Mushroom Swiss Burger

1

Готовила бургеры на ланч для мужа и щелкнула, просто так, в каментах где показать
1
А потом подумала, чего это я, это же shortик может получиться и вот, что вышло.
Как жарить сами бургерные котлеты у Хельги вот здесь — Лё Бигмак, очень хорошо написано. Я эти котлеты еще проще жарю, не фотографировала, так как еще не думала, что засылать буду. Поэтому просто опишу процесс, специи и соусы вот такие
2
Вустерский соус
Browning Sauce
и смесь специй для стейков в ней соль, смесь перцев, паприка и сушеный чеснок.
Котлету леплю из говяжьего фарша, даже без лука, кладу на сковороду, поливаю Browning Sauce и посыпаю смесью, жарю, переворачиваю, поливаю вустерским и снова солю смесью, переборщить не боюсь, так как фарш был не соленый, жарю вторую сторону
Грибы и лук режу крупно, и слега обжариваю, на другой сковороде, на минимальном количестве масла
3Когда, котлета уже на подходе, в эту же сковороду кладу нужное мне количество грибов с луком, довожу до желаемой кондиции, на горячей сковороде это быстро
4
На бургер кладу ломтик сыра Swiss, он на Maasdam похож, тоже с большими дырами и сладковатый вкус имеет 5
И секунд на 30 накрываю крышкой, чтобы сыр оплавился
На булку котлету с сыром, на котлету грибы с луком
6
Накрываю второй половиной булки
7
И ем
8
Внутри сочно и вкусно.
© Malka

Mushroom Swiss Burger: 78 комментариев

  1. Фото аватараМидведь Автор записи

    Зело уважаю такие бутеры!
    ЗАчот! и фоточки очень красивые! :good:

  2. Фото аватараАлешкина

    фотки отпад! в рабочее утро такой вот бутер — то, что надо)))
    тока… а твоему хватит одной булки? или ты несколько делаешь? B-)
    моему это — так, побаловаться)))

  3. Фото аватараbarsa

    Ух ты!
    эт я удачна зашла…
    я, как и Мишо, зело уважаю такие бургеры, могу даже без каКлеты — тока с грибами — они у тебя оооочень аппетитные, Малка! :good:
    правда — без каКлеты — это уже не бургер…да и лана — зато с грыбаме!
    еще классно такую вкусноту на булки с посыпушкаме…а чо — зато «второй завтрак» обеспечен…
    :crazy:

  4. Фото аватараbarsa

    Алеш, дык это Малка свой бургер показала, думаю, что мужу она 2-3 с собой на ланч даёт…

  5. Фото аватараАлешкина

    мать, ты чего — там же есть кАклета… под сыром

  6. Фото аватараbarsa

    ??????
    я вижу!
    перечти мой камент — мне к грибам с луком — таким красивым — и каКлета не нужна!
    могу иё (каКлету) тебе отдать…

  7. Фото аватараbarsa

    кста!
    как-то увидела пр ТВ (давно!)
    как Рэйчел Рэй жарит бургеры…НО! вместо булок она использовала большие шляпы грибов Портобелло — запекала Шляпы на BBQ — и между ними плюхала каКлету, поливала иё соусом — и вуалябля! оригинальный хамбургер готов…
    раз 5-6 так делала, када мы на BBQ выезжали … сначала — было непривычно, а потом распробовали, втянулись и терь частенько наравне с булкаме используем эти самые Шляпы — када их на решетке запекаем, тоже сыпем смесью для стейкофф-бургеров — типа Малкиной…

  8. Фото аватараbarsa

    если кто-нить сподобицца повторить — непременно обмажьте шляпы оливом — и потом посыпайте их специями! забыла сказать…

  9. Фото аватараАлешкина

    прочла. поняла)))
    давай, все мЯсо мне

  10. Фото аватараdusicha

    Так, вот заметно , что пост у Малки закончился!)
    Каклеты пошли, и это здорово, с грибами sad , тока я пропустила, а соус там есть какой?
    Очень аппетитно, сыр такой интересный, я такой не пробовала, массдам ела, конечно)

  11. Фото аватараMalka

    Да, это мой бургер, мужу обычно два делаю.

  12. Фото аватараMalka

    В этом бутере соуса нет, хватает сочности от грибов с луком, но если кому охота, можно и соусом помазать, только не представляю каким? :unsure: Для меня баланс вкуса идеален, даже, в ресторанах тоже такой бургер иногда заказываю.

  13. Фото аватараsvetikona

    Вкуснотень! :good:
    Оч интересно, шо специи сверху котлеты! Я не знала про такой способ)))
    Скажи, а соус этот, браунинг, он на сково не пригорает при обжаривании?
    Он же липкий, не?
    Соус коричневый, без томата? Я такой не пробовала, надо посмотреть

  14. Фото аватараMalka

    Я жарю быстро, на большом огне, не успевает пригорать. Да, соус коричневый и без томата, с томатом не любим мы.

  15. Фото аватараMalka

    Готовый покупаю чаще всего у меннонитов в мясной лавке, если сама рублю, то мясорубкой.

  16. Фото аватараMalka

    Когда как, в этот раз очень есть хотелось, можно и прижарить было.

  17. Фото аватараbarsa

    эт дооо!
    сыплются…но прикольно с имя!
    я для сосисок тож иногда с кунжутом покупаю…
    :coffee:

  18. Фото аватараСикомора

    Малка, мне котлету, без булки. Интересный метод обжарки, ты сразу все котлеты на сковородку выкладываешь или по одной? Соус такой поищу, не обращала внимания раньше.

  19. Фото аватараgruzinka iz telefona

    Каклета! Да еще с грибами! Чё тут еще обсуждать? Малка — все суууууупер! :good: :good: :good:

  20. Фото аватараbarsa

    Грузи…яп щас не отказалась бы от бутера с холодной каклетой….
    ан нету!
    ни хлеба, ни фарша…тока мюсли — сиротливо мокнут в молоке… и нахера я их намешала? не хочу их совсем…
    а в магаз ехать — ломает.
    :coffee: :coffee:

  21. Фото аватараsvetikona

    Ну хули так страдать! гггг и нам, вместе с тобой…. :wacko:
    Я — бургер «замесила»
    Ща вжарю, с грибулями, луком и сыром квадратным
    Но, бэз булки

  22. Фото аватараMalka

    Жарим, но только когда муж дома, у нас гриль газовый, я его сама не подключаю к баллону, не умею, да и побаиваюсь, газ все таки.

  23. Фото аватараHelga

    Как там говорится, «Про меня есть, зачет!» :haha:
    Малка, супер аппетитные бургеры!
    Я давно уже собираюсь замутить с грибами. И согласна, соус здесь не нужен, и так сочные.
    Фотки отпад :good:

  24. Фото аватараMalka

    Сразу все котлеты жарю, для рецепта, свою подогревала, на той же сковороде, что и жарила.

  25. Фото аватараHelga

    Ой, забыла отметить идеальную обжарку грибов

  26. Фото аватараChupacabra

    Малка, бургер — это круто! В последнее время муж только бургеры в сутки берёт. Замахалась разнообразить, спасибо, что вы у меня есть! :heart:

  27. Фото аватараMalka

    Замути, замути, Кожу своего побалуй! 😉

  28. Фото аватараMalka

    На здоровье, снаряжай мужа на работу, разнообразно! smile

  29. Фото аватараsvetikona

    нету… :padme:
    мы белый для себя не держим — ток домашний бородинский))

  30. Фото аватараМидведь Автор записи

    Завтра два поста, кроме ФД.
    Не только рецы, тксзть

  31. Фото аватараsvetikona

    Malka:
    Жарим, но только когда муж дома, у нас гриль газовый, я его сама не подключаю к баллону, не умею, да и побаиваюсь, газ все таки.

    А жаришь в решётке или на плоском чёмнить (листе)?
    У нас 4 июля дома пиндосская вечеринка)))
    кола-бургеры на гриле-кантри музыка и кино «ДН» гггг
    Звоним друзякам в Америку напоздравить
    В том году жарила в решётке, но ещё и в «сетке», на всякий, толстые котлеты были
    Сочно, шикарно!
    Теперь хочу попробовать какнить по другому :scratch:

  32. Фото аватараbarsa

    Chupacabra: Замахалась разнообразить, спасибо, что вы у меня есть!

    а ты с рыбой — филе( в кляре или панировочных) делаешь?
    я очУважаю рыпБургер…
    (вылила мюсли в бездну нахер…не пошли!)
    :coffee: :coffee: :coffee:

  33. Фото аватараbarsa

    svetikona: кола

    не пейте Колу, Свети…вредно.
    мне инфу прислали, что в Коле кислота, соли, сахар.
    причом, солей там — 54г на банку! потому иё «забивают» сахаром…
    (ам. статья) и хазбенд по радио ( в машине) тоже самое слышал.
    мы в семье ваще не пьём софт дринки — максимум — Клаб Соду…
    я их с первого дня здесь — не могла пить — очень сладкие, и вызывают снова жажду…( на что и расчитано!)
    погуляй по инету — почитай сама….
    :coffee: :coffee: :coffee:
    :coffee: :coffee: :coffee:

  34. Фото аватараbarsa

    ух ты, бля! откуда шесть чашек кофею…?!
    я тока третью пью…бочкового ( растворимого, в смысле)
    :coffee: :coffee: :coffee:

  35. Фото аватараsvetikona

    та ты шо! Мы иё и другие никада не пьём! 👿
    и не любим и патамушта!
    для антуражу в этот день присуцтвует она — как атрибут)))
    Но ром-колу пью тогда — хоть и кубинское, но мне вкусно — и по теме, вроде, и «на югах» когда бываем у меня обязательный ковтель.

  36. Фото аватараChupacabra

    Филешки в морозильнике лежат. Опять ни хера не успеваю: годовые контрольные, медальные тетради и прочая хря….. Так шо если буду пропадать, не волнуйтесь, это я лошадь из себя изображаю.

  37. Фото аватараsvetikona

    не гони, «лошадь»)))
    заскакивай хоть на минутку! :pivo:

  38. Фото аватараHelga

    Барса, фишбургер это круто! Я помню серию из раннего Джейми Оливера, где он взял булку, засунул туда рыбные палочки и говорил, что это лучший бутер в мире. Запомнилось )) Действительно вкусно, если рыбные палки отличного качества!
    Чупа, побольше бы таких учителей в наших школах, как ты! :good: Тетрадки проверяет, учит, любит готовить, выпить и между делом матерится )))) И все всегда изящно и с профессионализмом :pivo:

  39. Фото аватараsvetikona

    Малка, я вот щас на стадии жарения лука/грибов
    к ним ничё не добавлять?специй?
    сразу скажу — у меня браунинга ж нету
    мазала бургеры BBQ соусом обычным и чуть к нему плюхнула войчестрскгвбля, для коричневого цвету и усиления,тскзть.

  40. Фото аватараMalka

    На решётке жарим, по другому и не пробовала. Сочные получаются, да!

  41. Фото аватараsvetikona

    Malka:
    На решётке жарим, по другому и не пробовала. Сочные получаются, да!

    без ничего? ток решётку смазываешь маслом?
    я бздю, шо не отдиру потом…

  42. Фото аватараMalka

    Не-а, я грибы и лук не посыпаю специями, мне так нормально.

  43. Фото аватараMalka

    Я брызгаю маслом спреем, чтобы со всех сторон решётки, нормально отлипают.

  44. Фото аватараMalka

    Я уже, кому-то выше ответила, есть хотелось, а так-то можно булку подгрилить.

  45. Фото аватараbarsa

    Helga: Барса, фишбургер это круто! Я помню серию из раннего Джейми Оливера, где он взял булку, засунул туда рыбные палочки и говорил, что это лучший бутер в мире

    ато!
    получаецца, что я с палкаме тоже по -Джейми делала, сама того не ведая…очВкусно!
    («палки» рыбные были в кляре из пивного теста…готовые, в коропке)
    :coffee: :coffee: :coffee:

  46. Фото аватараsvetikona

    а решку вначале разогреваешь? пустую
    или в холодную кладёшь?

  47. Фото аватараbarsa

    ясенхуй — Ромкола- это фкусно, наверное…
    я ром уважаю…

  48. Фото аватараbarsa

    не…я бочковой могу за день — чашки четыре выпить…
    но если завариваю натуральный — то выпиваю тока одну джезву — она у меня на две чашечки 100-граммовые…
    просто седни у меня — «ленивый» день — ничиво не буду делать, буду бездельничать и читать книгу…
    хазбенд приедет — съездим куда-нить пообедать, а потом — на шоппинг — фридж совсем пустой…да и фризер надо бы пополнить.
    а одной ехать — лень.
    устала я чивота за эти дни.
    с цобакенами еле заставила себя выйти…
    щас спать, мот, пойду — с книжкой…

  49. Фото аватараMalka

    На разогретую бургеры выкладываю, она вместе с грилем нагревается.

  50. Фото аватараsvetikona

    АА! Ну канеш! У тебя ж она встроенная, наверняка)))
    У меня до сих пор нету нормального барбекю, с крышкой)))
    жарим на обычной решке, закрывающейся с двух сторон
    потому её разогреваю вначале smile

  51. Фото аватараMalka

    Да, решётки в гриль встроены, двух уровневый у нас.

  52. Фото аватараsvetikona

    Malka:
    Да, решётки в гриль встроены, двух уровневый у нас.

    Вот кста, про грили разные
    Хорошо бы, в процессе нашего конкурца, осветить тему про разные грили-барбекю
    Выбор — овердофига
    Цена вопроса — тоже
    Купить хороший, удобный, функциональный — совсем не дёшево
    Мы вот хапнули китаёзу, красавец, со всеми прибамбасами внутри на колёсиках и вся фигня, огромный как телега для лошади))))
    Херня, канеш
    металл прогорел, тем-ру не держит и т.д.
    сплавили в металлолом
    кто чем пользуется? А?
    делитесь! у кого газ, угли, всё охота знать!
    Реально надо гриль с крышкой мне! ЙО! не молчите!

  53. Фото аватараsvetikona

    Малка! Спасибо за мой ужин)
    завтра у меня чудовищно сложный день ( появлюсь здесь поздно), ща себя радую по полной smile
    С удовольствием ем, оч вкусно, хоть и не всё «по твоему»! :good:

  54. Фото аватараMalka

    Видно, что вкусно :good: :good: :good: На здоровье!

  55. Фото аватараMalka

    Свети, у нас гриль пока в гараже, закрытый стоит, еще не доставали в этом году. Как вытащим, сфоткаю, он тоже большой и на колёсиках, но фирму не помню. И кстати, тоже не новый, но пока не прогорел, но мы не так и часто его пользуем.

  56. Фото аватараsvetikona

    Спасибо!
    Первый раз бургер жарила по твоему — специи сверху мяса))
    прикольно!
    оч оригинальный для меня способ, даже нигде не встречала раньше
    а когда на решётке, на углях, ты как заправляешь? также?

  57. Фото аватараsvetikona

    Хочу за этот сезон себе подобрать, хороший
    В планах купить его
    никак не решим — газ или угли?!
    потому любая инфа от пользователей будет мне ооочень полезна!
    Я ко всякого рода «очагам» отношусь серьёзно, на первом месте — функционал и КПД
    Опыта с барбекю мало, хочу ваших советов smile

  58. Фото аватараbarsa

    svetikona: кто чем пользуется? А?

    у нас на балконе щас стоит совсем маленький — на углях ( на две порции — помещаюццо как раз два стейка)
    где-то в боксе (на паркинге) валяецца большой Foreman Grill, электро. но давно им не пользуемся — энергии, сцуко, жрет немерянно…
    большой гриль подарили Подругеру на новоселье — скинулись еще с одной парой, и купили большую, хорошую модель… причом — к нему можно подключать газ, а можно и угли использовать.
    на большое BBQ — ездим к ним, или на природу — берем их старый ( разборный, угольный) и наш, который на двоих…

  59. Фото аватараbarsa

    но если ездим в спец. места для пикника — то там стоят BBQ — большие, надо только уголь с собой взять и шампура.
    там даже столы с лавками есть, и таких мест здесь много.

  60. Фото аватараbarsa

    svetikona: никак не решим — газ или угли?!

    купите модель где можно юзать и газ, и угли.
    у вас в Европе — немцы отличные модели выпускают, я на Амазоне видела таких красавцев!
    Made in Germany.

  61. Фото аватараbarsa

    svetikona: Купить хороший, удобный, функциональный — совсем не дёшево

    как говАривал мой приятель — мы не настолько богаты, что бы покупать дешевые вещи….
    истина известная. ведь скупой — платит дважды (С)
    сколько раз в этом убеждалась…и не только на своем опыте.

  62. Фото аватараMalka

    Ну да, так же, меня муж так научил, когда приехала, я так и жарю. Честно говоря, в суть вопроса не вникала, может это и не правильно, но у Guy Ferry в программе видела, такой способ.

  63. Фото аватараHelga

    Свети, я что-то не поняла…
    Где Старопрамен?? Почему Хугарден сегодня? :haha:

  64. Фото аватараsvetikona

    чёто фигня)))
    какие-то ghost-и меня разбаловали)))
    моего ящичек всегда в закромах

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *