Из серии «Кухня холостяка»
Сегодня я хочу поделиться с искушённой общественностью рецептом простого, но вкусного мясного пирога. Оригинальный рецепт взят у моей мамы (она называет такой пирог «самсовым») и немного творчески дополнен.
Основные ингредиенты такие:
Пол кило говяжьего фарша, пара луковиц и слоёное бездрожжевое тесто из магазина (кому такое претит могут замесить тесто самостоятельно, но у нас же холостяцкая кухня, так что идём по простому пути).
Из специй берём чёрный и душистый перец, зру и кинзу:
Для усиления восточности вкуса добавим чуть-чуть курдюка:
Фарш и средне-порезанный лук помещаем в ёмкость.
Специи измельчаем в ступке и распускаем на сковороде в столовой ложке растительного масла:
В принципе можно и так засыпать, но я решил поэкспериментировать и не прогадал: вкус изменился в лучшую сторону.
Даём маслу чуть остыть и вываливаем в ту же ёмкость вместе с курдюком:
Хорошо перемешиваем начинку, солим, утаптываем и отставляем в сторонку, чтобы содержимое пропиталось вкусами.
Переходим к тесту. Разворачиваем пласт теста и делим примерно один к двум:
БОльший пласт раскатываем толщиной около трёх миллиметров и выкладываем в противень.
В этот момент я вспомнил, что в морозилке лежит немного замороженной тыквы. Выложил её на тесто.
Вместо тыквы может быть морква, картоха, грибы или всё что подвернётся. Поверх тыквы равномерно выкладываем нашу мясную начинку:
Меньший пласт тонко раскатываем так, чтобы он закрыл внутреннюю часть. Кладём сверху, прорезаем несколько отверстий ножом и загибаем края.
Ставим в духовку на температуру 180 градусов минут на сорок. Когда тесто начнёт зарумяниваться смазываем пирог сверху яйцом для красоты. Ещё минут 10 и всё готово.
На здоровье!
© von Meck (фон Мек)
фон Мек, снимаю шляпу!
очень понравился и перок, и дополнения.
а специи, прогретые в масле — ваще супер!
:good:
от меня все звезды!
Автору несомненный зачот!
Ебацца с тестом собственноручно мы ебале, купить проще.
добротный мясной пирогищще!
отличный вариант быстрой готовки :good:
вообще слава тому, кто придумал покупное слоеное ваять
Огоо какой огромный и щёлочками подмигивает :good:
Здрасти, Мясной Пирог! :pivo:
И всем добро утро! :coffee:
Привет, друзья!
Спасибо за позитив
Барс, я сам не ожидал такого результата от двухминутной жарки сухих травок на масле. Вкус на порядок круче.
И в этот раз курдюк впервые добавил. Очень сильно влияет на вкус в лучшую сторону, хотя курдюка чуть
@ Мидведь:
Шеф! :pivo:
. Оригинальный рецепт взят у моей мамы (она называет такой пирог «самсовым») и немного творчески дополнен.
Мамины пироги самые вкусные в мире пироги! А творческий подход — наше всё!
Крутяк! :good:
«зра»? или это опечатка?
Пирог всегда хорошо. Почему-то дорогу напоминает. Пишу с телефона, комп сделал отказ. Пришлось отдать в стационар. Говорят 2 дня, сегодня и завтра вечером вернут.
Интересно про специи :scratch:
Ты в почти в негорячем прогревал? Иначе сгорят жеж. Обычно сухие прогревают, перед измельчением
Солил?
svetikona написал:
Не опечатка. В Узбекистане именно так и говорят, и у меня в семье тоже. Русские называют «зИра». Меня аж трясёт от злости в такие моменты!
svetikona написал:
Нагрел слегонца. Когда сыпешь их они чуть пошипят и прекращают. Яростно помешиваю с минуту и отставляю с огня остывать.
svetikona написал:
Блё! Самое важное то и упустил! Солил, конечно. В фарш соль сыпал. Перед перемешиванием.
vonMeck написал:
хыыыыы
, ну кумин на крайняк
хорошо шо предупредил! :crazy:
У меня ж тоже — зирА
Я вот у тебя второй раз встречаю — морква, это ж наше украинское, как бурячки?
vonMeck написал:
Cчастливый человек — у ниво есть курдюк…
Я имею в виду — бараний, Господа офицеры!
(а то знаю я вас — ёрников!)
здесь с этим проблемы…
svetikona написал:
нет.
многие узбеки зиру называют «зра», и моя подруга Алена тоже ( она родом из Ташкента)
Есть анекдот про кролика. Который прибегал к ларьку и просил две морквы. Ему давали, он вставлял её в уши и убегал.
Звери решили узнать в чём дело и в следующий раз на вопрос «Морква есть?» сказали «Нет». Заяц — «А чо есть?». «Буряк». «Ну давайте два буряка». И тока в уши вставлять, звери ему: «Заяц! Ты нахуя всякую хуйню в уши вставляешь?!». «А чо, морква есть?»
Я когда его впервые услышал очень смеялся и с тех пор у меня буряк и морква
Фон — отличный пирог! Честно говоря, сырой фарш в пироге не припомню, поэтому твой опыт заинтересовал. В общем и целом — не откажусь ни в коем случае!
@ vonMeck:
Насчет названий: у наз эта пряность называется дзира, но для дз есть отдельная буква и звучит не мовсем так.
А меня в начале моей интернет-кулинарной деятельности ужасно раздражала кинза, у нас опять же с тем звуком — киндзи, но ничо, привыкла. :haha:
И да, я апологет покупного слоеного теста, вот еще мучится, когда есть прекрасный выбор!
gruzinka iz telefona написал:
Я по узбекски говорю кИнза, а не кинзА. Тоже злюсь от этого 😡
А тыкву не размораживал? Не потекла?
gruzinka iz telefona написал:
Не размораживал. Наоборот сочнее получилось.
@ vonMeck:
Про соль в текст дописать? хочешь?
svetikona написал:
В Узбекистане так говорят. Поначалу мне прям резало слух «зира», потом привыкла) Хороший пирог! Мне всё же нравится рубленное мясо, в принципе как и должно быть в самсе. Но, так как это -«массовый» то очень хорошо!! :good:
Rusalina написал:
Я ж не сталкивалась, а на пакете — зира, я ж не знала местного колориту :padme:
vonMeck написал:
обля!
одинакава мыслим…
я же читала сверху вниз, и не знала, что ты уже ответил!
сорри…
но я была права! хе-хеее
Оч жаль, што нет в откусе!
Кста, ты его уже весь съел?
Мне всегда сложные пироги с сырым мясом — влаги много и надо хорошо чувствовать температуру, штоп тесто внутри сырым от бульона не осталось :wacko:
Курдюка как раз у меня дофига в морозилке, накупили при случае для плова, который перестали готовить, так и не пригодился. В такой пирог самое место ему вставиться — самсовый, отличное название! :good:
barsa написал:
Так вы ж все знали, а я первый раз слышу
vonMeck написал:
гыыыыы!
я по-русски говорю кИнза и никогда не говорила кинзА!
здесь никто не говорит кинзА — только кИнза!
ну или силантро ( cilantro) — на крайняк…
не так давно узнала, что кинзу называют еще «китайской петрушкой» — прикинь?!
barsa написал:
Не, ну это прямо оскорбление какое-то! Я протестую! :haha:
svetikona написал:
Допиши, если не сложно. Спасиба!
svetikona написал:
Сожран был в тот же день. Это из тех блюд, которые ночь не переживают…
Rusalina написал:
В самсу да, рубится и довольно крупно, но там тесто заметно толще, поэтому успевает пропечься.
Тут тонкое тесто и фарш самое то. Хотя я иногда делаю из покупной рубленой индейки, там кусочки до полусантиметра и получается тоже хорошо. Но в целом рубить мясо до нужного состояния (в манты, например) у мне редко позволяет лень :padme:
barsa написал:
А вот на известном кулинарном ТВ канале регулярно. На меня прям наваливаются приступы тошноты, дизориентации в пространстве и метеоризма 👿
gruzinka написал:
Причём оскорбление как узбеков, так и китайцев, мексов, испанцев и многих других!
vonMeck написал:
хыыыыыыы
Хорошо шо у нас не аудио-рецепты, а топ разрывало каждый раз :crazy:
поржала от души!
классно сидим…НО !
ну меня спать…
упалафсон
:lazy:
Тааак, и где в разрезе?
И где рюмка?
И чё, пить бросили тока жрёмс?
ну-ну! 👿 😡 :pooh1:
не, ну так то хорошо конечно, но блин зато что на кухне холостяка и нема шо выпить повбывала бы!
Granny написал:
Не надо резких слов! В кадр не попало!
Всех приветствую! :bye:
Ничего так себе пирог. С сырым фаршем :scratch:
Оттого, надо полагать, и дырки сверху. Зачетно! :good:
Мне очень понравилось! Хорошо, что курдюк есть. Сочно наверное?
Мек, а нижний слой теста норм пропекся внутри, не размок?
Добрава Всем!
жрёте, да?
все жрете и жрете ? (с)
а Чупе кусок оставили?
( с глубоким сомнением)
:coffee:
:smoke:
Кста!
во фризере есь упакоффка слоеного теста…но оно уже разрезано на квадраты.
заделать небольшие перашки мона!
НО!
засада… из мяс — тока рулька и еще куроГруть.
говяды нет. с курой — не хочу.
придецца хазбенда в лабаз футболить, ибо захотелось такова перашка!
но еще больше захотелось провести экскримент со специями в масле….хе-хее!
:coffee:
:smoke:
@ barsa:
Та позащипывай его и всё, раскатается ж
@ svetikona:
ясенперец!
barsa написал:
Барсунь, нифига не оставили!!!!!!! А я так люблю такой пирожок! Делаю со свинюкой или 50 на 50, или с курой, но курицу не прокручиваю, а мелко режу. А вот чисто говяжий фарш надо попробовать!
@ vonMeck:
Мек! ща пойду отзвездю! Ну прям очень такое люблю!
Чупа написал:
ну дык — ясенхуй…в большой семье еблом не щёлкаютЪ
(уныло)
Вот я думаю если заморачивацца с тестом — Алёшкинское слоённоё точно будет гуд
@ svetikona:
Что за мое слоеное?
@ svetikona:
вот я чесна не понимаю — нахуя??
есть хороший выбор всевозможного теста в лабазах, и очень неплохого качества.
зачем морочицца?
Свети…ты как армянский комсомол — сама создаешь трудности и преодоливаешь их…
зачем? на каждой упаеовке есть состав теста — что тебя там смущает?
в глубокую эпоху Застоя — у нас в ближайшей кулинарии продавалось тесто — на развес, канеш.
када маман надо было срочно чота испечь и не было времени на еблю с замесом теста — она покупала готовое и дома только добавляла в него растопленное сливочное масло.
пирожки и пироги — были отменные!
канеш, тогда было только одного вида — дрожжевое…
но народ оценил это удобство и тесто разлеталось в момент!
соседка, работавшая там, жаловалась маман, что они месят это тесто раз 5-6 за день — и все равно — мало…
зато щас — какое обилие!
я прохожу мимо фризеров с тестом — и глаза разбегаюцца!
даже на пельмени / манты — уже готовое, нарезанное кружочками есь в вакууме.
чиво морочицца-то?!
:padme:
@ barsa:
Я просто хочу давно то тесто применить и вот сюда оно подойдёт имхо
svetikona написал:
Я тоже все хочу Алешкинское тесто сделать, тем более у меня раскаточная машинка есть.
Сегодня у Мека такие фотки аппетитные, пришлось тоже пирог сделать из слоеного с отварной курицей, белыми грибами, луком и моцареллой. Но я показывала уже
Алешкина написал:
Ну почти слоёное — которое Хельга пытала в чебуреках
блииин..забла где ты его показывала :scratch:
(ща колёсики к дивану на кухню ищу, ушла в процесс творческий как присмотренный диванчик на колёсы поставить :crazy: )
Алешкина написал:
самсовое
svetikona написал:
@ Helga:
Во! Оно!
svetikona написал:
Я еще из него хинкали лепила. Отличное тесто
@ Helga:
так вот и сюдой оно отлично вкатит! :good:
(катает колёсики для кухонного дивана-лофт туды-сюды)
svetikona написал:
ыы
@ Helga:
дАден вот такой вот диванчик по сходной цене, например, тоже вполне в стиле лофт
https://27.ua/ua/shop/divan-chikago-mekhanizm-klik-klyak-1800kh790kh860-mm.html#
А нада задёшево слепить с него модный диванчик на колёськах!
@ svetikona:
Ого, ниче себе! Здоровская задумка :good:
Ты такие колеса в инете хочешь найти? Или уже нашла?
@ Helga:
Боковинки мне не нужны — вдоль стены будет стоять и заходить на него тож сбоку, тока мешать будут
А колёськи сильно прикольно!
Собсвенно, мне изначальному тому нужно увеличить высоту — он ниже чем надо к столу, вот колёса и прям в тему мне. Колёса пока не нашла подходящие, но ещё не вечер
Сытно и аппетитно :good: :good: :good: Я п сломала кусок, другой :nyam:
@ svetikona:
Тут сварщик нужен небось, готовые вряд ли найти можно, какие тебе нужны :scratch: Если обратиться в контору, которая, к примеру, делает кованые изделия на заказ, те же самые ворота.
@ Malka:
Оу, Малка! Каг дила? :pivo:
@ Helga:
Я твой тоже у нас нашла
https://art-puf.com.ua/shop/760/desc/kupit-malenkij-divan-s-podlokotnikami-v-ukraine
Но он в два разА дороже и мне не гуд, што в развёрнутом виде могут отломацца вот эти вот крылья — мне надо штоп развёрнутый стоял
@ svetikona:
Если плюхнуться всем весом на край, то конечно отломаются. Я все время тоже сильно переживаю, когда тяжелые пьяные гости приезжают. На стулья сажаю :wacko:
@ Helga:
Вот! А мне надо шоб по всей длине — однохуйственно!
@ svetikona:
Колеса такие громадные и грубые…
я понимаю такие диваны в ресте — типа хотничьего домика…….но дома …не. не моё.
у тебя же твой эксклюзивный стол не на колесах?
зачем же диван с такими громадными — вдруг они будут разъезжацца, када кто-нить на ниво сядет?
@ barsa:
и бытовухе эргономичной не мешает!
хы
Ну это модно — раззз
они не будут ехать — дваз
и мне тупо надо поднять диванчик на десять сантиметров — он ниже чем мне нужно к кухонному столу и я его приподнему на кронштейны колёсиковые
Ваще ж прикольно, это глагне
веселюсь, кароч :crazy:
@ Helga:
Ну а в общем, нормально. Винегретом сегодня питаюсь, вчера рассольник варила, с перловкой, сегодня разогрела в обед, еще вкуснее стал.
Привет, дела как сажа бела
@ Malka:
О! Рассольник сильно лю! А ты с чем варишь?
Helga написал:
ага, это у меня налажено — соседи
Модернизировать любой ремонт и мебель моя ж специальность :pivo:
svetikona написал:
мода проходяща.
с твоей нано кухней это никак не мачицца…
мот, со столом -да.
мода пройдет, через год — два…
будешь новый диван покупать?
я тебя ни в чем не убеждаю, просто мне странно…
а приподнять диван можно не только колесами.
твоя дайнинг рум — изголяйся как хочешь и как тебе нравицца!
у нас есть пара-тройка рестов в стиле Кантри — там диваны на похожих колесах…тяжелых, больших — не сдвигаюцца даже на дециметр — несмотря на компанию из трех- четырех человек.
svetikona написал:
Ыыы, какие хорошие соседи! И сварят, и угостят рыбкой, и ваще отличные! Людмиле привет, оу! :pivo:
@ Malka:
Ой, винегрет давно не готовила, прям ща захотелось :nyam: А рассольник порционный с перловкой и сердечками всегда есть в морозилке на обеды.
Блиииин, у нас на рынке дедок есть, у него самые прекрасные соленые огурцы на свете! Хрустящие, острые, их можно вместо пирожных есть! Так он хз когда бывает, не каждый день. Это я к слову о рассольнике :crazy:
@ barsa:
у меня веяния оч быстро-проходящи и мне постоянно нужны обновления — апгрЭйд и перезагрузка.
Потому ненавижу любой «классический» стиль и всё монументально-фундоментальное — мне надо максимально эргономично, современно и функционально. Будет завтра — будет новый запрос — пока в условиях моих возможностей — отжимаю максимальное для себя
@ Helga:
Ойц! У меня ваще замечательные соседи мои! Вот вспоминаю соседей в доме, когда в квартирах жила :wacko:
Тут совсем другие ваааще! Вот без машины на месяц зависла — на базар не проблема, и по- вообще!
люди!
Людооок! :pivo:
barsa написал:
отрежу ножки-колёськи :crazy:
Не, я не стебаюсь, у меня реально настроения и вкусы меняются быстро, как у любого современного человека. Но я не выхожу при этом за рамки эпатажа — минимально недорого штоп
@ svetikona:
Уверена, твой диванчик будет зашибись, как и сама кухня :pivo:
Я отваливаюсь, всем спокойной ночи!
@ Helga:
БаЙ! хоть и рано..
А за окном — майже (почти) Весна! :yahoo:
всем бай, весеннего! упс :lazy:
Алёшкина! ты уже???
Обнимаю!!!! :yahoo: :pivo:
Салосильно,my respect. :good:
barsa написал:
Я в Trader Joe’s топленное масло покупаю,уже подзабыл
когда растительным ползовался.
vonMeck написал:
Меня как бы зёрна-кИнза,чисто по еврейски,вместо кориандра,тоже раздражает
и кто об этом,до сегодня знал? :padme:
@ svetikona:
Свети, такие колеса — промышленные краны. Продаются в любом строительном гипермаркете. Покрасить и приварить.
@ Issac:
Ну да, Брат…мы о ней здесь узнали.
помню — как-то в 80-х пытались у нас кинзу продавать в Кишиневе…
реально — клопами пахла и была мелкая и невыразительная какая-то.
короче — никто не покупал.
так и сгнила в лабазе.
здесь же она совсем другая!
и вкус, и внешний вид…я её именно здесь для себя открыла — ем пучками и почти каждый день!
Issac написал:
Любимый лабаз!
я тоже там покупаю топленое масло…и СЫРЫ!
у нас очень хороший там выбор!
и вина там тоже лтличные!