В 100 гр 70 ккал
Вообще-то она острая, а насколько корейская сие неведомо, ибо в интернете приставка к названию «по-корейски» часто совсем не имеет отношения к корейской кулинарии, а скорее сигнализирует о том, что это остро до чёртиков. Это не всегда верно по сути, но закусочно точно, особо под водку. Тут корейцы к нам близки, хорошо их еда вкатывает к нашему национальному напитку, другой такой подходящей азиатской и нет. Честно сказать, не рискнула добавить указанное в рецепте количество перца чили да и его размер/острота не были понятны, ограничилась половиной, но и это было забОристо!
Надобно:
капуста — 2 шт, среднего размера, у меня 3,3 кг
морковь — 3-4 шт или 400 гр
острый перец — 10 шт (на фото 3 шт, но в итоге взяла 5 шт)
чеснок — 2 головки
рассол на 4 литра воды:
сахар — 20 ст. л. (без горки, как жидкость отмеряете)
соль — 8 ст. л. (как и сахар — без горки)
уксус 9% столовый — 8 ст. л.
Капусту делю на четыре части и шинкую некрупным кубиком, вырезая кочерыжку.
Морковь натираю на тёрке, ясно — корейской. Ещё одна причина, по которой подобные рецепты сразу попадают в разряд корейских.
Чеснок и перец измельчаю без фанатизма, не очень в хлам.
Для маринада кипячу воду, добавляю соль и сахар, после растворения — уксус и сразу снимаю с огня.
В подходящую по размеру ёмкость (бочонок/кастрюлю) выкладываю слоями капусту, морковь и чеснок с перцем. Последним слоем должна быть капуста, иначе мелочь всплывёт на поверхность.
Заливаю горячим маринадом, прикрываю тарелкой и ставлю сверху груз. Под прессом нужно оставить на два дня при комнатной температуре, потом утрамбовать в банки и залить маринадом по горлышко. В прохладном месте хранится всю зиму, но не сложно и повторить, чтобы не занимать место в хранилище, учитывая что она через два дня готова к употреблению.
Но ещё вкуснее будет не через 2 дня, а спустя 3-4 суток, резкость нарастает постепенно и уверенно, появляется более проквашенная текстура и резкость у самой капусты. При подаче брызгаю кунжутным маслом или душистым домашним, если вдруг нет кунжутного, притрушиваю зелёным луком, кинзой и кунжутными семечками. Хрустит и ядрИт!
Пробуйте, обсудим!
© svetikona
Добро утро и всё такое! Шикарных выходных!
(покатилась на базар)
Ооооооо хачу капусту!
Тоже ща пойду на базар. На Нашмаркт седня блошиный рынок а еще там наливают
Такую капусту на ДВ всегда покупали, она отличная!
Сама никогда не делала, хотя принцип знаю конечно — мне больше маринованная нравится, с более мягким вкусом. Но это не повод ее не делать однозначно!
Такую капусту первый раз попробовала во Владивостоке,правда это было ооочень давно и очень вкусно))Буду делать однозначно,спасибо за рецепт.
Что-то мы дублируемся с Алешкиной.
@ Ksenia:
Думаем одинаково, ага)))
У меня было ленивое такое утро. Еле заставила себя встать
Фото под названием Двое под обогревателем)))
А мои на кухне толкутся возле меня.
Гы, котоутро с острой капустой!
Всем доброго!
svetikona написал:
Капуську думаю повторить, но есть подозрение, что есть буду в одно лецо. Но, зато работы с подготовкой ингредиентов в разы меньше, чем с нашей стандартной квашеной (которую я запорола, ггг), тут не надо руками жмакать и перетирать с солью.
Алешкина написал:
Эм, а эта не маринованная разве, сол-сахер-уксусь?
Меня с обновой, вот чо приехало. Таки взяла кастрюлю-казан, а не мультю.
@ arche[r]:
Тебя с обновой. Эта да, маринованная, но она и квашенная одновременно получается
Ядрить твою капусту! Хорошо выглядит, на вкус, думаю, тоже нехило так будет, попробовала бы, но готовить не буду, не пойдет она у меня, а жаль!
Алешкина написал:
Спасибо! (напросилась сама, ггг)
Буду печь Грузинкин лимонный постный (не-)рулет как пирог в круглой форме, очень уж вкусная штука, на этот раз учту свои прошлые ошибки и сделаю как надо!
А в квадратной завтра ирландский содовый хлеб испеку.
Свет, достала огрызки мяса, завтра твою бедняцкую шурпу буду варить
@ arche[r]:
С обновами! Много тебе в них вкусностей!
gruzinka написал:
Спасибо! Казан планирую в т.ч. и для духовки, не должен быстро убиться (если металлом в ём не шебуршать и не ставить с едой в холодос, а потом с холодоса на плиту греть), так у тебя в рецептах для духовки много чего вкусного!
arche[r] написал:
И не завтра, а послезавтра (оценив содержимое хлебницы), и не в квадратной, а в прямоугольной
квадратная в вишлисте кстати.
@ Алешкина:
Я извиняюсь, но какие ноги красивые!
Капусту тоже люблю)
Че то плохо гуляем! Суббота таки!
Всех привет!
В аккурат сейчас думали, что пора традиционне ведро капусты солить. А тут такие дела.
Крепко задумался. НА до пробовать новую!
Но для начало возьму дозы вдвое меньше.
Аж в желудке свербит! А запах!
Отличная капузда. Впечатление такое, что ты ждал именно этого рецепта, и вот свершилось!
Капустко класс. Много раз беру, ем охотно, но вот не делала. Буду делать сама теперь, спасибо. А то и в голову не приходило. А я вот на базаре была. Будет рыбный ужин
Буду делать, однозначно! Я, кстати, по твоей морковке корейской еще не отчиталась, очень вкусно, тоже надо будет сделать.
Кимчибудеткгданибудь
?
Социальный заувы на кимчи
Заказ
По сабжу:
Свети, как всикда, познавательна и технологична! Малацца! Очень закусочная капу получилась, буду такую повторять непременно.
Товарищи, а куда пропала Барса? Я что то пропустила.
Irma написал:
Вау! Кефаль? (облизываюсь зверски)
А я до базара не дошла, чтоб проверить,ю есть ли фура с пиленгасами. У меня будет «рыба телятина по Блюменталю» но завтра.
Барса ты где? Тебя не хватает!
Не по сабжу…
На могу не поделиться, какие же люди пидорасы бывают.
Во-первых, наверное у меня будет новый питомец
Во-вторых, это пиздец, товарищи…
Собака (до недавно — хозяйская) попала под машину, ее провернуло под колесом джипа и ударило под подкрылок. Растрощен был во множестве таз. «хозяева» МЕСЯЦ!!! сука, 31 ебаный день не делали ни-ху-я! вообще. Типа, заживет. Я представляю єти муки боли и какая она терпеливая. Кароч, написали эти пидорасы официально отказную, клиника сделали одну операцию, собрали кое-как, будет вторая через месяца полтора. Мы, короче в ахуе, но главное, что деть в хороших руках и ей начали оказывать лечение. Это пиздец, ну как так… Да, оно космических бабок стоит, да не у всех клиника может сделать в долг, но блять, представьте, вы ходите, смотрите на своего ребенка и говорите:» Потерпи, малыш, заживет как-то, что там такого, несерьезно же». Эти гандоны даже не обращались никуда за помощью, даже не пытались…
фух… Гляньте на рентген, я даже не представляю состояние постоянного шока болевого.
привет от венской алкашни
@ Мидведь:
Господи, какие же люди сволочи! Бедная детка, такое терпеть! Женя, ты великий человек, я тебя очень уважаю и люблю!
@ Мидведь:
оххх… Женя… писдец просто
И кстати, это не первая такая собака у Жени: недавно он пригрел, обласкал и удочерил бедняжку, перенесшую инсульт и кучу несчастий, кожа да кости была, а теперь вполне счасливая толстенькая псинушка. Дай Бог тебе всего самого лучшего! И твоим девочкам, которые поддерживают тебя в этом
Алешкина написал:
Значит распространённый там рец? У нас бывает в суперах нечто похожее в отделах с корейскими закусками, но не вкусное))
Ksenia написал:
Пжлста! Рада буду если пригодится и тем более — если окажется похоже на ту самую!
@Мидведь Ох, капец, без слёз читать нельзя… а эти твари!!! месяц! мучали несчастную собаку… это ОНИ звери, а не она! Спасибо, что не оставил собу в беде!
Helga написал:
Ем глазами
сижу голодная пока, т.к. варю суп.
Ksenia написал:
Знакомь с питомцами!
arche[r] написал:
Ну мне наоборот, тут ингредиентов больше чистить/резать да ещё и маринад варить.
Я вообще маринованную только в начале сезона делаю, пока зимние сорта не появятся, потом только квашенную — она ж полезная. Уже поставила, завтра готова будет.
arche[r] написал:
Абмыть! три разА!
gruzinka написал:
А спасибо, Надя!
@ Маха:
Привет, Маха! А ты капусту как любишь? какую?
тиберий горобец написал:
Да! Ведро ставь однозначно! А эту пол порции, согласна даже очень!
За Субботу — наливай! Всегда поддержу!
Irma написал:
Пеленгасики? Што будет?
Попробуй сделать, не хуже покупной будет точно, но вот с перцами надо угадать канеш, под твой вкус огня)
Malka написал:
Правда? Спасибо, Малка! и за морковку!
Кста, вот давно ты не засылалась, это грустно мне…
Махариша написал:
Барса, как я понимаю, обиделась на сообщество, когда за очередной накат в довольно некрасивой форме на Свету, высказался я , Хельга. В целом, за предвзятое несколько отношение к ней, к Свете и недопустимый (с моей т.з., как минимум) тон. Никто никого не банил, разумеется.
Очевидно, вместо взаимного игнора друг друга Барса предпочла покинуть сайт (временно или постоянно — не знаю).
Надеюсь, что причина ее отсутствия в вышеописанном или другом, каком-то приятном поводе типа отпуска и у нее все ок.
тиберий горобец написал:
У меня нету этой чили-пасты корейской, куплю — сделаю обязательно
gruzinka написал:
Ой! Буду ждать!
Мидведь написал:
Спс, Шеф! Буду рада!
arche[r] написал:
Во! И у меня филе индейки в соленаде. Тож наверно на завтро
ооооххх… опять до собачки дочитала..
морда измученная жуть..
Женя, ты собачий бог и спаситель
Helga написал:
Привет, банда!
Шото я по костям не могу опознать кого сжорли???
svetikona написал:
это свекр ребры сжор)) а я вообще как воробушек ем, все ржут. супы только, а остальное клюю у них с тарелок. я венский шницель целиком не могу сожрать, одну пятую максимум
ЧУдно, Ирина покинула сайт. Решила зайти , ооо. Чуть не чокнулась от количества майонеза)
rusala написал:
Ну так проходи, не мучай себя. Явно ж зашла сказать гадость или потроллить
Светлана, Надежда. Спасибо вам ,иногда загдядываю к вам.
Шеф! Респект!
Думаю, что такими делами и поступками мы и можем заслужить себе место там, где надо.
Мы -это те, кто о двух ногах.
Helga написал:
хыыыыы
ну это мы у Коджи спросим про твои аппетиты)) Пьёшь значит много, ага
тынц
тиберий горобец написал:
Спасибо, Тиби!
svetikona написал:
А я манты вознамерился сделать. И пирожки на рассоле, их тут есть рецепт
Шеф! Респект!
Думаю, что такими делами и поступками мы и можем заслужить себе место там, где надо.
Мы -это те, кто о двух ногах.svetikona написал:
А у меня филе индейки в марьином адекватно лежит.
завтра шашлык настоящего индейца
скоро
Блее! Вместо аде написало адекватно. Песец
Мидведь написал:
О! Буду ждать!
тиберий горобец написал:
Во, и у меня. Сёдня дитю покупала домашней индейки кусок, но ей же крошечный кус надо, остальное самим придёцца съесть. Блюменталь канеш рулит, наивкуснейший способ!
Красносухое за ваше всехнее здоровье!
(всётаки даже пусть и 10 а не 24 дня в нулевой камере творят из просто «мяса» — стейк)
@gruzinka : Пирог из новой формы успешно вынут, остывает, чёта пока тёплый, манкой попахивает вблизи
жду полного остывания , потом должен лимоном благоухать.
@ arche-s-telefona:
Ты какой Надин пекла?
я очередной чизкейк ставлю в духовку, более кремовый чем творожный был
Мидведь написал:
Бедный малыш. Смотрю на эту боль и плачу. Почему люди такими жестокими могут быть. А у тебя огромное доброе и любящее сердце, Жень
бляяяя….какие же не вкусные помидоры делаются сразу с уходом лета…
Офигенно красивые мясистые биф-томаты на базаре купила, в очередной раз проверилась — фигня!
Летом томат — фрукт сахаристый, а щас бутафория не жрабельная
svetikona написал:
Да не чего особо. Такая свежая рыбка, что только вот тупо в кукурузной подарила, да съела на ура)
Irma написал:
Пожарила) тупенький телефон . Вот
svetikona написал:
Который рулет
постный лимонный. Рулетом катать ну его, сделала закрытый пирог.
все печете, молодцы. а мы опять бухаем))) завтра домой оу!
arche-s-telefona написал:
аааа.. так хто ж его узнает??
Helga написал:
О! Надо зажечь по полной! не спаааать!! хыыы
Во сколько сАмоль?
svetikona написал:
Так вот расказуваю ж
Енто ваще была демон-страция результата выпечки в большой силиконовой форме. Следующее испытание будет бисквит обыкновенный — тест с жидким тестом.
@ arche[r]:
А чего ему манкой пахнуть, ее ж там нет, погодь, остынет, будет вкуснотень!
gruzinka написал:
Бггг, её там аж целая столовая ложка, в сузом виде! кашмаааар! 😉 не, ну я уже погодила ,уже вкуснотень ем.
Irma написал:
Оу! рыбко!
(пойду зажру заныканый хвост фаршированной с желе и хреном)
arche-s-telefona написал:
Вот разрулетила рулет и гуд, Грузинка рецептура по всякому работает!
svetikona написал:
ближе к вечеру. еле затащила ща коджу в нумера, а то он хотел продолжать бухать. а я спать хочу хххрррххррр
@ Helga:
хых
Ну споки! Крутецки провели время, терь хорошо долететь домой! (бздынь!)
@ svetikona:
Спасибо!
Спит мала
@ svetikona:
Свети, привет, люблю во всех видах. Уже Кавасила первую порцию. Такую острую бы заточила. Много не делаю, ем одна.
Оч люблю такой типа салат с капустой и перцем, маринованный.
@ Мидведь:
Поняла, спасибо за ответ.
Ну и пользуясь случаем, спасибо вам за помощь собакенам. Это сложно, дорого и больно, но все вернётся сторицей.
Махариша написал:
О да! Я тоже в начале сезона делаю такой, отлично!
Не пропадай Маха, и вообще — шлись!
Всем добрищща и хорошего выходного!
бай! полетела в завтра
упс
@ Мидведь:
Жень, ты супер, очень тобой горжусь, вернее тем что с тобой знакома! Рада за пса, что в хороших руках теперь!
Спасибо, ребята, на добром слове!
Надеюсь, мы ее вычухаем!
А если кипятком залить чеснок он же зеленеет ? И некрасиво Или чуть остужаешь рассол? У меня он зеленый становится и пиздец
@ elf:
Не остужала, заливала горячим — не посинел))
svetikona написал:
у меня какое-то время назад сложилось мнение, что привозной «китайский» чеснок — синеет-зеленеет, а наш огородный «от бабушек» — нифига
вот толтко не помню, разубедилась уже в этом, или осталась при данном мнении; забила, короче 
@ arche[r]:
У меня тоже иногда синеет и пока не вывела зависимость от происхождения/маринада. Хз.