Четверг же все-таки…
Пока все в «массовом психозе» — маринуют помидоры от Барсы, варят сливу в шоколаде от Сикоморы и заготавливают пряные сливы от Светиконы — я, «отбившись от стада», отпраздновала впервые в жизни (и неожиданно для себя) еврейский Новый Год!
История эта крайне проста. На днях в «новостях» на Сале сообщили — сегодня Рош Ха-Шана – иудейский Новый Год! «Удивительное совпадение», — подумала я, т.к. сегодня собиралась готовить настоящее еврейское блюдо.
Ха! Это у вас помидоры от Барсы, а у меня от Барсы – форшмак! Да-да, она мне прислала сей рецепт и вот, наконец-то, до него «дошли руки». Да еще и когда?! Прямо на Рош Ха-Шана «пришагали»!
Стало мне любопытно, а есть ли на Сале такой рецепт? У нас такого «засланца» не оказалось, и я заглянула на другой известный сайт. Там Хулинар из Одессы готовил и презентовал свой семейный рецепт форшмака.
Кусочек белого хлебца, а
икра — да бог с ней, пусть будет чёрной.
М-да… ну, что сказать? Сравнила составы… у нас с Барсой все намного скромнее, хе-хе…
Никакого торжества еврейской зажиточности, понимаешь ли… ни булки в молоке, ни сливочного масла, ни орехов, ни даже плавленого сырика — ничего нет! Прямо такой «беднэсэнький» форшмак, от «скромной такой еврейской семьи». Но я не сомневалась, что наш форшмак тоже будет вкусным, а еще он имел большой, неоспоримый плюс – мало калорий! Покопавшись в истории форшмака, я отметила, что у каждой еврейской бабушки (а именно еврейские бабушки и готовили форшмак «как надо») свой рецепт. Состав ингредиентов и технология приготовления, действительно, встречается всяко-разная. Так что, если вы захотите приготовить форшмак, то «трусите» знакомую вам еврейскую бабушку. А если таковой не окажется, не беда! Как минимум два варианта форшмака, вы уже знаете!
Но хватить рассуждать, пора бы начинать!
Рабинович, как готовится омлет по-еврейски?
— Для начала, таки занимаем у соседей три яйца, полстакана молока, ложку масла и щепотку соли…
Пожалуй, «займем» всё, а вместо молока «выпросим» селедку. И пусть соседи офигевают – во, «евреи» дают! Омлет с селедкой!? Кстати, в форшмаке может быть, а может и не быть, каких-то определенных ингредиентов, но селедка в нем должна быть всегда!
И вот уже на столе, одной «скромной еврейской семьи» лежит такой набор:
Барса написала, что с уксусом выходит острее. И я люблю аналогичное!
— Значит, на лимоне сэкономим, — потирая ладошки, сказала «еврейская хозяйка».
Тут я вспомнила, что всё-таки Новый Год, надо бы елку, да шары… но ни елки, ни шаров нихуха пока что нет.
Кстати, а почему евреи празднуют Новый Год осенью?
Говорят, что осенью елки значительно дешевле!
Хорошо понимая, что вообще не понимаю, где в сентябре вечером дешево купить елку, но очень хочется ее «заразу» — исправляю ситуацию комнатным «растением», таким же искусственным, какой бывает и сама новогодняя красавица. Это «елкозамещение» меня вполне устроило. А шары? Порылась… нашла! Яйцо! «ФабержОвое» — чем не новогодний шар? И тут же вспоминаю, да это же был подарок от настоящей еврейской женщины!!! Кажется, символичней и оригинальней украшения, и быть не может!
«Новогодний» натюрморт готов!
Писать-то и не о чем, по сути ( хотя Word уже две страницы показывает). Тут надо все ингреды измолоть в мясорубке и форшмак готов! Но, прости меня, Барса!.. простите, иудеи… я не стала этого делать! У меня просто мясорубки нет, а крушить всё в блендере в размазнюку, я не захотела. Запросилась однородность и фактурность. Поэтому, внесла свои нюансы, а может и не свои, потому как такой технологический прием некоторые еврейские бабушки (читала) используют.
Селедку «прооперировала» на филе
Изрубила топориком
Яйца натерла на терке. «ФабержОвое» не рискнула…
Сторож охраняет ночью яблоневый сад. Выходит из сторожки, а с ближайшей яблони ноги свисают и мешок. И в тот мешок яблоки складывают. Сторож подходит тихонько и хвать промеж ног за яйца:
— Ты кто такой, откуда?
В ответ тишина… Сторож сжимает сильнее:
— Как зовут!
Тишина… Еще сильнее:
— Имя, фамилия! Отвечай быстро!!!
Сдавленный голос:
— Моня я, Циперович…
Сторож:
— Зачем яблоки тыришь?
— Для форшмака…
— А чего молчал!
— Так немой же я!
Спешу вас успокоить, при «добыче» яблок, у меня ни один «Моня Циперович», не пострадал! Только яблоки прошли экзекуцию теркой.
А вот батон «уронила» в блендер, вот таких вот, два мякиша.
Корки тоже пристроились, ведь в настоящей «скромной еврейской семье», ничего не должно пропасть!
И никаких молочных продуктов! Добавила чуть воды и получила сырые крошки.
Лук тоже в блендер. Что? Тоже бы порубить топориком, говорите? А вот и у вас, свои нюансы появились…
Минуя луковые слезы, все изрубленно-натерто-блендернутое сваливаю в одну миску и тщательно перемешиваю… (вздыхаю): «без орехов и сливочного масла, без плавленого сырка и варенной картошечки, без жаренного лучка, и даже без горчицы… ничего не забыла?», – «поедая» одним глазом соседний буржуйский форшмак.
Зато разрешено полить растительным маслом и уксусом. Солить ничего не стала, только поперчила.
Беру два ломтя бородинского и в тостер
На гарнир был адын варённый картошка, потому что второй варённый картошка, это уже излишества, и чтобы не вызывать завистливых взглядов, второй картошка, по совету «скромной еврейской семьи», от демонстрации отказался.
А вообще, уже все готово и пора пробовать!
Еврей с мешком за плечами переходит границу.
— Что в мешке? — спрашивает таможенник.
— Корм для канареек.
Таможенник заглядывает в мешок.
— Но ведь там кофе! Разве канарейки будут есть кофе?
Еврей пожимает плечами:
— Значит, останутся голодными!
Если простой состав нашего форшмака вам не мил и душа просит иного масштабного разнообразия, тогда только посмотреть…
А если…
— Ви едите фиш из ложкой или из вилкой?
— Ой, мине вси равно, лишь бы да!
Ну, милости прошу, к нашему форшмаку!
Подождите – подождите !! А как же… Шана Това?
Захожу на Сало…Ну, с Новым Годом!
А тут еще и победители поздравляются! За вас!
В общем, еврейский Новый Год мне удался, на первый раз.
И хотя я «отмечала» его в гордом одиночестве, т.к. муж был на работе, и салюта не было, и Путин не поздравлял, и на улице +25, а не – 30, но все равно — Новый Год не может быть грустным! Тем более, если он еврейский!
Посмотрела на «елку», на «фабержОвое» яйцо, на свои тосты с форшмаком…что сказать?
— Спасибо, Барса!
© Ya-ninka
Янинка зажгла! Селёдку люблю в любом виде, хотя конечно больше всего кусочками с картохой и бородинским.
а в рюмке шо? текила с лимоном?
Душевный рец!
фотки хорошие, порадовали. молодца!
Чудесная вещара в твоём исполнении и оформлении! Анекдоты оч в тему, праздник с тобой весёлый! Кста, у фаршмака вариантов не меньше, чем у оливье, наверное. Моя отнюдь не еврейская бабушка, мякиш белый замачивала в украинском душистом масле и капала уксуса. Всё остальное, как у тебя. Я щас готовлю со сливочным маслом и без хлеба вовсе. Селёдка у тебя очень правильная -именно целая, а не готовые филе в химическом растворителе костей)))) Мне твой, «ручной работы» , вкусен!
А у мусульман сегодня курбан байрам!))
Это хорошо! Надо бы плов или барана зажарить…
Свети, я даже не удивлюсь, если у тебя где-то в закромах баран имеется, целый или по запчастям))
Янинка, феерично как всегда! Отлично, вам с Барсой большой-таки плюсище! И от меня анигдод:
Фаберже. Автопортрет. Фрагмент.
Какая ты молодец, Янинка, я вот селедку очень люблю и столько раз собиралась из нее форшмак сделать, но все заканчивается банально — ее съедают, не дав мне опомниться У меня сегодня тоже селедка будет и картоха в мундире, и сок томатерный впридачу. А форшмак этот теперь точно сделаю, сравню с тем вариантом, который помню из детства, когда папа готовил. Спасибо, порадовала и текстом, и фотками.
От меня вам тоже анекдот:
На Привозе торговый ряд. Продаются дубленки. Подходит пышная женщина, начинает разглядывать. Продавец:
— Покупайте женщина, очень хорошие дубленки, разных фасонов, разных цветов.
Женщина:
— А с трихуэлем есть?
— За ваши деньги и с трихуэлем найдем! Выбирает дубленку, подает женщине, та меряет, расплачивается и уходит. Напротив молодой парень продает кожаные куртки и все время внимательно слушал разговор. Подходит к продавцу и говорит:
— Покажи мне дубленку с трихуэлем, никогда не видел. Продавец показывает: размер ХХХL.
А это про меня:
— Бэла Ефимовна , вы на какой — то особой диете?
— Та ни боже мой!! Я просто не ем после шести.
— Сила воли?
— Я вас умоляю, привычка: шесть порций — и хватит..
спасибо, Лукаш
ага, она самая — телила, ток с лаймом
форшмак, вроде под водку надо, но я ее не могу пить. поэтому «водкозамещение» — текила или коньяк.
спасибо, Светикона, я еще какнить сделаю Детыча форшмак, тоже интересно попробовать.
а Барсин, да прост, но вкусно! главное, спрятать селедку от домашник 😉
Грузи, спасибо
фаберже улыбнуло ))
Сикомора — селедку не увидели?…прячь скорей!! )))
трихуэль…подстолом )))))
Лаконично :))))
В рецепте «задействованы» мои свини, поэтому позволю себе вставить фото поросят, которые хотела Барса увидеть и Хельга
с фруктами в лапах, первый мальчик, остальные девченки. уже все нашли свои новые дома
яблоко
груша
виноград
Фотогеничные модели! С виноградом кокетливый
я тож текилу больше лублу. А что лайм — видел, но слово забыл, когда писАл
Надежда, я сделал соус по твоему рецу из 2 кг помидоров. Получилось охуенно. Вместо хмели-сунели мне на рынке продали сацхе-сунели. Сказали, что еще лучше. Не наебали Выход 1,1 л. Когда разлил по бутылкам и попробовал — взял хлебушко и вытер всю кастрюлю. Для жены получилось остро — жру в одну харю.
Боже мой, боже мой — до чего хороши!!! Какая милота!
Рыжик — восторг! Блин, я всех хочу — и котенка еще одного, и свинок таких же, и собачку… птиц вот не хочу, заберите кто, а?))) шутю. куда я от них
по рецу — шедеврально, как всегда! в форшмак никогда не кладу яйца. Вообще форшмак у нас всегда получается спонтанно — когда муж идет за селедкой к ужину, притаскивает на нас двоих три (!!!) тушки, и я, чертыхаясь, чищу ее — ибо почистить только две или даже одну — А остальные что, зажала???)))
Потому через день спешно перевожу продукт в паштетообразное состояние.
Кладу картошку вареную — бабушка всегда клала. Уксус никогда не добавляла, и за эту подробность — отдельное спасибо!
Вспомнила про птиц:
Птичий рынок.
— …. будут ли эти попугайчики щебетать, разговаривать?
— Молодой человек! Вы меня спросили и я скажу. Вы женаты?
— Ну да, конечно!
— И Вам мало?
…жаль, я этого анекдота не знала, когда птиц по просьбе мужа заводила…
У моей подруги муж летчик, привез из какого-то рейса огроменного попугая. Теперь ей развлекуха, он еще звонки домофона и телефона классно копирует, она вечно подрывается то к двери, то к телефону, гггг.
Янинка, это прелесть, твои свинюшки! Я б затискала всех!
Лука, я твой коммент в том рецепте только сегодня увидела, и Лидин тоже, у меня половина оповещений в спам уходит ничего не могу сделать, там же и ответила. Спасибо большое. Сунели называется «уцхо», это пажитник греческий, я про него стараюсь и не писать, настолько он вне Грузии диковинка )))
хуяг, хуяг получаеца форшмак!
Отлично! За рубку селёдки вручную — отдельный респект!!!
Янинка, я получила огромное удовольствие от прочтения, спасибо тебе
Офигеть, я никогда форшмак не ела. Селедку обожаю.
За анекдоты и поросят отдельный респект.
А с какой периодичностью плодятся твои свинки?
Грузи, это такой? Расскажи, пжл, куда его вкусно применять. Купила давно смесь для бастурмы делать, а потом из Египта привезла какую-то басурманскую для вяленного мяса, где он уже был.
Наверное, это он, такой светло-желтый с не очень резким притным ароматом. Класть можно в любые грузинские блюда, требующие пряностей, особенно в блюда с орехами
Спсибо. В чахохбили пойдёт? Собираюсь. В супы тоже?
Грэнни, спасибо
с топориком, это дело, высло за пару сек!
Алешкина, я тоже хочу собачкуууу…. ))))
Хельга, это у меня тоже дебютное было…самое муторное, эт селедку разделать
поросята бывают два-три раза в год
бляяяя….Светикона! я уже обыскалась этот фенугрек!!
у нас везде только его побеги зеленые продают, а мне нужно, пипец как, его семена!
отсыпь, а? )))))
кстати, бастурму лучше побегами обсыпать.
И в чахохбили пойдет, и в харчо
Я бы с радостью, почта не пущает. Я терь профи по пересылке — всё выведала. Призы три раза меняла, потому так долго не могу выслать.))) Жду очередной вариант по интернету, то шо хотела ещё и поискать пришлось.
Отлично!
Именно уцхо . это я переврал.
так как Барса у нас не выкладывается (это её право и надо уважать его), но при этом озвучивает очень недурственные рецепты, то пора, на мой взгляд, открывать рубрику «Материализация чувственных идей»))))) гыыыы
Ну, что сказать, Янинка, здоровский форшмак, весёлый новый год.
мне в детстве бабушка делала форшмак без яблока, поэтому и я его не кладу. Уксус не добавляла, но потом, кажется у Похлёбкина, прочла вариант с добавлением в сам форшмак только белков, а желтки смешиваются с уксусом и этой смесью обсыпается уже сам готовый форшмак. попробовала такой вариант — понравилось.
эх! раздразнила ты меня…
ПС: пороси прикольные
Салоисты, хочу услышать дельного совета!
у нас седня Мидведь про посуды постил, так вот, купила я сковородку — гриль из чугуна. Искала давно такую и счастью не было конца, как говорится. Но счастье с каждым разом применения энтой сковороды, все меньше и меньше становится, ибо она постоянно ржавеет! (((
что я тока с ней не делала….и растительным смазывала и прокаливала и ни хрена! ржавчина проступает после того, как высохнет! уже задолбалась ее маслом смазывать!((( пользую несколько месяцев и все ржавеет….скака она ржаветь еще будет???
памахите! ))
тока Барса сегодня куда-то запропастилась…было бы мне очень интересно услышать, чтобы она мне про это воплощении сказала ))
Барса, ау!
Светикона, так я ее калила! ставила в духовку на три часа!!! там, к сковородке, прилагалась инструкция — что нужно сделать перед применением.
короче, задолбалась я с этой сковородкой(( приготовлю — помою — высушу- ржавчина, смажу маслом….сильно парит, что думаю, вдруг из-за ржавчины вред будет. если мокрую смазываю маслом, то высохнет без следов ржавчины, если сначала высушу, пятна появляются(((
Ya-ninka, я такое люблю, но ни разу не делала. Посмотрела на твою красотень, наверное, решусь. Спасибо и за рец, и за фотки, и за свин.
У меня чугунный только казан для уличной печки. Я его, конечно, мою после использования, юзаю не часто и как-то салфеткой протереть и всё кажется мало. Потом прогреваю и горячий смазываю салом. Ржавчина всё равно кое где вылазит, перед использованием снова прогреваю и смазываю куском сала, потом готовлю. Совсем избавиться не получается, так што надеюсь это не сильно вредно)))) Если найдёшь способ, поделись!
Хороший форшмак! Отдельно за фото скажу -ты молодец, мало тут хороших фотографов, но ты однозначно в первых рядах. По рецепту только один вопрос -не дофига ли молодого пахучего лука? Может быть бланширнуть его или использовать шалот, тот не сильно резкий. Я просто спрашиваю, это не упрек. Поджаренная бородинская гренка и форшмак по-моему созданы друг для друга?)
Чупа, будет возможность — делай! ) я тоже всегда хотела форшмак попробовать, но все заканчивалось на этапе «похочу» и забуду)
а на самом деле, он не сложный! )
Спасибо, Аэлита )
фотки, конечно, стараюсь как могу, чтобы вышло » ничётак» и людям приятно смотреть было.
честно сказать, если бы не Сало, то продолжала бы фоткать по-любительски и никогда так и не вникла бы, что за ББ и экспозиции такие, и с чем это «едят» ) у меня на кухне крайне плохое, для фотографирования, освещение! везде точечный свет + кухня соединяется с балконом. И даже в самый солнечный летний день, у меня на кухне почти полумрак! Подсвечиваю настольной лампой, но бывает, что и это не помогает.
Конечно, красивые, яркие и чёткие фотки — это гуд! Но мне еще нравится, когда композиция присутствует, антураж имеется, так сказать….просматриваю теперь иногда именно на этот предмет кулинарные фото.
Когда все получается — вроде, как и увлекаешься процессом….
А когда не выходит — психую, что я не фотограф, главное, понять можно, что на фото и ладно )))
но потом, успокоишься, и опять пыхтишь, стараешься ….
Вообще, мне сейчас это занятие, кажется очень увлекательным! Готовить-фоткать-писать…когда есть время, прямо отдых своеобразный и развлечение!
Ответила Аэлите и опять — «ваш комментарий ожидает проверки»
про лук не написала.
я ж по рецепту Барсы делала, там две луковицы было.
у меня две очень маленьких, одна покрупней=посчитала, что как бы две средних выходит.
лук мы любим, поэтому ничего не меняла.
единственное, таким форшмаком перед рабочим днем не позавтракать, ток вечером )
а может она нам чего не договаривает и к неё сегодня Курбан Байрам?
Янин, у нас муж — заводила, а я так — убрать-покормить… Кота честно я завела — но на то я и кошатница пожизненная))). А так собаку хочу, но не такую какую хочет муж((( (он — йорка, я что-нибудь типа хотя бы ретривера)))
Всем привет! Во, чудно, никогда не ела форшмак! Читала про сырок плавленый в форшмаке, а потом еще , что и говядину вареную добавляют, наверное на этом этапе у меня пропало желание его готовить. . А вы про говядину слышали?Да и в том рецепте его еще и запекают…Ггг, может я сейчас окажусь полной профанкой, и это -самый правильный рецепт)))
Янинка, ну ты со своими свинками прям в тему))) И тебе- Еврейский Новый Год и тебе-Курбан Байрам)))))))) Я сегодня плов буду готовить, невестка заказала , я правда не понимаю, зачем плов готовить на ДР, когда будет вотка?! Ну это у меня наболевшее- надоел до жути,ибо с младых лет почти каждую неделю, традиция , че уж) Но,я- хамка, в плове ем только зирвак)
ну да, с утра как то под водочку форшмак некомильфо))))
rusala,ты права
форшмак имеет еще немецкие корни! и там, вроде как, его запекают и он мясной! Форшмак в переводе с немецкого-предвкушение. Кажись так, гуглить щаз не вариант, так по памяти.
Вот у вас прикол!!))
Обычно, мужчины хотят «звэря» посерьезней! А у вас наоборот вышло
А йорка и я хочу или чихуахуа…хочу маленькую собакену.
это да. Пообщавшись с йорком, он был пленен тем, что это любвеобильное и шустрое создание, трясется, короче, что его надо оберегать, любить и защищать))). я же с детства люблю сильных брутальных собак)))
а у нас брутален кот и самка попугая, щучка…
и косички-хвостики с бантиками ему заплетать еще, у йорков же нет шерсти, у них волосы!
А еще вот такую собачёнку хочу, увидела как-то на улице, пипец, не могла оторваться)))
Чихуахуа гладкошерстная
У матушки таких собачек две было, старенькая одна умерлапару месяцев назад …. очень они гавкучие, но да, трясутся и радуются и лижутся. забавляет. и очень трогательно. все время лезут на руки.
недавно такую мини девочку матушкиному мальчику на спаривание приносили. если будут щенки, будет еще одна Чихуашка.
Жесть! )) Я кошатница
у одних дальних знакомых был чихуахуеныш, так он ногу сломал — прыгнул с дивана на пол))) вот где жесть-то
У всех мелких собак мания величия. Это я вам как владелец мелкой собаки говорю. Они думают что это они вас себе завели, а не наоборот.
Вот он — Царь ! И храп стоит на всю опочивальню )))
Сама форшмак не готовила, только в гостях пробовала, твой весьма привлекательный, надо будет заморочится, только, повод дождусь, когда с подругами встречаться будем. Муж у меня селедку, ни в каких видах не ест.
Наконец-то добралась, прочитала, посмотрела фотографии . От твоих воплощений — всегда получаю огромное удовольствие..
Янинка, все просто замечтательно! и рассказ и оформление и подача!
Я форшмак не люблю, но селедку доооо… я тогда с твоего позволения всё по кусманчику отдельно у тебя натырю и съем.. ))
а для тех кто любит, думаю прекрасное воплощение рецепта!
ахаха…Мира, как он спит!!! да еще и лапы скрестил!!
Малка, там все просто выходит, без заморочек…ну, разве что селедку, да, разделывать.
Пробуй, вдруг мужу и понравится!
Лида, спасибо!
Угощайся, конечно!
YAHOOею…
молодца!
очень качественно и классно приготовила.
глядя на твоё воплощение — захотелось повторить — давно не делала, Мишино селёдочное масло потребляли.
придёццо на рыбную фабрику мотануцца…там постоянно беру, ибо в лабазе х/з сколько она лежит…
от меня тебе — пять звездей — по-полной!
и да — про меня есть — зачёт автоматом (с) гыыы
Мишо…где моя рега?!
вот стоило только отлучицца…
обля… появиласььь…
в смысле аватарка…( пардонте, слехка нетрезва…)
О, Барса, рада, что понравилось мое воплощение, твоего форшмака!
Рецепт хорош…просто вкусно