Морепродукты в Хорватии

Вітаю!
Когда-то, давным-давно, в прошлой жизни, до войны, два месяца назад, ко мне в Хорватию приехал мой друг. Будучи активным живчиком, он мог проснуться с самого рання, сбегать на рынок за морепродуктами, пройти тысяч 15 шагов, вернуться, провести рабочий созвон, выпить полбутылки вина, пойти поспать…и вот где-то тут просыпался я и начинал работать и заниматься бытом.

Он хотел успеть попробовать как можно больше необычных морепродуктов, и поэтому брал чуть ли не всё подряд. А я готовил, заручившись его помощью.

Этот пост — не рецепт, а просто набор фотографий с комментариями. Часть из них была в моих прошлых рецептах, это неважно. Мой друг, Денис сейчас без света, без водопровода, без тепла, готовит еду во дворе на костре в окруженном российскими войсками Чернигове. Этот пост — ему и всем моим друзьям. Надеюсь что я смогу вернуться домой и накормить вас всех

Лангустины на рынке, цены зависят от калибра, от 100 до 250 кун за кило (13-33 евро)

о какой здоровый

Повторил лангустины на бузаре, обсмактывать соус с клешней под пиво это удовольствие

Как я писал, на бузаре можно готовить все морепродукты, вот, например, мидии по тому же рецепту.

Белое на створках раковин — это известковый налет, его ножом тяжело сошкрябать, пусть остается.

Про пеку с осьминогом я тоже писал, но пост вышел в первый день войны, поэтому урезанно повторю. Осьминога я отварил 15 минут в сухой кастрюле и запек в духовке с картошкой, луком, морковкой, помидорами черри и травками.

Это мелкие креветки, размером почти как одесские рачки. Их готовить просто: сделал рассол из воды, соли, лаврового листа, долек лимона, лука шалот, давленых зубчиков чеснока, черного и душистого перца горошком. Прокипятил это все дело, закинул креветки, подождал пока они всплывут, пока вода заново закипит, выключил плиту. Если передержать, то белок в креветках слишком денатурируется и мясо станет рассыпчастым. Не смертельно, но и удовольствие уже не то.

Это барабулька. По-хорватски она называется trlja (тр[ы]лья). Выглядит как наша и готовится так же. Голову отрезали, внутренности вынули. Панировка — смесь пшеничной и кукурузной муки, соль, паприка и черный перец. Если бы я делал только для себя, то добавил бы еще добрую щепотку кайенского перца.

Рыбу обвалять в панировке и обжарить буквально пару минут во фритюре

При подаче сбрызнуть лимонным соком, запить холодным пивом

Замороженные морепродукты тут тоже продаются и в больших количествах. Вот, например, рагу из трески и овощей.

Приправа, которой я посыпал рыбу — это сублимат для рыбного супа и рыбного же паприкаша. Хорватская фирма Podravka основана в 1934 году, и все это время она производит специи, пищевые добавки и сублиматы. Вегета — это как раз её продукт.

Воды я не добавлял, все тушилось в собственном соку.

Отдельно хочу сказать за местные цуккини, они такие сладкие, что я их тупо грыз сырыми

И всё, собственно, надеюсь я своим постом вас немного расслабил, ешьте вкусно, когда есть возможность.
Смачного!
© Lisha

Морепродукты в Хорватии: 15 комментариев

  1. Фото аватараarche[r]

    ухтыха! good
    угри, морские черти, даже какая-то акула носатая, класс! очень хочется сожрать и лангустинов, и осьминога под пэкой, и рагу с треской ! vah

  2. Фото аватараarche[r]

    возтму что ли какую рыблу из морозилки, размораживаться.

  3. Фото аватараАбстракция

    Рыбный четверг удался.
    Я больше люблю морскую рыбу, чем море гадов, с первого прилавка попробовала бы все с превеликим удовольствием yes
    Трески с овощами мне с добавкой, пожалуйста good

  4. Фото аватараarche[r]

    @ arche[r]:
    планы резко поменялись. удалось купить отличную слабосольную скумбрию, ну ващще щястя! cool

  5. Фото аватараLisha Автор записи

    ну да, сейчас любой вкусняшке радуешься )

  6. Фото аватараМидведь

    Джеко, с дебютом!! В качестве самостоятельного публикатора.
    Спасибо за охуенный рыбный день и прогулку!

  7. Фото аватараFrekkenbok

    Дюже Смачно!!!!
    Я как раз любитель морских гаденышей !
    Вот прям от души спасибо !
    Глаза смотрели на фото и мозг радовался !

  8. Фото аватараLisha Автор записи

    arche[r] написал:

    какая-то акула носатая

    этого марлина выложили на прилавок просто передо мной, я аж остановился от такой красоты

  9. Фото аватараLisha Автор записи

    @ Lisha:
    хотя я вот погуглил — это не марлин, а именно рыба-меч, у марлина верхний плавник другой совсем

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *