Ну, каких только борщей не бывает. Edem das seine — это про борщ, как и про большинство национальных блюд. Мало того, что, кочуя из одной культуры в другую, они обогащаются новым, меняя черты, но не меняя суть, так еще и в каждой семье свой борщ, свое харчо, свои пельмени, свой плов и… список близится к бесконечности.
Поэтому тема эта благодатная, ибо на любую критику сработает ответ: «моя мама так готовила, я так ем и точка».
Так вот, моя мама так не готовила) Моя мама готовит зашибенски вкусно, но не так.
А так готовлю я. Почти так же вкусно 
.
Борщей много у нас на сайте, и не у нас на сайте тоже. Поэтому хотим разнообразить маленько. Будет макро-борщ )))
Данила вот только представил нам настоящий брутальный борщ. Мой тоже не в розовых рюшах, ибо «ми-ми-ми is not my style». (Котики не в счет)))
Имеем традиционнейший набор. До нас, в отличие от ДВ (Даня, привет опять))) лето уже докатилось в полной мере (погадство за окном недавнее не считается). Потому все юное и хрусткое, а помидоры розовые мейд ин Азербайджан, особо радуют.
Итак: капуста, свекла, морковь, сельдерей, лук, чеснок, помидоры розовые, картофель юный, перец, соль, лимон и сахар (скромно удалился из кадра). Перец мороженый из прошлого года и чили перец свежак
Накануне сварен был бульон. Мясо в нем – грудинка говяжья и ребра говяжьи же. Свинину как-то не люблю вообще, а в бульоне она мне никак совсем. Варился, как положено, медленно и осторожно) Результат на лицо
Мясо отличнейшее. В следующий раз на хашламу от Грузинки пойдет.
Я не так давно упростила процесс борща для себя. Я запекаю свеклу в духовке. У меня молодая свекла, и печь ее совсем чуток в фольге. Пока бульон варится, свекла готовится. И ни тереть, ни долго жарить ее не надо. Так проще, и что важно, так вкуснее. Красота)
Я рублю все кубиком.
Делаю зажарку. Многие перестали жарить морковь-лук-чеснок. Но я жарю, мне так вкуснее. И сельдерей туда же и чили тоже. Чуть мягче стало – помидоры добавим
Пока жарится, мелко шинкую капусту
Толстой соломкой картошку
И закидываю все по очереди.
Тут даже фото не осталось)
Вначале картофель, потом зажарка, потом свекла, капуста, перец болгарский, потом рубим мелко зелень с чесноком. Мне борщ без зелени – не борщ. Особо вот уважаю кинзу в нем. И киньте в меня тапком, но я так ем)
Давим половину лимона. Далее правим на соль, сахар, кислоту и остроту.
Даем постоять минут 25-30 и можно разлить по плошкам.
Я буду традиционно с салом и чесноком. В тарелку сметану)
Ну вот и все. Ваша
© Ирма, она же Ирмандия
А капусту забыла положить?
нарезала же…
все хорошо, тока мне без сельдерея…
ибо он — на любителя.
в грибной — непременно, в борщ не кладу — у меня традиционный, без черешкового сельдерея. я с ним здесь уже познакомилась — в то время «там» он не был распостранен.
но для «богацтва» вкуса — why not?
(и — да! у мамы был другой борщ.)
barsa написал:
Спасибо, Барса, за замечание про капусту. Я ее пролюбила почему-то) исправим.
борщ отличный, бульон великолепный!
но… сельдерей мне черешковый вообще ну никак, совершенно
рецептов борща много, согласна полностью, каждый сам по себе уникален (нуачо борщ? покидал и готово! — сказал давным-давно мой муж, а потом попытался сварить сам… и даже сварил, но… съела я его конечно. борщ а не мужа. но сам он есть не стал :crazy: )
@ Алешкина:
Спасибо, Алешкина) Если честно, то сельдерей явно прям не ощущается в итоге. Но да, это овощ спорный в борще. У меня прижился почему-то)
@ Irma:
Больше борщей хороших и разных!
Ирмандия, прорвемся!
втут даже баклы в борщ крошили, прикинь?
по мне — так редкостное хрючево — я повторяла…никто есть не стал…
:rofl:
Ну меня спать…
(упалафсон)
:lazy:
Добро утро и здрасти! :coffee:
Щас Сынищу провожу и буду борщ вчитывать ответственно
barsa написал:
Ой, баклы то я люблю) но в борщ наверное, ток в вегетарианский сунула бы. Бульон жалко убить экспериментом)
Боржч зачетный! Поддерживаю обеими руками! :good:
Сельдерей черешковый в боржч использую, когда он есть в холодильнике. Специально для боржча не покупаю.
Свеклу в духовке категорически одобряю, и не только для боржча, а почти везде, где используется свекла. Прежде всего в свекольном салате.
Из минусов вижу только одно: не вижу, чтобы помодоры были почищенные :unsure: Шкурки плавают в тарелке?
А в целом очень даже! :vah:
тиберий горобец написал:
Тиби, спасибон) :bye: помидорки спелые и нежные. И шкурки почти гомогенизировались в итоге. Розовые помидоры в отличие от грубых сливок не чищу. Да и так помидорные шкуры мне не мешают как правило,)
Вчера заехали на водохранилище Пестовское. Оно с каналом имени Москвы соединяется. Мыльные пузыри ребенка все извели. Так прикольно они летали)
Ирма, красивенькая фотка получилась в тарелке и с ложкой :good: А тарелка из чего?
Надо тоже попробовать свеклу в духовке. Хотя, мне несложно потереть, у меня в мясорубке насадка есть, очень выручает, когда надо много тертой свеклы или морковки.
Нравится, как пишешь! Давай еще, оу! :pivo:
Вообще, я считаю, что у каждого автора тут должен свой борщ быть
Во, кстати, «борщ» на зиму в банке, который я в прошлом году показывала, мама почти весь сжорла :crazy: Я как-то спокойно, а ей прям вкатил. Она реально из него суп варит. Надо будет опять заготовить
О, богата неделя на борщи! Отлично! Вообще любой борщ, как правильно заметил афтырь, имеет право на быть. Особенно такой вкусный.
Про свеклу понравилось, сельдерей — мне мимо, не люблю, а в общем и целом — дайте миску!
Фото в стиле старых голландских натюрмортов, красиво, но немного света не помешает
Ой, забвла, про менч есть — зачот афтаматом! Спасибочке!
gruzinka написал:
Вот, точно определила.
Helga написал:
Спасибо! Мисочки из глины. Очень классные. А я свеклу запекают ещё и потому, что правда вкусней она так)
gruzinka написал:
Спасибо) да, света прибавлю в след раз. За окном пасмурно было. Надо было потом фото в редакторе подвытянуть в свет.
Борщ — это еда!
gruzinka написал:
К сожалению, кроме петрушки, перца и лимона — нет натюрморта. Есть расчлененка)
Ну всё, отправила :alc:
Ща к борщу!
Фото пространственные многоплановые оч хороши! Прям суперски!
svetikona написал:
Гостинцев собрала?
Кармаприпущенный написал:
Так прекрасно же будет выглядеть! (Беб расчлененки?) :haha:
Сама схема борща мне сложнА и далека от моих прецтавлениях о вкусе этого блюда, потомушто букет мне странный — начало будто француз или итальянец взялся варить минестроне, но родил борщ (мирпуа — лук+морковь+сельдерей), а закончили готовить вроде на Кавказе (кинза), и цитрусом полирнУли (лимон) :wacko: :crazy:
Но наличие свеклы и томатов индентифицирует суп всё-таки борщом :scratch:
Ух ты и запутала меня, Ирмандия :haha:
Helga написал:
Еле сдвинулся с места :haha:
Ещё посыль следом, с собой ток заморозку напихала и скоропортящееся :wacko:
Мисочки это глина запечённая с молоком, красивые вещи :good:
У нас на Западной Украине делают такие
Бульон красивый, бурячки тож давно готовлю отдельно (пока варится бульон)
svetikona написал:
:haha: вот почему-то лимон мне норм в борще. Равно как и яблочный уксус. Чаще всего делаю вегетарианский борщ -поэтому и сельдерей по привычке для разнообразия). Кинзу люблю. Ну и сало с чесноком снова к борщу возвращает )
Поми тру на тёрке, штоп без шкуры, но ты гриш мягкая
Зелень в кастрюль не запускаю никогда, ибо повышает вероятность прокисания и потом она варёная мне не гуд. Только в тарелку. Куски чеснока тож не люблю — ну, у меня обязательно растёртое сало с чесноком и солью. Этот дух чотко сигналит рецепторам што перед ними борщ, а не харчо или што другое.
Ищешь свой путь — это хорошо, фьюжен такой, отчего бы и нет
svetikona написал:
Ой, мы когда в Италии были, и Петя готовил всякое там, все время говорил что-то типа «а теперь БОРЩ!» прям пробило его на Борщ, я аж обрадовалась. А потом оказалось, что он какую-то приправу так называет, чуть ли не черный перец гы
@ Irma:
Про капусту добавила
svetikona написал:
Да, мисочки из Украины. Ещё присмотрела блюда большие, кувшинчики. Все такое замечательное.
svetikona написал:
Да, мисочки из Украины. Ещё присмотрела блюда большие, кувшинчики. Все такое замечательное. svetikona написал:
Спасибо) но светлей в след раз сделаю.
@ Irma:
Там в этой посудной серии есть прикольная ёмкость с крышкой, называется сковорода. В ней классно запекать в духовке и сразу на стол, удобная :good:
Ща попробую картинку найти. Кста, за ней уход особый нужен, за этой глиной. В посудомойке нельзя мыть и ещё какието там хитрости
Давно как-то Сикомора тут рассказывала и в обмараке была што я её в посудомойке мою… И таки у меня тарелки грибком проросли прям в шкафу :wacko:
от такая
svetikona написал:
О, видела такую) :good: да, мыть их осторожно. Не замачивать ни в коем разе. И насухо вытирать. Я так одну плошку убила уже( плесенью пошла и раскрошилась. Ещё в микровейве в них греть нельзя. Запах какой-то появляется. А в остальном они очень красивые и приятные
Вылезла на велопрогулки в лес. Тут хороший район- рядом лес и озера. Всегда есть, где вдохнуть кислорода
:negative:
Irma написал:
Ой) :good: вот так хотела)
Всех Здрасть!
де моя миска борща?
:coffee:
:smoke:
Irma написал:
А за грибочками ходишь?
готовлю птицыну йебанутую луковую пасту :crazy:
Helga написал:
Хельга, я — грибной маньяк) меня прям вот уже так подрывает на разведку вылезти. Но только не в этот лес. Все ж в чертах Москвы)
хыыы
Мальчик мой пытаецца выйти из поезда
я в него верю!
Irma написал:
Ой, я тоже обожаю грибы собирать. Их правда у нас не особо много. Вот жду, когда пойдут. Мониторю форум грибников Подмосковья, там оперативно докладывают где и что :haha:
@ svetikona:
Ыыыыы :crazy:
Бедненький несчастненький, вкусняшек надавали :haha:
Helga написал:
Та же фигня. Там же мониторю. Грибники Подмосковья. И в контакте тоже) :pivo: Блин, ну правда же у нас много так общего :haha: У тебя муж случайно не под два метра ростом?))
на вид прикольно. блииин я жрать хочу
Helga написал:
Я тоже хочуууууууууу! Все держу в уме эту пасту
Irma написал:
Неее, поменьше )))
Ща муж сваливает от меня на пару недель. На чемпионат какой-то :wacko:
Свобода, оу! :yahoo:
билет какой то показал.
Helga написал:
Мой тоже на ЧМ сваливает)))
@ Irma:
@ Helga:
:haha:
Фотки хороши и борщ красавец :good: :good: :good:
Сезон борщей на «сале» :nyam:
@ Malka:
Спасибо)
ОО! Мальчики на футбол отъезжают, клёво! :alc:
А почему именно такой выбор матчей? магия какаято??
Malka написал:
Отличная идея! Давай свой
svetikona написал:
У моего в Мордовии брат с женой, как раз и погостит. Ну, как он сказал, какой был билет, такой и взял.
@ Irma:
Хихи, у тебя тоже штоль на футболе повернутый? :crazy:
Хельга, как йобнутые макарохи? Тебя вырубило от обжорства? да?? :haha:
Должно быть мега, судя по рецу :good:
О! Не вырубило… шевОлица ещё :crazy:
Вообще борщ тема широкая и благодатная, какнить можно пусть не конкурц, ну, обзором дать свои вариянты, для расширения кругозора. Оно ведь стопудово у каждого свой, да ещё и видов несколько.
Мож отдельную категорию «Борщ» замутить, а? Будем в тудой накидывать. Разноцветные и холодно-горячие, постные и разные другие. Уж много всяких мы все едим, имхо.
svetikona написал:
Вкусненько, но слишком сладко для меня оказалось. Может, такой сорт лука… Я белый взяла.
А вообще, отличная идея — варить пасту прям в соусе :good:
Helga написал:
Даааап
Irma написал:
Дааа то есть) абонемент на игры Спартака годовой. ЧМ — отпуск взять две недели)
Helga написал:
Ну, это ж как луковый суп, лук вообще сладкий при тушении. Специями выравнивай, прикольно, канеш!
Irma написал:
Ыыы, а мой Красно-Синий :crazy: Помню наше первое свидание, как раз дерби намечался. На дачу ко мне приехал, холод был, и телек такой мелкий с ушастой антенной, еле ловил. Спартак выиграл, но Коджа выиграл кое-что более прикольное, чем какой-то матч :crazy:
barsa написал:
НГ@ Helga:
:haha:
Irma написал:
бля, я тока твое письмо про капусту увидел… (((
Борщ зачот! Плошки охуенн!ые!
svetikona написал:
Во, точно, как луковый суп. Не мое это, сколько специй не клади
И от сорта зависит. Иногда даже и поджарить лук невозможно нормально, сиропом каким-то вонять начинает
Мидведь написал:
Спасибо,шеф)
Helga написал:
:haha:
Мы все и я очень рады новому активному автору и комментатору, и ваще участнику движухи!
Если нас сейчас читают те, кто не первый месяц/год сидит в тени и просто стесняется выйти из сумрака — ниссыте, мы вас ждем!
Мидведь написал:
Миш, рада) а всем читателям выйти из тени совет)