Огонь, казан, ячмень и мясо
Природа, водка, огурец
Щекочет нервы тень от сисег
(тревожит ухо щебет птичек)
А радостно, ну шо писдец!
афтор пейсал не от своего лица, но в настроении. нужное подчеркнуть. тчк. йик.
Вдруг у вас есть желание позабавиться с огнём и казаном, но плов кажется муторным занятием — положите водку в морозилку.
Дальше всё просто.
Не надо даже выбирать из тыщи сортов риса тот самый, «пловный».
Ячмень в доступе обычно двух сортов — перловка и ячневая крупа.
«Пелагея Павловна Александрова-Игнатьева в своей книге «Практические основы кулинарного искусства», вышедшей в 1909 году, описывает несколько видов перловой крупы: лучшей она называет «руаяль» — мелкую крупу из цельных зёрен белого цвета, затем «голландку», «полуголландку», и «обыкновенную» — крупную, мучнистую и «сероватую на вид» перловку.» (Википедия)
Берём любой вариант, то есть — последний.
1 кг её промываем во многих водах до их прозрачности и заливаем на ночь. Если ночи у вас нет — запариваем кипятком, чтоб покрыло с гАком и закрываем крышкой, до момента надобности крупы.
3-4 луковицы и столько же морковок нарезаем, как на плов.
Тереть низзя!
Две 0,5 кг банки тушёнки вскрываем и нюхаем глозаме во внутрь — должно быть много мяса и чуток жира. Кто имеет украинские продукты, рекомендую настоятельно такой вот товар — один цельный кусок мяса без всяких жил и прочей шняги, жира минимальное полезное количество и специй в самый раз.
Мясо разбираем на крупные куски. Свинина там будет или говядина — не принципиально, патамушто смешивать намного вкуснее!
У меня был вчерашний шашлык из свинки, для нюанса.
Пока казан или чугунок греет себя на дровах, мониторим морозилку на предмет вдохновения.
Тьху — проверяем утюг (казан). Зачеркнуть тчк
Держим пальчик в сантиметре от дондышка и щупаем жар.
Закидываем жир и желе и в начале шкварчим луком.
Потом морковкой и специями — лавром, душистым перцем, солью и ЧСМП
Мешаем и обжариваем на максимальном огне.
Отпускаем всё мясо в казан и перемешиваем до разогрева.
Всыпаем перловку.
Дальше надо залить водой. Но! Тут важный момент — если вы можете быстро понизить температуру в очаге (я закрываю заслонку в печке), заливаем горячей водой. Ежели варим на костре, то вливаем холодную воду. Температура понизится, а пока вы разгребёте головешки и устроите небольшой огонь для медленного кипения, почти томления.
Вода должна покрыть замоченную крупу на пару сантиметров. Точнее не обязательно отмерять — подлить можно кипятка в любой момент, это же не плов. Закрываю крышкой и увеселяюсь разнообразно минут 30. Следить нужно за равномерным огнём для мелкого булька.
Когда юшка впитается, перемешиваю, пробую.
Чем ещё замечательна эта крупа — трудно её разварить в хлам. Для готовки на костре очень удобно, получить размазню практически невозможно, сколько ни пей. Прекрасно держит форму и приятную текстуру «на зубок».
Через час перловка готова — маслянистая сверху и упругая внутри. Может и быстрее можно, но лучше дать зерну впитать неспешно мясные ароматы и жирка набраться уверенно.
Ярких вам летних утех!
©svetikona
Тушняк с дробь 16 — ваще крутая тема, очень котирую!
Нюхнула глозами во внутрь, и это таки прекрасно! С такими картинками можно водку пить не закусывая. Нуихнахренэтипыльныебумажкияхочусамогонку!!! ( :pooh1: ревизорить холодильник рабочий на предмет напитков к обеду) Svetikona, тебе всех благ и тыщу :good:
Очень хорошо!
люблю перлоффку, а с тушенкой и «вчерашним» шашлыком — вообче песТня!
Отменно! Я как вижу чайник такой канструкции, вспоминаю фильм БелСолПу.
«А ежели вовсе не судьба нам свидеться, Катерина Матвеевна, то знайте, что был я и есть, до последнего вздоха, преданный единственно вам одной. И поскольку, может статься, в песках этих лягу навечно, с непривычки вроде бы даже грустно. А может, от того это, что встречались мне
люди, в последнее время, душевные, можно сказать, деликатные.
Тому остаюсь свидетелем, боец за счастье трудового народа всей земли,
Закаспийского интернационального революционного пролетарского полка
имени товарища Августа Бебеля, красноармеец Сухов Федор Иванович.»
Кста, а что в нем?
Ну, Свети, ты даешь!
Перловка с тушенкой- тема конечно классическая. Прямо навевает. Ничего и говорить не надо.
Но фотки! Заглавная. Какой там нахер Сталик?! С его тяжелым перегруженным лоснящимся узбекским колоритом. Пятибальной системы не хватат.
и вот тут Бапкин бакловый салатец…. (рюмаху закусить)
и непременно с помидорами — вкус насыщенней!
(уксуса и чеснока — не жалеть!)
рекомендую делать всем — очень вкусный.
Кармаприпущеный написал:
Карма, привет!
где пропадал?!
(чайник навевает те же воспоминания)
@ тиберий горобец:
+100500
к Тиберию!
Барса, привет! Та потаскала летняя пора по глобусу. Отдыхал трохи) Дети с женой еще далеко, так что есть 2 денька на климатизацию))
@ Кармаприпущеный:
не пропадай надолго!
(упалафсон)
:lazy:
Как душевно всё!!!! Прямо захотелось перлофки с тушенкой, но блин казанить негде. Печалька!
Светик. это супер!
barsa написал:
:good: :good: :good:
@ barsa:
И мне с тушёнкой именно перловка самая вкусная — зерно крупное и не размазня получается
А с шашлыком вчерашним прекрасный плов — и быстро, и жира меньше, и готовить проще
@ Granny:
Мы на рыбалке всегда готовим — пока рыба на уху ловится, каша уже пыхтит
Дома всё режу и запариваю крупу, на костре только складываю в котелок.
@ Кармаприпущеный:
О! Здоров! С возвращением и за встречу! :pivo:
@ тиберий горобец:
Раз навевает, значит повод есть сварить и выпить :pivo:
@ Алена:
:pivo: ! Рассказывай, чего там ревизия обнаружила к обеду
Кармаприпущеный написал:
Ага, чайник как раз такой, правильный
Когда казан с печки убираем, на остаточном тепле чай садовый завариваем.
Мята, мелиса, смородина, вишня с веточкой. Мне мама как-то в децтве рассказала, во время войны бабушка чай заваривала зимой из вишнёвых веточек… Мама всё жизнь этот аромат помнила, как в мороз это чай пах! Я кароч веточки тоже кидаю.
svetikona написал:
(открывая один глаз)
я так в горшочках (порционных) делала — шашлыка много осталось.
но зимой. щас про духоффку подумать страшно!
спецом куплю хорошую говяжью тушёнку и повторю в горшках.
( я с ней очень люблю фасолевый суп — ароматно, с просто говядой не так)
(опять пытаюсь упастьфсон)
:lazy:
@ barsa:
ммм даа, суп с фасолей на тушёнке :good:
Точно, скоро осень. Уже приятно думать стало о нажористых супах
Свети, наше Вам, зе бэст! И когда ты все успеваешь?!
Но бэз чеснока в плове — непорядок!
А ишшо, в другой раз, можно попробовать в момент зажарки лука, морквы и тушняка положить 1-2 столовых ложек ХОРОШЕЙ томатной пасты и ОБЯЗАТЕЛЬНО ее пожарить помешивая, шоб не пришкварилась. Кетчуп тута не канает.
Паста придает : цвет и вкус специфиссский.
И вот казан я открываю
И чую, что въ…бу стакан
И тема тени чьих-то сисек
Ушла сама на задний план
,
Красиво и ароматно! Как-то перловыч в доме бывает редко, муж кричит, что в армии на всю жизнь наелся. За 2 года с тушёнкой (благо запасы стоят и ежемесячно пополняются) научилась готовить практически всё. Даже полюбила её. У Чупа в почёте ячка с тушёнкой из мульти, я расстегаи с ней полюбляю.
Выдвигаемся на природу с шашлыками, буду к вечеру, может Дочик чего-нибудь сфоткает, тогда отчитаюсь. Да, БаПкин салат со мной идёт и Алёшкины капустные рулетики. Дай Бог, чтоб «погода» не испортилась хотя бы часиков до 7!
@ barsa:
По мне так,суп,что гороховый,что фасолевый на копчёнастях должен быть,зачем там тушёнка?
Рефулёр написал:
Ну, на зеленях не всегда есть копченые ребра, а у тушняка в супце более мясной что-ли вкус.
@ DobryBozek:
О, мы с тобой поэты зашибись! :yahoo:
Чеснок именно в кашу не вставляю. а в плов канешно!
С пастой неожиданно, буду пробовать!
Цвет и кислинка должны быть красивы
@ DobryBozek:
Я вот фасолевый тоже с мясой люблю, на рёбрышках или тушёнке
А гороховый да, с копчёностью
@ Chupacabra:
Некоторые наши друзья по рыбалке ваще с недоверием смотрели по началу — мы, говорят, собак кормим перловкой и для рыб прикорм варим… Даже обидеться хотели :crazy:
От, темнота! Домой ещё остатки утащили дожирать :haha:
@ Chupacabra:
Кайфовой вам погоды и картинок ждусь! :pivo:
Лепота! Я такое ем и хочу вотпрямщас (тушенки нету(((
А шо это у тебя за сорт сирени? долго цветет однако. 😉
Вот, угощайтесь!
Это треть урожая. Сукафруктой из груши наверное буду торговать зимой на базаре, бо мы стока узвару не выпьем.
@ Greenfrog24:
Та она ненастоящая! (сирень) 😉
Груши роскошные! Свари цукаты или варенье дольками
Уверенна, что это СУПЕР-вкусно. :good: :good: :good: Готовила, давно уже, плов с перловкой и черносливом, с Хули рецепт, там перловку нужно было промыть, просушить и обжарить сперва. Очень вкусно получилось, помню.
Хочу такую кашу, пусть и не на огне, надо будет проверить русский лабаз, на предмет тушенки.
@ Malka:
Чевойто не на огне? У вас же есть возможность
С черносливом не представляю :scratch: Обжаривать да, отлично!
@ svetikona:
Уж, больно жарко сейчас, может попозже, по холодку.
Greenfrog24 написал:
О! какие груши! :good:
А сорт Бера ростёт у вас? здесь почему то нет. А так хочется. Как вспомню. Здоровые, сочные. укусишь- сок по рукам течёт.
@ Malka:
Малка, а аборигены готовят чево-нибудь в котелках/казанках?
Есть какое варево густое, местное?
Рефулёр написал:
именно фасолевый лублу на тушенке…
а гороховый — эт дооо!
непременно с копченостями.
:coffee:
Malka написал:
у нас бразильская очень вкусная — везде наши люди есть (гы!), во всех русских лабазах имеется.
как-то польскую видела — но свинскую, очень вкусная, правда жира там было немеряно — потому больше не беру — полбанки в мусор ушло.
есть и американская, в Костко, но там совсем без жира — ну ты наверняка знаешь. вкусно, канеш, но вкус совсем другой…
в Нет Косте — точно есть, тыж там редко, но бываешь?
:coffee:
@ barsa:
Я посмотрю, уверенна, что найду, просто как-то надобности не было.
Барса, напиши рецепт манника, я манку купила, для Хельгиного пирога, и вообще, купила. Хочу попробовать на завтрак приготовить, ты говорила, что американские друзья твоей дочуры, ели с удовольствием.
Если, кто другой проверенным рецем манника поделится, буду благодарна!
svetikona написал:
Да готовят, здесь целое направление kettle cuisine. kettle это такой огромный котел, в ном много чего готовят супы, чаудеры, чили, мясо с овощами, поп-корн очень популярно в нем делать. У нас, не далеко, есть ресторан, где всю еду в котлах готовят, я там правда не была, мимо проезжала.
Вот так этот kettle выглядит.
@ Malka:
Так прекрасно жеж! Буду хотеть от тебя чёнить такого, колоритного! :yahoo:
Malka написал:
получила?
@ barsa:
Получила, спасибо! :heart:
Плядьхуйняписдеццц! 👿 👿
Шо за день сёдня?!
Бульон в скороварке сварился мутный, сливочный соус для пасты с маслятами свернулся, и главное…
абрикос не куражится, сволочь! 😡
Высох до шкурок и писдец, гад непородистый
ссукааа
всю дорогу думал, что kettle — это чайник, в котором кипятят кипяток.
teapot — заварник.
А оно котел, блять… Правда, я учил british english
@ Мидведь:
Все правильно думал, для кипячения воды для чая это tea kettle, этих котлов здесь много разновидностей butchering kettle для вытапливания жира из сала и в нем готовят что-то типа нашей тушенки, есть apple butter kettle, в нем яблочное масло готовят, что-то типа нашего яблочного пюре, только очень уваренное, для супов soup kettle, и т.п.
Я б бухнула, и закусила б :good:
@ Кулинарка Хренова:
Буду рада! :pivo:
На БАМе меня узбек повар научил готовить
плов из перловки по абсолютно индентичному рецепту,
за исключением ингридиентов.Я готовлю с сухими
белыми грибами и копченой корейкой.
Божемой, Свети, пошто я это увидела! Сожрала бы щас прямо полкотла! Голодна и без перспектив наесться
@ Issac:
Ооо! С белыми сухими это мы тоже очень!
Мы на 9 мая всегда обязательно варим такую кашу, солдатская она у нас, традиционно
А если с белыми сухими — генеральская https://salo-sila.club/generalskaya-kasha/
Правда на тушёнке или рульке.
Надо с копчёным спробовать!
@ gruzinka iz telefona:
Ты меня пугаешь! :wacko:
Куда это ты запропастилась? какой это голодный край?!