Маруся обещала научить чёнить оперуанить, а Дусино уже кремировали и как-то же давно и мало. Пока жду новостей, вдохновение ж уже того, зашкаливает, пришлось офранцузить чего было в наличии — местные опята, например.
Это будет суп.
Образ его собирательный, из разных источников, а в общем — чего бы я сделала, если б была французом. Ну, моё вИдение. Игра такая, ролевая…
Для старта — овощной бульон.
Морковь, петрушка, пастернак, сельдерей, пару мелких луковиц в чешуе, листья порея узлом, несколько зубов чеснока в шкурке и лавров, душистый перец горох, стебель сельдерея.
Весь этот огород (кроме перцев и лавра) подпекаю до подпалин на сухой сковородке.
Заливаю 2 литрами кипятка и варю на мелком бульке минут 40. Солю.
Опята чищу, отвариваю в двух вода — рассказывала уже. Промываю и отцеживаю через дуршлаг.
Для супа:
1 большая луковица
0, 5 кг лесных грибов
оливоил
пучок небольшой тимьяна свежего
молоко
бульон овощной
тосты из багета
масло сливочное со свежим чесноком растёртое
сыр породы грюйер или где-то рядом
свежайшая петрушка
белый, как и вино, абсолютно белый, перец
Луковицу, мелко изрубив, запускаю в горячее от толстостенной кастрюли, масло.
Мешаю постоянно, до золотистости в ритме шансон, умеренно.
В нужный момент запускаю белосухое или полусухое. 
Грамм 100.
Этот этап можно пропустить. Если опасаетесь, что вино «свернёт» молоко или просто не любите готовить с вином, но мне — вкусно.
Немного сахарю (если всё-таки было сухое).
Выпариваю его, до совершенной нежности лука, мешаю в том же ритме, плюс пучок тимьяна.
Опёнки, слегка порезав, добавляю в кастрюль и воссоединяю с винным луком.
Молоко.
Я вливала горячее — кастрюль керамическая, мало ли.
Надо столько, чтоб покрыло и булькало под крышкой минут 20-30.
Почти всё впитают грибы — и будут от этого прекрасны.
Всё время горячий овощной бульон рядом на плите.
И теперь порциями доливаю его, бульон, выбросив тимьян.
Пробую, солю и перчу.
Густоту супа регулируйте по вкусу — нам нравится типа рагу. Много грибов чтоб. 
Сервировка.
Тут нужен тост из багета и сливочное масла, растёртого с зубом чеснока.
Вариантов два, но я за первый, проверила опытным путём и не только на себе — тост с маслом на дно тарелки.
Сверху залить горячим супом, присыпать хлопьями грюйера и петрушкой.
Тост вприкуску — тоска… Ну, кому как, я рискну предложить всё же топить его.
Тост немедленно впитает в себя часть юшки и суп станет ещё более густым и ароматным. Вы не поверите (возможно) какой в нём кайф, именно на дне!
Это не сравнится ни с каким куском мяса в супе!
Просто оттяпывать ложкой при каждом укусе кусочек… Вот попробуйте! А то уже..сразу.. мокрый хлеб в супееее…
Обсудим?
© svetikona
В Фд-анонсе угадала Сикомора, хотя про суп все сразу поняли
Всем доброго субботнего утра!
@ svetikona:
Класс!!!! И фото, и еда, и текст как всегда на высоте!!!!! Звездей отсыпала по-полной! (В ФД-анонсе не на того поставила, Барса, можешь кидаться в меня попкорном, когда приедешь!)
@ Chupacabra:
:pivo:
Как цукаты?
Все звезды Мишлена твоей кухне Свети! :good:
Офранцузила отлично грибы, спасибо испытала удовольствие от прочитанного. Про хлеб, не знаю, надо пробовать, чтобы понять всю смачность описания твоего!
@ dusicha:
Ухтыж, спасибо!
Я тоже первый раз попробовала вот так, с гренкой на дне — вкусно!
Мужу больше понравилось положить сверху на горячий суп — медленнее пропитывается
Ну он и ест медленней меня :haha:
Я обычно ем только, когда очень голодная — потому быстрее справляюсь, у меня и на дне утопленная не успевает размякнуть…
Хранцузы нервно дрочат в сторонке! :good: :good: все звёзды! Отсыплю как до компа дрберусь.
Щаз бы тарелочку навернула с превеликим удовольствием! И по барабану где гренка будет. Вкусно будет по любому! :wacko:
@ Granny:
Растопырила ручонки, ловлю!
@ svetikona:
Ты думаешь, я их доделала? Времени ни хрена нет. Сегодня закончу, пока сиропом набираются!
@ Chupacabra:
Кстати, про свинские болы: получаются не хуже индюших, даже если учесть, что я яйцо забыла положить (если помнишь, делала их ночью). Так что несу очередное «спасибо»!!!!! :kiss:
@ Chupacabra:
Шыкарно! Я опять щаслива! :yahoo:
Granny написал:
Бапка, ну чем у тебя голова забита ёпрст… Вспомни, когда последний раз нас кормила.
Орехи однако поспели…
Добрый вечер, народ !
Ща пироги допеку, в баню схожу, потом критиковать буду ( если силы останутся).
У нас в Горном Баня- это святое. Народ в субботу бросает все (хоть синим пламенем), и топит бани.
Стряпуха написал:
С фотиком?
А то я на критику ГОЛОсловную не согласная! 👿
Стряпуха написал:
Так я про вкус супа! А ты чё подумала? Про кормит так тр натхнення надо. Никак не ощастливит. Орехи може и поспели. Тож не мое дерево. А тое то ищё полмешшка есть. :yahoo:
svetikona написал:
Ты в заблуждение ввела, обещала ведь суп и пирожки мааленькие (на один укус) с грибами из фило, а сама с гренкой?! :padme:
А так-то супец зачетный, даже с гренкой! :good:
@ Malka:
Ну да, спетляла для интриги :padme:
А то шо за интерес? и угадывать нечего!
Кста, кто засылаться собирается — ФД анонс-загадко будет идтить за день до самого реца.
Чтоб не забыли об чём это вообще было
Не против?
Афффторам желательно указать, какое фото из всех ставить в ФД или сделать специальное, загадочное 😉
svetikona написал:
Неправильное слово
Может, если громаде это будет интересно и есть желание самих авторов сыграть
У нас же был такой формат раньше, так што, как решите
@ svetikona:
Я за!!! Я уже заслала рец, так что можно из фоток выбрать, позагадочнее, на усмотрение того, кто публиковать будет.
@ svetikona:
Свети, я тоже «за». Из засланного мини-шортика тоже можно позагадочнее выбрать, пусть народ угадает.
@ Malka:
@ Chupacabra:
Ок! Учла ваши голоса :pivo:
я за любой кипиш , акромя голодовки! :rofl:
Malka написал:
ДА! сделаю!
Ребзя, из каждого реца буду стараться ФД-угадайку йебануть
Срочнонах!
Дайте еще вариантов рецев маринованныъ зеленых помедороф, кроме Бабциных. У меня их дохуя случилос, часть по-Гренинному сделаю, а еще хочу как ото делают крестообразный надрез, туда моркоу, чеснок, маринад. Мне бы пропорции проверенные!
Канеш, желательно присуцтвие самого автора в комментах к такому ФД, имхо
Ну, штоб не играть в футбол без вратаря…
@ Мидведь:
У меня оч проверенные мамины, армянские, дюже крепко водочные
Они с сельдереем, правда
ща напишу…
svetikona написал:
нема селери, но давай.
Зелёные помидоры по-армянски (?)
2 крупных корня сельдерея
20 шт перцев чили
200 гр чеснока
Почистить и помясорубить.
Смесь залить уксусом, чтоб покрыло. Оставить на сутки в холодильнике.
Рассол: на 2,5 л воды — 0,5 стакана соли. Прогреть до полного растворения соли и остудить.
У помидоров надрезать крышку и плотно начинить.
Складывать в стерильные банки, плотно. Залить холодным рассолом.
Закрыть обычными крышками и хранить в прохладном месте.
Оч остро и хрустяще! Рекомендуется полить домашним пахучим маслом под пиисят.
пспб!
@ Мидведь:
Миш, я в личку стукнула.
Свети, ничего обсуждать не будем, я беру как есть! Это совершенно и фантастически здорово! Миль комплиман, се манифик! Аншантэ! (походу исчерпала все доступные французские компименты)
@ gruzinka iz telefona:
ыыыы
ща гугль замучаю переводом :crazy:
:pivo:
svetikona написал:
Нинада. Я те переведу: тысяча комплиментов, это волшебно, я в восхищении!!!
@ gruzinka iz telefona:
Мон шер! Глубочайшее мерси за мой скромный импровизьОн!
(подзатянула корсет из кружевного «ришельей» и прилипила кокетливую «мушку» )
Стряпуха в бане неприлично долго… :scratch:
вот жеж народные традиции.. Горная Баня, грит, субботняя :scratch:
svetikona написал:
А чё тут непонятного? Банщик хороший!!!!! :crazy:
@ Chupacabra:
Ну это ж так долго вредно для здоровья!
Ну, или полезно… :scratch:
@ svetikona:
Они так только полезным занимаются! :crazy: ИМХО
@ Chupacabra:
та стопудово!
Перечитывают алтайские сказки, не иначе, под горный чаёк :smoke:
@ svetikona:
Не, ролевые игры: Хозяйка Медной горы и Степан! :crazy:
@ Chupacabra:
О! Я думала про неё. ыыыы
Но чёто Урал с Алтаем не срослись :crazy:
А так-то наверняка чёта там такое происходит
Барса автоматы потрошит, на Алтае чёрте шо вытворяют в банях, Тиберий обещался приехать уже к субботе домой….
Чупа! Давай по пиисят, а? :alc:
@ svetikona:
А давай!!!!! :alc: :alc: :alc:
@ Chupacabra:
По-домашнему :alc:
Ты ж дома?
Испекла пятьсот пирогов?
@ svetikona:
Тока блинчики с творогом :apstenu:
@ Chupacabra:
што само по себе и не мало!
Ну, за нас, красавиц! :alc:
(картинки пошлятина)
@ svetikona:
За нас!!!! :alc: (пью холодное шампанское в шортах и майке, т.к. батареи сошли с ума, греют как бешенные. Надеюсь, что это тестовый режим, завтра их попустит)
@ Chupacabra:
Барсина погодка гггг
А шо? Я тока — за!!! :alc:
@ svetikona:
Не, жарко! Опять час груши в духовке продержала и выключила, завтра продолжу (надеюсь, что батареи начнут вести себя прилично!
Хде народ подевался????? Какая-то странная суббота……. :wacko:
Chupacabra написал:
и не говори! аж странно
Давай, ставь чёнить, шо тебе в настроение и веселья для
@ svetikona:
Ага, у меня даже пластинка была с песнями из фильма!
@ Chupacabra:
А был целый цикл нереально обалденных фильмов «Обыкновенное чудо», » Мюнгхаузен», «Убить Дракона»… Всё «Формулой любви» по-моему и закончилось…
А Миронов?!
@ svetikona:
«Небесные ласточки», «Труффальдино..», «Сильву», » «Летучую мышь», «Принцессу цирка» могу смотреть каждый день и сейчас! И ещё «Соломенную шляпку», «Собаку на сене», и т.д.
Chupacabra написал:
не выходит каменный цветок )))))
Девочки, я здесь, бронхит со мной, ггггг
Сегодня ездила к любимой подруге, лечилась у нее)))
Потихоньку оживаю на самом деле
Вся в сомнениях — стучать кулаком в понедельник, чтобы выписали, или еще малехо отдохнуть на больничном 😉
@ Мидведь:
Шеф! :pivo:
@ Алешкина:
Стучать, канеш!
Мидведь написал:
ыыыыы
Во Стряпухе не свезло, в бане :crazy:
бля, завтра меня в мыло сварит :haha:
@ svetikona:
На работу не хочу так то… 😥
@ Алешкина:
ну и не отказывай себе ни в чём
есть возможность — лечись дома, имхо
Мидведь написал:
Ну это не значит, что в каменный цветок не входит…. :crazy:
@ Алешкина:
Согласна со Свети, лечись дома, если есть возможность! :alc:
@ svetikona:
@ Chupacabra:
Спасибо, вы всегда поддержите! :alc:
@ Алешкина
Уже пёшь? можно?
Ес! :pivo:
@ svetikona:
Нельзя, но :alc:
@ Алешкина:
но можно :alc:
Я завела твои перцы
Отчитаюсь с картинками в полном объёме 😉
Свети, я даже не сказала тебе, как прекрасен твой опятковый суп!
@ svetikona:
Я очень рада и надеюсь на положительный результат!
Алешкина написал:
:alc: :alc: :alc:
Алешкина написал:
Цьом!
Мечтаю шоб спробовала! хих
Ну фсё, зациклило отэто
Всем гломуру в ночь!
упс :lazy:
Всем спокойной ночи!!!!! :lazy: :lazy: :lazy:
svetikona написал:
Баня -это целый ритуал. К ней я готовлюсь с утра ( как все заядлые и знающие толк парильщики).
Для полного релакса, мне нужно 2,5 часа и полное одиночество.
Баня у нас большая , парилка, мыльня, комната отдыха, топится исключительно дровами.
Построена из кедрЫ. без гвоздей и крыша тоже из дерева.
Стряпуха написал:
Целая мыльня?! :wacko:
Кого на мыло в этот раз пустила, коварная? :whistle:
Стряпуха написал:
Ухты, магическое прям место какое :good:
Про суп: ( моя т.з. может не совпадать с мнением автора и присутствующих)
Урожай на опят в Горном каждый год. Грибы они так себе( на безрыбье и рак рыба), ножки опёнков жесткие и волокнистые, оставляю обычно 0,5 см.
Для меня такое кол-во грибов в блюде не допустимо :unsure: , Жульен в небольшой кокотнице, как закуска -это да.
@ Стряпуха:
Ну хоть одну звездЮлю дашь, а? 😥
Про ножки полностью согласна — тоже при чистке толстый грубый кусок стараюсь обрезать
Жёсткость убирает проваривание в молоке, ну мягче делает точно — почти всё молоко впитываецо в гриб
Про густоту писала — как кому по вкусу, бульон же рядом булькает
Спасибо за мнение — всегда интересно обсудить! Потому и приглашаю именно «обсудить «в конце рецепта :pivo:
@ svetikona:
Да ладно, за гренку с чесноком зазвездюлю :haha:
Мне бы хотелось слышать не только :vah: :vah: :vah:
Стряпуха написал:
как и мне
нникогда не ела суп из опят…
и с молоком, гыыыы
наверное, имеет место быть!
но не моё, сорри!
с винишком — интересно, канеш.
будет хорошая заморозка из России — попробую, но без молока — максимум — децл сливок.
не люблю супы с молоком ( из децтва, наверное), а вот слиффки иногда лью…
парадокс…
гренка — в кайф мне и в грибном, и в гороховом, и, канеш, в луковом!
отзвездила.
@ barsa:
Сливки/молоко часто взаимозаменяемы для меня — в крем-суп грибной заменяю молоком, штоб не так жырненько
А то понятно — дело вкуса! :pivo: