Мисо-масляные грибы в фольге

грибное hoiru yaki

Hoiru yaki — это чё за новый матюк, спросите вы. А это так по-японски называется техника запекания чего-то в духовке, завёрнутого в фольгу. В этот раз запечём ассорти из грибов в мисо-соусе со сливочным маслом, как это делает Намико Чен. Собственно, рецепт уже весь рассказан, расходимся smile

Хе-хе, я пошутила, не переключайтесь, сейчас будут слайды.

Что нужно (на 2 порции):

грибов свежих разных — граммов 500+ (у меня были обычные шампы и необычные, для наших краёв, эринги; у Намико были всякие другие матюки, кроме эринги — и шиитаки, и шимедзи, и намеко, и майтаке, и еноки…),
лук репчатый — 1 средний или сколько эквивалентно мелких,
мисо-паста — 2 ст.л. (лучше светлая),
саке — 2 ст.л. (заменяем сухим или полусухим белым вином),
масло сливочное — 2-3 ст.л.,
соевый соус — опционально, для подачи,
зелёный лук — опционально, для подачи.

Берём мисо-пасту и саке в нужных количествах

соединяем их вместе (брр, ну и фото!)

гомогенизируем (брр-2!)

Шампы режу пластинами, ножки — долой.

Лук — тонкими перьями.

Эринги — тоже пластинами, вдоль.

Ставлю духовку прогреваться на 220°C верх-низ.
Расстилаю фольгу и слегка смазываю сливочным маслом, стараясь не порвать.

Начинаю сборку. Сначала — лук,

далее — шампиньоны,

на шампы — эринги, сверху сбрызгиваю мисо-соусом и кладу немного сливочного масла кусочками. И понимаю, что запечатать это конвертом не смогу.

Поэтому беру ещё один кусок фольги, «поперёк» как бы, и таки запечатываю всё это дело «пакетом» — нужно, чтобы пар не выходил.

Уже мне видно, что количество грибов я не рассчитала, потому делаю 3 свёртка (и тут заканчивается и фольга и мисо-соус, причём соуса в разные пакеты попало неравномерно), остаются ещё нарезанные грибы, ну да ладно — в другое блюдо пойдут потом.

Ставлю противень в разогретую духовку, 2 таймера: на 20 минут (для среднего свёртка, он у меня таки получился из 1 слоя фольги, и собственно автор рецепта рекомендует столько), и потом — на 25-ю минуту (для остальных свёртков).
Через 20 минут достаю средний свёрток, раскрываю, кладу на горячие грибы ещё примерно эквивалент 2-х чайных ложек сливочного масла, сбрызгиваю соевым соусом, притрушиваю мелко нарезанным зеллуком.

Ещё через 5 минут вскрываю 2-слойные свёртки , начав с наиболее богатого на мисо, тоже сдабриваю сливочным и притрушиваю зеллуком:

Но, подумавши хорошенько, складываю содержимое всех 3-х свёртков в одну кастрюльку:

Пора бы уже и попробовать, ага? Пахнет очень вкусно.
Намико предлагает употреблять сразу горячим, как подгарнировку или как полноценный гарнир. Было бы мясо какое, я б с мясом заточила, но увы — рис… И грибы и подливка очень вкусные, такие деликатно-шелковистые; но вот лично мне с рисом не очень — просто я ненавижу сочетание «рис + сливочное масло», завтра разогрею и попробую с лапшой, вот.

А пока что грибы поближе:

Ну что, я убедила вас купить наконец-то килограммовую упаковку мисо? smile

©Arche[r]

Мисо-масляные грибы в фольге: 15 комментариев

  1. Avatar photogruzinka

    Ох, я бы заточила! И горячими, и холодными! И мисо все не куплю, но у меня с доходами похеровело, а цена для меня кусачая facepalm

  2. Avatar photoarche[r] Автор записи

    gruzinka написал:

    Ох, я бы заточила! И горячими, и холодными! И мисо все не куплю, но у меня с доходами похеровело, а цена для меня кусачая

    ну таки да, 10 баксов на дороге не валяются. зато этого кило мисо ну очень надолго хватает.

  3. Avatar photogruzinka

    arche[r] написал:

    gruzinka написал:

    Ох, я бы заточила! И горячими, и холодными! И мисо все не куплю, но у меня с доходами похеровело, а цена для меня кусачая

    ну таки да, 10 баксов на дороге не валяются. зато этого кило мисо ну очень надолго хватает.

    Ну да, но ничо, выкрою, для себя же, не для стороннего дяди laugh

  4. Avatar photoFrekkenbok

    Вот там все все написали , а самое главное забыли — адрес. Адрес дайте, пожалуйста, куда надо идтить, что это откушать ? :))) Уж больно вкусно и хочется , хочется, хочется :))) В моей деревне , в магазинах, нет таких грибов, с матками на ценниках, поэтому, мы идём к вам ! ✌️✊

  5. Avatar photoarche[r] Автор записи

    Frekkenbok написал:

    Вот там все все написали , а самое главное забыли — адрес. Адрес дайте, пожалуйста, куда надо идтить, что это откушать ? :))) Уж больно вкусно и хочется , хочется, хочется :))) В моей деревне , в магазинах, нет таких грибов, с матками на ценниках, поэтому, мы идём к вам ! ✌️✊

    не подскажу уже адрес, смысл, если грибов — нет?.. только молиться, чтоб после войны — фермеры и их грибная ферма уцелели, и они продолжили свое дело. эринги, кажется, из Харьковской обл. были.
    а мисо китайцы ещё навезут!

  6. Avatar photoarche[r] Автор записи

    @ Frekkenbok:
    я думаю, ассорти из шампов, кремини и вешенок — тоже очень хорошо будет

  7. Avatar photoСикомора

    Привет! А я так и не купила мисо пасту. Арчи, а магаз тот, где ты заказывала, работает?

  8. Avatar photoСикомора

    Рецепт отличный. Просто, быстро, и верю, что вкусно. Я такое очень люблю! good

  9. Avatar photoСикомора

    У меня в морозилке лежит пакет лесных грибов, уже отваренных. Надо уже их утилизировать, а мне всё лень

  10. Avatar photoarche[r] Автор записи

    Сикомора написал:

    Привет! А я так и не купила мисо пасту. Арчи, а магаз тот, где ты заказывала, работает?

    нет, не работают пока.
    поищи, может, инет-магаз в Западной, или в Днепре, вдруг кто почтой доставляет (ты в БЦ вроде ж, у вас почты пашут?)

  11. Avatar photoFrekkenbok

    @ arche[r]:
    У нас и китайцев то нет smile вот на удивление… грибы привычные — лесные замороженные в маркетах, там же шампиньоны , а вот экзотики нет.
    Но попробую с тем , что есть … отпишусь как приготовлю !

  12. Avatar photoМидведь

    Грибы люблю любые, в практически любом виде, эти бы тоже заточил за милую душу

  13. Avatar photoFirebird

    Кайф настоящий, вот это для меня!
    Грибы обожаю, разные азиатские грибы здесь продаются (в Кали очень много азиатов).
    Ииии…. Сочетание риса и сливочного масла мне вкусно smile

    Очень класс, спасибо, Арчи!

  14. Avatar photoАбстракция

    Мисо есть, очень много. Грибов нет dash
    Кстати, продолжаю эксперименты с мисо и мечтаю, чтобы она уже закончилась ибо выбрасывать продукты не умею crazy
    Что-то уже даже нравится yes
    Но до твоей страсти мне ещё далеко
    PS: грибы тоже попробую

  15. Avatar photoharnox

    Слопала бы с удовольствием. Но, грибов нет, мисо нет, а вина и подавно не осталось…

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.