В общем, я конечно напортачила. Излишне самонадеявшись, вместо указанного разрыхлителя+сода, положила двойную порцию разрыхлителя (у меня прямо фобия какая-то, что будет отдавать содой, поэтому я ее всячески сторонюсь в последнее время). И зря. Только разрыхлитель здесть не работает, это я уже потом, проанализировав, поняла и по ходу дела чуть исправила ситуацию. Дело в том, что какао – продукт тяжелый, особенно в таких количествах. Поэтому разрыхлитель не потянул. Решила делать в большой форме, как у Бабули, первый корж не получился совсем. Т.е. получился шоколадный блин. Дело было довольно поздно вечером, я была изрядно уставшая, видимо еще и тесто неправильно разделила. Увидев результат, быстро положила в оставшееся тесто соды и поставила печь. Тут дело пошло на лад. Корж получился настолько высоким, что его свободно можно было разрезать на две части. С разрезанием никаких проблем не возникло. Да, коржи хрупкие, но при некотором опыте вполне разрешимая проблема, тем более, если сломается, можно спокойно прилепить и замазать ганашеи, ни заметно не будет, ни на вкусе не отразится.
С ганашем проблем не было никаких. Взяла 3 плитки (270 гр) и 270 же мл. сливок. Сливки «Домик в деревне» 33 % , на них так и написано: «Сливки для взбивания». Нагрела их, покидала разломанный на сегменты шоколад, растворила, остудила. Взбила, наверное, чуть меньше половины, не 1/3 как у Грэнни. Взбилось тоже нормально. Промазала середину. И тут встал вопрос, что делать с блином: выкинуть или использовать?
На вкус он был вполне себе, поэтому решила оставить. Разрезала по такой схеме
Полоску из середины обмакнула в ганаш и съела, корж намазала ганешем, треуголники расположила на некотором отдалении друг от друга и тоже покрыла ганашем. Для пущей веселости посыпала карамельной присыпкой.
Коржи нежные, никакой дополнительной влажности не нужно. Передать консистенцию словами сложно, надо попробовать, ганаш застывает, но не корочкой, как в случае глазури, а довольно мягкой оболочкой.
Вердикт. Печь буду еще много раз. Торт довольно торжественный, из-за присутствующей остроты, очень необычный, и супершоколадный! Все были в восторге. Бабуля, спасибо огромное!
Фото, исходя из времени суток и последующей ситуации с гостями, увы, только такое!
©
Оцепенела от заглавной схемы торта… :wacko:
Думала и показывать нечего, а там такой шик сидит! :haha:
Мой опыт тебе чемнить помог в производстве?
Да, руководствовалась тайной перепиской, спасибо
Фото это Женя в заголовок поставил (тайный интриган :haha: )
Напугалась аж… :pivo:
спецом жы, круто вышло
Скажи, а когда цукаты из корок апельсины режешь, белую шнягу надо срезать?
Сахаром слегка сыпать в банку?
Ща ещё расскажу про вяленый шарон
Сама спужалась, увидев этот мой пейнтовский шыдевр :haha:
Для меня — да
«КрутЯк» словила ггггг
Шнягу снимать, она горькая и неэстетичная, пересыпаешь сахаром, перемешиваешь и утрамбовываешь, а как баночка заполнится, сверху еще можно присыпать, образуется корочка. Но при пользовании я уже корочку не делаю, можно, кстати, в любое время дополнять банку, по мере употребления
Про шарон интересно
Не, ну факт, получилось :haha:
Грузи, спасиба за отчёт — мне важно и нужно про всяческий опыт знать :yes:
А, перемешивать надо? Я думала так слои пересыпаются
Готовы как сок пустят?
Вау!!! Классный отчёт!!! Заглавная фотка повергла в грусть если не сказать в тоску!
Но потом финальное фото — :good:
Спасибо Грузи — мне приятно!
Про разрыхлитель и соду вообще бы не догодалась. Вообще хотела в следующий раз тоже только разрыхлитель взять. Спасибо за разъяснения!!
я тут на ДР хазбента пекла протой сметанник и тоже лоханулась с разрыхлителем. Плохо поднялось тесто. Решила, что лучче надо было как обычну взять соду.
Перемешивпть да, обязательно.Свети, сок выпустят немного и «попрозрачнеют», да ты сразу на глаз определишь, там и времени немного надо, на вторые-третьи сутки готово. Я в куличи кладу — очень здорово
Да, я так понимаю, что в некоторых случаях сода незаменима. Хорошо, что не успела, а то получила бы блины, как у меня :haha:
А схема то не точная! 😡 Кусочков 8, а на схеме 6!
Везде обма! Тигру мясо то недокладывають! (с)
Ну так, лучше учиться на чужих ошибках :haha:
Не за что, мне и самой приятно, что пригожусь
Вот для куличей и мастырю))
Спасибо!
Я так и знала, что ты первая заметишь
Это «не догма, а руководство с действию» (с) :haha:
Чё расшумелась? :wacko:
По пиисят? за твой классный тортег? :alc:
Ой, мне худо, вчера гости были, сегодня доедали, дышать не могу, не надо было сегодня ничего есть :haha:
Щас поми пикирУю, ибо — урожай надо
Потом сразу про шарон
Схематично ыыыы
Надо больше в гостей впихивать, шоб не доедать потом :crazy:
Люблю старопрамен нежно
ишь ты оородница! квадратно гнездовым пикируешь. :haha:
Сода надёжнее. Я обрадовалась когда с разрыхлителем стала печь. а оказывается не всё так просто.
про соду, Грузи.
я тоже не люблю привкус соды в изделиях…но! если иё хорошо загасить уксусом (лим. соком) — привкуса никакова не будет!
и да — на одном разрыхлителе далеко не уедешь…
я в выпечке в основном пользую муку с разрыхлителем, но все равно — добавляю соду, пригасив иё кислотой — уксусом или лим. соком…
иначе хуевато с пышностью…сама уже знаешь — НЕ ВСТАЁТ, бля….
:crazy:
Торт — ахуенный, Подруга!
у хазбенда через пару недель Днюха — тоже хочу иво испечь!
и испеку! хоть и времени почти не будет — ибо задумала»большой стол»…
многие ваши «закуси» воплощать буду…
:apstenu:
Да ясен пончик, Барса, я негашеную и не кладу, ну бзык есть бзык, может пройдет когда-нибудь :haha:
Барса, он на удивление мало времени занимает, сама поночи пекла, ниче так, думала заморочусь, но нет
(ещё больше укрепилась в сознании, что БУДУ ПЕЧЬ!)
:crazy:
Спасибо, Грузя!
Вот увидишь, всем понравится!
Барса, укрась сверху перчиками и листьями мяты. или вишней с веточками — для коктеля которая.
Сюрреалистично первое фото! А второе даже еще круче! :haha:
:pivo:
Мне понравилось )))
Первое фото — вершина моего творчества :haha:
Ого! Здоровский тортег! :good:
До поста так и не собралась иво испечь, ореховый пирог доедали, но точно испеку, укрепилась в своем желании!
Я когда подряд, две вершины твоего творчества увидела, подумала комп глючит, фотки не показывает!
Сюр-галета
Не цените вы меня, пока я жива, а потом гордиться будете! :haha: :haha: :haha:
Булавки, небось, победитовые ))))
Малка, он того стоит!
ага! я тоже думала про вишню Мараскино!
спс, Бабуль!
:coffee: :coffee: :coffee: :coffee: :coffee:
Грузи, я уже писала: то готовлю, то доедаю. Скоро верну в обиход одежду 52-го размера.
Всё таки хорошая у меня книжка! Классный тортег я в ней откопала!!! :good:
Кстати, никогда-никогда не делайте котлеты из фарша из желудков (пупков) птицы, будь-то кура или индя — не суть.
Хуита страшнейшая!
Покажешь? :pooh2: :pivo:
собаки не захотят отторгнуть
я пробно сделал пяток )))
гыыы сОбакм на здоровье))
Надо испробовать на Дочикиных кошках, она их уже в край избаловала.
У неё много?! Был же рыжий вроде один
галета ж бетонная, наверняка B-)
Ещё Мура, мама Тигра.
Династия… :alc:
:alc: :alc:
Вот, значить, про шарон
Вполне получился вкусный
Но! Мне , едавшей хурму (и Грузину :good: , и покупную), -50 баллов у него
Видимо, не хватает того самого вяжущего св-ва, которое еврейцы изгнали из хурмы селекционно, во имя сладости шарона…
Вялить однозначно надо! Просто оно разно-вкусное))
Охренительно красивый разрез!!1
Доброй ночи
Свети, спасибо за песню!
Спокойной ночи всем :pivo:
Свети, выглядит расчудесно! В остальном полагаюсь на тебя
