по-нашему, по-гречески, с сыром фета
Ну кто же не любит жаренный сыр! Вот и греки любят со всей силы и жарят свой халуми, фету или кефалотири. Но название «саганаки» это просто имя сковородки с двумя ручками, на которой обычно и жарят сыр на оливковом масле, потому и блюдо, приготовленное на такой сковороде с добавлением греческого сыра, тоже получило приставку саганаки, будь то креветки или мидии. Очень вкусная и горячая сырная греческая закуска — саганаки.
Надобно:
мидии — 400-500 гр
вино сухое белое — 125 гр (греки добавляют узо, но это сильно на любителя)
лук репчатый — 1 шт
чеснок — 2-3 зуба
оливковое масло — 1 ст. л.
перец сладкий — 1 шт
помидор — 1 крупный
сыр фета — 150 гр
петрушка свежая — не много
ветка тимьяна или щепотка сухих итальянских трав
соль — по вкусу (мне не понадобилась)
Столовую ложку оливкового масла разогреваю на среднем огне, отпускаю туда мелко нарезанный лук, чеснок, оборванные листики тимьяна.
Пасирую до прозрачности лука, закладываю сладкий перец и томат, очищенный от семян и шкурки, прогреваю пару минут, продолжая помешивать. Туда же измельчённые стебли петрушки.
Заливаю вино и выпариваю его минут 5.
В ароматную смесь выкладываю мидии, перемешиваю.
Половину сыра фета нарезаю кубиками, а другую часть мелко крошу. Крошкой посыпаю булькающую сковороду.
Буквально сразу соус становится кремовым и приятно уплотняется.
Через 5 минут раскладываю кубики феты, добавляю щепотку молотого чили и отправляю под разогретый гриль до появления золотистых подпалин на фете.
Перед подачей посыпаю листьями петрушки.
Соус просто волшебный, потому краюху лепёшки или хрустящую гренку не грех применить для собирания и вымакивания вкуснейшей подливки.
Очень сочные мидии, напитанные вкуснейшими соками получаются. Так же готовят и мидии в ракушках, хотя мне удобнее есть чистое их мясо.
Пробуйте, обсудим!
© svetikona
это надо обязательно приготовить!
Мега круто!
И фотки, и задумь, и исполнение!
дааааа…. еще тогда, в прошлый четверг, меня это поразило и восхитило.
однозначно нужно воплощать! думаю, что с таким соусом не только мидии, но и мелкие креветосы, и кальмары будут шикарными (хотя мне ИМХО они и так всегда шикарны)
любителям баклов на заметку: пока не закончился сезон, надо готовить «магмура»! я только что вычитала рец в сети, и понимаю, что это 100500% моё! но у меня нут закончился, и баклы дежурные не куплены
так что, если кто-то выложит «магмура» раньше меня, я не обижусь 
впрочем, я могу учпеть, благо нут дёшев и продаётся недалече, а баклов пока везде завались и за копейки.
Ништяк! Оч хорошее блюдо
Интересно использование одного сыра а разных видах в одном блюде.
Отлично!
Свети, а у тебя фета нашенская типа «Премиалле» и «Ферма», или труъ греческая из овечьего молока импортная?
Приветы!
Готовьте, плиз, пока летние помидоры и перцы есть!
arche[r] написал:
Ага, местная. Иногда покупаю развесную греческую пониженной жирности, но в деревне щас её нет
А у кого какая рыба сёдня?
svetikona написал:
рыба-ветчина из рульки
svetikona написал:
приготовлю «магмур», я всё для него купила. а там глядишь, и мидий с фетой надыбаю…
svetikona написал:
вот
Хельга, гляди!
Очень красиво показано! Содержимое тоже радует, такое мне вкусно, однозначно!
Очень я впечатлилась твоими мидиями. Мне понадобилась неделя, чтобы вспомнить, что я морепродукты не сильно котирую. Вот, значит, какая сила твоего слова
В присутственных местах мне всего три раза доводилось пробовать впечатлившие (значительно впечатлившие) меня морепродукты. Всего три раза за всю жизнь!!!
Уже лет 15 приучаю себя, хотя бы к кальмарам, ибо полезно и доступно. К слову, к оливками привыкла за три года.
Абстракция написал:
Хых
Значит помнишь какие и где! Рассказывай!
Рада што понравилось про саганаки!
arche[r] написал:
Не жирно и симпатично!
@ Malka:
Думаю понравится!
Если не соберусь с мидиями, то точно съем на стадии до них.
Свети, расскажи, пожалуйста, как для незрячих: мидиии чищеные-нечищеные, мороженые-немороженые, сорт может есть какой?
Тиби, какие бывают мидии в Краснодарском крае (в ближайшие пару недель очень актуально)?
Абстракция написал:
Я обычно ориентируюсь на размер их мяса, у нас все варёно-мороженные. Беру штоп покрупней и всё.
Новозеландские зелёные в половинках ракушек все крупные, а бывают супер крупные, почти с ладонь раковина.
@ Абстракция:
Свежие живые есть в Метро и в рыбных магазинах крутых, я щас туда не добираюсь по карантинной жизни.
svetikona написал:
Первый раз в Тае просто отварные королевские креветки в обычном супермаркете. Прилетели поздно, первый раз, под тропическим ливнем, до какого магазина первого дошли, там и купили. На вкус это было нежнейшее мясо, отдалённо напоминавшее по консистенции куриную грудку, и ни капли резиновости.
Второй раз в томяме обалденные креветки в Камбодже. Хоть это был и не первый томям, но именно такого больше нигде не ела.
Третий раз, не поверишь, на фудкорте, в обычном Иркутском торговом центре, вьетнамская лапша с морепродуктами. Там, в числе прочих, и распробовала гребешки. Там все было офигенное.
@ Абстракция:
Ну вот! Значит ты любишь морегадов, только просто супер-хороших
Но у вас-то и заморозка должна быть хорошего качества, с ДВ
@ Абстракция:
У вас недавно землетрус был, всё хотела спросить, как вы ощутили?
svetikona написал:
Ощутили, но без глобальных последствий. Запомнилось, что было продолжительно во времени. Думаешь, что уже должно закончится, а оно все трясет и трясет. Просто бессонная ночь. Не первая и не последняя. Мы привыкли, здесь часто трясет.
Со временем ко всему начинаешь относиться по-философски. На БАМе, у нас пятиэтажки построены в форме растянутой буквы М, типа сейсмоустойчивые, тоже трясет.
svetikona написал:
Как-то я не обращала внимания. Дочери брала креветки, иногда, и все. А в этом году рыбы нет, как «на катке». Даже горбуши. Не знаю, что приключилась, пока некогда вникать.
@ Абстракция:
жесть… боюсь этого стихийного
Привыкаешь, это я согласна. Всё одно жуть, стихия
Абстракция написал:
смешно))
Наверно тоже как-то связано с карантинной фигнёй, хз
@ Абстракция:
Ну, у тебя же муж рыбак!
svetikona написал:
Что-то Метро у нас сильно обнищало и подорожало. Год назад была в Красноярском Метро, там реально больше ассортимент.
svetikona написал:
Воооот и я ему говорю, чтобы без красной рыбы домой не возвращался
Говорит, что не водится ни в Ангаре, ни в Иркуте
@ Абстракция:
Пусть не отмазывается!
Это супер вкусно!
Я еще в прошлый четверг возбудилась на эти мидии. Реально классные, так что всем готовить!
Свети, спасибо за рецепт
Сверху не стала фету, потом что у меня пол пачки всего было, и все в соус ушло.
@ Helga:
Оу!
А подливка-то, подливка! Скажы?
Что-то я заболталась. Пойду баинькать, завтра насыщенный день. Всем приятных снов
arche[r] написал:
Оу, ветчина! Прикольно, очень люблю тонкую нарезку
Мягкая получилась?
@ Абстракция:
Бай, Абци! Доброй ночи!
Helga написал:
нифигасе ты ацкий воплощатор!
Helga написал:
жестковата, чем дальше к «голени», видимо, из-за сачкования со шприцеванием. завтра взрежу более толстую часть голяшки, посмотрим.но вкусно!
svetikona написал:
Подливка вообще пиздатая реально! Я в нее чиабатту свежую окунала. Рецепт точно войдет в постоянное меню, Коджа даже на работу брал. Вчера все таки заготовила помидоры как ты говорила, пока сливки дешевые
arche[r] написал:
Ну она в принципе и должна быть не особо мягкая, на зубок типа. Иначе тонко не нарежешь.
Вчера лепила пельмеги из Светиного ельцинского теста с курятиной, прям любимыми стали. Ща решила долепить в форме гедза, обжарю дно.
@ Helga:
), но во всякое итальянское оч гуд!
Ничёсе ты мне праздник прям устроила! И тесто и томаты ещё!
Кста, к томатам сухии травки тож хорошо добавлять или свежие — сразу готовый соус для пиццы. Я в часть добавляла, просто пиццу ж я не часто (мягко сказать
Helga написал:
Вси равно я за шприцевание! Соль у внутри должна оказаться, тогда она там сочность обеспечит и вкус.
Helga написал:
Прямо в сково? Их так хорошо! Чуть воды и под крышкой, до выпаривания и поджаристости, вах!
Helga написал:
На днях купила с уткой на скидос попала) ещё не пробовала
Но от Vici все клёвые
svetikona написал:
Блииииин как вкусно! Макаю в соевый с имбирем и сахером. Ща придется еще налепить их вместо пельмений
@ Helga:
ууууууу…. зверюга!
уксуса ещё к совусу капнииии!! ням!
svetikona написал:
Оу!
Вот хорошо, что я семки и влагу томатную сливала по твоему совету. Там ее огромный кувшин образовался чуть ли не полтора литра, нафиг это лишнее место в морозилке. А так одна мякоть.
Helga написал:
@ Helga:
как же хочется вот таких пельмешей, и мидии или не мидии саганаки, а пива то, ПИВА как хочется!!!!! ой-ей…
в то же время точно знаю, что приготовлю и не захочу, ток продукты переведу, блиать
@ Алешкина:
а чтойта пива-то нельзя? антибиотики принимаешь?
@ arche[r]:
ага, на них, родимых
svetikona написал:
Капнула, реально ништяк!
Коджа остатки соуса просто выпил 
Абстракция написал:
Обычные в виде ромбика. Искусственно выращенные. Прииемлемые по цене. А мороженые любые как и везде. Но я гляну, что сейчас
svetikona написал:
Есть такая партия!
Словил сегодня
Четверг как никак
Поджарил
Ничотак зашла
тиберий горобец написал:
Ахренеть! села завидовать с удовольствием)
На закуску чили
svetikona написал:
Мне дают сейчас разгуляца
Молодежь есть все и помногу
тиберий горобец написал:
Это круто! Есть возможность приготовить чёта, што для себя бы не стал, и спробовать!
Я тоже всегда ловлю такой шанс
@ тиберий горобец:
Оу, Тиби, офигеть какие клевые закусочки!
Как просто и как вкусно! И как красиво! Надо брать, честное слово, как получу денежное вливание, куплю мидий!
@ gruzinka:
Спс, Надь!
Всем добрищща и щыкарной Пятницы!
Спасибо што зашли!
упс…