Рецепт вспомнила, прочитав Светины «Турецкие домашние баклажаны». Подумала, а почему бы и нет? Сто лет не готовила, возни с этим блюдом конечно немало – но оно того стоит…
Вообще рецептов мусаки – великое множество. Готовят ее с картофелем, с рисом, как-то раз прочитала, что даже добавляют кабачки! Мой рец из того периода, когда слово «Интернет» было практически равно ругательству, гггг. Была у нас еженедельная газета для дамочек, в которой посреди всей требухи печатали рецепты читателей. Я эти рецепты тщательно вырезала и наклеивала в заветную тетрадочку. Вот оттуда и «растут ноги» у моей, именно той, которую я люблю – мусаки. Готовила потом неоднократно другие варианты – но возвращалась именно к тому, проверенному годами, рецепту. Единственное, рис там не бывал лишним. Но сейчас без него.
Фотки закосячила, потому что Алешкина все не может запомнить, что фотик НАДО СТАВИТЬ НА ЗАРЯДКУ!
Итак, поехали. Я взяла:
1 кг баклажанов
1 луковицу
1 кг хороших, крепких помидоров
5 зубцов чеснока
2 сладких перца
350 гр говяжьего фарша
Масло растительное для жарки
Для соуса:
300 мл молока
2 ст. ложки кукурузного крахмала
50 – 70 гр. сыра
2 яйца
Мускатный орех чуть-чуть
У баклажанов отрезала «вершки и корешки», то есть обрезала их с обеих концов. Нарезала крупными, не тоненькими шайбами (знаю, что обычно режут язычками – а мне нравится именно так!). Долго думала, очень хотелось попробовать и запечь их в духовке, смазав маслом – но решила не рисковать. Пережарила их на сково, стараясь лить поменьше масла. 
Далее, пережарила нарезанный кубиками лук и чеснок, добавила туда фарш, приглушила огонь, посолила-поперчила и прикрыла крышкой.
Помидоры с перцем перебила блендером. В фарш вылила помидорковую смесь и тушила примерно минут 30, до выпаривания основной жидкости.
В половине молока развела крахмал, долила оставшееся молоко, поставила на огонь. Натерла на крупной терке сыр. Слегка взбила яйца. Молоко закипело – огонь на минимум, всыпать туда сыр, разболтать, посолить, кинуть мускат. Сыр разошелся – снять с огня, быстро влить взбитые яйца и хорошенько мешать (эту фотку даже не стала показывать, уж очень она негигиеничная, хе-хе).
Все, приступаем к сборке.
На дно формы выложила часть обжаренных баклов, сверху бухнула томатный соус с фаршем, задекорировала оставшимися баклажанами и вылила соус сырный. Хорошенько постучала формой по столу, распределяя соус по всей форме. Поставила в предварительно нагретую духовку на час.
Через час чуть не скончалась от запаха. Вот такая красота получается.
Спасибо за внимание,
© Алешкина
Ну, Алёшкина!
дык у тебя «богатая» мусака…
моя гораздо скромнее!
и да — я тоже режу кружками.
короче, надо твою попробовать как-нить…
а на сколько градусей духоффку раскалять?
З.Ы.
это ты для себя одной готовила?!
УВАЖАЮ!
пойду, отсыплю…
:coffee:
@ barsa:
Спасибо большое, первый коммент такой приятный! Готовила для себя, часть замораживаю в своем недохолодильнике и потом разогреваю, норм получается. Духовка у меня пашет на единственной ей известной температуре, бухаю что максимум 180 там
все ходила кругами вркруг твоей мусаки и думала — что же мне это напоминает…
как ни странно — лазанью!
там тоже два соуса готовят — томатный с мсяо и сырно-молочный ( вместо привычного бешамель).
итальянка Лидия когда-то показывала этот рец…
тока она на дно формы плюхала децл соуса — потом листы лазаньи , итд — слоями, как у тебя.
под конец запекания вытаскивала форму м ещё бухала сыру сверху…
вот такие асоциации почему — то, ггггг
терь мона и …
(упалафсон)
:lazy:
Привет Алешкина! Привет всем!
Возбуждающе выглядит. Никогда такого не делал, хотя давно хочу. То баклов нет. То фарша нет. Вчера фарша не было, так сделал сотэ. А скоро баклы совсем кончаца, но будет много фарша. Так и живем.
Алёшкина, это вкусно! :good:
Такой сложный интересный соус!
Я да, режу языками
Сливки с сыром, пюре томатное сверху фарша, наверх круги томатные и сыр
Кста, в этом сезоне ни разу не делала, спасибо, напомнила!
Алешкина, классная еда, и тебе овощи, и мясо и молоко, полный набор. Жаль фото изнутря нет
А как оно после разморозки? Все-таки замораживание накладывает отпечаток, каким бы хорошим не был холодильник, вот у меня холодильник отличный, но готовыя размороженная еда все-таки требует доработки, ИМХО
Ребята, я тут занялась довольно геморным делом — решила отшкурить и пролачить окна, не хочу менять на пластик, они у меня из каштана и тепло и красиво, так что буду моментами пропадать, но постараюсь хоть один коммент да оставить
gruzinka iz telefona написал:
Бедная, бедная Грузинка! 😥
Сочувствую.
@ gruzinka iz telefona:
я размораживаю в микре, вполне норм, конечно не как сразу из духовки — но на рабочую неделю хорошо. я стараюсь в выхи готовить, чтобы потом на неделе только пришел с работы — достал/разогрел — упал на кровать))) лентяйка, ага
я щас тоже пропаду, ребят. по плану борщ, печень, и перцы — я добралась до них. бабушкины, те самые. обязательно покажу. Фотик зарядила, гггг
(утащил гулять в парке и обедать..
май гат..)
:pivo: :bye:
ДЕлала когда то нечто подобное. но без молочного соуса. Дюже жирно. Пмню на дачу к друзьям притащила целы лоток . Так мужики ругались. сказали таким низзя закусывать. Водка не берёт! :wacko: :wacko: :alc: :alc: :haha:
gruzinka iz telefona написал:
Вот это ты ,Грузи, молодца :good: А то когда начинают рассказывать про евроремонт и пластик у меня волосы на ж..дыбом стоят. :haha: Можно не лачить, сейчас пропитки крутые для дерева. красотень.
Пробовала так, не понравилось. Делаю иногда, но соус типа болоньезе делаю больше похожим на рагу, мясо кусочками и без бешамели, просто сметана+чуть муки сол,перец.
gruzinka iz telefona написал:
Замораживаю только пельмени, остальное для меня не приемлемо. Так как есть возможность готовить каждый день.
@ Алешкина:
Алёшкина, мусака зачётная! Сама не делаю, сестра по мусаке специалицируется, но теперь может и решусь, особенно после идеи о замораживании (очень актуально в связи с началом учебного года)
Нажористая мусака, водочная такая! :good: :good: :good:
Сто лет мусаку не готовила, а когда готовила, то по Синдромовскому рецепту, уже не помню, что и как там было. Помню, что мне было вкусно, а муж не ел из-за баклажан.
Malka написал:
блииин…ну как же так-то?!
этож Зоя Бись как вкусно…
:coffee:
Стряпуха написал:
а я ваще без сметаны! гггггг
у меня самая «спартанская» мусака….
причём холодная мне нраицца даже больше…
со свинкой, ага, с кошерной! хе-хеее!
:coffee: :coffee:
Мы договорились, завтра, забираем рыжую кошатинку,с белой грудкой, маленькую. Решили дать правельное имя — Виски :haha:
Свети, позавчера сделала твою морковку, вместо краснодарского Heinz + яблочное пюре. Очень классная закуска :good: , действительно по вкусу весьма Глобус напоминает, не стерилизовала банки, посмотрю как будут стоять, и однозначно буду делать такую, и всем попробовать рекомендую.
У меня, правда, бонусного соуса не осталось, в тазу за два часа хорошо уварилось.
Свети, спасибо от души! :heart:
@ gruzinka:
Ухтыж как здорово! :good:
Буду ждать на посмотреть!
@ Malka:
Как чудесно, что не разочаровала тебя!!! :yahoo:
Всегда тревожусь, чтоб понравилось и радуюсь невероятно! Спасибо!
Наверно, ютот краснодарский больше жидкости даёт, потому соус у меня остаётся
@ gruzinka:
Я там к тебе со срочной депешей стучусь
Будем честны. Выглядит не очень, нямисто. За такое время, Алешкина, ты могла б и прогрессировать в исполнении и блюд и фотографий. Неужели нет таких стремлений? Зачем тогда все это? Ты же точно можешь, вот ты точно можешь. :scratch:
barsa написал:
Ну хоть с фаршем? Или так?
@ barsa:
Как кошерная свынина? Зоя Бизь?
Чо -то народ разслабился. Или шабатт начался, что за комп никто не садится?
Malka написал:
Вот нравится мне такой подход!
Правильное решение! Пусть кому делать нечего- стерилизуют банки.
Ты как Пастер- всё на себе проверяешь. Думаю, с ьольшой вероятностью все получица. Но не 100 проц.
Aelita написал:
Будем честны. Не все думают одинаково.
к то спрашивал рецепт перца чили маринованный. вот дали, люди закрывают так каждый год.
Перец помыть, отрезать хвостики, чтоб не торчали. Уложить в чистые банки. Сделать маринад-На поллитровую банку-200 мл воды+300 мл 6%уксуса+30гр соли. Вскипятить, залить банки с перцем и стерелизовать 5 мин с момента закипания. Закрыть и все. Даже если не съедается-не пропадает, стоит как живой в холодильнике.
Барса! Ты мне разрываешь сердце такими постами, как в прошлый раз:
хазбенду дали наводку на один магаз, где полно изделий фирмы SANO ( хозяин — евреец из Ирана)
и он мне привез совсем другой SANO — в белой пластиковой бутылке, более сильный, и выдающий П Е Н У !
Ведь рушится все к ипеням! Думаешь об Америке, как об Империи Справедливости и Свободы. А тут оказывается нужно искать связей с иранскими евреями, чтобы купить качественный товар. ??? !!!
В моей бедной башке это не укладываеца! Думал там все есть и недорого.
gruzinka написал:
@ Granny:
Пасиба, Грэнни! Мой спрашивал. Но мне жена принесла вязанку большую. Теперь сушу. Года на два хватит, если не сгниет при сушке.
Полагаю, это она сделала, чтобы ей не заморачиваться со стерилизацией и прочей муетой.
тиберий горобец написал:
а у вас чё, зимой не купить перец? даже у нас продают.
@ Granny:
Конечно можно купить. И всего рублей за 300/ кг. Умереть можно за это количество. Если порезать поперек. Но нужно в блюдо и в боржч кидать один-два целыми, чтобы не отдавали горечь, но только вкус и запах. Но не ростовчанкам мне объяснять. И опять же приятно, чтобы оно всегда було и радовало глаз.
@ Chupacabra:
Мой сушеф че то терпеливо ждет
тиберий горобец написал:
красаучик!
@ тиберий горобец:
Красавец, нет слов! :good:
@ тиберий горобец:
Тиберий, тебе письмо прилетело
Глянь пжл
@ svetikona:
Свети, я Греннин пЭрЭц в комменты засунула, думала, ты гуляешь где-то :pooh2:
@ Chupacabra:
Вот и умничка! В смысле — ты, шо засунула :pooh2:
@ Chupacabra:
:heart:
@ тиберий горобец:
Тиберий!
Тама почтальон мёрзнет, забери письмо и ответь мне
(херачит громко в колокол)
@ svetikona:
Да! Это Мой!
Сегодня была в сет-кафе. Оригинальная подача, интересные блюда. Сфоткать не получилось, компания была такая, что не поняли б (узким кругом администрации гимназии провожали на пенсию директора, которая 46 лет «у руля» стояла). Очень заинтересовали митболы. Кто-нибудь делает? В инете нашла, но хочется из первых рук.
@ тиберий горобец:
Ну и славно…
А то вдруг соседу наЯриваю твоему :scratch:
Chupacabra написал:
Ты какие ела?
svetikona написал:
Свети. Ты совершенно невероятно опупенно непостижима. :wacko: !!!
Что значит «наЯриваю»? Что значит «соседу» да еще «твоему»? Да еще «вдруг»?
Хорошо, что я от тебя за тысячу км. А то моя бестолковая башка слетела бы нахуй точно! :scratch:
тиберий горобец написал:
Я в колокол херачу с почтой…
Ты гриш — мой он (колокол) ыыыы
А такая грю — славно же
Шо тут не понятного?! :wacko:
svetikona написал:
Ты какие ела?
Свети, попробовала все, что там были: из куры, коровы и рыбы. Мясные понравились больше. Подача на разделочных досках на гренках, на багете, в вощёной бумаге. И интересные соусы. Короче, масса идей в голове роится.
@ Chupacabra:
Ну они как — жареные во фритюре? Запечённые на гриле? в духовке?
Их много как хош делают
@ svetikona:
Почту то получила? А то тут такой инрерфейс, что для долбо типо меня с трудом.
@ svetikona:
Как прошла прогулка в парке?
тиберий горобец написал:
предпочитаю кусочкаме резать.
мона и с фаршем….в моей семье маман предпочитала повозицца, я — как маман.
и мне вкуснее, када кусочкаме.
( но тока со свиньёй)
:coffee:
тиберий горобец написал:
включи ЧЮ….
разве свинина бывает кошерной?
гыыыыыы!
тиберий горобец написал:
порядок
тиберий горобец написал:
Тиби, здесь базар катался именно за Сано — пр-ва Израиля.
иво пользуют и Свети, и Грузинка.
есессна — иво так хвалили, что мне тож захотелось испробовать.
что же касаемо импортных товаров в Америке — здесь полно Китая, Израиля, итд.
и что у тебя рушится к «ипеням»?
— что все иммигранты здесь открывают свои лабазы? и даже живут в районах, где их больше всего?
West Hollywood, к примеру, называют Центром русской общины.
Глендейл — армяне, Чайнатаун — кеты…итд.
и о каких связях, блять, с иранскими евреями ты говоришь?
мне на них — апсалютно похуй, это те ещё засранцы!
а нащот Америки — «Империи Справедливости и Свободы» — не это ли показатель — что всего полно и
пожалуйста — открывайте свои магазы, везите товары — торгуйте, главное вовремя платите налоги, ггггг
не выедай мне моск, а то я изменю своё мнение…
:yes:
@ svetikona:
Свети, мне интересно, чем они от фрикаделек отличаются. Только размером?
тиберий горобец написал:
Прикольно
Холодно. Грелись глинтвейном
Кормим лебедей в пруду, а тут штук 15 молодюсеньких тёлочек в стриптизных костюмах «невест» катит на фотосессию у пруда с леблядями, Хохочут и визжат, у каждой малиновая фата и почти савсем биструсов гггг
Адна, видно главная у них, блонда видит нас и орёт; «А я завтра замуж выхожу!!»
Девишник у них типа…
А я так серьёзно её спрашиваю ;» Зачем?» :pooh2:
Ну люблю с блондинками поболтать гггггг
Мой от этой картины чуть не помер ыыыы
Потом у камина грелись, ржали и жрали под вискарь
Chupacabra написал:
Чупа…да ничем они не отличаюцца — тефтели и тефтели…
или фрикадельки — одинхуй!
и те, и те — мясные шарики…
Chupacabra написал:
Ничем принципиально, просто другое название, разновидность
Хлеб не добавляют, лук и специи, травки, во всех кухнях разные
Жарят тоже по разному
@ barsa:
Барса! У нас с тобой кажный Божий день непонятки! Если не включить смайлик- то уже непонятно, где шутки, где не шутки? Сама же одном посте писала и про кошерность и свынину. вот и пошутил на свою голову.
Вот например, есть сайт оч популярный на Рамблере, типо Steaklovers.ru. Каждый день они пару рецов от них с картинками продвигают на своей первой странице. Рецы оригинальностью не отличаются, ничего путевого, но обязательно дорогие продукты присутстьвуют и обязательно ТОЛЬКО КОШЕРНАЯ СОЛЬ. Ну что можно сказать об этих людЯх? Ну ясно, что деньги там делают евреи. Кому же еще? Ясно, что это шутка. Но эта шутка продолжается уже года 2-3 в каждом реце. С учетом того, с какой серьезностью они подают свои банальности, шуткам там места нет совсем. Вот подобная «кошерность» и порождает ироническое отношение ко всякой «правильной» кошерности. У меня, например, тоже есть Великие Посты и прочие дела, которые я не собираюсь никому навязывать и их обсуждать. А эти козлы «кошерную соль» продвигают всем. Ну что скажешь тут?
Барса, вот так и со свыниной. Просто шутка.
@ svetikona:
Классно!
тиберий горобец написал:
Свети тоже не стерилизовала, просто следовала ее заразительному примеру, да и лень чего-то было. B-)
svetikona написал:
Потом у камина грелись, ржали и жрали под вискарь
Поняла, что жутко хАчу вискарь…. Облазила все места хранения спиртного — коньяк в 3-х вариантах нашла, а вискарика ни грамма 😥 . (засобиралась к тебе в гости :pooh1: )
barsa написал:
Не нада! Я больше нибуду!
Malka написал:
Долго варица, не нужно
Соте от Цили всего 10 минут, потому потом ещё час стерилизую
А банки — всегда, ну эт я уже много раз говорила
Chupacabra написал:
Ты плохо искала. Неглубоко. Надо глубже поискать и тогда можно найти
тиберий горобец написал:
гыыыыыы!
ты не знаешь перевода этого слова…имеется в виду — соль КРУПНОГО помола…..
@ Malka:
А ты разве не про стерилизацию банок говорила? Я понял, что про банки. Что ну его нахер!
Тиби —
https://en.wikipedia.org/wiki/Kosher_salt
barsa написал:
Извини. Кошерный- это крупного помола?
У нас при коммунизме много чего ищо переводили.
@ тиберий горобец:
НЕ, так глубоко я не осилю!
svetikona написал:
Это те же котлеты, только шариками, миллион вариантов котлет и столько же meatballs, и хлеб в них тоже добавляют, только сухари, а может и не только, и внутрь всякое пихают, типа сыра, овощей и т.п. как в наши зразы. Жарят, парят, запекают в соусах купают, так что Чупа дерзай, и с нами делись. 😉
@ barsa:
Барсунь, как Голди?
barsa написал:
Ты меня забавляешь!
Сайт для русских.
Ну ясно в общем что там у вас происходит.
тиберий горобец написал:
ошибаешься…как и с кошер солью
короче, как в том анекдоте — во всем виноваты евреи…
ну и каша же у тебя в голове, Тиби…
когда я пишу про «кошерную свинью» — я просто прикалываюсь…
свинья априори не может быть кошерной…
но это самое вкусное мясо ( по словам Подругера , 100% еврейки) гыыыыы!
тиберий горобец написал:
ну нет там русского перевода — а ты, вместо того, чтобы «забавляться» — включи Гугл переводчик, или у тебя его тоже нет?
Chupacabra написал:
избаловалась полностью за время болезни и «реабилитации»…
терь хочет тока супчики с тефтелькаме и курицу отварную…гггггг
мы не давали ей её привычную — сухую еду…щас будем рпять давать.
ещё у Юрика тащит его колбасу ( спецовую, собачью) — она же у нас собака упитанная, ну мы иё и перевели на спец корм…
а щас разбаловалась вконец…но таблетки «жрет» исправно — курс антибиотикофф…
она ваще послушная днффка, и очень умная.
но пожрать любииит!
:yahoo:
Всем пока! :bye:
Упс :lazy:
Malka написал:
Ни фига не успеваю отфоткать! Куча бумажек на начало года, смена руководства и т.д. А планов, как всегда, до хрена! Надо хоть шортиками заслать (какой там у нас смайлик есть, где видно, как мне стыдно)
svetikona написал:
никогда соте не стерилизовала — раскладывала кипящим по стер. банкам — и хазбенд закручивал. и маман так же…
правда, у нас не от Цили…хер знает — от кого.
в семье ваще это блюдо называли Соус по — Гречески…
barsa написал:
Барси! Ну, про евреев понятно. Они делают деньги только в России и Израиле. А в Америке китайци, иранци, ирландцы, русские и американские фермеры.
С «кошерной свиньей» интереснее. Ты просто прикололась, а я в ответ уже не могу приколоться.
Мне нравится с тобой общаца. Может потихоньку сделаешь промывание моей головы от каши :good:
@ barsa:
кошеер солт ещё и не йодированная
тиберий горобец написал:
деньги делают все — и еврейцы, и иранцы, и прочие.
даже ты — казак, и то делаешь деньги — работая….
и вообще, Тиби!
счастье — не в деньгах, а в их количестве (С)\не помню, откуда пошла эта фраза — но истина.
уехала пожрать аут.
дома — надоело.
да и жара…поедем на окиян.
терь можно…
:pooh1:
@ barsa:
Барси! Ты действительно считаешь, что я долбоеб? Что я не понимаю с первого раза? Я понял, что есть такое понятие в английском языке.
Но в русском языке слово КОШЕРНЫЙ означает: приготовленный по Кашруту. И ничто иное. Сайт о котором я говорил предназначен для русскоязычных и написан на русском языке. И я как русскоязычный все время понимал кошерную соль, как соль , приготовленную с учетом КАшрута, и никак иначе.
А то, что есть в англ. языке такое обозначение крупно-молотой соли (которую они никак не могли обозвать по простому) я узнал только сегодня. Теперь я буду знать, что живя в России недостаточно знать только русский язык.
@ barsa:
Удачи!
@ barsa:
Рада, что идёте на поправку!
Народ, я спать! :lazy: Завтра с утра меня грозятся на рынок везти, предприму попытку спрятаться под одеяло и прошланговать, но получится ли? :pooh2:
Chupacabra написал:
у нас такая жара опять…а завтра обещають +35*С….
на окияне, канеш, классно!
но с паркингом большие проблемы…с трудом нашли — впечетление, что все рванули туда…
:crazy: