Selfперепев
Давно уже отказалась от скумбрии в качестве рыбы для термической обработки, но вот соленая она все-таки достаточно хороша: нежная, мясистая и доступная в любую минуту, потому что, не знаю как у вас, а у нас она есть влюбом магазине. В общем, зашла я как-то в магазин затариться (карантин уже вступил в силу и решено было купить всего понемногу до следующего выхода) и увидела эту вот скумбрию. Взяла две тушки, намереваясь засолить в луковом отваре, но упакована она была так, что особо было не разглядеть, годится ли для этого дела. Как оказалось, не годилась, помята была. Но в остальном все было нормально и я стала думать о других способах. И вспомнила свой же рецепт, вот этот. Подумала, а почему бы не попробовать с рыбой попроще? И попробовала
Вот она, эта рыба
Филетировала ее. В данном случае красивое и цельное филе нам не нужно, поэтому главное, чтобы костей не было
А, вот еще такое увесистое приложение было, икру просто присыпала солью и капнула масла, на следующий день была готова и употреблена по назначению
Теперь надо взвесить филе. Получилось 429 гр. 29 сразу не в счет, ориентируемся на 400
Филе режем мелкими-мелкими кусочками, можно прокрутить в блендере, но тогда получится однородная масса, лучше так, тем более это легко и совсем не долго
На каждые 100 гр. филе берем 1 ст. л. растительного масла, значит в данном случае 4 ст. л. Добавляем и тщательно перемешиваем
Теперь соль. Путем сложных рассчетов было определено, что на 400 гр. понадобится 2. 5 ст. л., но как показал результат, двух ложек было бы вполне достаточно, т. е получается пол-ложки на 100 гр. рыбы и можно еще чуть чуть, где-то четверть ложки, сверху на общее количество, для страховки. Солим, перемешиваем
Кладем рыбу в какую-нибудь посуду с крышкой (у меня простая пол-литровая банка), слегка, не сильно утрамбовываем
Заливаем сверху маслом, накрываем крышкой и ставим в холодильник. Я, как всегда, делала вечером и оставила на ночь
Вот и все. Утром можно есть, думаю, можно и через несколько часов
Поближе сверху
Анфас
И решила сделать реплику своего же фото, из первого рецепта, но то, первое, все-таки лучше. А рыба очень даже вкусная, отличный такой паштет
Всегда ваша © Грузинка
Превосходно!
Как раз достал скумбрию, и думаю, каким же макаром ее засолить. Кажется рецебт найден.
я давно смотрела на этот рец на самом деле! теперь вопрос как добраться до скумбрии
попробую в субботу проскочить к одному дальнему магазину в нашей деревне, вроде такие передвижения пока не запрещены)))
да, здорово что перевоплотила на самом деле! и тогда, и сейчас — это очень и очень здорово и красиво! и снова спасибо)
Приветы в Чистый Четверг!
Аппетитная скумбрия!
вчитать….
Отличная закусямба!
Вот ты умеешь из простого сваять охуенчик!
тиберий горобец написал:
Ой, Тиби, как я рада! Хоть раз вовремя подоспела
@ Алешкина:
Спасибо, Алешичек, буду рада, если получится сделать, тебе понравится
svetikona написал:
Четай, а как же!
поставила опару)
@ Мидведь:
Спасибо, Мишо, закусямба правда очень годная, отвечаю
Грузи, классный закусон!
Обязательно доберусь до приличной скумбрии и съем! А то форшмак да форшмак…. надоел вжэ
svetikona написал:
Спасибо, Свет! Я думаю любую не худую морскую рыбу можно так приготовить, а я бы форшмак сделала, надо попробовать
Грузи, можно же сюда?
и еще три небольших
Алешкина написал:
О чем речь, конечно, а куда ж еще!
у нас сегодня пиздец какая пылевая буря. чёто без паранджи или никаба не хоцца выходить (а надо, за фрукфеттами и за рисовой мукой
Я помню хорошо первый рецепт, потому что повторяла с салмоном — вкусно. Думаю со скумбрией тоже отлично получается!
Между тем, надо на рец особое внимание впялить, потому что ассортимент рыбы сокращается. Мойку смело можно исключать, потому что ввели мораторий на вылов. Почти как на осетровых.
Мойву
Очень нужное повторение. Я вот вспомнила, что так и не сделала первый вариант, а хотела ведь. Теперь буду второй. Нормального салмона теперь трудней добыть )
Блин, я не знаю, у кого там появилось в карантин время на подумать о жизни, поучиться новому)) явно, не у мамаш , скажу я вам ))) у меня капец как меньше времени стало. Ну на спорт традиционно не отменяется час в день)) остальное прям впритык успевается
@ Malka:
Спасибо, Малка, ну, не так роскошно, как с лососем, но тоже очень и весьма
тиберий горобец написал:
Мойка тоже нуждается во внимании
@ Irma:
Вот и попробуй, вполне хороший закусон.
А у меня куча времени уходит на общение в чатах, но зато каждый день ржу как конь, столько всего постят, хоть не грустно сидеть
arche[r] написал:
У нас тоже ветер. Вообще, весна ранняя, деревья уже практически отцвели, но погода… День тепло, день холодно, а ветер для нас вообще брат родной. Правда, у Тбилиси такое расположение, что благодаря этим ветрам мы дышим, продувает как в трубе
arche[r] написал:
я видела по новостЯх
У нас жалкое подобие вашего пиздеца и то — маска и очки спасали, хоть дышать можно. А так полная бошка песка пока в магаз короткими перебежками от машины до дверей. Фубля, кароч.
в церкву, надеюсь, никто не попрется на службу, за премией Дарвина?
@ gruzinka:
Шо ви знаете о витрах, мамзель? Скумбрия — зачет. Там когда режешь, еще можно кости оставшиеся выбрать.
Я кайфую. Вошла во вкус удаленки, правда, у нас работа есть, денежка капает (три тьфу). А так, конечно, мне легче, видимо. Один фиг раза-3-4 выхожу выгуливать. Не болейте все там
Мидведь написал:
хыыы
Я сёдня разведала она будет работать или как. У нас же МП в деревне, поп не хотел закрываться ни в какую. Пришла к нему превентивно вчера полиция со тоооолстым списком штрафов — «целование икон — 20 тыщ, больше 10 человек в храме- 30 тыщ» и т. д. По прейскуранту выкатили ему без малого на 150 тыщ))
Думаю не откроется
Вах вах какая шикарная закуска! Прям царская!
Мне такое надо, хочу!
Фотки обалдеть
svetikona написал:
ахаха, таки у вас правильная полиция!
бля, забыла в черный солодовый хлеб тмину насыпать!
ладно, не впервой. эти буханки сожрём, новых напеку. хуже то, что в окрестных лабазах рисовая мука закончилась напрочь, и у их поставщиков — тоже буду интернеты окучивать, значит
очень хочется такой бутербродной скумбрии, но увы — в наличии только банка консервы сардин в масле
Мидведь написал:
в обычные дни не ходили — а сейчас нехрен начинать
хотя у нас вроде закрыты должны быть
лоханулась с помадкой, дубина. вот видела я тот чертов пакетик с желатином!!! хер знает куда спрятался, перерыла все на два раза. капец, тупо нет. пришлось варить меренговый крем, а он липковат так то. плюс во время взбивания случайно отпустила ручку кастрюли, не выключая миксер, и крем херакнулся тонким слоем по всем поверхностям кухни. ну и по мне тоже.
вообще чет день не мой — но я честно продралась через него
@ Алешкина:
Вау!! Алёшкина,браво!!
Ты первая прям замутила, красава!
@ svetikona:
спасибо)
@ Алешкина:
красивые паски!
Алешкина написал:
ох блин, сегодня прям день рукожопа феерический, последнее чем я сегодня отличилась — полезла вынимать из формы хлеб зачем-то сразу же после печки, ну и поломала его нах
А мы завтра будем печь, ща изюм в вискаре замочу
Яйца в субботу покрасим, хочу спробовать один новый для меня способ из салфеток декупаж с белком яичным. Делали так?
Вообще показывайте, плиз, чего вы там вытворяете и как по пасхальной схеме!
@ svetikona:
сейчас покажу, один раз заморочилась, было дело.
а я красить буду луковой шелухой. сегодня сижу работаю — никого не трогаю — стук в дверь. офигела — чей-та, кто это??? подхожу к двери — соседка из квартиры напротив пришла, пожилая. и притащила мне кастрюльку с луковым отваром — а я шелуху в этом году чет не насобирала ни разу, купила краску какую-то, но сейчас краску нафиг — вообще не люблю ее, лучше шелухой однозначно
вот, нашла. один раз делала — очень давно
@ Алешкина:
Это из салфеток? Прикольно! А я смотрела яйцы полностью залепливают этиме картинками
@ svetikona:
да из салфеток. я видела когда полностью, но заморочилась вот так тогда — просто узоры наклеивала
@ Алешкина:
гуд!
@ Алешкина:
Ништяк какие кексики прикольные!
svetikona написал:
Забыла показать первые за сезон ноги в облаках
В Коджиных джинсах копала и коптила курочку, рецепт уже почти дописала гы.
@ Helga:
Оу! Пошли сезонные ноги и это прекрасно!
@ Helga:
круто!
на День Космонавтики сделала себе подарок
Helga написал:
так — так))))) моя любимая тема началась)))) пока шо могу тока ноги в люстре или в фикусе там предложить в ответ
@ svetikona:
Намордник со сменными вставками, ничё так дышицца
Алешкина написал:
красотишные куличи Я завтра все делать буду.
Irma написал:
О! Ирмуль, твоя тема стопудов!! Давай ноги везде, хоть в йоге или в фикусе, лишь бы в кайф!
svetikona написал:
Прям стильно — модно Чую, теперь добавится еще аксессуар в 2020. Надо боссу предложить развить эту тему. А то он убивается теперь, что фирма наша пропала с Италией и кризисом.
svetikona написал:
Ыыы, прекрасно!
А мне мама связала маску, тоже попробую потом показать, как смотрится
Irma написал:
Ну а что, тоже варик
.декупаж сестра моя в том году делала. Яйца брала белые и салфетки с цветным узором были. Очень круто вышло. Попробую фотки откопать
во. тока она голубая, а не серая. можно еще брошку прицепить, надо фотосессию сделать.
@ Helga:
Милая
Надо будет маскеРад забацать какнить на выхи, ага
Irma написал:
Во! На белых крутяк такие «татушки» получаются. А у меня домашние жёлтые и салфетки блеедненькие… но спробую, интересно ж ж
svetikona написал:
Вот, нашла
И вот.
@ Irma:
Ярко-красиво!
Irma написал:
А это как?? тут же не декупаж?
Irma написал:
Оч стильное яйцо
@ Irma:
Ваще обалдеть красиво!
У меня в зелёнке были. И снова так хочу сделать , если шелуху раздобуду
svetikona написал:
Я забыла ))) она рассказывала. Завтра переспрошу
@ Irma:
Лады! Спасибо, Ирмаша за красивые яйцы!
Ух! Чую праздник!
И Алёшкиной за паски — вот настроение сразу сделали!
Надя! Рыба — просто божественная! Вот всегда-всегда теперь буду так скумбрию делать! Спасибо огромное)
@ Алешкина:
Наташ, я очень-очень рада, если честно, самой очень понравилось, так что я тоже теперь только так )))