Сейчас практически в каждой социальной сети, которыми мы пользуемся, очень популярны различные опровержения сформировавшихся в обществе представлений обо всем, начиная с того, можно ли носить сандалии с носками и кончая спорами о вакцинации.
В общем, список опровержений и мифов вполне можно считать бесконечным, и далеко не последнее место в нем занимают мифы о еде. Приведу некоторые из еще одного бесконечного списка и обсудим: во что мы верим, что для нас неопровержимо, что новость и что мы делаем под давлением традиций
Итак, миф 1
Поваренная соль – яд для организма. Замените ее какой-нибудь экзотической солью
Опровержение: в качестве замены обычной поваренной предлагаются морская, гималайская, иранская, черная и разные другие виды соли. Вот только различия в их составе настолько мизерны, что для получения обещанной пользы вам придется поедать эту соль килограммами.
Единственное, в чем они серьезно различаются, — содержание йода, и тут счет в пользу поваренной соли, которая йодируется промышленным путем в целях борьбы с йододефицитом и его последствиями. По данным ВОЗ, примерно треть населения Земли потребляет недостаточное количество йода, причем даже проживание на морском побережье — не панацея. Так стоит ли отказываться от поваренной соли?
Миф 2
Дрожжи – искусственно созданный, ненатуральный продукт
Опровержение: дрожжи вида Saccharomyces cerevisiae, используемые в пищевой промышленности, возникли в природе естественным путем и в ходе 4 000-летнего одомашнивания были культивированы, но никак не созданы человеком.
Огромный же список химических элементов в составе современных дрожжей, которым любят пугать неофитов правильного питания, — это всего лишь вещества, используемые в процессе выращивания и очищения дрожжевой культуры в промышленных объемах. Закваска, которая предлагается в качестве альтернативы дрожжам, — это те же дрожжи, просто выращенные и выкормленные самостоятельно.
Миф 3
Кожа – самый вредный компонент птицы и должна быть исключена из рациона
Опровержение: обычно куриной (и вообще птичьей) коже вменяются в вину все тот же холестерин и повышенная жирность. Однако при этом не принимается в расчет, что липиды куриной кожи состоят в основном из любимых диетологами ненасыщенных жирных кислот — тех самых, что снижают уровень плохого холестерина и повышают хороший.
Кроме того, куриная кожа — ценный источник коллагена, который, в свою очередь, положительно влияет на состояние мышечной ткани, кожи и суставов.
Удалось ли нам удивить вас? Изменятся ли ваши пищевые привычки после этой статьи? А может, вы и раньше не особо заморачивались всеми этими правилами? Поделитесь в комментариях своими соображениями касательно правильного питания.
Миф 4
Майонез – «холестериновая бомба» для организма и враг худеющих
Опровержение: майонез — действительно очень жирный продукт. Но часто встречающийся совет заменить майонез в салате растительным (конечно же, оливковым или кунжутным) маслом вызывает улыбку, ведь жирность майонеза — 50–80 %, а любого растительного масла — 95–99 %.
Источник холестерина в майонезе — яйцо, содержание его ничтожно, а миф о вреде яичного холестерина развенчан многократно. Что касается консерванта Е200, добавляемого в майонез при промышленном производстве, то он безопасен для человека, но может вызывать аллергию.
Так что худеющим лучше заправлять салаты йогуртом, аллергикам — готовить домашний майонез, а всем остальным можно ничего не бояться.
Вот так. Включаемся и делимся!
По материалам сайта ©Adme.ru
Приветы!
Мифы и легенды я люблю
вчитать
Маловато мифов. Но тема интересная и прикольная. Жжем еще!
каждый миф нужно рассматривать отдельно. Из предложенного о майонезе. Я не считаю домашний майонез хоть чем-то хреновым. И там где надо всегда использую. Но считаю, что это холодный соус и запекать его или еще как греть неумно.
И не мифом я считаю колоссальное использование всякой химии и прочей хуиты в переработанных и даже не переработанных продуктах в виде обработки снаружи.
Потому считаю невозможным для организма сильно увлекаться какими то отдельными продуктами. Кроме некоторых фруктов типо яблок.
Яблок только местных и сезонных.
и тут счет в пользу поваренной соли, которая йодируется промышленным путем в целях борьбы с йододефицитом и его последствиями.
хых
Вот это вот тоже смахивает на миф), сама идея борьбы с йододефицитом таким способом.
Не удивительно, што такой способ внедрился при совке — вместо того, чтобы включать в питание продукты, которые действительно могут справицца с этим (морская рыба, водоросли и т.д.), проще фигачить в пром. масштабах йод в соль… Летучее соединение, которое сразу выветривается при не герметичном хранении, распадается при 30С и совсем исчезает при 100С. Ни в солонку насыпать, ни суп присолить… Ах! Какая нужная и полезная вещь!
Про дрожжи не возражаю, вреда в них не вижу
А пивные дрожжи вообще полезный продукт :)) даже таблетки в аптеке продают
вообще из всего вышеперечисленного не вижу каких-либо крамол и ужасов.
будем говорить откровенно — мы все тут собрались люди выпивающие, некоторые еще и курящие — о каком вреде здоровью можно говорить, перечисляя пищевые привычки?)))
соль покупаю крупную. мои свекры вон вообще самостоятельно соль добывают, на их соляных озерах. но и мелкой не брезгую — в солонки она хорошо засыпается. вот при консервации ищу специальную, да — без йода, и чтобы на пакетике было написано что подходит для консервирования — но это больше жадность, ибо банки взорвавшиеся не есть гуд, чтобы пропускать этот момент
дрожжи точно знаю — хороши для кожи и волос. даже маски на их основе делаю — вот как раз сегодня буду этим заниматься, 40 гр дрожжей от вчерашней пачки то остались, срок годности низкий, не пропадать добру, гггг
и особо выбора нет у меня — дрожжевой хлеб или бездрожжевой. покупаю вкусный — и все))). единственное стараюсь брать цельнозерновой либо ржаной — ну в общем не пшеничный
Алешкина написал:
эээээ… это тема сегодняшнего эфира, не о вредных привычках))
Вот интересно твоё мнение по перечисленным пунктам
кожа — ооооо, самая вкусняшка для меня, вот ее стараюсь есть ограниченно, но это потому, что я в принципе жир стараюсь ограничить. то же и с мазиком
на НГ однозначно буду свой мазик бодяжить, ибо селедку под шубой никто не отменял)))))
@ svetikona:
ну это как бэ моя позиция — что мы все рано или поздно умрем, конечно не надо своими руками копать себе яму, но и фанатеть до сумасшествия не стоит
@ svetikona:
Свет, вот пока ты тут, скажи мне про вчерашний штоллен: как его хранить? я его укутала вместе с лотком в фольгу, а сейчас что то сомневаюсь — они не отпотеют там? лежат на силиконовом коврике в железной форме плюс еще сверху железом закрытые. как их пристроить лучше? может надо было как я раньше делала — в бумагу сначала?
Алешкина написал:
Про фанатеть то понятно, не будем! Обсудим, што для тебя справедливо, а што ты щитаешь мифом и главное — почему?
@ Алешкина:
Хранить в прохладном месте, вот как ты сложила, норм. Когда они в холоде — не потеют. А при комнотной Т — могут. Пудру потом нужно будет освежить, перед подачей.
Седня пеку штоллен Светин.
Кто-нибудь еще сегодня печет?
@ svetikona:
да нету у меня особо прохладного места, буду под кроватью наверное прятать, там прохладнее всего — в коробку из под телека уберу
Helga написал:
Оу! В добрый час!!
@ Алешкина:
Ну, в самом прохладном! А где нет батарей? В коридоре, не? Тамбур есть?
@ svetikona:
небольшой коридор есть. а что, кстати…. может в стенной шкафчик в коридоре положить… короче буду думать я
Про куриные шкурки — вредность, как для меня.
Мало того што жир, пусть и не самый вредный, но и вредного тоже там дофига, но в коже накапливаются вредные в-ва и антибиотики за всю её куриную жизнь. И никуда не выводятся из этого органа.
Жир же вместе с этим «богатством» превращается в дикий канцероген (при обжаривании или запекании), а при повторном разогреве его кол-во удваивается.
@ svetikona:
Спасибо!
Кстати, нормальный фо получился, острота немного ушла. Еще правда не ели, я только бульон сварила
Алешкина написал:
Может быть. Только не высоко, где воздух похолоднее
Helga написал:
Отлично!
О! Щас Сталик шаурму будет делать
@ Алешкина:
А у меня в спальне супер место есть, из-под плинтуса очень дует в углу, пол ледяной. Сначала я расстроилась, пока не поняла, как шикарно там хранить лук и картошку зимой ))) И штолен туда же пойдет
у меня вот что есть, подарочки)) недостающая рыба из хорошей кухни и две на немецком
svetikona написал:
Небось в лаваш плов завернет ыыы
@ Helga:
Вот и посмотри))
все, приткнула
в комнате у стены, которая подъездная, стоит шкафчик невысокий, вот в него поставила. во первых, в комнате всегда прохладно, потом он у той стены, которая холодная типа. короче, туда. что получится, надеюсь что все норм будет
кстати, и Чупин, и свой я всегда в холодильнике хранила
Ура, можно шкуру хавать!
Helga написал:
Я уже, еще на прошлой неделе, но не первая, конечно, за Светой не поспеть)))
Вспомнился миф о баклах, что солить надо, ибо горечь. Не солю никогда и норм.
Миф про всякие нынче модные детоксы, на смузи и фруктах. Организм сам себя чистит, иначе померли бы все.
Яйца не более двух раз в неделю тоже миф.
Может ещё что то придет в голову
Махариша написал:
ага, согласна
как и про «заменять его фруктозой или мёдом, типо здоровее». Сахар в любом виде не есть польза
Махариша написал:
Это из прошлой жизни, действительно, многие старые сорта горчили. Сейчас уже таких нету, слава генетикам и ноуке!
О, доброе блин утро!..
На квас брала дрожжи «живые», ибо рецепт! Ждать «самобродных дрожжей» из немытого изюма развесного — нафиг! Мало ли что там ещё набродится 
Мифы и опровержения я тоже люблю
Соль — искусственно йодированная идёт нафиг, я беру морскую соль нашего производства, крупного или среднего помола, пишут «містить природний йод», вот и славненько.
Хлеб покупаю «бездрожжевой» (на закваске то бишь) в пекарне в соседнем доме, т.к. вкусно, не сильно дороже промышленного хлеба, и под рукой практически. Сама если пеку — беру сухие дрожжи и не парюсь
С мазиком и куриной кожей так: если захотелось, то почему бы и нет, обычно хочется редко. Куриную кожу муж не ест, не прёт его зажаристость ейная ваще, ну и я теперь часто тоже шкурку не ем, но запекать — с ней без вариантов, пересушенное мясо на картинке слева меня не радует.
Сегодня не пеку и не готовлю, ура-ура! Может, буду днём отсыпаться понемногу, ибо ночь была нервная.
Сынища передаёт вам всем привет!
svetikona написал:
Какой Сынища молодец!
Ы, а я отзавтракала яичницей с лимоном, и к кофе — кусман транс-пирога.
Майонез я сильно недолюбливаю и да, предпочитаю заменять, где можно.
Жиров-то в нём меньше, чем в растительном масле, но и нужно его зачастую больше, чем масла. Там где столовую ложку масла достаточно добавить, майо нужно в три раза больше. Не, не мой продукт(
@ arche[r]:
Спс! С девочкой готовят, не ленятся! Вот это мне приятно
О, про мифы:
— сырую картошку надо вымачивать! (пестициды всякие чтоб вышли)
— каждый день нужно обязательно есть суп, а то испортишь желудок!
И про неработающие на мне вещи, для меня мифы:
— чтобы ногти были крепкими и не слоились, надо есть побольше молочного — творога, сыра!
— опять же, тчобы ногти и т.д. лучше-крепче-гуще — принимать пивные дрожжи.
А что уважаемое сообщество скажет о вечной теме (не-)смешивания мясного с молочным в одном блюде?
Приветы. Интересная тема. Я насчёт соли и шкуры полностью со Светой согласна ) и насчёт майонеза тоже очень редко ем его. Но порой оливьешки охота.
Я вот чем обещаю. Думается сплошная польза
Вот
А запива вот. Алкоголю бой пока(
А вот существует такой миф, что если по утрам тянет стопарик выпить, то это уже алкоголизм начинаеца. Неужели?
А еще мне интересен миф про повышение-понижение градусов
А овсянка по утрам правда полезна для желудка и ЖКТ?
А от полировки пигом правда утром будет плохо? Или это брехня, а плохо только от НЕУМЕРЕННОГО потребления неважно чего?
А правда жирно-масляная пища помогает от опьянения?
а правда, что пить нужно только нечетное количество рюмок или стаканов? Я всю жизнь считал, но досчитывал только до пяти-семи, а потом сбивался.
Говорят, что закусывать нужно вареной картошкой, хлебушком и прочими гигроскопичными продуктами
svetikona написал:
пос в ЖЖ охуенный у него на эту тему
svetikona написал:
правильно завтракает!
svetikona написал:
Кто-то говорил, что после замачивания они меньше впитывают масла.
Я когда соте делаю, то замачиваю. И жарю с минимумом масла. В итоге соте из овощей без масла сверху и совсем немасляный получается. Вкусно.
Тиби, кроме овсянки и жирной пищи — пиздят.
Не считай рюмок, получай кайф.
По утрам если тянет выпить чаще, чем раз в 2 недели (прям с утра) — это звонок, наверное.
А так — пихуй
готовы)))
@ Helga:
Ой молодца какая!!!
@Helga
Краисво и заманчиво? Коджа точно не найдёт?
Да, ещё про мифы:
«в грибах нет ничего полезного, а вот вредного пожалуйста, если они собраны в экологически неблогополучном месте». Миф или правда?
@ Алешкина:
Оу! )))
arche[r] написал:
Он сладкое не ест, поэтому я спокойна ))
Я тоже сладкое не ем, но блиииин этот штоллен… он как сыр, которым наслаждаешься. Надо теперь потерпеть хотя бы пару недель
arche[r] написал:
А у меня когда-то пожилой коллега на вредность грибов говорил, что с матерью мальчишкой жили в деревне под Смоленском. Несколько лет после войны жили на одних грибах и ягодах. И если бы не грибы, то точно померли бы.
Helga написал:
Шикарно!!!
Ух, забацаем 24 или 25 декабря тематический штолленовый пост!
svetikona написал:
Ничесе! Уже все сделали паходу кроме меня
@ тиберий горобец:
Белок жеж, «лесное мясо». В сухих грибах его в 2 или 3 раза больше чем в мясе! Ещё они здорово влияют на иммунитет, каким-то в-вом, не помню каким))
Да про Сталика, наверное, смешно, но неумно. Удалите, если можно
svetikona написал:
Ну вот! Ядовитых только не надо.
О мифах на вскидку, встречала рецепты, когда картофель запекать по рецепту 20-30 минут, у меня никогда так быстро не успевал приготовится, как-то всегда больше времени требовалась.
Malka написал:
Вот точно!
У меня тож с картофелем. Люблю только мягкий, а за 20 мин у меня никогда не готовится. Нужно минут 40
@ Malka:
@ тиберий горобец:
Со временем запекание вообще сложный вопрос… Вот часто в рецептах пишут например про кролика — 40-45 минут. Та фиг там! Сырым он канеш не будет, но и совершенно мягким тоже. Про утко-гусей я ваще не говорю! У меня всегда в два раза больше времени уходит. А если по «импортному» рецу готовлю — по умолчанию умножаю на два, совсем разные продукты.
@ svetikona:
Да, когда здесь начинала готовить, у меня даже шарлотка банальная в первый раз не получилась, поднялась и упала, когда вытащила из духовки. Мука другая и вместо соды пекарский порошок (Разрыхлитель) взяла, потом уже приноровилась.