или борьба с внезапным февральским урожаем гарбузов
Помните, я “спасала” тыкву, зафигачив её сырой в салат? Так вот, не успела сожрать-догноить тот экземпляр, как мне приволокли ещё одну целую оранжевую гантелю! Агрофитнесс какой-то нах! Ну и чё с этим делать? Интернеты в помощь, ога. Иногда помогает, кстати. Нашла годный рец острой маринованной тыквы по-эстонски, сбоянено у Елены Ивановой с “ЕдимДома”.
Вопщем приступаем.
Надо, чётко на 1 литровую банку, или 2 пол-литровых:
350 грамм очищенной тыквы
1 луковица
чеснок — 4 зубчика (я нафигачила сколько не считала, наночеснок какой-то был)
1 красный острый перец (дада, аж целая перчина! Боялась что будет дико остро, нифига: чили у нас какой-то детсадовский продаётся что ли, как раз одного перчика в самый раз)
уксус 6% яблочный — 150 мл (в оригинале было 100 мл столового уксуса, то бишь 9%, а я таким только увлажнитель воздуха промываю, но никак его не в пищу!)
вода — 450 мл (в оригинале — 2 стакана, х.з. каких ёпт, у меня и гранчак на 200 мл есть, и газировочный на 250, решила считать эталонным последний, значит 500 мл, минус 50 мл разницы в уксусах; так вот, маринада оказалось многовато),
сахар — 2 ст.л.
соль — 2 ч.л.
растительное масло — 70 мл
гвоздика — 4 шт
перец чёрный горох — 10 шт
листья лавра — 4 шт
Тыкву порезать брусочками (не соломкой, а чуть крупнее), луковицу — толстыми полукольцами, чили — колечками, чеснок — пластинками или как получится.
Пока в сотейнике кипятится вода, складываем овощи в банку, можно слоями, а можно и вперемешку как попало. Как вода закипела — туда соль-сахар, уксус и пряности, пусть покипит минут 5.
Потом добавить масло, довести до кипения и снять с плиты. Сразу залить овощи в банке; вот видно, сколько у меня лишнего маринада оказалось, ну и ладно, больше — не меньше.
Закрыть крышкой, дать остыть до комнатной температуры, и запихать в холодильник на несколько часов (традиционно — на ночь).
Утром можно пробовать. Вкусно! Тыква осталась хрустящей, но не сырой, лук — тоже, и он хорош, потому и советовала его толстыми кольцами резать.
Если постоит ещё сутки-двое, то остринка от перчика становится более заметной.
Вдруг кому надо, вот крупным планом.
Неплохо вкатывает с мясом, с говяжьим стейком су-вид например.
На этом фото можно увидеть ещё и нечто тыквенное кубиками. Пожалуй, ещё пару слов об “эстонском ананасе”, это он и есть. Рец утащен с say7 у дамы с ником Luter, сделано один в один за вычетом пересчёта процентности уксуса, оказывается, он и 30% бывает, ы.
Итак, 1 кг порезанной кубиком тыквы пересыпать сахаром в количестве 1,5 стакана, и залить смесью воды и 6% уксуса, по 250 мл того и другого, жидкости не нагревать, оставить это всё в кастрюльке на полсуток-сутки, не более. После вымачивания тыквы в этом сиропе, в заварочный пакетик запихать 8 гвоздичин, 6 горохов душистого перца, 1 палку корицы, щепотку тёртого мускатного ореха, кусочек свежего натёртого имбиря или щепотку сухого. Пакет в кастрюльку, а её на огонь, пусть покипит 5-7 минут, до как бы прозрачности тыквы. Убрать с огня, оставить остывать, потом убрать пакет со специями, ну и всё, пробуйте пжалста.
Может, я свою тыкву чуть переварила, а может, Галя балувана, но мне не понравилось, да и уксуса как-то тыква дофига выпила, после остывания сиропа оказалось очень мало, т.е. это всё тыква всосала. Но попробовать надо было.
В общем, именно острую маринованную тыкву по-эстонски я всячески советую.
Мне было вкусно, чего и вам желаю!
© arche[r
Йа первая! Мне нпдо такую тыкву! Я даже спецом ея куплю! Спасибо, Арчи!
Я ушла до вечера мучаться просвещением, будь оно неладно в субботу!
Закусибельно выглядит!
@ gruzinka:
Рада, что понравилось!
Эстонский ананас — штука мне неоднозначная, из-за консистенции в лснлвном, а так — уксусом не прёт, не приторно, характерный вкус тыквы — есть; но я помню из детства «ананасы» из кабачка с алычой, вот то — заточила б и щас, и много! Короче, советую и «ананас» из тыквы сделать, ну, в половинной дозе, только не переварить, как у меня.
А я летом-осенью твои острые жёлто-зелёные перчики обязательно закрою, я в покупном ассорти перцев именно такие распробовала, мне вкусно.
Мидведь написал:
та да, та же мысль была!
неплохая альтернатива подзаебавшим уже за зиму соленьям. а ещё и витаминчег какой-никакой, термообработки ведь минимум.
Приветы!
Арчик, я сёдня снимаю пробу!
Как у кого Суббота? Што едите и зачем?
прекрасная суббота
валяюсь, ибо уже все сделала-убрала
позвали на дачу но кажется все срывается — машину загружают и мне вряд ли останется место. короче вроде нет, но может и да. потому ничего не делаю, лежи и наслаждаюсь жизнью
из еды — доедаю голени из мульти, если не поеду то отпароварю типаголубцы, но ленивые
включила Время ведьм, люблю этот фильм и Кейджа в особенности
потом может пересмотрю еще Без лица — тащусь от него особенно
@ arche-s-telefona:
В Грузии тыква обычный и привычный продукт. Такие мускусные тыквы появились не очень давно, а местные, которые с дырой внутри, они сухие и сладкие, их просто отваривают кусками на пару и едят просто так. Я очень люблю, кстати, для меня тыква — это вкусно.
А алычово-кабачковый ананас мама делала, это здорово!
Оу, красивая какая тыква! Яркая, пряная! Попробую сделать тоже.
svetikona написал:
нифига се ты быстрая!
интересно, как у тебя получилось, с другим набором пряностей и явно другим сортом тыквы?
баночка очень нарядно выглядит, прямо украшение кухни! ещё острые bell peppers в банках обворожительно выглядят, я когда-то их нахапалась, а потом раздаривала как безделушки для декора
Malka написал:
спасибо!
я ща поубираю, и схожу прикуплю тыквы, опять захотелось такой вот маринованной, хе-хе.
По субботе.
Я еще холостякую денёк, мои кто где: дочь у Бабу, а жена поехала насшибала хуйнадцать титулов на выставке. Я и остальные пёсели на хозяйстве. Убрали хату, ща поджарю картофана, есть холодная курятина и овощи, и тандырный тонкий лаваш, забацаю шавухо-буррито-стайл рулончик себе
@ Мидведь:
ты обещал и так и не показал обзором свое хозяйство)))
сколько их у тебя всего?
Закусочно! Я бы сожрала с удовольствием
Алешкина написал:
тоже интересно)
что то тихо сегодня не по-субботнему. все где? чем занимаетесь?
Алешкина написал:
я поспал от души пару часов
Алешкина написал:
тыкву
квасятмаринуют, я вот 2 поллитровые банки и 1 литровую оформила, а ещё — замариновала шампы по рецу Greenfrog24. ща готовлю «еду мужскую» и раздупляюсь Хмельпивом «Проскуровским», рада что не скурвилась марка!а может, все резко подорвались за парой ящиков Гиннесса и обоймой вискаря, ведь завтра ДСП!
arche-s-telefona написал:
это шо?
я втыкаю в Мастер-Шеф по СТБ и жду новый Вечерний Квартал)) ща буду твою тыкву вскрыать
Мидведь написал:
о, это я сделала чуть раньше)))
svetikona написал:
день святого Патрика. а у вас в Харькове в этот день парад «ирландцев» не проводят?
вообще напала дикая необъяснимая лень)))
даже субботнюю развлекаловку под названием «уборка хаты» не стала устраивать, лень
так, по-легкому сработала
лежим с любимым (он сегодня любимый, по ногам не шарится)
пью пиво и страдаю
лень до такой степени, что хочу повышивать, аж руки чешутся, тем более что вышивок лежит куча, две из них неоконченные — лень ползти к шкафу, где они хранятся))))))
@ arche-s-telefona:
Йоптить!! Чуть не пропустила)) хых
та ты чо, канеш, гуляем
У меня ещё в школе када Сынища был уже отмечали и в зелёненькое наряжались, прикольный чувак Патрик. Йо!
Мульт про него обожаю. Видела? Я его каждый год вставляю ))
svetikona написал:
кроме того, что он ирландец и принес христианство туда — ничего не знаю
svetikona написал:
не, не видела. вставляй ышо!
Алешкина написал:
он ещё всех змей прогнал.
хы
нате вам пожалуста
arche-s-telefona написал:
а да, читала)))
за одно это его стоит уважать, согласна
жаль только что в Ирландии, а не на всей земле))))
жиртреста надо?
да, я знаю что он пипец просто))) две моих ноги по объему, жесть
во, смереброды… коджа меня седня развлекал и всячески кормил в пабе
а коджа воь так себе сделал, травой питается. я временно у мамы живу, пожтому у него селфкейтеринг гы
@ Helga:
эхх… чо вы не шлётесь в ФД?!
шото низенькиеее… должна быть куча всего сверху, ага, Птица подтвердит
Вкусно? какие лучче? могла бы и в пятничное ФД запилить
@ Helga:
так, с пабовскими бутерами понятно. а с коджиными — помимо капусты и сыра что там еще?
грилил на той адской машине?
@ Helga:
О! У Коджи нажористее, Оу!
@ svetikona:
спасибоу!
збсь мульт!
Алешкина написал:
любой кот на 90% состоит из жопы! это квакт!
@ Helga:
Как мама?
@ arche-s-telefona:
у моего уши, шея, а потом сразу жопа, ага
arche-s-telefona написал:
тащусь регулярно
arche-s-telefona написал:
хвакт! Но мой нитакой. Ему надо шоп миска пустой не была, иначе скандал. А есть не обязательно, так, шоп мы не расслаблялись и думали о нём
@ svetikona:
Ну там почти один хлеб, вкусный. Начинки маловато,но вечером прям ништяк зашло, я с собой завернула в салфеточку ))) Намазки хорошие, какая-то творожная (где ростбиф) и свекольгая (где селедка). И паштет
Алешкина написал:
вроде,соленые огурцы. если нашел колбасу сырокопченую, может и ее зафигачил )))
svetikona написал:
Нормуль, три стента поставили вчера, отлеживается. Говорит, кормят хорошо ))))
svetikona написал:
о, у моего такие же принципы. напомнить, вытребовать, свежачка пару раз жевнуть и хорош. поорать для приличия)))))
@ Helga:
блин, мне уже Коджу жалко))))
маме здоровья, будет лучше! но соблюдать требования врачей, конечно
@ Алешкина:
Спасибо!
Коджа умеет бутеры делать, ему уже пора рецепты на Сало выкладывать
Пошла храпеть, всем спокойной ночи хххрр
Helga написал:
здоровья маме, держитесь, теперь всё будет хорошо
Коджа, клёвые бутеры! смачно
Арчик, завтро расскажу про тыковку — пока не успела пробу снять, сорян.
Всем добрицща!
упс…
хорошо, тихо, спокойно…
мечтаю о весне
когда сухо, наушники в ушах, и мчусь на своем Буцефале
никогда не думала о том, что около 40 полюблю экстремальные способы передвижения
всегда смотрела на самокатчиков с недоумением — типа «что тут такого». как я ошибалась!
не знаешь, где найдешь)))
к чему слова — сижу выбираю новый чехол на руку для телефона и дождевик — для моего вожделенного способа передвижения это необходимость
