Хвосты.
Зима, на улице пиздец, до чистки снега часов шесть.
Короче, есть время на хвосты буйволовьи, бычьи, вполне возможно, что коровьи.
Наглядное пособие:
4 ст.л. паприки, 1/2 ч.л. тертого мускатного ореха, 1/2 ч.л. молотого душистого перца
1 ч.л. черн. перца горошек, 1 ч.л. бел. перца горошек, 1 ст.л. розмарина, 1 ч.л. кориандра, размолоть в ступке:
Полтора кило хвостов, самые толстые верхние секции должны быть обязательно порезаны поперек кости. Хвосты обжарить на среднем огне 3 мин на одной и 2 мин на другой стороне. Сложить в миску, посыпать 1/2 смеси специй и чем-то накрыть.
Овощи: 3 большие луковицы порезать мелко, 6-7 средних зубьев чеснока (тупо раздавить). Цедра 2-х апельсин, два целых сухих/свежих чили, 1 ч.л. оливкового масла смешать и на ночь. Лук с 5-6 средн. лавровым листом обжарить, чеснок 2-3 мин, добавить 1/4 смеси специй, 2 ч.л. томатной пасты, ~10 веточек свежего тайм, 5-6 ст.л. горячей воды и 15 мин не размешивая.
Смешиваем все вместе и на маленький огонь 15 мин.
Добавляем 1/2 мяса,размешиваем,вторую половину мяса,размешиваем,посыпаем оставшимися специями и на маленький огонь не размешивая.
Мешать примерно раз в час, смотреть, шобы не подгорело, пока мясо не станет мягким. Готовить ~6-6 1/2 часа, на минимальном огне, без кипения. В перерывах приходиться идти чистить снег, пить пиво, захлебываясь слюной писать рецепт.
Снять избыток жира и добавить равное кол-во воды или бульона. Добавить 2 банки большой белой фасоли, соль на вкус и мешать периодически ~каждые 1/2 часа, пока мясо не будет легко сходить с кости. Ожарки мяса на сковородке нагреть и смешать с 1/2 ст воды, добавить остатки томатной пасты, 2 ст.л. Browning sauce, 3 ст.л. Worcestershire sauce, размешиваем не доводя до кипения ~ 5 мин до легкого загустения.
Нанюхался до такой степени, что кушать не смог. Обед на завтра.
Приятного аппетита!
© Isaac
Зачетно!!
Из хвостов люблю холодец делать. Здоровский получается.
А я никак не спромогнусь из хфостоф хаш заебенить
Перечитала два раза, немного сумбурно написано)) Не поняла, что оставить на ночь — цедру апельсинов с чили или и лук туда же? И с какого момента добавить фасоль тоже не врубилась. Что-то без кофе с утра плохо соображаю!
А вообще хвосты — это очень даже съедобно, Тока где на финальном фото рюмка водки или бокал пива? Под такую-то закусь…
Хаш надо делать из маслов и пашины и употреблять с молоком и чесноком, запивая водкой в 7 часов утра
Написано и правда несколько невнятно, но в принципе, разобраться можно. Весьма! Завидую сотруднице и тоже хочу!
Исаак так долго готовил, чистил снег и пил пыво, что жрать уже не смог
Прочитала подпись под первым фото и по мелодике и ритму сразу вспомнилось как Минаев в восьмидесятые про Бангког пел. Теперь хожу, пою
Но всё равно зачёт.
А хвосты зачётные. Только я бы сейчас ни вкуса, ни запаха бы не почувствовала
Только из хвостов?
Хорошо застывает? Я тоже хочу холодец
Армяне, знакомые отца(приехавшие «поднимать нечерноземье»), говорили что хаш в 5 часов утра употребляют, с воткой, для поправки здоровья. Он (отец) в этом деле принимал участие, неоднократно, к неудовольствию мамы моей.
На верхней части хвоста, мяса довольно много. Здесь, часто в магазине хвосты встречаю, но пока обхожу стороной. Попробовать штоле? Выглядит аппетитно.
Хаш дело затяжное, варить его надо сутки, есть начинать рано, при похмелье лекарства лучше нет, но опять же затягивает, можно начать в 5 утра и просиднть до 5 вечера, а на следующий день опять лечиться ))) Но вкусно, аж жуть!
Еще при переломах его сильно рекомендуют у нас
Да, про переломы тоже знаю, калогена, там достаточно.
хм, никогда вроде не ела хвосты, нов продаже видела.
А много ли там мяса? их как куриные шейки надо «обсасывать» или поболее будет?))
Я борщ из говяжьих хвостов люблю.
Меня хашем кормили с чесноком, зеленью, и УКСУСОМ……
ну и с водовкой, естессно…)))))
С зеленью — это пиздец, все равно что есть пельмени в воде, в которой они варились, я так поняла, зелень не отдельно подавалась? А с уксусом делают мужужи, слушай, а может ты не хаш ел, а мужужи, это отваренные конечности в уксусном соусе
Я те с телефона писала и не туда ответила, получилось выше )))
Хочу конечности в уксусном соусе!!! Грузи, можно поподробнее, когда сподобишся.
Малка, я мужужи никогда не готовила, моя свекровь делела, но я не особо люблю, так что не особо и обещаю )))
выглядит конечно не аппетитно, но наверное, вкусно.
Цедру и чили на ночь с оливковым маслом.
фасоль,когда мясо станет мягким~3-3 1/2часа,
с фасолью еще ~ 3 часа готовил.
Хвосты ем. Но редко. Где автор
Спасибо, Isaak, за подробное объяснение процесса))
Don’t judge book,by the cover.
На работе.
Работа не волк..ты зачем дважды седан свой в кадре засветил? Мне для пьесы
единожды, то я проебланил при вылажЫвании
Тогда вопрос снят. Но машины коты дети не украшают рецепт. Нафталином отдает.
Добро пожаловать
иллюстрация снегов. нетипичных для местности. я так думаю
yep.
Ну, дык, я же сказала, когда сподобишся.
Конечно, 6 часов готовить онан..м.Но наверное вкусно
Согласна) Вообще, как мне кажется ,тушеное мясо не очень фотогинично. именно, на фото. На тарелке, весьма! Помню, сделала офигительные ребра тушеные с черносливом и выслала по систер,мол,смотри-чаво я могу.. И тогда я узнала,что я приготовила)))
На пятый день хвосты в пять раз вкуснее свежеприготовленных.
Наверно мне повезло,что жена мясо не любит.
Я саморазбанился.Рассолом опохмеляюсь.А все спятъ
Хвосты обязаны готовиться долго,иначе мясо с костей
снять будет невозможно.Так-же как шея.
Хвосты не так желетонируют,как надо для холодца.КМК
Для хаша в самый раз.
А я после первой чистки снега в 9 утра,поездки в Бруклин
на работу,чистки снега 8 вечером,порцайки хвостов с
кукурузной кашей,допиваю .75L Affligem Dubbel и отдыхаю.
Короткие ребра(short ribs) у меня следующей програмой,еще не придумал
как их готовить.
Я не понял чо ты пьешь судя по шифру из букаф и цыфер у меня такого нету но не одобряю. Из зависти
Сыйлап берсе, суын іш.
это ты прав
Я понял)))) Но мне это скормили под видом хаша)))
А мужужи я ваще никода не пробовал…
Айзек!
тормозни, хоть чуть — дай научиться Хвосты готовить…ггггг
отличный рец! очень уважаю (иногда!) медленно и долго (!) готовящуюся еду.
можно быстренько смыться по своим бапским делам, и не надо торчать у плиты..а ЕДА — готовится.