Вариация турецкой пиццы пиде
Изначально я планировала сделать турецкие лепешки пиде, но в ходе исполнения они превратились в пиццы, или просто интересные пироги. Готовила примерно месяц назад, поэтому восстанавливаю рецепт по памяти.
Тесто сделала такое:
1 стакан теплой воды или молока
1 крупное яйцо (либо два мелких)
3 ст. л. растительного масла
0.5 ч. л. соли и еще пара щепоток
1.5 ст. л. сахара
3 ст. л. йогурта
1 ч. л. дрожжей
Мука. Вот тут я не замеряла количество, к сожалению. Тесто должно быть не слишком крутое.
Смешать венчиком все ингредиенты, добавить муку. Смазать маслом сверху, оставить на час подходить
Для первой начинки обжариваем курицу с любимыми специями. Я добавила смесь перцев, чеснок, паприку, сушеную зелень. Чили перчик, желтый перец, порей и петрушку не обжаривала. Еще добавила 1 ст. л. сметаны.
Для второй начинки обжарила бараний фарш с луком, чесноком и специями (черный перец, зира, кориандр), томатную пасту. И добавила опять желтый перец, чили перец, петрушку и кинзу. Столовую ложку йогурта, которая осталась от теста. Специи все по желанию, ибо у каждого свои предпочтения.
Тесто подошло. Оно мягкое и легкое, слегка липнет к рукам. Изделие с бараньей начинкой (фарш легче, чем кусочки курицы) мне удалось слепить и соорудить то, что я примерно себя представляла. С куриной такой фокус не удался: тесто просто отказывалось превращаться в длинную лодку, потому что начинка была тяжелая. Ничего страшного, я сделала из него длинную пиццу. Печь при 200 гр верх-низ примерно 25 минут. На последних минутах хорошо повысить температуру и подрумянить, можно включить гриль. Все зависит от духовки. За пять минут до готовности посыпала тертым пармезаном.
Это не пиде, как изначально планировалось, но очень прикольные пирожки. Тесто с йогуртом понравилось.
Можно было из этого количества теста сделать четыре пирожка поменьше, но я хотела сразу за один присест испечь, ибо торопилась. Все равно получилось вкусно.
Всем приятного аппетита,
Ваша © Helga
о, как прикольно кормят с утра!
тесто красивое, прям видно что мягкое
а на следующий день какие? сильно черствеют или не черствеют вообще?
Helga, шикарные пироги! Тот, что с курицей, я наверное сделаю, а на бараний только облизнусь, увы
Судя по виду теста, муки там примерно как в моей чиабатте, и ведёт оно себя почти так же, хы. По пропорциям, стакан воды плюс по 3 столовых ложки масла и йогурта, это полтора стакана точняк, значит, 360-370 мл суммарно, тогда муки фигану 500 грамм, и посмотрим.
Это ПИДЕц как аппетитно и красиво!
Люблю такие штуки, по мотивам шонить заготовлю 100%
А кто-то кроме меня, видит над шапкой сайта чёрные буквочки?
Warning: call_user_func_array … и блаблабла?
они сцук появились и не исчезають!
arche-s-telefona написал:
я видел поутру.
Ща…
нашел решение
@ Мидведь:
О, Шеф пришёль, и матюки исчезле! Бояца, сволоче!
Мидведь написал:
проверь
Мидведь написал:
вже нема! в 09-14 по моим часам исчезли.
пшла я совёнка будить, пусть в сад собираеца, а то чо она …
Смачные пиде-пироги (хорошо не пидо-пироги).
Размерчик правильный
Куриный мне как-то симпатичней
Приветы!
Всем лёхкого старта недели!
Пиде — вещь, начинки больше чем в пицце
вчитать
@ svetikona:
Привет!
Замесила 2х кратное количество на тот хлеб, что вчера показала. Походу, весы с обнулятором меня наибали как-то — думаю, лишних 50 грамм ржаной муки попало, тесто намного гуще, чем при мелкой порции было. ну-ну…
Купила курфиле, значит пиде — быть!
щас ещё соображу, что вместо сладкого перца пихнуть (а то мужчина бубубу будет, наверное…), помидоры тоже никак. Хотя, вдруг он под сыриком и перец не опознает, ггг
Да, про перец.
Может кто посоветует толковое? Ситуация: открыла банку какой-то консервации «из сэла», а там перцы, гогошары, подпеченные целиком и в уксусно-масляной заливке; но уксуса там — пиздееееееец! кисло до ужаса. Можно ли что-то из ентого сделать съедобное? Ещё есть поллитра домашнего томатного сока, скучает в холодосе.
@ svetikona:
а вот для сравнения твои пидЭ.
блин валяюсь со вступительной части
вот теперь думаю, мож одну пиде сделать с курица+лук+подваренная картошка+зелень (по-нашему по-турецки, дадада! ), а на вторую пехнуть тот перец + сырика типа сулгуни или «феты»…
гы, бездельникочят, сама с собой
короче, пехну к курице вяленых помидор, и будет збсь. насчёт начинки второй лодки — думаю пока.
arche-s-telefona написал:
Ну, посмотрим, как получится, надеюсь хорошо. Но с пропорциями так нельзя, ингредиенты по разному взаимодействуют и важно точно соблюдать расщитанный рецепт — увеличивая один из компонентов в два раза совсем не значит што и остальные все надо увеличивать тоже в два.
Клёвые пироги, Хельга!
Тесто липкое, да? Много жидкости мне кажецца.
У меня совсем другое, из турецкой книжки — один замес как раз на две лодки, форму держит отлично.
Если вдруг захочешь именно пиде — пробуй! Я давно как-то рец заносила. Сынища любит, ага, как приезжает мы с ним готовим. Начинка главное сочной должна быть! Твоя какая получилась?
Поми в с/с я п добавила, оч это по-нашему, по-турецки))) когда томаты я имею в виду
Прецтавляю как это всё ароматило! Начинки сами по себе, а потом ещё и при выпечке….ууууу
Коджа, тебе вкусно было?
блять, тесто больше часа стояло, вроде нихуя не поднялось. вот и не кидай дрожжи сначала в воду
и я хз чо теперь делать, ещё муки нах подмешать? с этого чота слепить проблемно будет, начинка уебёт сразу в липкую глубь
провайдер сука сегодня в пидараса решил поиграть, пока не позвонила не нагнула, не исправил свой косяк.
arche[r] написал:
Эээ… добавь муки еще, пусть лучше покруче будет.
Здоровские пироги! Шикарно выглядят!
Сразу поняла, что Хельгина работа! Вкусно Коджу кормишь!
Мидведь написал:
Оу, спасибо!
Алешкина написал:
Нормуль, мягкие были!
arche-s-telefona написал:
Я хотела, чтобы было немного круче, чем в Грузиных хачапурях. Мне вообще понравилось на вкус тесто, которое помягче и слегка прилипает. Нежнее, что ль, получается… Но работать с таким труднее ясень пень
svetikona написал:
У тебя правильные, я обязательно сделаю, оу!
Тесто липковатое, да. Но прикольное, попробовать стоило.
Начинка была достаточно сочная, особенно баран, там же йогур еще.
Helga написал:
та заебало оно меня. оно таки поднялось, я на минут 10 сунула в недоостывшую после хлеба духовку, вроде чуть помогло. нафигарила на лист цельную «квадратную пиццу», надеюсь что-то получится.
ща заберу хлеб с балкона, взрежу и покажу, если получился
я ещё и поработать чуть успела, хух. а ещё надо на улку сгонять, а потом из бульона суп сварганить… потом упаду и не встану
хлеб. заебись пропёкся!
на втором плане — пидЭ допекаецца. на момент написания камента — уже вынута, ща надо кусман отдербанить и сожрать, бо голодная шокапец.
Helga написал:
если б знать, какой был стакан (220 или 250 мл
, и сколько муки вешать в граммах… 
просто для тех, кто будет повторять, лучше б знать количество муки поточнее.
а так, у меня получилось чота. съедобное. но под начинкой чуть липковато; у меня начинка была жареная кура+жареный лук+сл.перец+сушеные поми+сыр вмазарэлла тёртый, ну вот и выключила топку, как только просекла, что начинка румяная на грани, а бортики румяны в меру.
претензий никаких тащемта
@ Helga:
вот смотри
в принципе, для авось и не плохо. муки у меня было 4 гранёных стакана, еслечо. ногдо было 5-й фигануть, ага.
@ arche[r]:
Ой, муки маловато у тебя.
В следующий раз постараюсь точно замерять муку.
Наверное, лучше слегка переложить, чем недоложить.
Malka написал:
Стараюсь, спасибо, Малка!
Коджа в субботу в Италию летит на лыжах кататься. Надо его попросить не забывать фоткать
Отличные пиражоки, Хельга. Ты там куриный раздавай, не скупись, я, так уж и быть, с бараниной на себя возьму
gruzinka написал:
хо! Это я участвую тожы!
Непременно с айраном и йогуртовым соусом..омммм…
Helga написал:
пришёл муж и уже треть съел, даже без смитаны
у него уже «спортивный жор», знай готовь блин 😉
@ gruzinka:
привет! я вот «алазанскую долину» от «телиани вэли» пробую, хоть её нашла и то хорошо…
arche[r] написал:
Отлично пропёкся
@ arche[r]:
вот ты действительно неугомонная)))
хлеб отличный. и пироги уже наваяла, молодец!
Алешкина написал:
так в холодосе ветер свищет, а вечером приходит мужчина со спортивным жором!
я ещё для мелкой поставила ёгурт квасицо, а завтра сваяю суп какой-то и «плов» со свининой — хочу опробовать новый «казан» на 5+ л.
щас винцо потягиваю, чтобы шило в попе успокоилось
svetikona написал:
на вкус не такой «чёрно-тяжёлый», зато кориандра там… оооо! но вкусно! а я блин для подстраховки хлеба утром купила, теперь только хлебом можно питаца
его завались.
короче, этот хлеб можно и в двойной пропорции печь, я это потом в реце отмечу специально.
@ arche-s-telefona:
Отлично! А ты сухариков насуши из излишков. Борщ с чёрными тонкими сухариками, соломкой — зашибись! Вот прям в тарелку их и чуть разомлеть, оч люблю с децтва
svetikona написал:
вот спасибо за идею! так и сделаю, если хлеб «зависать» начнёт.
svetikona написал:
о! завтра будет борщ!
так шо и боржч тепепь должен зайти на отлично!
мой съел «гиннес пай» (который без гиннеса хе-хе) и сказал шо вкусно, а я туда фиганула банку поми в с/с
@ arche-s-telefona:
Борщ это всегда прекрасно
я ещё хочу завтра сварганить песочное тесто и напечь тарталеток. у меня есть пузырёк «фермерских» жирных сливок, если они взобьются в крэм — будут пирожные-корзиночки, не взбьются — будет сливочное желе с курагой в креманках, и тарталетки с красной рыбой в тарталетках
gruzinka написал:
Оу, мне с бараниной тоже больше понравились
тиберий горобец написал:
Во, мы Тиберию куриный скормим
arche-s-telefona написал:
Вооо, значит нормалек
Алешкина написал:
Ыыыы, Арчи аццкий воплощатор-кулинар
и тарталетки с красной рыбой в тарталетках smile
@ Helga:
Хельга, а у Коджи со спиной точно всё ОК? А то он видите ли экстремалить в горы намылился…
arche[r] написал:
Ну, будем надеться. У него блин ухо второй день заложено, тоже не в кайф. Ну если не пройдет, будет со свекром в номере сидеть, гы. Свекр мой не катается
Helga написал:
извЕните за настырность, а к ЛОРу попиздовать?
вот моя тру стори: я вот пшла к ЛОРу с диким гайморитом, он мне заодно нашёл пробку в ухе. ну пока то да сё, гайморит лечили-вылечили, а потом чуйствую — ухо левое (где пробка найдена) давит и давит… пшла ж пробку удалять и вынули нифига себе кусок дряни, он гад ваще внутри к уху было дело приклеился! думаю, вовремя я это сделала, ща ништяк!
@ arche[r]:
Тут к ЛОРу сходить тот еще квест) есть ли ничего не произойдет — пойду к платному… Хотя… может в перелете и разблокирует)
А копчик — норм… думаю к горам пройдет! Спасибо за заботу)