Даже пресловутое «Как варить йайца» на «Сале» становится крутым!
Всем привет!
Сегодня будет такой себе микс английских маринованых (о них я расскажу как нибудь позже) и китайских соевых яиц. Весьма заибисщче пивная закуска выходит, я вам скажу.
На двухлитровую банку, тютелька в тютельку, возьмем:
— 20 куриных яиц
— литр соевого соуса
— острый соус
— несколько лавровых листов
— несколько гвоздик
— щепотку черного перца горошком
— пару столовых ложек сахара
Яйца варим вкрутую, сразу хорошо охлаждаем
Как остынут — коцаем скорлупу, но не чистим
Соус выливаем в кастрюлю, кидаем все специи и доводим до кипения. Туда же яйца, и кипятим их пару минут
Яйца кладем в банку и заливаем их половиной маринада. Я банку держал над паром, хз, может это и не надо. Теперь добавляем острый соус. У меня был Вогняр Хабанеро, я плеснул милиллитров 10, надо было больше.
Доливаем оставшийся маринад.
Ждем пока остынет и отправляем в холодильник на ночь.
Уже на следующий день получается отличный закусон, а чем дальше, тем больше яйца будут пропитываться.
У меня они лежали больше недели и ничего им не было (кроме того, что я их ел, конечно)
Ну и для еды глазами, по тродицие:
Напоследок хочу сказать: евреи, не жалейте заварки берите хороший соевый соус, от него идет очень много вкуса и запаха. А так,
Смачного!
© Lisha
Ух ты — Лиша яйца вывалил!
класс!
надо попробовать…
кружка красивая — с пивОм?
:good:
Всем привет!
Никогда такого не пробовал.
Но сделать вроде не сложно. Нужно только терпение.
А вкус наверняка новый необычный. Так что я ЗА! :good:
Хорошая тема такие яйца!
эхххх, переварил только — желток серый, жаль
Добро утро и здрасти! :coffee:
вчитаю
svetikona написал:
Белеет в темноте сиреневый желток (А. Иванов) :haha:
Думаю, такие яйца и Паниковскому бы пришлись по вкусу!
Сильно интересный рецепт. И что, вот прямо до желтка промариновываются? Интересно, потому что яйца практически маловосприимчивы ко всяким таким манипуляциям. Надо попробовать на малом количестве, для начала
В общем и целом :vah:
gruzinka iz telefona написал:
Во! :haha:
а не от сои потемнел ли?
@ Мидведь:
Не, у вовнутрь не проникает, на 1-2 мм примерно
Технология немного не такая — яйца согревают до комнатной тем-ры и ложкой опускают в кипящую воду на 7 (!) минут. Потом сразу перекладывают в ледяную воду и дают полностью остыть, штоп остановить процесс готовки в яйце. Маринад варят отдельно 10-15 минут под крышкой, потом тоже полностью остыть ему надо. И вот битые холодные яйца закладывают на сутки или более в холодный же маринад. Тогда желток влажный и яркий, и белок норм, как плотное желе, не сухой. Так готовят японцы для рамена и закусок.
Также маринуют и полностью очищенные яйца, везде в Азии
Корейцы добавляют свежий чили и чеснок, сахар или сироп (меласу)
У китайцев — чайные яйца, из-за цвета и чай таки добавляют в маринад
Я раньше покупала спец. приправу готовую, потом перестала — там самой не сложно всё собрать и без глютамата, который они суют везде добрЯче
@ svetikona:
Та надо просто половинку на кусочек хлеба положить и огурчик соленый или свежий. И со стопой белой горькой. И нормалды :good:
@ тиберий горобец:
Без хлеба и солёного огурчика — у них отличный уникальный вкус :vah:
Вогняр Хабанеро,
Лиша, это наши такой делают? Не встречала :scratch:
Кста, чисто в соевом я не готовила — вода к сое 3:1 или 2:1, соевый бюджетный для этого держу, это да, литровая бутылка всегда имеецо для маринадов и прочего, куда дорогой лить стаканами жалко. :padme:
Специями регулируются возможные вкусовые недостатки, ничё не заметно.
интересно необычно
я б может попробовала бы сначала такое на перепелиных, они меньше
у нас теплынь, сейчас на обеде ходили обозревали окрестную растительность на предмет набухания почек и вылезания свежей травки!
правда с вечера и до конца недели дожди и похолодание обещають
а еще у меня сегодня шесть лет счастливой супружеской жизни, вот! вечером обязательно брют :pivo:
Поздравляю Алешкиных!
Совет да любовь!
@ Алешкина:
Поздравляю с чугуниевой свадьбой!
Любви и счастья семейству! :pivo:
Алешкина написал:
Зачем тебе меньше? Куриное как раз целая еда получается
@ Алешкина:
Алешкина, с круглой датой! И пусть никто не говорит, что некруглая, шестерка отлично валяется во все стороны! Совет да любовь вам на многие лета!
@ svetikona:
Свети, т.е. я правильно поняла, никакого особого вкуса, акромя цвета, они не приобретают? или приобретают слабый?
Я смутно помню, что кто-то у нас яйце уже мариновал, не ты ли?
@ gruzinka iz telefona:
Приобретают пряный, острый или какой ты создаш маринадом вкус — если варить в нём, как Лиша, проникнет глубже, видишь какой в откусе белок окрашенный в глубину? Если как я описала — снаружи будет «оболочка» вкусовая и цветная, а внутри зато сохранится хорошая консистенция, шелковистый желток.
gruzinka iz telefona написал:
Сикомора цветные пикантные и Янинка выкладывала по-пьемонтски с анчоусами.
Я давно когда-то для супа рамен делала соевые, они в рецепте супа и сидят
@ gruzinka iz telefona:
Вот с того супа яйца
Тут слабо видно, но там тонкий слой окраски, потому и яркий желток. Мариновались в остывающем бульоне..
Я думаю, в Лишиных яйцах желток впитал маринад только там, где он прилегал к тонкой белковой перегородке, но попробовать в любом случае можно и самой убедиться что там и как
gruzinka iz telefona написал:
маловероятно, хз
В любом случае это вкусная еда :good:
svetikona написал:
есть и другой споооооособ — глянь у Кона в бложыке.
:coffee:
:smoke:
Алешкина написал:
Как на войне — год за три…
Поздравляю, Натали!
(судорожно подсчитывает свои брачные годы)
:crazy:
:apstenu:
бляяааа…стока не жЫвут…
@ barsa:
Есть много способов ибо много народов их ест, у всех свои нюансы
Спасибо всем, приятно))) :pivo:
@ Алешкина:
Уже пянствуешь? За вас бокальчик! :alc:
Яйцами балуемся сегодня
Я бы тоже спробовала 😉
@ Алешкина:
Алёшкина, поздравляю от души! :rose: :rose: :rose:
Живите дружно! :pivo:
Кста, когда остаются после праздника крАшенки — отличный способ замочить :good:
@ svetikona:
У меня не осталось в этом году, все раздала, а так то дааа, хорошая идея.
@ Malka:
Я сёдня доела последние в салате весеннем со сметаной.
Очень хочецца молодой картошки! С салатом из юной капусты и огурцов :nyam:
@ svetikona:
Я вчера дополнительно покрасила, Радоница же сегодня.
@ Malka:
Да! Точно! Вот мне в аккурат и хватило, паски допекла ж для Сынище, сёдня отправила и нам одну маленькую оставила.
Завтра хочу ещё одну творожную повторить — у меня не получилась как надо, разберусь почему, а то недовольна 👿
Всем хай,
честно говоря, я сам не скажу переварил, или пропиталось — не вспомню. Белок пропитывается полностью, желток сверху тоже
на вкус — солёное, с остротой — к пиву на ура
@ Lisha:
Вот когда ты гришь «Я не готовлю», мне прям грустно
А тут жеж радость! :pivo:
@ svetikona:
та у меня еще есть, только текст не пишется, а просто фотки с подписями — это скучно
@ Lisha:
охх…
Если чесно, я если сразу текст не напишу — пипец! Я ж уже сжорла и дальше понеслась, мне возвращяцца…ну.. вообще не интересно потом — желания нового разрывают, неизведонного :yahoo:
Или знаю как в следующий раз сделать это блюдо лучше, шлифонуть, вроде как и писать тогда уже смысла нет :scratch: Так вот надо сразу текст, а то фсё, бай рецептик :bye:
Алёшкина, ты тута? по пииисят ??? :alc:
ХелЮга, ты шо в подполье к мышкам свалила???
Ты де? :unsure:
@ Алешкина:
Оу, поздравляю! :pivo:
svetikona написал:
Пока не свалила, холод и дождик обещают опять, эх. Коджа 2 литра Апероля купил, наслаждаюсь Шприцем под фильмецы :nyam:
Tuesday гуд, полетела в среду, бай! :bye:
упс :lazy:
@ Helga:
Оу! Ништяк!! Круты и дома, вщеее!!! :good: :lazy: