Вітаю!
Еще один интересный и простой способ приготовления морепродуктов. Отчасти похоже на бузару, но тут нет помидоров и панировочных сухарей.
Что значит «по-далмацийски»? Далмация — это исторический регион, побережье Адриатического моря, большей частью в Хорватии, но и немного затрагивая Боснию и Герцоговину и Черногорию. Замечательное место со своими традициями, в том числе и кулинарными.
Купил в супермаркете два килограмма свежих мидий по цене 16 хорватских кун за кило (примерно 4.5 евро за всё).
Еще взял: лимон, несколько зубчиков чеснока, оливковое масло, белое сухое вино и петрушку. За свежей петрушкой лень было идти, тут и сушеная подойдет.
Мидии были очень грязные, потратил добрый час, чтобы их более-менее отчистить. Белое на раковинах — это известковые отложения, они очень плохо счищаются. Те мидии, которые приоткрытые, уходят в мусор.
Примерно четверть ушло в утиль.
Вот как выглядят чищенные мидии.
Чеснок натер на мелкой терке, его можно и выдавить, у меня просто нет чеснокодавки, а маленькая тёрочка есть.
В глубоком и широком сотейнике нагрел масло, прогрел чеснок и петрушку, не дожидаясь пока первый начнет темнеть.
Выложил мидии, немного помешал и накрыл крышкой. Держал на небольшом огне, пока они не раскрылись. Солить не надо, добавлять воды не надо: всего этого в изобилии хватает в самих моллюсках.
После того как мидии открылись, добавил несколько колец лимона и примерно 250 грамм вина.
Хорошее, кстати, вино, оставшуюся бутылку я допил с удовольствием.
Накрыл крышкой и подождал, чтобы покипело на небольшом огне минут 10.
Подавать такие мидии надо в глубокой тарелке, чтобы там было много соуса, со свежим багетом и с холодным белым вином.
Соус можно как вымакивать тем самым багетом, так и просто черпать ракушкой.
Смачного!
© Лиша
Мидии, как и любые морепродукты — это кайф!
А те, что в максимальной близости к источнику вылова — вдвойне!
Зачот за рецык и за сохранение четвергов!!
Отдельной строкой благодарочка и низкий поклон за донацию и поддержание работы сайта еще раз!
Смищное название валюты у них — кун.
Миллионер в этой валюте, наверное, называется кунимен )))))))
Мидведь написал:
она женского рода, куна ))
название идет с тех времен, когда денег, собственно, не было, расплачивались куньими шкурками.
а местные копейки — липа, от дерева, да
Я такое ем! Но чистить не люблю.
Помню, мы с друзьями на Тарханкуте насобирали мидий два огромных пакета. Потом всей бандой их чистили, варили и, конечно, сжорли под винишко. Такой кайф! Спасибо за то, что вернул меня в те счастливые моменты
@ Сикомора:
Мидии не люблю, остальным больше достанется
,
налейте вина, вино буду
Это всегда нужно столько усилий, чтобы их очистить?
Ты же вино не любишь?!
Мидии очень хороши, надо прикупить. Дешевле там у вас они, зато и совсем нечищенные, с такими-то бородами.
@ Абстракция:
я думаю что есть мидии и почище, но эти стоили совсем немного, так что я включил сериал и параллельно их шкрябал и промывал
@ Firebird:
начинаю любить
мидии, да грязные, но и дешевые же!
@ Lisha:
вино явно «мое», похоже немного естественной газации, ммм!
я б и этих мидий навернула, и винца такого б тож!
@ arche[r]:
не, то бульбашки воздуха от того что так наливал =_=
Lisha написал:
как бы мне научиться так нолевать?
кстати,фото мидии в ракушке с винным соусом — просто бомбическое!
Ой, я жы совсем забыла, что читала пост «нелегально» и надо жы дать знать, что мне это очень нужно, вот прямо в любое время!
@ Lisha:
а мне крышка удобнее, да.
а мне показалось, или вина на фото — с откручивающейся крышкой (а не с пробкой)? и часто ли там в Далмации сейчас разливают винт в бутылки с крышкой?
как понимаю, это — способ удешевления себестоимости без ущерба в качестве напитка. правильно IMHO. а то заебали шмурдяки некоторых вездесущих укр.брендов — на вкус херня, зато с корковой пробкой бля
@ arche[r]:
очень много вина с откручивающейся пробкой, ага, тут приличное вино даже в 2 и 3 литровых балсанках продают
Lisha написал:
вот и отлично! минус одно заблуждение
