К сожалению, я в Ашхабаде не бывала и местной окрошки не пробовала, пусть знающие люди из нашей аудитории внесут коррективы, если нужно. Рецепт взят из моей Библиотеки, а именно из «Энциклопедии продуктов. Баранина.»
Поскольку это блюдо многими любимо и является фаворитом среди холодных летних супов, у каждого найдётся свой рецепт, если не семейный, то просто самый вкусный для вас. Рассказывайте! А я пока расскажу вам про «Ашхабадскую».
Надобно:
баранина отварная — 200 гр
молодой картофель «в мундире» — по желанию, не обязательно
яйца куриные в крутую
свежие огурцы
кефир нежирный — 1 л
вода минеральная или кипячёная холодная — 1 л
зелёный лук и укроп — по 1 пучку
соль
Собственно, что делать дальше всем известно.
Измельчённые ингредиенты заливаю кефиром, солю и перемешиваю.
В бутылку из-под кефира наливаю холодную воду, колампоцаю и выливаю в кастрюлю, размешиваю и ещё раз выправляю соль.
В холодильник на пару часов и к столу!
Как вам такой вариант?
Мне вкусно. В принципе чаще всего у меня и бывает окрошка на кефире с водой (хотя самая-самая — на сыворотке), обязательно с мясом или курицей. Колбаса не в ходу, как и для оливье, про майо даже говорить не буду))
В тарелку люблю добавить горчицу, а ещё лучше — намазать горчицу на хрустящий тёплый тост из бородинского.
На квасе — не фанат. Но свой русский шарм в этом есть, просто я привыкла к другому вкусу, дома на квасе не готовили.
Да! И редиску я бы добавила — от неё приятная остринка, хруст и яркий цвет в тарелке.
А у вас какие предпочтения?
Пробуйте, обсудим!
© svetikona
о, я люблю именно на кефире!
ну и на сыворотке конечно тоже, очень даже
люблю выдавить лимон еще, ну на край уксуса плеснуть чуток
горчицу тоже добавляю
мне такое очень вкусно!
(на квасе терпеть не могу кстати)
и мазик никогда не добавляю
Привет!
не налазит мне такое на голову!
Именно так окрошку и делала всегда, только почему-то лишь хорошая варёная колбаса вкатывала. Но то было давно, попробую на куросисе сделать, что ли, или на говядине. Квас для окрошки у нас не продают — на этой сладкой бурде фиг сделаешь блять. Вариант заправки «пиво + сметана» — как подумаю, так сразу ищу место, шоб грациозно
Окрошка BEST!
Можко с редиской, можно без.
.
.
Чего рассусоливать? Можно сказать мечта. С мясом
Из заливки предпочитаем айран или тан. Что само по себе та же хуита, что и кефир с водой думаю
С квасом очень даже с домашним или специальным для окрошки кислым. Со сладким конечно
. А так все супер! Только заливку такую не использовал. И сушеф ест только с колбасойю. А я колбасу давно исключил уже полностью. Только, что в окрошке вынуждено чуть.
Люблю с говядиной отварной и на айране
на пиве не ела))) мне кажется, извращенство какое-то ) С бараниной не ела, но поскольку баран сейчас совсем без запаха, должно быть не хуже говядины
Или на кефире с минералкой с газом. Мне в окрошке обязательно шипучесть нужна. По сезону люблю черемши туда ещё от души накромсать и редис, ага. Ещё люблю желтки растереть с зелёным луком . На квасе ем, но только на домашнем. Скоро начну ставить. Уже не в таком демоническом масштабе, как в том году , конечно.
O, baby!
аччот по рецу из чужого блога (см. последний воскресный каменьт).
сразу вывод: не рекомендую, едва съедобно.
если хоцца сыроедством побаловаться, то готовьте Грузинкин «пряный кабачковый салат», он бомбезный!
Всем приветы! Мы окрошку едим с колбасой или с языком. Редиска обязательна, заправляем в тарелку кто чем хочет: квас, айран, тан. Один раз сеструха моя луганская сюрпризом приготовила окрошку. Так вот они заправляют разбавленной водой майонезиком
@ unsinn:
Даже в оливьеху его пополам со сметаной только кладём . Есть один типа весенний салат, который мне с майонезом вкатфвает: много зелёного мелко резаного лука (в идеале шниит лук) и яйца
Маянез в окрошку
Уже не так давно (не при коммунизме) дают в заводской столовой окрошку. Почти все ее берут и нахваливают. Тут баба на раздаче говорит: Маша, окрошка кончаеЦЦа!
И ее опять много!
Ну Маша берет полведра чистой выоды — и в окрошку: Хуяк!
Не стал брать.
Да, долго мы еще с такими перестраиваться будем
Irma написал:
на прошлой неделе его тазик слопала
он только в мазиком, со сметаной мне никак совершенно
@ Алешкина:
Вот и я о том. Этот только с мазиком )
@ Irma:
До майонеза в окрошку еще не дошел. Окрошка хороша своей резкостью, остротой и свежестью вкуса каждого градиента. Майонез ни к чему. Но против майонеза ничего в принципе не имею в холодном виде.
На днях делал салат Цезарь. Там же соус фактически жиденький майонез, только с чуть приваренным ийцом. Ну пармезана чуть добавить, еще чего.
Думаю, неужели этот Корбини, или как его, придумал жидкий майонез к листьям, и это стало так популярно? ХЗ
тиберий горобец написал:
Там ещё анчоусы и чесноком натереть салатник, соус сложный по вкусу, клёвый
Привет, Тиберий! Рада видеть, а то совсем исчез… Связь наладили?
Приветы! Всем лёгкого и быстрого старта недели!
Всем привет! Окрошка это гуд!!!!
На баранине ни разу не ела!
А так то намедни делала на сыворотке.
И тоже люблю най айране или тане. А иногда просто на миниралке!
Горчица обязательно!
Редиску — нет!
Про редиску воспоминания из студенческой вьюности!
А Светику как всегда
svetikona написал:
я уже субботы не дождусь!!!
svetikona написал:
Та были у меня довольно таки неприятности. Или, как говорят в данном случае евреи, расходы. Так что, если «расходы», то можно сказать, что всё норм. Я с вами как всегда.
Коджа сегодня утром попросил окрошку, понятно откуда эта идея у него появилась
Сделаю сегодня, как раз вчерашние мяса свои пущу в дело.
Свети, у тебя как всегда чудесно и вдохновительно все
всё, раздразнили, тоже сделаю окрошку! то, что надо сварить — уже варицо!
Helga написал:
ну если честно — то окрошку я уже давно хочу) Просто тут совпало, что и ты ее захотела после Светиного поста
Окрошка good! Не думаю, что с бараниной мне бы вкатило, с говядиной точно мое, ну редиску еще обязоном, и нравится хрен тертый в тарелку добавить, наряду с горчицей. По поводу кваса и кефира, все равно мне, даже просто на минералке со сметаной нравится тоже.
Про баранину хочу сказать што — она с кисломолочным очень гуд всегда и в окрошке так же работает. Поскольку в Ашхабаде это традиционное мясо, так и в окрошке оно не удивительно)) Мне такой вариант по вкусу
тиберий горобец написал:
Ну вот. Я ж думала ты просто в отпуске и с плохой связью
unsinn написал:
Довольно частое явление, ага…
во.с редиской!
Granny написал:
Так вьюность же это хорошие воспоминания))
Спс за печать, Ба!
Helga написал:
Вау! Краса!
Коджа доволен будет!
@ Helga:
мнясо — курфиле. фотки пока нет, кастрюль в холодосе, настаиваеццо, минут 5 назад только всё дорезала; а щас малая проснулась, похавает голодное дитятко «хлебушек» и опять потащит меня гуляяяяяяять… аааааа…. 
крутяк, скоростное воплощение!
ещё и фоткой аччиталас!
у меня тоже с редиской, без неё мне не окрошка, а риальни — оливье с водичкой
Превед, народ!
Окрошку делаю почти на кефире — т.е. на мацони. Но вот эта для меня, вкусна, безусловно, но тяжеловата, я вообще летние супы с мясом не люблю, да и никакие, в общем, меня прельщают больше постные, а мясо на суп переводить грешно! (имхо моя такая). А еще я свекольник холодный люблю, кстати, надо бы сделать!
gruzinka написал:
Разварное мяско вах-вах! Мне вот всё больше в отварном виде оно вкусно, присолить и наслаждацца!
Ну, а в борще настОянное отдельный специалитет!
gruzinka написал:
Свекольник суп номер два на Лето у меня, оч уважаю! Кста,вот его чаще делаю без мяса, потому как лю его сладость с солёной рыбкой вприкуску, вяленой, типа таранки или жирной воблы/плотвы. Ням!
arche[r] написал:
Я тебя опередила в этот раз
Урааа! Окрошечный флешмоб 
Может, еще кто-нибудь приготовит
svetikona написал:
Ага, спасибо тебе за идею!
Он с квасом будет, как раз еще горчичку свою сделала, ух острая!
Helga написал:
Из порошка? Што-то ещё добавляешь?
svetikona написал:
Из порошка, кориандра только чуток. У нас в магазах проблема с горчицей — неострай, грудничкам блин десны мазать сгодится
А вот своя чудесная, Коджа заценил
@ Helga:
@ Helga:
В окрошку хороша острая, а так то мы уже давно на дижонскую переключились, мягкая острота)
@ svetikona:
Ну вот отварное мясо, конечно, отлично, но можно же наслаждаться им и без воды
svetikona написал:
Задала. Только острая, только хардкор
Спасибо што зашли, бай!
завтро в лес уеду, грят — грибы!
как же без редиса?
@ михаил:
Привет, Михаил!
А вот и мне так показалось — не хватает редиса в Ашхабаде(
Ну, я же не знаю местной специфики