Блюдо для Ивана Купала: папоротник, (можно и спаржу, и зелёную фасоль и дайкон)
Ну, что вам сказать за рецепт. Сваялся он быстро, из чувства стыда перед братьями и сёстрами Салоистами, когда оказалось, что кушать нечего. Поэтому он скорее для поговорить.
Действующие лица:
Папоротник свежий — граммов 600
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Мясо (у меня карбонат свиной) — 150 гр.
Для маринада:
Вода — половина стакана
Соевый соус — 2-3 столовые ложки
Уксус (у меня винный) — 1 столовая ложка.
Помните мне как-то папоротника привалило, спасибо добрым людям.
Мою, режу сантиметра по 4
Бланширую 2-3 минуты
Я планировала готовить завтра, поэтому убрала бланшированный папоротник в холодильник.
И заодно замаринуем немного мяса
Мясо тонко нарезала, жидкости смешала и пусть тоже до завтра подождёт.
Наступило завтра.
Обжариваю быстро на сковороде (у кого есть вок-используйте его) тонко нарезанные лук и морковь.
Добавляю мясо, отжатое от маринада.
Мясу нужно 2 минуты, поэтому не зеваем, добавляем папоротник.
Папоротник уже готов, его нужно быстро прогреть и готово.
При желании можно добавить маринад от мяса. Соли больше не захотелось, только красного перца уже в тарелку.
Мне нравится и в горячем виде и на завтра, как холодная закуска. Гарниры почти не ем и готовить ради фото не стала.
Это на второй день, прекрасное дополнение к рюмочке текилы.
Надеюсь, что вам тоже будет вкусно.
—
С уважением,
© Абстракция
Экзотика! И не пробовал никогда.
Но красиво!
прекрасное дополнение к рюмочке текилы.
Мексиканци охрененют!
тиберий горобец написал:
Привет.
Сама в шоке, но мне понравилось сочетание. А то от лаймов скулы сводит
Приветы!
Ну это вот пятнично закусочно!
вчитать…
это прекрасно, я подтверждаю!
мы тоже сначала отваривали, а потом быстро обжаривали с чем-либо… кстати просто в жареную картошку — тоже очень круто выходит. помню, в 80-90-е стояли такие большие кулинарные лотки в магазинах, и в них соленый папоротник лежал. его так заготавливают — собирают, крепко солят, а перед готовкой вымачивают. с непривычки можно и пересолить потом блюдо, но приноравливаешься. вкусно очень, и конечно это полезно, ибо все-таки блюдо изначально малых народностей, а они гадость жрать не будут.
спасибо что напомнила! (хоть пооблизываюсь)
и да, мне всегда жареный папоротник напоминал жареные же грибы, а со сметаной — вообще песня
@ Алешкина:
О, вспомнила, в 90е в студенчестве, жарили папоротник с луком м морковкой. Потом в остывший сметаны ложку другую и типа салат.
вот ты какой, съедобный папоротник! я б попробовала, и даже безмясы. ну, за неимением сабжа, при случае со «спаржевой фасолью» приготовлю наверное, и с молодыми чесночными стрелками тож нихуёво будет.
@ arche[r]:
Ага, и с сельдереем. Здесь черешковый сельдерей растёт худенький, вот и его тоже так готовят, только без предварительной бланшировки.
@ arche[r]:
с чесночными стрелками стопудов вкусно
Абстракция написал:
а я уже спаржевой фасоли купила. свиной биток (на кости) ещё в заморозке, я планировала его потом в соленад и медленно-запечь, но думаю, часть на твоё блюдо уйдёт, вечером примерно.
Алешкина написал:
стопицот лет их не ела! увижу — схвачу.
А это любой папоротник можно так собрать и сожрать?
У меня в саду есть, но я как-то не решаюсь, вдруг особый сорт нужно.
Ни разу кстати не ела, было бы интересно спробовать.
Очень прикольно на вид
Даже не то, что не ел, даже не знал, что готовят!
@ Helga:
насколько я знаю, они не все съедобные
Очень здорово, Абци! Прям все вкусы ощутила, хотя папоротник этот для наших губерний зверь неведомый и я никогда не пробовала.
Но поскольку он явно азиатщиной попахивает, то мне стопудов подходит в таком твоём исполнении!
Helga написал:
Нет. Это папоротник Орляк, его едят. Есть и ядовитые папоротники
Маринад для мяса для меня странный
@ Helga:
Пупсик уже ответила. Орляк это. Не знаю везде ли растет.
Pupsik написал:
Бывает. Тиби вон текила тоже удивила.
Уксус добавила вместо шаосина — резко закончился. Но он не доминировал, я вообще не хотела забивать вкус папоротника, поэтому без чеснока, имбиря и сычуаньского
Абстракция написал:
Вода зачем?
Pupsik написал:
Разбавить вкус
Сто лет папоротник не ела, в Ташкенте у корейцев покупали часто, вкууусный! И правда, как и Алешкиной, мне грибы по вкусу напоминает.
Спасибо, Абстракция, что накормила в пятницу!
Malka написал:
а какие именно гребы? а то мне эти «баклажаны как грибы», а теперь и «папоротник как грибы» — просто на мозг давят, ну какие такие «грибы»? белые маринованные али вешенки жареные? иль грузди солёные? а может, опята какие или тьфу ты намеко?..
@ Malka:
А я папоротник впервые попробовала лет в 17 вариант со сметаной. Сразу восторга не вызвал, а потом втянулась.
arche[r] написал:
Жареные лесные грибы (или даже солёные грузди, вымоченные и пожаренные с луком). На мой взгляд очень отдалённо. Как и баклажан.
Вот как киви похож на клубнику? Это видимо особенности восприятия вкуса.
@ Мидведь:
я на olx видел продается сушеный
Во первых строках моего письма спасибо тебе, Абци, за проявленную душевность к доброту к админам и прочему ленивому составу сайта!
Ленивый состав призываю следовать примеру беспримерного поступка Абци!
О рецепте теперь. Очень интересно. Маринад и меня удивил, но разъяснения удовлетворили, ну, про папоротник все, кроме Алешкиной, уже высказались в том же ключе, что и я: не ела, но с удовольствием бы попробовала, интересно мне такое. Но увы мне. Можно повторить с фамолью, это утешает. В общем, очень гуд рецепт, спасибо еще раз!
Lisha написал:
Одна знакомая тоже сушит на зиму. Потом вымачивает и слегка отваривает. Тоже вкусно, немного по другому. Ну как любой продукт, те же пресловутые грибы, свежие, сушёные и солёные — разный вкус.
arche[r] написал:
Ну, да, как жареные грибы, как Абци написала, не один в один, что-то общее есть.
@ gruzinka:
, хорошего всем общения.
Грузи засмущала.
Я на боковую
@ Абстракция:
я корейские рецепты смотрю, у них этот сушеный папоротник здоровыми упаковками в суперах продаётся
я сегодня отожгла))))
хорошо что все нараспашку — окна, балкон…
захотелось мне поесть после работы. на плите на конфорках стоят чайник и сковорода. зажгла зажигалку, поворачиваю вентиль — чет не могу зажечь, что за ерунда. пожала плечами, вентиль снова крутанула — о, под чайником зажглась. надо было еще под сковородой зажечь. зажигаю — снова не получается, да что за еперный балет то. в итоге зажгла кое-как, дергая вентили, кипячу чайник, жарю кабачки. какой-то странный непонятный запах идет — не могут так кабачки пахнуть, что аж воняют… короче, я каким-то макаром крутанула не тот вентиль и у меня минут 10 точно шел газ из незажженной конфорки
вот именно поэтому я и не люблю газ
Любку с фингалом вам в ленту тут
вчера опять обтерлась о мой самокат, чудовище)
кстати, мы меняем зубки молочные на взрослые — растет девица
Алешкина написал:
ох какая хулиганка!
псевдо-папоротник (ака фасолька зельонайа) откладываецо на завтра, сегодня едоки никакие. зато свыння доразморозицо нормально. вот
Алешкина написал:
эх, молодосць!
Алешкина написал:
вот ты блин затейница…. ну как так можно?!
@ svetikona:
потому что, как сказала моя подруга, голову надо использовать по назначению, а не только в нее жрать
правда это она сказала посте того, как я попыталась со всей дури выкинуть сигареты с зажигалкой в унитаз (хорошо что телефон аккуратно положила на полочку перед этим, а то бы еще и унитаз к чертям разбила)
Как там у Тиберия дела, интересно, с понаехавшими))
Аж чёт страшно за него с женой Светой
продержатся?
@ Алешкина:
Ирман опять не видно, надеюсь на базе уже
открвла сезон спажевой фасоли! Вбци, спасибо за рец, мне так вкусно! правда, имбирь-чеснок-чилипасту я таки положила, перед обжаркой мяса
arche[r] написал:
Класс!
Если бы я готовила фосоль или дайкон, я бы тоже положила больше специй. А папоротник и сельдерей мне не хочется забивать. Но это личное.