Вітаю!
Когда-то, давным-давно, в прошлой жизни, до войны, два месяца назад, ко мне в Хорватию приехал мой друг. Будучи активным живчиком, он мог проснуться с самого рання, сбегать на рынок за морепродуктами, пройти тысяч 15 шагов, вернуться, провести рабочий созвон, выпить полбутылки вина, пойти поспать…и вот где-то тут просыпался я и начинал работать и заниматься бытом.
Он хотел успеть попробовать как можно больше необычных морепродуктов, и поэтому брал чуть ли не всё подряд. А я готовил, заручившись его помощью.
Этот пост — не рецепт, а просто набор фотографий с комментариями. Часть из них была в моих прошлых рецептах, это неважно. Мой друг, Денис сейчас без света, без водопровода, без тепла, готовит еду во дворе на костре в окруженном российскими войсками Чернигове. Этот пост — ему и всем моим друзьям. Надеюсь что я смогу вернуться домой и накормить вас всех
Лангустины на рынке, цены зависят от калибра, от 100 до 250 кун за кило (13-33 евро)
о какой здоровый
Повторил лангустины на бузаре, обсмактывать соус с клешней под пиво это удовольствие
Как я писал, на бузаре можно готовить все морепродукты, вот, например, мидии по тому же рецепту.
Белое на створках раковин — это известковый налет, его ножом тяжело сошкрябать, пусть остается.
Про пеку с осьминогом я тоже писал, но пост вышел в первый день войны, поэтому урезанно повторю. Осьминога я отварил 15 минут в сухой кастрюле и запек в духовке с картошкой, луком, морковкой, помидорами черри и травками.
Это мелкие креветки, размером почти как одесские рачки. Их готовить просто: сделал рассол из воды, соли, лаврового листа, долек лимона, лука шалот, давленых зубчиков чеснока, черного и душистого перца горошком. Прокипятил это все дело, закинул креветки, подождал пока они всплывут, пока вода заново закипит, выключил плиту. Если передержать, то белок в креветках слишком денатурируется и мясо станет рассыпчастым. Не смертельно, но и удовольствие уже не то.
Это барабулька. По-хорватски она называется trlja (тр[ы]лья). Выглядит как наша и готовится так же. Голову отрезали, внутренности вынули. Панировка — смесь пшеничной и кукурузной муки, соль, паприка и черный перец. Если бы я делал только для себя, то добавил бы еще добрую щепотку кайенского перца.
Рыбу обвалять в панировке и обжарить буквально пару минут во фритюре
При подаче сбрызнуть лимонным соком, запить холодным пивом
Замороженные морепродукты тут тоже продаются и в больших количествах. Вот, например, рагу из трески и овощей.
Приправа, которой я посыпал рыбу — это сублимат для рыбного супа и рыбного же паприкаша. Хорватская фирма Podravka основана в 1934 году, и все это время она производит специи, пищевые добавки и сублиматы. Вегета — это как раз её продукт.
Воды я не добавлял, все тушилось в собственном соку.
Отдельно хочу сказать за местные цуккини, они такие сладкие, что я их тупо грыз сырыми
И всё, собственно, надеюсь я своим постом вас немного расслабил, ешьте вкусно, когда есть возможность.
Смачного!
© Lisha
Отличный четверг! Спасибо, Женя!
ухтыха!
угри, морские черти, даже какая-то акула носатая, класс! очень хочется сожрать и лангустинов, и осьминога под пэкой, и рагу с треской !
возтму что ли какую рыблу из морозилки, размораживаться.
Рыбный четверг удался.
Я больше люблю морскую рыбу, чем море гадов, с первого прилавка попробовала бы все с превеликим удовольствием
Трески с овощами мне с добавкой, пожалуйста
@ arche[r]:
планы резко поменялись. удалось купить отличную слабосольную скумбрию, ну ващще щястя!
ну да, сейчас любой вкусняшке радуешься )
Джеко, с дебютом!! В качестве самостоятельного публикатора.
Спасибо за охуенный рыбный день и прогулку!
Дюже Смачно!!!!
Я как раз любитель морских гаденышей !
Вот прям от души спасибо !
Глаза смотрели на фото и мозг радовался !
@ Мидведь:
батя, я стараюсь!
arche[r] написал:
этого марлина выложили на прилавок просто передо мной, я аж остановился от такой красоты
@ Lisha:
хотя я вот погуглил — это не марлин, а именно рыба-меч, у марлина верхний плавник другой совсем
Lisha написал:
Жекуня, осьочки зробив
@ Мидведь: