Я много раз упоминала этот пирог в других своих рецептах, и наконец, решила вам его показать. Сразу предупреждаю, на пирог ни разу не похоже, общего, разве что тесто. Блюдо это совсем не гломурное, можно сказать, обыденное, рабоче-крестьянское, нажористое. Большой популярностью Old-Fashioned Pot Pies в настоящее время не пользуются, я знаю только один ресторан в округе, где только по четвергам подают пот паи. Но, я готовлю часто, ибо муж любит, он, кстати, и научил, вернее, дал вот такой буклет, с рецептом.
В буклете речь идет о Ham Pot Pie, так как рекламируют ферму производящую country ham, (фермы уже нет давно, а вот буклет с рецептом жив) но это не принципиально, так как все пот паи готовятся одинаково, разница только в мясе.
Для пирога, как не странно, нужен хороший бульон, это, можно сказать, его основа. Так как супруг у меня консерватор, никаких петрушек-луков-морковей в бульоне для пот пая не признает, беру добрый шмат говядины (мякоть), перцы черный и душистый горошком, лавровый лист заливаю все водой в крок-поте и ставлю вариться на медленном ходу, часов на 12.
Готово, бульон солю, обычно, где-то в середине процесса варки.
Для теста нужно:
3 стакана муки
1 яйцо (водой доливаю до стакана и разбалтываю)
1 ч. ложку соли
½ ч. ложки разрыхлителя
И замешиваю тесто, если исключить разрыхлитель, то вполне себе пельменное.
Этого количества теста хватает на 3-3.5 литра бульона.
Тесту надо отдохнуть минут 20, а потом его раскатываем, в буклетном рецепте написано «как можно тоньше», но как показала практика, слишком тонко не надо. Я один раз раскатала в миллиметр, и потом в кипящем бульоне тесто очень быстро превратилось в кисель. Так что, раскатываем примерно до толщины 2-2.5 мм и нарезаем на полоски шириной около 2-2.5 см, и по длине сантиметров 10-12.
Здесь, иногда, в лабазах, можно встретить готовую патпайную пасту, там она квадратами нарезана, так что допустимо и квадратами резать тоже.
Бульон процеживаем.
Мясо растрепываем на волокна, но не в хлам.
В ресторане мясо режут порционными кусками и кладут в тарелку.
Варим пирог, бульон греем до кипения и забрасываем тесто, через 10 минут добавляем мясо, щедро перчим, и варим еще 5 минут. Выключаем, закрываем крышкой и даем настоятся 10-15 минут. Фоток нет, но думаю, все понятно, потому что не сложно.
Все готово.
Вот такая не замысловатая и сытная еда.
Правда, что на казахский бешбармак чем-то похоже?!
И еще, можно добавить в пат пай картофель (я не кладу), тогда, картофель, крупно порезанный, отварить в бульоне до готовности, и потом уже забрасывать тесто.
© Malka
Привет, Малка!
И бешбармак люблю и все подобного типа с мясом и тестом.
Привет всем!
Очень сильно мне понравилось блюдо. :good: Лаконично, просто и нажористо — не отягощено компонентами.
Прихуел немного от 12 часов варки :wacko: — консоме какое-то получается! Тем вкуснее.
И еще хочу спросить: положено такое именно постное мясо брать? Или тут свобода? Мне лично нравится больше говядина для тушения и варки с жилками и пр. типо шеи или грудинки.
Не слышал никогда о таком блюде, и решил посмотреть о нем по быстрому про историю. На русском ничего толком не нашел. Наверное, какое-нибудь ирландское? По стилю похоже. Но зато картинок масса. Что удивительно, увидел самые различные варианты воплощения от натурального пирога с фаршем до резаных кусочков мяса с макаронами :scratch: . То есть получается блюдо оч демократичное!
В общем звезды, видимо, отменили, но сегодня я бы насыпал! :vah:
О! Посмотрел прошлый Beef Pot Pie в овощами и крышкой. Тоже :vah: . Но этот даже оригинальнее.
Здрасти, всем Субботы! :coffee:
(покатилась на базар, горячего буду бульонного пирога!)
Вкусно как! Такое только с утра смотреть, а потом идти и воплощать! Сразу видно, что блюдо народное: все просто и сытно и перекликается с другими кухнями. Понимаю твоего мужа!
тиберий горобец написал:
Нет,Тиберий, блюдо не демократичное, это всякие выдающиеся «кулинары» из сети позволяют себе интерпретировать по мере своего скудоумия и все что попало называть тем, что они считают это есть. Так что на такие вещи не ведись. Как по мне, я бы таким запрещала вообще готовить. Анекдот про салат с авокадо и креветками все же знаем :haha:
@ gruzinka:
:good: Тем лучше. Значит этот для меня правильный.
Я бы разобрался, но языков не знаю. :unsure: А по-русски наскоро ничё не нашел.
Очень вкусная и душевная блюдь!
я здесь такова не встречала.
а бульон какой наваристый!
Короче, наливайте мне тарелку — больше и не съесть — очень сытное блюдо!
и Чупе мысочку заныкать надо…вон как устает, сердешная .
а после такого блюда — будет, как огурчик — зеленая и в пупырышках!
:good: :good: :good: :good: :good:
barsa написал:
Неправда ваша! 👿 Чупо — красотка! :red:
@ тиберий горобец:
Тиби…я не о красоте, а о том, что поев этой прелести — воспрянет!
не даром говорят — молодец, как огурец!
ну меня спать!
(упалафсон)
:lazy:
Сегодня в семитысячной бабской Тбилисской группее разместила пост-приглашение. Ну, поглядим, клюнет ли кто. Не клюнут — идиотки значицца :haha:
С большим уважением отношусь к такой народной, домашней еде, и канеш к людям, которые её готовят и сегодня — ведь часто это slow cooking, напряжно это многим и некогда.
Малка, спасибо што рассказала про такой «пирог»!
Замечательная надёжная еда :good:
Удивил разрыхлитель в тесте для лапши, мягкое да?
тиберий горобец написал:
Спасибо, приятно, что понравилась блюдь! :heart:
Мясо не обязательно постное, какое любишь, с ветчиной пот пай тоже готовят и с курицей так же, я все варианты готовила, с ветчиной самый нажористый конечно. А 12 часов, это потому, что в slow cooker готовила, в нем вода не кипит, низкая температура, очень медленно тушится. Можно и на огне бульон сварить, обычным методом.
тиберий горобец написал:
Я ж говорю, не популярно оно сейчас, многие американцы о нем не слышали тоже, больше в ходу обычные pot pies, которые больше на пирог похожи.
@ gruzinka:
Грузи, Thanks!
Может когда и приготовишь, но это скорее зимняя еда, хотя, с курицей и летом можно.
barsa написал:
Это ты права, на фотке мужнина порцайка, я в два раза меньше ем.
svetikona написал:
Меня он тоже удивил, но «из песни, бля не выкинешь» :padme:
Лапша немного распухает при варке, но не особо. Тесто, да, мягкое.
@ тиберий горобец:
Еще, тебе Тиберий спасибо, за наводку на подвиг народа. Тоже нашла, наградные листы своего деда, оказывается, очень героический дед был, он о войне совсем никогда не рассказывал, и разговор не поддерживал, не хотел.
Malka написал:
Ну вот видишь, как здорово! Я оч рад, что помог. А мы даже и не думали, что жили с героями. Насколько достойные и скромные люди!
@ Malka:
И не поверишь, только недавно вспоминала подобное блюдо)))
когда жила в Элисте, познакомилась с даргинкой, она была моего возраста, но как готовила — божежтымой, из обычной муки-яйца-воды у нее получился умопомрачительный хлеб… Так вот, она научила меня готовить блюдо под названием Хинкал — не путать с хинкали!!! Именно так — любое мясо (баран, говядина, курица) отваривается до умопомрачения, чтобы было можно расширить пальцами. Застегивается простое пресное тесто и нарушается — в её случае ромбами. Часть бульона отцеживается в отдельную емкость, в остальной партиями отваливается хинкал. Подается так: на блюдо выкладывают в центр мясо, по кругу тесто (хинкал). Естся руками, обмакивая в бульон, в который выдавили много-много чеснока
Сегодня весь день мотался, только приехал. Пошел хавчик готовить. Но заходил в ГМ Магнит. увидел филе палтуса по небольшой цене. Сразу же думаю: синезубый или стрелокорый? На обратной стороне нашел. То есть пишут. Но этого нахуй.
Так, привет от планшета))) *расщепить пальцами конечно. Замешивается пресное тесто. Нарезается ромбами. И хинкал конечно отваривается, а не отваливается)))
@ Алешкина:
:haha: :haha: :haha: Почему, я не люблю отвечать с планшета, там корректирует, шо пиздец, три раза перепроверять надо. Но, он запоминает слова, мой уже все ваши имена знает. 😉
Алешкина написал:
Воооо, Грузи, уже написала, что кухни народов мира, перекликаются между собой, общность «на лицо» в этом конкретном случае.
@ Malka:
Ты здорово это показала, я и правда подумывала его заслать, но он сытный и тяжелый, и для себя я бы его готовить точно не стала бы)))
Пошли с Катей в магазин в двух шагах от дома, вышли, перед магазином овощи, пока я покупала клубнику, пошел град с ливнем, подождали в магазине, а потом решили иттить. Поскольку улица, как и все в Тбилиси, наклонная, вода лилась аж до колен, пришли мокрые до костей :haha: А потом была вот такая двойная радуга, яркая-яркая, жаль телефон не отобразил
@ тиберий горобец:
Тиби, а что за Подвиг Народа?
дай мне на водку…..эээээ наводку тоже!
мот, чо нового узнаю про Деда и свекра…
:coffee:
:smoke:
Добрый День, Народ!
хорошей нам всем субботы!
Интересное аутентичное блюдь!
barsa написал:
Набери в любом поисковике подвиг народа или память народа, зайдешь на сайт, и там разберешься, в зависимости от того, что ищешь, я искала наградные документы по фамилии деда, желательно год рождения знать, у моего деда три полных его тезки воевало, если фамилия не редкая список большой может быть.
@ Мидведь:
Шеф :pivo: ! Спасибо!!!
@ Мидведь:
Шеф! :pivo:
@ Malka:
Спасибо, Бабуль!
@ barsa:
пардон!
это Грэнни было…
Алешкина написал:
Я бы тоже, себе одной не стала готовить, мало не получается, муж ест с удовольствием. Я, даже, если на долго куда еду, варю много, по контейнерам раскладываю и замораживаю, ему на первое время думать о готовке не надо.
Оч красивый и крепкий бульон! Вообще бульоны в медленноварках потрЯсные получаются
Цвет такой, как-будто с прижаренными кореньями варился :good:
Мясо разварное просто обожаю, солью крупной присыпать… :nyam:
@ Malka:
Мой тоже с удовольствием ест такое
@ Malka:
Malka…
Тебе, канеш, спасибо!
с чего я подумала, что мне Грэнни ответила?!
жара, блин, действует…щас +33*С…
почти все нашла, спасибо еще раз!
svetikona написал:
и непременно ложкой бульона полить — чтоп суховато не было…
@ barsa:
Это, Тиберию спасибо, очень дельный сайт, особо понравилось, что отсканированы реальные документы.
barsa написал:
угу
Вот говядина со «слезой» прекрасна, голяшшшка…
@ Malka:
Малка, а ты тесто тоже замораживаешь? когда мужу с собой? Уже отваренное?
@ svetikona:
Вот как есть в кастрюле, раскладываю по контейнерам, чтобы равномерно в каждом было теста и мяса, и сую их в морозильник. Очень нормально замораживается и размораживается, на вкус особо не влияет.
@ Malka:
Отлично, оч удобно!
тиберий горобец написал:
хыыыыыы
Я как раз сёдня его искала на базаре — хуйц
gruzinka написал:
Красотища! Поразительная эта радуга, а двойная так вообще :vah:
А у нас чего только пе было в этом году, но вот радуги — увы. Даже наблюдали снег под солнцем)))
Алешкина написал:
Если лето всё-таки будет, то и радуга обязательно!
@ svetikona:
Будет ли? с завтра похолодание идет
Алешкина написал:
Ноуке это уже не известно :wacko:
Пока я не против глобального потепления наверно :alc:
@ svetikona:
Хооочется тепла уже. Даже жары
@ Алешкина:
хы
мне она вообче не надоедает никогда
@ svetikona:
наш человек!!! А то начинают — жара-духота, когда ж она закончится…. Убила бы)))
<a href="#comment-101776" title="Go to cgruzinka написал:
Невероятное зрелище!!!
Можешь мне не верить, но в прошлом году я видел тройную радугу! Причем, от горизонта до горизонта!
Естественно, сразу же назавтра я\ стал выяснять это феномен. Всему нашлось объяснение, но редко бывает :haha:
тиберий горобец написал:
пил? :haha: :alc:
Алешкина написал:
хыыыы
а я всегда наоборот — прецтавляю, какой писдец ожидает когда она закончица…
barsa написал:
Такой открытый для всех сайт. Любой чел, без роду, без племени, может ввести данные своих дедов — и получит исчерпвывающие данные о каких-либо отметках своих близких во время\ войны.
Алешкина написал:
я бы на тебя пасмарела при +35* — 40*С ( 4-5 месяцев подряд! ) и при сухом климате ( именно в нашем Центре), несмотря на близость Окияна.
хотели сёдни туда поехать — облом-с!
приехали родичи из Чикаги…щас собираемсо в кабак — на пожрать вместе.
на Окиян — завтра с утра, и на целый день!
B-)
@ svetikona:
Вовово, и я так же. Не люблю холод, мерзлявая стала
@ barsa:
Не пугай меня, я в Калмыкии полтора года жила))) сушь там — не то слово. И +50 в тени. Мне было кайф, правда. Жаль с работой там дерьмово, а то я бы там осталась жить, климат прям мой
И окиянов там кстати нет))) мне реально в кайф такая погода
barsa написал:
пардон!
при влажном…
при сухой жаре — легче!
Мне сухая жара нормуль. Влажность большая и тропическая духота — пипец, дико помираю. Ну и то, недолго — акклиматизируюсь пока.
Malka написал:
Я вообще прихуел немного! Просто редкая фамилия. Чтобы была похожа фамилия, так оч и оч редко.
А на ПОДВИГЕ НАРОДА их (нас) оказывается! Только по моим редким фамилиям не сосчитать героев.
@ barsa:
Влажный — согласно, дышать тяжко, я бы вряд ли смогла. Потому в банях и не парюсь, и душ горячий не принимаю)))
Алешкина написал:
я говорю — при ввввлажном, ошиблась!
а ваще — рассуждать лехко, не побывав здесь.
приезжай — через неделю скиснешь!
летом — никто пешком у нас не бродит, разве что при особой надобности.
и ещё — Наташа, не сравнивай сушь Калмыкии с влажными тропиками. ОК?
я тоже жила в Млд. — летом было очень жарко, но ьа жара переносилась лехче, поверь!
Алешкина написал:
Баня не, душ — кипяток!
Malka написал:
Ё-маё! Вместе с лапшой, что ли?
@ Алешкина:
а вообще за 22 года, что я здесь живу — климат очень изменился!
в худшую сторону…стало намного жарче!
в прошлом ноябре было + 30*С, прикинь?!
@ barsa:
так я и ответила вообще то, что ок… :scratch:
@ barsa:
Климат везде становится дерьмовым. Я не помню, чтобы в принципе была такая холодная весна. Муж когда приезжал — рассказывал: Франция-Бельгия — в футболке и шортах, в Польшу заезжает, пуховик достает. В апреле
svetikona написал:
У меня то же самое, в Ташкенте, вот очень мой климат, при их +42 в тени, как-то и не очень жарко мне. Ну и к тропической нормуль, акклиматизируюсь, правда, на второй-третий день температура поднимается, но обычно на один вечер, потом — огурец.
Хых, где наш «огурец» Чупа, Барса, вон, ей тарелку пот пая заныкала.
тиберий горобец написал:
Ага!
Malka написал:
И не говори, сама не знаю
В печени вчера она отметилась
barsa написал:
И стопочку горькой!!
@ тиберий горобец:
И радугу тройную! :yahoo:
Алешкина написал:
У нас тоже не было. Кратковременные похолодания до заморозков да, каждый почти год. Но штоб месяц такого поганства — никогда
@ svetikona:
Поганство — хорошее слово для творящегося вокруг дерьмеца)))
Malka написал:
Мне один чел, из илюминатов, говорил, что замораживать можно всё! Главное, чтобы это не отвлекало от революции (в хорошем смысле). Тарелку боржча можно поставить в морозельник. А потом достать, и боржч ничего не потеряет!!!
Глупости, но есть такое мнение!
Вы чего то ускоряетесь к ночи :wacko:
Я не успеваю всем отвечать еще со дня :wacko:
тиберий горобец написал:
гм, почему глупости??? Всю зиму замораживала борщи. Да в принципе всю еду замораживаю кроме картошки. Как то со свекровью после её юбилея даже салаты замораживали, естественно не заправленные
barsa написал:
Разве ты не слышала про всякую Неведомую ХУЙНЮ?
Алешкина написал:
О! дайте, дайте мне свободу!
Я свой позор сумею искупить…
Алешкина написал:
Вау!!!
Что это было?
тиберий горобец написал:
Это не я? :haha:
Морозю почти всё. Шоковая заморозка мало что портит, глагне правильно разморозить
Всем добрищща! :bye:
полетела в воскресенье
упс :lazy:
@ svetikona:
Доброй ночи, Свети!
Чел имел ввиду шоковую заморозку, например, тарелки боржча в своей морозилке. Потому, что им похер эти дела абсолютно!
Люди живут совсем другими идеями!
Их нам, а нам их не понять. Увы!
Алешкина написал:
Уже разморозили чего-нибудь? или до сих пор хранится замороженным?
Съедобно?
Ну вот опять!
Влез со своим мужицким рылом в тонкий разговор.
Увы мне, увы!!!
@ тиберий горобец:
Тиби…ты просто поздно влезаешь, када Дамы, наболтавшись, уже спать хотят…
:alc:
Очень понравилось блюдо! Удивило только время варки — 12 часов. Даже дольше, чем холодец ))
Бульон прям вах-вах наваристый! Представляю, как оттягивает :good:
Алешкина написал:
Ой, я все супы замораживаю порционно )) Варю большую кастрюлю и обязательно пару порций в заморозку. Ща у меня борщ, рассольник. щи, гороховый и куриный бульон с мясом. В одноразовых пластиковых контейнерах размером с мою суповую тарельку
Helga написал:
я стесняюсь спросить а зачем враз готовить как на роту солдат?! дело каждого конечно, но свежак поди ж и лучше и приятней. старомодна я как патифон и современные тенденции к замораживанию как то совсем чужды.
а вод пирог, который совсем не пирог по вкусу пришелся. если у автора была цель — удивить, не удивила, а ежели возбудить интерес к воплощению — то в моем литсе цель достигнута
elf написал:
Не стесняйся. Потому что я работаю. Много. Суп хороший варится достаточно долго, бульон и все дела. Полуфабрикатами не питаюсь. Без супов не могу в принципе, но и не могу есть несколько дней одно и то же. Люблю разнообразие.
Я понятно объяснила, зачем готовить на роту?
elf написал:
Да нее, чем сейчас кого удивить можно, просто показала, какие пироги бывают, помимо традиционных.
