Мидии по-далмацийски

Вітаю!

Еще один интересный и простой способ приготовления морепродуктов. Отчасти похоже на бузару, но тут нет помидоров и панировочных сухарей.

Что значит «по-далмацийски»? Далмация — это исторический регион, побережье Адриатического моря, большей частью в Хорватии, но и немного затрагивая Боснию и Герцоговину и Черногорию. Замечательное место со своими традициями, в том числе и кулинарными.

Купил в супермаркете два килограмма свежих мидий по цене 16 хорватских кун за кило (примерно 4.5 евро за всё).

Еще взял: лимон, несколько зубчиков чеснока, оливковое масло, белое сухое вино и петрушку. За свежей петрушкой лень было идти, тут и сушеная подойдет.

Мидии были очень грязные, потратил добрый час, чтобы их более-менее отчистить. Белое на раковинах — это известковые отложения, они очень плохо счищаются. Те мидии, которые приоткрытые, уходят в мусор.

Примерно четверть ушло в утиль.

Вот как выглядят чищенные мидии.

Чеснок натер на мелкой терке, его можно и выдавить, у меня просто нет чеснокодавки, а маленькая тёрочка есть.

В глубоком и широком сотейнике нагрел масло, прогрел чеснок и петрушку, не дожидаясь пока первый начнет темнеть.

Выложил мидии, немного помешал и накрыл крышкой. Держал на небольшом огне, пока они не раскрылись. Солить не надо, добавлять воды не надо: всего этого в изобилии хватает в самих моллюсках.

После того как мидии открылись, добавил несколько колец лимона и примерно 250 грамм вина.

Хорошее, кстати, вино, оставшуюся бутылку я допил с удовольствием.

Накрыл крышкой и подождал, чтобы покипело на небольшом огне минут 10.

Подавать такие мидии надо в глубокой тарелке, чтобы там было много соуса, со свежим багетом и с холодным белым вином.

Соус можно как вымакивать тем самым багетом, так и просто черпать ракушкой.

Смачного!
© Лиша

Мидии по-далмацийски: 19 комментариев

  1. Мидведь

    Мидии, как и любые морепродукты — это кайф!
    А те, что в максимальной близости к источнику вылова — вдвойне!
    Зачот за рецык и за сохранение четвергов!!
    paw

  2. Мидведь

    Отдельной строкой благодарочка и низкий поклон за донацию и поддержание работы сайта еще раз! pivo-butylka

  3. Мидведь

    Смищное название валюты у них — кун.
    Миллионер в этой валюте, наверное, называется кунимен )))))))

  4. Lisha Автор записи

    Мидведь написал:

    название валюты у них — кун

    она женского рода, куна ))
    название идет с тех времен, когда денег, собственно, не было, расплачивались куньими шкурками.
    а местные копейки — липа, от дерева, да

  5. Сикомора

    Я такое ем! Но чистить не люблю.
    Помню, мы с друзьями на Тарханкуте насобирали мидий два огромных пакета. Потом всей бандой их чистили, варили и, конечно, сжорли под винишко. Такой кайф! Спасибо за то, что вернул меня в те счастливые моменты give_rose

  6. Абстракция

    Мидии не люблю, остальным больше достанется laugh ,
    налейте вина, вино буду yes

  7. Абстракция

    Это всегда нужно столько усилий, чтобы их очистить?

  8. Firebird

    Ты же вино не любишь?!

    Мидии очень хороши, надо прикупить. Дешевле там у вас они, зато и совсем нечищенные, с такими-то бородами.

  9. Lisha Автор записи

    @ Абстракция:
    я думаю что есть мидии и почище, но эти стоили совсем немного, так что я включил сериал и параллельно их шкрябал и промывал

  10. Lisha Автор записи

    @ Firebird:
    начинаю любить pardon

    мидии, да грязные, но и дешевые же!

  11. arche[r]

    @ Lisha:
    я б и этих мидий навернула, и винца такого б тож! vah вино явно «мое», похоже немного естественной газации, ммм!

  12. Lisha Автор записи

    @ arche[r]:
    не, то бульбашки воздуха от того что так наливал =_=

  13. arche[r]

    Lisha написал:

    @ arche[r]:
    не, то бульбашки воздуха от того что так наливал =_=

    как бы мне научиться так нолевать? rofl

  14. arche[r]

    кстати,фото мидии в ракушке с винным соусом — просто бомбическое! give_heart

  15. gruzinka

    Ой, я жы совсем забыла, что читала пост «нелегально» и надо жы дать знать, что мне это очень нужно, вот прямо в любое время!

  16. arche[r]

    @ Lisha:
    а мне показалось, или вина на фото — с откручивающейся крышкой (а не с пробкой)? и часто ли там в Далмации сейчас разливают винт в бутылки с крышкой?
    как понимаю, это — способ удешевления себестоимости без ущерба в качестве напитка. правильно IMHO. а то заебали шмурдяки некоторых вездесущих укр.брендов — на вкус херня, зато с корковой пробкой бля mad а мне крышка удобнее, да.

  17. Lisha Автор записи

    @ arche[r]:
    очень много вина с откручивающейся пробкой, ага, тут приличное вино даже в 2 и 3 литровых балсанках продают

  18. arche[r]

    Lisha написал:

    @ arche[r]:
    очень много вина с откручивающейся пробкой, ага, тут приличное вино даже в 2 и 3 литровых балсанках продают

    вот и отлично! минус одно заблуждение smile

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.