Панна котта с фруктово-злаковым коктейлем

Итальянский десерт в наших широтах


Как не постараться ради любимой женщины в честь праздника? Неважна его история, авторы (или авторши). Важно то, что в этот день принято делать своим женщинам приятные сюрпризы, подарки, дарить цветы. Я глубоко убежден, что так нужно делать как можно чаще, а не только раз в году. Но в этот день бум женопочитания и женолюбия охватывает даже мужиков, крайне отрицательно относящихся к своему матримониальному статусу.
В общем, будем делать панна котту с миксом из фруктов и злаков.

Нам понадобятся вот такие продукты:
для микса:
желатин, 12 г;
консервированные или свежие фрукты, 400 грамм (лучше свежие и разные). У меня абрикос и алыча;
яблочный сок, 100 мл;
сахар, 100 г;
хлопья злаковые (рожь, пшеница, овес, ячмень).

для панна котты:
желатин, 12 г;
молоко, 400 мл;
сливки 33% жирности, 100 мл
сахар, 100 г;
ваниль, на кончике ножа.

Сперва готовим фруктовую часть. Злаки растираем в ступке в труху мелко-средней фракции. Фрукты освобождаем от косточек, складываем в емкость. Оставшийся компот выпиваем напополам с су-шефом.

Фрукты гомогенизируем блендером до однородной массы. Льем яблочный сок, засыпаем сахар и злаковую смесь. Вновь смешиваем и оставляем минут на 40. За это время пару раз перемешиваем. По истечении этого времени заливаем желатин 30-50 мл воды и даем набухнуть.
Половину фруктовой смеси греем в ковшике на умеренном огне, вкидываем туда желатин, растворяем, размешиваем, соединяем с оставшейся холодной половиной и разливаем по формочкам/креманкам/бокалам. Для пущего эффекту, бокалы можно наклонить и в холодильник инсталлировать в наклоненном же состоянии, как это сделал я.

В холодильнике им быть до тех пор, пока панна котта не будет готова к соитию с ними.
Чтобы это таки произошло, в емкости смешаем молоко и сливки, начнем нагревать на среднем огне. Добавим ваниль и сахар. Помешивая, доведем состояния «етить твою мать, оно через 20 секунд вскипит и убежит». Убираем с огня, прикрываем крышкой и пусть настаивается, с часок где-то. Через часок повторяем процедуру с желатином и опять разгоняем молочно-сливочную смесь на огне. Внедряем желатин, размешиваем, растворяем и прямо в этой посуде охлаждаем в емкости с холодной водой до комнатной температуры. Ну, по принципу водяной бани, тока холодной.
Как остынет — доставайте диагонально-фруктовые стаканы, заливайте паннакоттовой смесью и обратно в холодильник, до полного застывания.
Вот что получается на выходе.

Еще раз с праздником! Будьте счастливы!