Этот невидимый пирог давно живёт в сети и авторство его доподлинно неизвестно, а ко мне в лапки он попал с одного итальянского сайта, но и там он тоже не родился. Фишка этого десерта — практически полное отсутствие теста как такового (ещё меньше чем в трансильванском мега-яблочном пироге) и минимум масла, собственно поэтому он невидимый, а не только потому, что быстро съедается.
Надобно:
яблоки — 1 кг
яйца — 2 шт
мука — 70 гр
соль — 1 щепотка
сахар — 50 гр (взяла 20 гр тростникового)
сливочное масло — 20 гр
молоко — 100 мл
лимоны — 2 шт (сок, а цедра от 1 лимона)
разрыхлитель — 1 маленький пакетик
сахарная пудра для украшения
Много яблок в форме маленького размера (диаметр 18 см) создают удивительно лёгкий слоёный эффект, но можно использовать и форму большего диаметра, хоть и нежелательно. У меня была 20 см разъёмная металлическая и тоже неплохо получилось.
Яблоки лучше всего подходят твёрдые и не очень сочные, вроде «яблоко-груши».
Также вкусно будет и из груш, например, с апельсиновым соком и цедрой. Особенно если груши попались твёрдые и безвкусные, как картошка, в конце сезона такое случается. Вот им в таком пироге самое верное применение.
Готовится легко и быстро — 20 минут на подготовку + 40-50 минут на выпекание + остудить.
Первым делом снимите цедру с одного лимона и отложите её. Понятное дело лимоны нужно перед этим хорошо помыть и ошпарить кипятком.
В большую миску выдавите сок из двух лимонов.
Вот в этот сок и натирайте очищенные яблоки слайсами, на самой тонкой шинковке, какая есть. Яблочные лепестки сразу же аккуратно «купайте» в лимонном соке, не позволяя им темнеть. Это нужно делать руками, нежно, чтобы их не ломать. Так одно за другим, постепенно натрите все яблоки.
Пока яблоки настаиваются в безопасности лимонного сока, для теста разогрейте в плошке молоко и растопите в нём сливочное масло. Я в микроволновке нагрела.
В большой миске смешайте яйца и сахар, взбейте миксером и высыпайте цедру.
Просейте муку, снова взбейте миксером и частями введите тёплую молочно-масляную смесь, продолжая работать миксером.
Пока духовка греет себя до 180С «верх-низ», добавьте в тесто яблоки и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой, каждый кусочек должен быть покрыт смесью.
Подготовьте разъёмную форму — застелите дно пекарской бумагой, щедро смажьте маслом и обсыпьте дно и борта формы мукой. Если опасаетесь, что форма протекает, оберните дно снаружи фольгой.
Выкладывайте яблоки вместе с тестом в форму, аккуратно разравнивая слои лопаткой, чтобы в пироге не возникало пустот и воздушных карманов.
Выпекайте пирог на среднем уровне, через 30 минут проверьте готовность деревянной палочкой. Я посыпала миндальными лепестками и щепоткой тростникового сахара за 10-15 минут до готовности.
Остывший пирог переложите на блюдо и притрусите сахарной пудрой.
Невероятно ароматит яблоками и освежающим лимоном!
Пирог состоящий полностью из сочной начинки это, пожалуй, мечта для многих 
Пробуйте, обсудим!
© svetikona
Оу, почти диетический пирожок получается, круто!
Я о таком даже не слышала.
А он мягкий получается?
В разрезе прям улет! Заглавное фото на обложку журнала «Десерты»
Прямо руки у меня зачесались, но нормальных яблок еще нет в обозримом пространстве, как появятся — сразу буду печь! Спасибо, твоя яблочная выпечка всегда беспроигрышный вариант!
Приветы!
Продолжаем толстую пироговую тему
@ Helga:
Ну, как мягкий, режется норм, ты же видишь — упругий. Яблоки нужны твёрдые, штоп не квашня переспелая.
Ты ж мою «любовь» к тесту знаешь)) Ищу варианты где его почти нет
@ gruzinka:
Спасибо, Надь! У нас яблоки уже в полный рост! Белый налив уже переработала (2 дерева), вчера Штрифель собрала.
Прекрасные фото и перох!
Глечик для молока очень кул!
Зачот!
Я не встречала такой перок,выглядит классно! Обязательно испеку, чуть позже, мужу должно понравится, американцы любят когда начинки много!
во какой базилик. Свети, зацени
пармезан из италии
никогда не ела такого вкусного песто
svetikona написал:
Гыы, а я думала ты любишь с мягким липким тестом повозиться
Helga написал:
хых. Возицца то я ещё могу, а вот ееесть….
Ну, отожрала своё, всему своё время 
Тесто жрат себе уже не даю, ибо
Helga написал:
Восхитительное песто!
Helga написал:
Вах-вах! Супер кайфецкий базилик!
Malka написал:
Спасибо, Малка! Буду рада!
@ Мидведь:
Шеф!
svetikona написал:
Эх, я тоже себе стараюсь не давать тесто, но сейчас понемногу позволяю себе. Исключительно дегустирую
Хотя все равно нельзяяяя 
Обожаю тесто 
А я сегодня опять готовила Алешкин томатный суп, отлично идет!
ну как не продегустировать…
лисички, лук, яйцы, рис няяяям. я первый кусок не распробовала, пришлось три сожрать чтобы проверить, не отравленный ли…
остальное кодже на работу
gruzinka написал:
Клево, я ей передам
Мы с Алешкиной вчера созванивались, она собиралась готовить Светины баклы у родителей.
На этой неделе вроде должна вернуться.
@ Helga:
Привет передавай!
Helga написал:
Не, ну я ж лет десять назад тоже жОрла
Просто время пришло одумацца))
svetikona написал:
Передам, спасибо
Сёдня прилетела рассылка от Павлина, оказуецца шото поломалось у него с июня. Я грю думала ты в отпуске типа, творческом)) Не, грит, какой там! тружусь)) Суп с лисичкаме дал, ща пойду вчту
svetikona написал:
та ну…. в сливках утопил ещё в 9-ом году(( не интересно
svetikona написал:
Да ну его, я вообще не читаю, пока мне кто-то о нем не напомнит
Не вштыривает он меня. Но супец этот нормуль вполне. Блин, как я хочу такую суповую тарелку белую, все никак не могу найти. Типа в таких еще луковый суп обычно фоткают и подают
@ svetikona:
Свети, а дети все еще у вас тусят? Или уже уехали?
Хотя, наверное, с такой едой и уезжать то неохота точно
@ Helga:
Дети уехали, Сынищща заканчивает военную кафедру, весь август занятия(
Helga написал:
ага, та же фигня. Когда-то давно купила книжку Бокюза и там на обложке его луковый суп в этом «глэчике». С тех пор ищу такую
Оч клёвая посудина 
svetikona написал:
Зато у тебя есть клевый кувшинчик с надписью milk
@ Helga:
Ну, если всем одновременно дать, то первая подостынет, или на двух сковородах надо, но у меня еще картофан жарился. Сегодня, остальные на ужин дожарю, всем понравились. Спасибо!!!
Я вчера плескавицы вжарила, по одной на нос, что понравилось — вкусные, не понравилось — жарить по одной
@ Helga:
Malka написал:
Ураа! Рада, что понравились
По одной это да, сложновато, если одна сковородка. Я сейчас пока на даче, на мангале сразу по 4 штуки жарю, очень удобно. Коджа очень уважает плескавицы. Одну сожрал — весь день сытый
@ Helga:
Я тоже на гриле хотела, но блин дождь был, а электрический не очень жаркий мне кажется, низ еще куда ни шло, а вот верх хуже греет.
@ svetikona:
Блин, мне теперь придется хотеть разъемные формы 18 и 20 см…
У меня же только 22, которая протекает снизу. Но я ее прям срочно покупала для транспирога.
О! Надо набор купить. Ща запишу в список очередных хотелок
Спасибо што зашли!
Всем бай, до завтрева!
@ svetikona:
правда посуды для индукционной плиты пока нет :)))) но ничего , месяц буду любоваться , в конце месяца с зарплаты прикуплю :))) пока ем глазами ваши рецепты и надеюсь похудею :)))) Очень люблю твои рецепты и вообще , СПАСИБО Грузинка , что заманила меня в вашу тусовку Всех уважаю, а некоторых душевно люблю
А некоторые начали срочно копить на духовку!!! Рецепт отпад!!!! Прости, забегаю сюда набегами, бегаю с кухней… Взяла без техники, так как у производителя техника гоМно … А раз кошеварство на мне остаётся на две семьи :))) технику решила брать хорошую. Пролетела с распродажей на Варочную стеклокерамику вместе с духовкой от AEG… поплакала погоревала и бухнула отложенные деньги вместо двух опций , на одну но от БОЩ и взяла индукционную… э/энергия здесь золотая, подумала , что потратив на индукцию , отобью на электроэнергии. Теперь три месяца копить на духовку , тоже выбрала бош… Гулять так гулять… тем более, что с твоим и Хельгиными рецептами мне всё хочется перепробовать !!!! Завтра варочную подключу, надеюсь
@ Frekkenbok:
Ухты! Обновление кухни и новая техника это ж просто праздник!
Замечательно што выбрала индукцию! Бомба! Пока посуду нужную накопишь купи «блин» адаптер, он не дорогой и для любой посудины подходит, супер вещь и потом пригодится — керамика, стекло и т. д. не проблема с ним.
Спасибо, Фреккен!
@ svetikona:
Класс! Спасибо за совет! Я и не знала о такой опции!