Я решила показать рецепты тортов, которые пеку для родных и на заказ.
Начну, пожалуй, опять с Наполеона. Честно, он очень редкий гость у меня на праздниках (вернее, я его туда не приглашаю, потому что на родных хочется опробовать что-нибудь новое, и обычно они у меня выступают подопытными кроликами дегустаторами). Но, дочка любит его (иногда даже покупаю, так как лень). Поэтому Наполеону быть.
По ощущениям и вкусу: тоненькие коржи, в первый день хрустящие, крем- нежный, вообще не приторный. Фруктово-ягодная прослойка очень освежает и дает баланс в кислинке своей.
Итак, как приготовить торт «Наполеон»
Коржи:
ледяная вода — 170 мл
мука — 430 г
соль — щепотка
сливочное масло — 270 г
уксус 9% — 20 г
В комбайне (миксере или быстро руками/ножом) смешать муку, соль и сливочное масло в крошку. Холодную воду и уксус соединить и добавить в крошку и очень быстро замесить тесто. Скатать в шар, завернуть в пленку и отправить на 30 минут в холодильник. (пока тесто там отдыхает, можно сделать заварной крем, так как ему тоже нужно остыть). После этого достать тесто, раскатать квадрат толщиной 1 см, сложить конвертом (то есть соединить уголки в центре), раскатать, повторить 4 раза. После этого отправить его еще на 1 час в холодильник.
Теперь делим его на 10 частей. берем одну и раскатываем ооочень тоненько, накалываем часто вилкой и выпекаем 5-7 минут в духовке при 200 градусах до золотистого цвета. Что тут нужно учесть: я раскатываю по форме (21 см диаметром) и оставляю приблизительно по 1 см за внешним краем, так как тесто может дать усадку, если важен ровный край, то сразу после выпекания еще раз прикладываю форму и быстро обрезаю, пока горячее. Выпекаю на тефлоновых ковриках или пергаменте.
Как приготовить заварной крем:
молоко — 400 мл
ваниль
яйца — 2 шт.
сахар — 150 г
кукурузный крахмал — 25 г
Молоко с ванилью довести до кипения. Яйца, сахар и крахмал растереть добела. В три захода влить горячее молоко, постоянно помешивая. Вернуть все на медленный огонь и, постоянно помешивая, варить до загустения. Не прозевайте. Тут ключевой фактор: медленный огонь, мешать и вовремя убрать, чтобы не превратилось в какашку. Остудить чуть, мешая. Можно ускорить, поставив на холодное. Накрыть пленкой в контакт, чтобы не заветривалось, поставить в холодильник
Крем «Дипломат»
сливки 33% — 250 мл
Сливки взбить. Смотрите, все сливки разные. Одни могут моментально превратиться в масло, другие будут предательски жиденькими. Тут важные моменты — делать это сначала на низких оборотах, второе — все составляющие, включая венчики — должны быть очень холодными.
Взбитые сливки соединить с заварным кремом.
Фруктовая прослойка:
Это могут и просто свежие ягоды/фрукты по сезону. Но лучше их все-таки проварить хотя бы пару минут в сиропе (вода-сахар 1:1). Идеально вишня, малина, черника. Можно сделать желе из фруктового,ягодного пюре и потом уложить его тоненьки слоем.
Сборка торта:
Один-два коржа оставить для обсыпки. Переслоить коржи готовым кремом. В середине добавить фруктовую прослойку.
Верх и бока обсыпать крошкой.
Приятного аппетита!
© Валентина
Всем хорошей субботы!
Мне этого не изготовить никогда 😥
Наполеон очень нравится. Но Итерацию не знаю. :unsure:
Надеюсь, это не помешает отведать.
Спасибо! :good: :vah:
Ухты! Итерация от виртуоза Валентины!
Красивущий!!! :good:
Очень гуд! Мой брат, когда был меленький, не ел наполеон с кремом и мама ему делала я яблочным пюре, я этого не понимала :haha: Этот с двумями кремами и фрукто-ягодами, наверное вообще отпад! И красиво очень!
Вот Чупа обрадуется -такая суббота прям вся сладко-роскошная!
Народ спит в субботу! И даже наполеона с чаем не хочет! :wacko:
@ тиберий горобец:
Мясо едят и пиво пьют, вечером за тортиком
Для меня наполеон это совсем другое, канеш, но тоже редко, как и Валентина. Раз в год на зимние праздники делаю :padme:
Валин шикарный торт и сложносочинённый, в холода можно экспериментнуть :scratch:
Жаль фото мало, у автора они всегда замечательные!
Вот, наверное, самый многовариантный торт
В этом варианте мне точно нравится «кисленькое», не люблю просто сладкие торты. Но все же, все же…Мамин Наполеон со сметанным кремом — это нумеро уно 
Эх….!!! Вот дайте мне таблетку…. жрать и не жиреть…. блин от штанги не предлагать….
Шо могу сказать! Душевно! Я бы , Я бы…
svetikona написал:
Свети привет!
Гляди почту и в личку не отправляются сообщения, ерором ругеттсо… я дурак иль шо нет ак?
@ DobryBozek:
:pivo:
Всё в порядке, везде дошло!
Епрст, шо то у мене не так..
@ DobryBozek:
Боз, всё приехало!! Чё не так ты решил? Я шуршала по кухне, не сразу увидела просто :padme:
А вот у Малки какая-то засада прям — не пущает на Сало почему-то
Тооортик! :good:
Я кусочек сожру обязательно, люблю Наполеон и Птичье молоко
@ Корица:
Привет, Корица! :pivo:
Ты вернулась? На Ольхоне в пробку с паромом не попала? :wacko:
Корица написал:
Вот и у меня так… мамин
С планшета зашла, но первый камент не отправился
@ Malka:
Ура! Пабедила! :yahoo:
svetikona написал:
Я тоби пишу, жму сенд, а оно табличку дает — ерорр и типа дальше переводить не охота я немецкий в школе учил… В натуюрлих!
svetikona написал:
Неа) я же с другой стороны была, на восточном берегу. но про пробку слышала, знакомые встряли
DobryBozek написал:
хыыыы
С личкой фигня временная, Мишо починит. Но письма отправляет — просто надо те матюки красненькие не читать, а после отправки письма перейти на главную страницу и всё, оно само пройдёт. В смысле уйдёт оно, письмо
Малка пока ещё не полностью может каментить и передаёт Валентине свой респект и торт — шикарный!
Малка, починяйся скорее! :pivo:
У меня вопросы:
Сливки взбивать без сахара?
На ледяной бане можно охлаждать заварной крем?
Я то я кондитер так себе)))
А манго подойдет в прослойку, не сильно водянисто будет? А банан?
@ Аэлита:
Аэлита, привет! Как дела??? :pivo:
@ Корица:
Неприятно… 3-ое суток?!
Ты ж с нами красОтами поделишься?
@ Аэлита:
Аэлита пришла! :pivo:
Как поживаешь? Как питаешься? Как погода? Как работа?
DobryBozek написал:
Если ты посылал какое фото, то ЛС не пропускает тяжелые и не уменьшает, как к комментариях, а если без ыото, тогда низнаю :unsure:
@ gruzinka iz telefona:
@ gruzinka iz telefona:
Грузи, она несколько дней на любые сообщения так работает — типа отправьте через минуту или шото там такое, а по факту письмо с первого раза уходит. Если опять тыцаешь — просто дублирует снова.
@ svetikona:
Блиа… сама надублировала.
Оно заразно?! :wacko:
@ svetikona:
Попробую))) хотя вот смотрю на оставшиеся фото, и понимаю, что ни фига они не передают
@ svetikona:
А, не знала, я, как знатный социопат, почти не веду переписок :haha:
Корица написал:
Расскажешь! А мы сами и расспросим усё, не сомневайся! B-) :yahoo:
(потирает ручонки :pivo: )
gruzinka iz telefona написал:
Ну дык, я за тебя и за того парня веду :crazy:
Хельга, я тож сёдня с перцами! B-)
Маленькие нашла, штоб не обожрацца :crazy:
Ребята! Кто из-за Окияна — напишите, пжлста, Мидведю, если на сайт не можете зайти!
Чёт хрень какая-то
svetikona написал:
Ух какие красавцы? В каком соусе будут?
@ Helga:
А я вчера лечо закрывала, у меня всегда соус остаётся — из своих поми был
@ Helga:
А чево ты без авы давно???
@ svetikona:
С авой я, усе нормуль
Мышам приманки-картонки с клеем расставила, туда еще риса и хлебушка цельнозернового накидала. Вот лежу жду когда полезут :crazy:
хей-хо!
я выпала из кухни!
наконец-то)))
сегодня пошла шляться по магазинам в очередной попытке найти себе удобные, красивые, милые осенние туфли на невысоком каблуке (до 7 см), можно со шнуровкой, на небольшой платформе, максимально закрытые… самый квест — это мой 35-й размер блин. и я его позорно провалила. как обычно, ничего не подобрала(((
зато совершенно случайно нашла место, где в нашем городке затариваются овощами и радостно накупила хренову тучень, еле доперла до дома. даже пришлось потом второй раз выползти чтобы купить жратвы коту — все бы зараз не уволокла.
потом стирка-уборка, готовка и…. я с вами)))
купила лисички, радостно пожарила — просто с луком.
а еще купила все на салат от Миши — но его я сегодня не осилила. Миша, ничего если я переиграю с сырами? опять не сдержавшись купила голубого :haha: я маньячка :haha:
хочу с ним попробовать
а может — может… может и сделаю его, салат. попозже
если захочу :alc:
Алешкина написал:
Лисички, шнурки, 7 см и голубой?
Стопудов маньячка! :crazy:
@ svetikona:
вот что бывает, когда произвольно цитируешь :haha:
Вау!!!! Тортик без меня жрёте???????? :crazy:
Очень хочется попробовать такой Наполеон! Даже не сомневаюсь, что класнючий!!!!!! :good: :good: :good: Подожду, пока жара спадёт, в сентябре в фуевой тучи друзей днюхи, вот тогда на них и поэкпериментирую!!!! :pooh2:
купила маленький острый перчик, впервые такой живьем вижу. 300 рублей за кг, но такая прелесть…
кто знает что это? на рынке торговка не созналась…
очень мягкий, острый, но мягкий
svetikona написал:
Я сегодня весь рынок облазила: перец размером с пол-литровую банку весь, а у тебя такой аккуратненький, супер просто!!!!!!
@ Chupacabra:
Во, я ж грю — у нас тоже редкий такой! Здоровый весь, мясистый супер! Но не в фаршировку
Какая ж тема наполеоновская загадочная! видов всяких-разных — хренова туча, но все вспоминают классику, а и классика базовая разная: у кого с масляным, а у кого с заварным крЭмом :wacko:
Но это как селедка в пальте шубном! Наше все праздничное :haha:
Увы, как несладкоежка, не то что не пекла — не ела 1000 лет.
Оч авторский элемент с ягодами привлекателен + сливки в заварной намешаны, ух
На заглавном фото сослепу оливки привиделись вначале :pooh2:
@ Yuanna:
Ох, Анечка, как жалко, что ты так далеко! Я классическим с удовольствием бы тебя угостила!!!!!! :yahoo:
@ Yuanna:
Витальна, привет! Ты сразу на сайт зашла? У Малки проблема — думала, мож вдруг у всех от туда так, не?
@ Chupacabra:
Чуп :rose:
ох, боюсь, одним наполеоном не ограничились бы….
с меня брютц розовый! :crazy:
@ svetikona:
Светикон, приветище!
У меня вообще никаких затыков — сразу, как обычно
Наполеон — один из моих любимых тортов, жаль только что я его ни разу не пекла. Боюсь взяться, но покупные ем с удовольствием. крем обязательно заварной для меня
@ Yuanna:
Поняла, наверно местная какая-то шняга…
блин сижу и мучаюсь. сделать салат и наплевать что сейчас двенадцатый час ночи, или перебороть себя и все таки на завтра все оставить? дыня есть, все есть… охота попробовать, так ка не сомневаюсь в его шедевральности…
@ Алешкина:
Завтра! Его мало не сделаешь, а уж съешь точно много, т.е. весь!
:pooh1: обнимать-цыловать-кормить — приехал!!! :yahoo:
@ svetikona:
Урааа!!
Привет передавай!
@ Алешкина:
Это уж зависит от того, насколько велико твое желание сожрать на ночь что-нибудь вкусненькое :crazy:
@ svetikona:
Не задуши, мать :yahoo:
@ svetikona:
@ Helga:
поздно))) я его уже сделал и сожрала)))
предусмотрительно сделал маленькую тарЭльку — у меня остались баклы с другого блюда. короче, я счастлива — это ТААААК вкусно! не знаю насчет полностью выдержанной рецептуры, но забыла обжарить дыню и мне она понравилась свежаком. ну и сыры, да — у меня был чанахи и дор блю, и с ними восторг полный. Миша, еще раз спасибон тебе огромный. буду завтра повторять однозначно
@ svetikona:
привет сынищу)))
@ Алешкина:
Хулиганка какая, среди ночи вкусняшки ест :crazy:
Я тоже хотела вкусняшку, но мыши сожрали мой доширак 😥
@ Helga:
ой бля)))) ржу не могу)))
ну как так то? раскормила их опять?
наполнитель нужен? могу поделиться
мышки падлы 😥
@ Helga:
оооох нифига же себе….. вот гады какие
@ Алешкина:
Спасибо, копи наполнитель
Они доширак раньше не жрали. Наверное, из-за того, что я постоянно жила на даче и хорошо их кормила.
Ща пипец прям обидно, так доширака захотелось :crazy:
@ Helga:
ок, наберу конечно. это же ужас какой, представляю как обидно — захотеть еду, знать что она есть — и обломиться
Свети, с приехалом сына!
Барса, Малка — киньте скриншот, шо оно пишет, дайте больше деталей…
КОгда не получается зайти именно
Алешкина написал:
С бухлишком намного обидней. Типа знать, например, что есть холодненькое пиффко, открыть холодильник и обломиться. Это хуже :crazy:
@ Helga:
о боже, ты и с этим пролетела???
Бляяяааа!!!!
наконец-то прорвалась!
со вчерашнего вечера ( у нас не могла пропрацца! и Малка тоже!
Вай! Всё, я щаслива!
Отправила джакузицца, и кусок Израиля послушала, небольшой пока, завтра продолжим
Ух :alc: :alc:
Chupacabra написал:
А МЕНЯ?!
(ревниво)
@ Мидведь:
Шеф! :pivo:
Спасиба!
Малке написала про скрин сделать — её уже и читать не пускает, раньше могла, но каменты не шли
Алешкина написал:
Ой нет, что ты! я за этим слежу!
barsa написал:
Оу, привет!
@ barsa:
Привет! Што за хня такая, ваще нипонятно…
@ Helga:
Ну шо за попадос?!
печалюсь…
Алешкина написал:
если будешь есть сразу — делай!
у меня осталось немного — на другой день — не то пальто…
дыня потекла и все в кашу превратила….
иво сделать — и через 10 мин. надо есть — все ароматы переженяцца…дольше оставить — груша/ дыня потекут!
Helga написал:
Зато проверила Доширак на мышках! Терь следи за результатом :crazy:
Мидведь написал:
оно нихуя не пишет — оно просто не заходит на сало!
и с Хрома — тоже — хуйц!
один раз высветилась картинка, что эта страница не может быть показана, прошунтировали — не наша вина.
но щас-то -ОК!
(сплюнула через левое плечо)
Всем Здрасть!
svetikona написал:
А про девачек тех бесчисленных рассказал чего-нибудь? :haha:
подошол хазбенд и проблеял, что я давно не жарила блиноффф…
а у нас — жара +35*С….
придёцца жарить — сказала, чтоп вытащил молоко из фриджа, чтоп согрелось до комнатной температуры.
включу кондишн на полную мощность…чиво не сделаешь, ради любимава хазбенда…?
:apstenu:
@ barsa:
Я сегодня вспоминала блинчики, жутко захотелось зажарить, а в начинку сердце с луком. Или просто со сметаной или сливочным маслом :nyam:
По сабжу —
Торт — ахуителен!
это необычно — ягодная прослойка в Наполеоне, но это — супер!
+ слиффки в заварной крем…я такова никогда не видела.
я кусок торта непременно ухомячила, несмотря на равнодушие к сладкой выпечЬке!
Браво, Валентина!
Helga написал:
именно!
и с вареньем вкусно — со смородиновымююю
плюхаешь на блин сметану — размазываешь, плюхаешь на сметану ложку варенья…и жрёёёёёёёооооошь!
еще на сметану вкусно плюхнуть черничное варенье….
остальные — не канают (у меня)
Helga написал:
я люблю с растопленным, и слехка иво посолить…скатать блин в трубочку и макать тудой….
метод пожирания имеет своё название — «Растижопа»….
Helga написал:
хыыыы
Ещё не очень, не про всех :crazy:
Про тех, которые из армии Израильской рассказал пока. Помнишь на фото?
Их сопровождали пятеро военных всю дорогу, девушки эти и двое ребят. Подружился и очень впечатлён рассказами про их порядки армейские и тем, как они относятся к службе.
Helga написал:
лучче показал бы — мот видео снял…?
Все я тоже зашла
Пока некогда ужин готовлю, позже зачитаю, чего было.
Малка!
мы прорвались, гыыыыыы!
@ Malka:
Ура!!!
Я тока начала писать камент — привет от тебя передавать! :pivo:
Поплелась блины жарить…Рада была всех повидать!
до завтра!
(ибо када закончу — вы уже спать будете…)
:pooh1:
svetikona написал:
Конечно помню!
Интересненько, какие там у этих девачек армейские порядки :haha:
я конечно извиняюсь, но снова об том же…
Свети, ты все знаешь… что я за перцы-то купила?
нежно-острые, раскрывается острота потом. но весьма ощутима кстати
Завязал со словами » теперь, мать, ты спасена» :crazy:
@ Helga:
@ Yuanna:
@ Алешкина:
Спасибище за привецтвия! :pivo:
Чуть-чуть придушила, та несильно!
Алешкина написал:
Алёшкин, они маленькие?
Похожи на острые типа «огонёк», которые и дома выращивают :scratch:
svetikona написал:
Бляяя, как ты аппетитно куришь, аж завидно :crazy:
@ svetikona:
маленькие, см 5 — 7 примерно. прикольные. сижу думаю как их на зиму заготовить — что то ничего не могу придумать пока
Helga написал:
именно поэтому я встала и пошла))) на балкон)))
Алешкина написал:
Так как его опознать-то? Дофига ж их, сортов :wacko:
Я острые как Чупа рец давала закрывала — оч вкусно, но я нимагу такое есть :crazy:
Сынище. Настаивал увеличить в этом году количество баночек!
И Сикомора острый закручивала, у нас есть
Всем спокойной ночи! :pivo:
У мышек еду отобрала, пока сидят смирно. Может, дадут мне поспать :haha:
Helga написал:
Воплощать не обязательно :crazy:
@ Helga:
Бай! Спокойной мышки! тьху…ночки! :pivo:
Алешкина написал:
Приятного!
До завтрева! :bye:
и я упс :lazy:
и я туда же)))
Про торт, очень интересная версия Наполеона :good: . Пеку для дома его, раза два в год, муж большой фанат, но по другому рецепту. На заказ у меня, он самый популярный, одна приятельница уже стабильно лет 5 на дочину днюху заказывает, она из Одессы, и обязательно просит сделать кислый слой, из клюквенного курда, типа, так ее бабушка готовила.
Malka написал:
:scratch:
Может про житие?
Helga написал:
давать исключительно по согласию!
svetikona написал:
Что это было?
Я , допустим, верю, что в Израильскую Армию принимают только красивых деушек.
И можно подружица с парнями. если Вы сами это предлагавете?
ФсЁ !!!
отмучилась — 57 шт. на трех сковородках — как с куста!
хазбенд 5 шт. съел и отвалился…1 блин — цобакены выклянчили…3 съела сама.
остальные — располовиню и заморожу…
как захочецца — начиню чем-нить и ага!
(ужин/завтрак будет)
все — ничиво больше сёдни не готовлю…нуменянах..- утомилась!
тиберий горобец написал:
в Армии обязаны отслужить все — похуй на внешность.
када была там впервые — ак раз племянница служила…приходила домой — автомат вдвае против ниё….ничо — стреляла и служила — как все!
по всем предметам — отлично!
мы гордились….и боялись за неё.
хотя их на передовую не посылали — там регулярные части были.
а они патрулировали , встречали — сопровождали…
но погибали тоже, увы!
barsa написал:
Давай не будем, чтобы погибать.
Женщины созданы, чтобы рожать, ак не погибать.
Есть претензия к этому Правительству
barsa написал:
У нас всякие су9ществу4ют, типо долбоебы и прочие, которы не обязаные.
Но ты должен признать, что ты ДОЛБОЕБ и ПИДОРАЗ. А там уж как получицо
тиберий горобец написал:
мы не про нас. про Эрец.
у них отслужить — закон. и точка.
пойду — сосну…в смысле — полежу под кондишеном…
@ barsa:
А я думал, что мы поговорим напрямую, похерив всякую хуйню через часовые пояса, которые пытаюца разъединить неразъединимое
Я взбивала без сахара. Если любите очень сладенько, то можно добавить чуть сахарной пудры.
Манго и банан не очень, потому что нужна кислинка для баланса. Манго ещё может быть, банан точно потеряется. Ну это на мой вкус
@ Аэлита:
Валя написал:
Спасибо!!!
Привет)) Света, Хельга — видела, не игнорю.
Все нормально. Пишу редко ибо совсем не до этого…
Исправлюсь!
ВСем хорошего настроения! Убегаю, но вернусь!
@ Аэлита:
Привет, Аэлита!
Просто оч приятно услышать, что ты жива, здорова!
Не знаю, как все? Но лично я жду от тебя отличного от других свежего красивого и простого реца, можно просто словами. Наши реалии ты прекрасно знаешь.
Будь здорова, так же красива и, дай Бог тебе удачи и счастья! :good:
Не забывай Мать нашу: САЛО