут рыбный четверг, кто-то вжярил рибку, респегт! а я только облизываюсь на Грузинкину горбушу, эх… ну не сардину же опять отурывать, ту шо консерва в масле!
меня заломает так мелко всё крошить 
кстати, я тоже не вижу сальсу «настоявшейся» , с соком. но я такоц блин жксперт по сальсе аж пиздец
svetikona написал:
Почему обязательно молотые? Никогда не меняю кинзу на кориандр и наоборот. Разные они. Будет кто, например, вместо листового сельдерея добавлять его семена? ХЗ.
@ harnox:
Не обязательно молотые, конечно. Зёрна и есть зёрна, если нужно.
Просто читая рецепт, какой-нибудь, ты в них улавливаешь разницу по названию?
У меня вопрос. Кто-то использует лук-калинджи? И куда? У меня только в несладкую выпечку идет, начинки всякие,тушения. Может, есть более благородное применение специи?
harnox написал:
Это кто такой?? первый раз слышу)
svetikona написал:
Угу. Разбираться в таких штуках очень нужно.
Семена, по вкусу похожи на перец(лиана) ,тмин.С горчинкой.Ароматны весьма
@ svetikona:
чернушка
@ svetikona:
именно так, правда я щас больше по рецептам на английском, а там это все coriander seeds/leaves обязательно уточнение идет.
но если у нас, то кинза — это зелень, кориандр — семена
Сейчас у нас его наверно только в каких-нибудь индийских лавках найти можно.
Lisha написал:
от! я также воспринимаю. В нашем случае языковом.
Lisha написал:
так я тоже, везде кориандр)) но по контексту угадываю (надеюсь), куда шо совать
harnox написал:
А где ты такое зацепила? Люблю разное редкое
svetikona написал:
В Украине контрабандное, на ярмарке местной. В других местах нормально продается
@ svetikona:
свети, гуглишь «семена чернушки купить», они у нас продаются
svetikona написал:
О!Так вы об этом. Я вообще другое подумала
Lisha написал:
оки. Надо подумать куда они мне нужны будут)
harnox написал:
Мы про куда чего совать если про одно и то же растение изначально))
Сегодня про вот эту рыбу речь шла?
@ svetikona:
Солила эту макрель как обычную скумбрию,в рассоле. Не понравилось ибо сухо вышло. Расскажи что получится, если «мурманское сало» из нее делать надумаешь, пож-та.
@ Malka:
Спасибо, Малка!
@ Helga:
Спасибо, Хельга! И с жареной тоже!
Lisha написал:
Ваще ни разу не встречала что seeds or leaves , когда кинза, то cilantro обычно пишут, может не попадались такие рецы, обращу внимание.
Аппетитно и диетично
Привет.
Фотки какие яркие, загляденье.
Такое сочетание — паровую рыбу со свежими помидорами ещё не пробовала, хотя, это самые ходовые продукты дома. Вот как так?
моя сальса, без чеснока — хочу понять вкус своих острых перцев.
@ arche[r]:
О, красотень! Поздравляю с урожаем!
А почему без чеснока? Чтобы остроту не забить?
gruzinka написал:
да, перцы и так острые — я ещё не ела, но после нарезки и последующего мыться рук — под ногтями жжёт, и кожу на мизинце, где мелкий ожог был.
Вот вы с Лишей себе дырку в желудке стремитесь сделать
gruzinka написал:
ну, я пока ем только те перцы, что «жгут 1 раз», а не 3
и позвездую за чечевицей и нутом. такшта чеснок мне ща точно ниаллё…
вот, у меня мягкий козий сыр припасён, чтоб гасить пожар во рту, ежли чересчур будет.
ща плпроьую, отдышуст, вытру слёзы