или зарисовки новогоднего стола
Хочу сказать, что давно не накрываю поляны на НГ стол, не делаю тазиками салаты и мясо по-французски, а ведь когда то лет 10 назад я так и делала))) Но жизнь течет, меняется, поэтому представлю вам один из самых наискромнейших, проведенных мною новогодних застолий. Не в бюджете дело, а в собственном желании. Немного выпечки я вам показывала, но это было сущее баловство, теперь вот хочу показать немного того, что было на моем столе в ночь с 2015 на 2016 год.
Брускетты с сыром «моцарелла», помидорами черри и соусом на основе оливкового масла и песто из базилика. Это то идеальное для меня сочетание поджаренного ломтика багета с нежным сыром и овощами, особенно в зимнее время.
В том году я целиком запекала огромную индейку, которую мы ели два дня не без помощи друзей. В этом же, решили ограничиться голенями. Просто замариновала в любимой универсальной смеси «соевый-устричный-мёд-перец» и запекала под фольгой 1,5 часа, потом без нее 15 минут под грилем.
Индейка достаточно суховата, но терпимо. Само мясо вкусное, одно из моих любимых.
С салатом из свежих овощей – идеально.
Вот еще салат. Тут я соединила микс зелени, сыр «рикотта», очищенные сегменты мандаринов, дольки хурмы, черри. Заправкой послужило оливковое масло с белым винным травяным уксусом, перцем, солью. Оливье конечно тоже имело место быть, вы его видели, но ставку я все же сделала на легкость.
Так же на работе мне помогли осуществить вот такую задумку. Это бедро барашка, снятое с кости, свернутое в рулет с травами и специями (розмарин, можжевельник, перец, оливковое масло, чеснок), обвязанное жгутом, обжаренное со всех сторон и приготовленное в сувид-агрегате.
Мне осталось только его принести домой и закинуть в холодильник до наступления очереди. Затем уже я вынула из пакета мясо и прогрела в духовке хорошенько минут 20. Можно как вариант прогревать в горячей воде, но мне было проще сделать все же в духовке. Цвет равномерно розовый, с светлым соком, очень нежное мясо.
Есть можно и горячим с запеченным картофелем и холодным аки ростбиф. Друзья мужа очень оценили это блюдо, настоящие ценители вкусной еды, скажу я вам!
С наступившим всех еще раз и bon appetite!
© Аэлита
Я б посидела за таким столом. Очень красивые фотки!
Очень красиво, ярко, празднично! Молодец, Аэлита, замечательный новогодний стол у тебя получился. Баранина шикарная :good: :good: :good:
Роскошный стол! Нарядный и модный.
Маринад тоже такой люблю к мясу/птице.
Баранина — просто мечта :wacko:
Это из местного или новозеландская? Сколько часов сувидили?
Прекрасно, Аэлита! Вот как надо сидеть за новогодним столом, а не готовить тонны еды и доедать ее потом неделями. Дала себе честное благородное, что в следующий НГ наплюю на грузинские традиции обжорства.
Салат — шикарный, это то, что я называю салатом! Про мясо и говорить нечего :good:
Очень красиво и стильно. Только на баранине поняла, что это Аэлита.
Салат хочу попробовать повторить, люблю такие сочетания.
Баран-гвоздь программы)
Мне понравились брускетты , так и представила их вкус, а вот в салат, наверное вместо рикотты, я б лучше фету, мне рикотта в десертах тока катит :padme:
Аппетитные блюда…
я бы брускеты бы навернул!
индючеллу очень котирую!
А я бы и брускетты, и салат, и мясо, всего хочецца, так аппетитно выглядит. :nyam:
Не, я так не могу сразу :unsure:
Традиции мне вкусно и доедать — тоже хорошая традиция, имхо
Согласна добавлять чёнить нового, но не вместо ожидаемого к этому празднику «маст хэв»
Шикарный стол, все очень вкусно выглядит! :good:
Вот ещё интересно — а што пили?
Мож, какие фееричные коктейли мутили, а?
Такие изыски располагают
Баранина идеальная! Я только грею в воде или микроволновке (хоть они и зло, конечно) — но вот это то, что я ем. Супер.
А почему птица не сувид? Так же замариновать, приготовить, обжечь лампой или под грилем? Подумала об этом пока еще не дочитала до барашка, а результат прямо очевиден, наглядная иллюстрация разницы двух способов приготовления мяса получилась
а что, господа хорошие, с чем связана низкая активность в камментах который день?
при такой же посещаемости, в принципе…
Аэлита, чудесный стол ты организовала!
Баранина выше всяких похвал. Офигенная!
А расскажи про соус с оливковым маслом и песто, пожалуйста. У меня обычно песто густооой, хрен его так красиво и непринужденно по помидорам побрызгаешь Или ты песто разбавляешь потом?
Я утром фотки увидела, и весь день думала… А что, если сделать оливковое масло-песто? Типа настоять все ингредиенты (кроме пармезана) в большом количестве масла, процедить… И масло потом будет пахнуть чесноком, базиликом и кедровыми орехами.
Либо купить нерафинированное кедровое масло и настоять его с базиликом и чесноком.
Я в раздумьях…
Как это низкая? Вон даже Кудрявой наконец рецепт понравился, и она каммент хороший написала.
Кудрявая, без обид
Почему ты не сделаешь просто чуть более жидкое, если тебе для салата надо?
Привет) Местная баранина, 2h 75 C°
Я пила грузинское вино ,а муж и потом с его друзьями грузинский коньяк))))
Спасибо! Ну птицу все равно надо было до велл дан варить , в сувиде смысл это делать? Да и дома у меня нет агрегата, на работе только я выждала момент когда он освободиться под баранину)
У меня тоже песто очень густой, с орехами, как правило. Но перед тем как салат сделать или на брускетту я беру ложку песто и развожу маслом 😉
Аэлита, как всегда изысканно. Фотки восхищают.
Спасибо, но на самом деле, я уже не так стараюсь как раньше, фотки просто под лампой, так как стол был занят всякой новогодней атрибутикой и вообще я фуд-фото немного откинула на второй план, но потихоньку я вернусь к этому. Сейчас просто период переломный, через месяц — два все устаканится, я вернусь к этому и буду развивать , так как мне интересно!
Великолепно!
Супер -гуд!!! надо же, даже не вериться ,что сюжет из Че))) Не в обиду) Про баранину, говорила уже беру у пензенских татар в магазине «Халяль» каждую неделю- муж просит. Это о чем, как меняются стереотипы питания, муж на заре наших отношений ( то есть 8 лет назад) при слове «баранина» сморщивался ,как будто лимон сожрал- сейчас сам просит,мало того казы жрет- миньон в 300гр — за день нефик делать, не правда я тоже помогаю)))
Аэлита-молодец!!!! очень молодец!!! :yahoo:
Всегда пожалуйста )
Мне кажется птица тоже качественно другая получается чем из духовки в плане сочности и взаимодействия с маринадом. Я не поклонница индюшатины и наверное чего-то про нее не знаю. Но утиные грудки (вообще ни разу не well done) и ножки конфи получаются просто изумительные. Может пристроишь свой мешочек с краю как-нибудь
А скажи еще. Чеснок ты свежий положила в баранину? У меня вечно идиосинкразия что он за два часа начнет отдавать пареным-противным. Добавляю в итоге в готовое уже мясо его или перед обжаркой уже…
Ну утка может быть, в су-виде не пробовала правда, на работе конфи делают по классике, в духовом шкафу на медленном томлении всю ночь. Чеснок да можно конечно бланшировать сначала, но мы так положили, я его при нарезке просто убрала как и розмарин впрочем.
Я вам как нибудь про ресторан сделаю обзор, в котором работаю, даже для столицы на уровне все) :good:
Ну и спасибо тем кто откаменнтил, н еожидала что понравится так! Поскорее бы лето ,когда много света и больше возможностей!
О, круто!
Мне про кухню интересно ) или там низзя снимать?
можно, ресторан с открытой кухней, но секретов конечно не будет каких то, только внешне покажу.
Мне любопытно, как кухня организована. Чисто дизайнерский интерес — технологичность и практичность процесса.