Осьминог под пекой


Всем привет!
В начале мая 15-го года у нас во Львове проводили что-то типа «дней Хорватиии во Львове». Холодная, дождливая весна, я с друзьями, приехавшими в гости, заходим в их навес, берем «рыбну йуху», по чарочке ракии, по стакану вина, и садимся поближе к очагу с углями, на котором стоит большая сковорода с крышкой.
Употребили ракию, супом закусили, спрашиваем повара: что в сковороде? — Пэка, отвечает повар. Ну пэка, так пэка, посидим посмотрим.
Проходит время, мы от очага и вина согрелись, хоть и пропахли дымом, со сковороды снимают крышку — а там гора картошки. И что, вот ради этого мы сидели?
И тут повар берет длинную вилку о двух зубцах, тыкает ею в глубь картохи, и достаёт со дна здоровенного осьминога. Мы такие О_О
Вкусная штука была, под такую еще винца употребилось немало.

Прошло семь лет, теперь я сам живу в Хорватии, и я решил это повторить. Духовка это, конечно, не очаг с углями, поэтому процесс будет немного другой.

Взял:

  • два замороженных осьминога, общей массой 1.2 кг
  • примерно одно кило картошки
  • две средние луковицы
  • одну морковку
  • несколько помидоров черри
  • несколько зубчиков чеснока
  • лавровый лист
  • веточку розмарина
  • 150 мл белогосухого вина

Осьминогов положил в сухую кастрюлю, сбрызнул лимонным соком и готовил на небольшом огне минут 15.

Оказывается так можно делать, ага. Вынул из кастрюли и оставил остывать.

Картошку и лук крупно нарезал, посолил, приправил белым перцем, перемешал.

Сбегал во двор, срезал веточку розмарина, так чтобы не палиться.

Остывшего осьминога нарезал на порционные куски. В огнеупорную посудину сложил картоху с луком, морковку крупными кубиками, помидоры, чеснок, сверху куски осьминога, лавровый листик, еще немного посолил и поперчил смесью перцев, сбрызнул оливковым маслом и налил половину вина.

Накрыл фольгой и поставил в духовку на 200 градусов, обогрев верх-низ на 40 минут, потом перемешал, долил остатки вина и еще без фольги на 40 минут. Время, конечно, чисто индивидуально, смотрите по готовности картошки и морковки, но меньше точно не стоит.

И, собственно, всё, овощи вместе с вином выделят достаточно жидкости для вкусной подливы, поэтому подавать такую пеку лучше в глубокой тарелке. В роли хлеба у меня был сланац/slanac — это местная очень нежная выпечка с солёной глазурью, вымакивать им соус идеально.

Как же я хорош!

Смачного!
© Лиша

Осьминог под пекой: 28 комментариев

  1. Фото аватараgruzinka Автор записи

    Ребята, с кем у меня нет связи, пишите на вотсап, мой номер +995593533667

  2. Фото аватараgruzinka Автор записи

    arche[r] написал:

    @ gruzinka:
    привет, я тут
    как там Свети?..

    Пока нормально, насколько это возможно. Вы как?

  3. Фото аватараarche[r]

    gruzinka написал:

    Пока нормально, насколько это возможно. Вы как?

    ну как. сижу дома, готовлю smile детей-мужей кормить надо всё равно yes
    на районе километровые очереди в супермаркеты, из магазов поменьше выгребен весь хлеб (лично не проверяла, сарафанное радио микрорайона доложило smile )

  4. Фото аватараgruzinka Автор записи

    arche[r] написал:

    gruzinka написал:

    Пока нормально, насколько это возможно. Вы как?

    ну как. сижу дома, готовлю детей-мужей кормить надо всё равно
    на районе километровые очереди в супермаркеты, из магазов поменьше выгребен весь хлеб (лично не проверяла, сарафанное радио микрорайона доложило )

    Держись! Хлеб ты и сама испечешь.

  5. Фото аватараgruzinka Автор записи

    @ arche[r]:
    У нас тоже яйца скупали по 5 лотков. т.е. по 150 шт, что они потом с ними делали, не знаю

  6. Фото аватараsvetikona

    Ребзя, люблю вас всех! Пока есть связь, спешу написать вот.
    Всё очень-очень плохо. Больше и слов-то нет….

  7. Фото аватараHelga

    @ svetikona:
    Свети, держитесь… Очень переживаем за вас.
    Не знаю, что еще сказать…

  8. Фото аватараarche[r]

    svetikona написал:

    Ребзя, люблю вас всех! Пока есть связь, спешу написать вот.
    Всё очень-очень плохо. Больше и слов-то нет….

    привет, Свети! держись, и пиши нам «пинги» понемножку.
    вот, а Шеф где?

  9. Фото аватараgruzinka Автор записи

    arche[r] написал:

    svetikona написал:

    Ребзя, люблю вас всех! Пока есть связь, спешу написать вот.
    Всё очень-очень плохо. Больше и слов-то нет….

    привет, Свети! держись, и пиши нам «пинги» понемножку.
    вот, а Шеф где?

    Шеф тоже на связи, мониторит медиа

  10. Фото аватараarche[r]

    @ Helga:
    @ не-Алешкина:
    спасибо вам за поддержку!
    надеемся на лучшее.

    @Lisha прости, твое крео сейчас даже не могу оценить никак. вижу буквы, читаю, не доходит. unknw я еще раз посмотрю твои картинки, может, аппетит появится. сил нам всем! и физических — тоже! yes

  11. Фото аватараarche[r]

    gruzinka написал:

    Шеф тоже на связи, мониторит медиа

    спасибо за инфу!

  12. Фото аватараLisha

    @ arche[r]:
    да насрать на мое крео блять, извините мой французский

  13. Фото аватараLisha

    @ svetikona:
    свети, stay strong, я с шефом и надей тоже с ночи на связи, но тчо могу сделать издали

  14. Фото аватараgruzinka Автор записи

    @ arche[r]:
    Лиша не в претензии, инфа из первых рук

  15. Фото аватараarche[r]

    Lisha написал:

    @ arche[r]:
    да насрать на мое крео блять, извините мой французский

    как мама?

  16. Фото аватараLisha

    @ arche[r]:
    в доме за городом с кошкой, там подвал крепкий, мы на совесть строили

  17. Фото аватаратиберий горобец

    Привет, Свети!
    Рад, что ты в поряде.
    Надеюсь, так или иначе все поскорее закончится

  18. Фото аватаратиберий горобец

    Привет всем, друзья мои!

  19. Фото аватараАбстракция

    Надеюсь, что все живы и здоровы

  20. Фото аватараМидведь

    Мы живы здоровы. Разьебали в/ч в 10 км от меня и аэпопорт в 13 км. Утром чуть щумело и летало. Заправиться успел, еда есть, вода есть, аптечка есть.

  21. Фото аватараMalka

    Наконец-то смогла зайти, видимо, здесь проблемы какие-то со связью.
    Я с вами уже больше 9 лет, еще с Хули. Вы мне все дороги.
    Держитесь, мужества вам!

  22. Фото аватараGranny

    Ребята, держитесь. Украина моя Родина.

  23. Фото аватараFirebird

    Держитесь, ребята!
    Люблю вас.
    С Детычем вчера списалась — они были в норме.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *