Каш-маш
Всем привет!
Вот я на днях подумал, что никогда в жизни даже не пробовал маш. Ни в каком блюде. Начавший карантин самое время для восполнить пробел. А то можно не успеть. При упоминании о маше сразу вспоминается суп машхурда. Но есть и менее распространенное, но вполне себе среднее азиатское блюдо машкичири. Его и попробуем.
Посмотрел в интернете. Немного, но есть рецепты. И есть такое даже у главного самопровозглашенного эксперда по средней азиатской кухне Сталика. По другому это можно назвать кашей из маша (каш-маш). Хотя там используется рис, но это не плов, а более похоже на шавлю или просто кашу. Значит из этого и будем исходить. Блюдо для меня неизвестное, что получится неизвестно, потому буду готовить небольшую порцию на двух человек.
С вечера беру чашку маша. Выглядит он как мелкая зеленая фасоль. Видимо древние селекционеры чего-то не доработали. Ну и ладно. Замачиваю маш в воде и оставляю на ночь
На другой день немного взбадриваюсь и начинаю готовить
Подготавливаю исходные продукты:
— чашка замоченного маша;
— чашка риса любого (у меня басмати);
— лук — три головки;
— одна морковка;
— головка чеснока;
— стручок переца;
из специй, как обычно для плова, немного зиры и барбариса;
ну и мясо барашка
Мяса отрезал от задка немного, слегка зачистил от жира и фасций. Можно добавить мяса больше, можно меньше. Можно по всякому
Блюдо без особо строгих правил типо плова и допускает всякие вольности и вариации. Учитывая, что у меня на даче ничего похожего на казанок нету (это меня не остановит), то готовлю на обычной сковороде. Наливаю мало-мало растительного масла и вытапливаю бараний жир до состояния шкварок
Вынимаю их из сковороды, режу кубиками лук и довольно долго обжариваю
Закладываю обжариваться мясо
Добавляю отсебятину. Сырокопченную грудинку
Морковку режу не как для плова, а мелким кубиком. Поскольку это все-таки каша, то стараемся, чтобы все ингредиенты, кроме мяса, были похожей формы и размера
Когда мясо почти готово, добавляем морковку
Готовится нечто вроде зирвака
Теперь можно добавить и маш
С машем будет варится минут 20-30. Пока маш не начнет лопаться. Добавил специи
Попробовал сваренный маш. Ну так, как хуевенькая фасоль на вкус. Но уже закончим начатое все равно. Добавил рис. Можно добавить любой. Крахмальный, не крахмальный — не важно. Если чистый, можно не мыть и не смывать крахмал. Нет цели сделать рассыпчатый — нужно получить кашу
Добавил нужное количество кипятка. Бросил порубаный чеснок. Подождал готовности риса и выключил. Минут 20 настоялось, и вот что получилось
Готовченко! Можно подавать
Закусываем!
В целом ничего так получилось неожиданно. И жене понравилось. Свою вкусовую ноту этот маш дает в обыденное среднее азиатское. Не скажу, что супер-блюдо, но вполне пристойно! И на с ковороде приготовить вполне можно.
Буду ли готовить еще, не знаю. Но еще немного маша есть — попробую приготовить машхурду. Но это будет другая история. А на сегодня новостей больше нет.
Всем здоровья и сознательности!
Ваш © Тиберий
Всем доброго утра!
К сожалению редко выхожу в эфир потому, что нахожусь на даче теперь безвылазно. А интернета тут нет, и провести сейчас его некому. И чтобы выйти на мобильном мне надо нарушать карантин всякий раз. Так что извините. Но иногда выходить буду, креасы писать буду. Читать буду.
«как хуевенькая фасоль на вкус»
маш понравился пророщенный.
привет!
я знаю, что рис+бобовые — всегда вкусно, а у Тиберия ещё и так богато!
маш ела всего 1 раз, когда примерно вот так вот наобум 1 раз купили с полкило на развес под именем «зелёной чечевицы»; тоже не особо оценили его вкусовые свойства, чёто среднее между фасолью и чечевицей, а стоит за единицу веса, как сложенные вместе цены за единицу веса фасоли и чечевицы
тиберий горобец написал:
пичяяяяль! ты береги себя таки, особенно в этих «общественных местах с интернетом». хреново, что нормальная связь прям на дачный участок не добивает.
не ела. не знаю что такое
выглядит прикольно
режим Золушки включен.
пришлось объяснять, что доченька прыгает вверх-вниз на стул и с него, ибо родители меня маленькой родили и не достаю я ни до чего 
с утра — успела продуктивно поработать по работе, а дальше понеслаааась…
отдраены окна на балконе, сам балкон — полы, стены, потолок прометен. отдраен балконный блок — окна на кухне и двери на балкон — стоят старые окна там.
сейчас перекусила оставшимися чебурами и поскакала дальше веселиться — кухонные шкафы ждут меня!
показательно — звонит маман, я подхватываю трубку, а она мне — доченька, а ты чего делаешь, такая запыхавшаяся
Тиби расширяет всехние горизонты!
Маш не ела, но теперь вполне представляю штоитатакое
На самом деле, рецепт интересный, думаю вкус у кашки богатый, ну а про сытность и говорить нечего, спасибо, Тиби!
Береги себя, далеко не ходи, увидимся еще!
@ gruzinka:
рада тебя видеть онлайн!
а то уже беспокоиться начала за тебя…
arche[r] написал:
Спасибр, Арчи, я жива-здорова, и если посмотришь, все посты (почти) за ту неделю и этот ставила я. Так что я всегда с вами
Привет.
Тиберий, вот умеешь заинтересовать. Сама, по доброй воле не стала бы этот машки- чир готовить. А ты показал, стало интересно, что за зверски витамин
Приветы!
Ща вчитаю шо за машка…
Мне вот всегда странно сочетание бобов с рисом или риса с вермишелью в одном блюде, как в латиноамериканских или в восточных кухнях)) што нажористо и не сомневаюсь, для того ж и миксуют это всё, и не дорого по деньгам, особо если часто и без мяса вовсе. Не улавливаю вкусной темы штоли в таких комбинациях.
Не уверена што повторю, но за рецепт спасибо, Тиберий!
озеро в цветуях
шота очень красивое цветёт
бль
Нажористо ояебу, по-зимнему я бы сказал!
А оно не слитно пишется? Машкичири?
Никогда маш не ела.
Ну я бы определенно попробовала, варум нихьт! Тем более с барашком. С барашком я вообще все люблю омномном
Тиберий, а у вас на даче совсем плохо со связью? Телефон хоть ловит?
Helga написал:
Барашек красава! Аж залюбовалась на мясо
И шкварочки отдельный лютый закусон
svetikona написал:
Да и вообще картинки красивые! Обожаю фотки при первых весенних солнечных лучах
Маш не ела. Но хотелось всегда попробовать. Тиби, спасибо , буду знать , что есть такая каша интересная. А рис с бобовыми мне очень норм. Любимое сочетание рис с чечевицей — маджадра. Ой, что-то давно не делала. И то, и другое есть. Надо делать. Я такое могу и без мяса есть. Но от барашка не откажусь конечно ))) Тиби, рада, что все же выходишь на связь . Берегите там себя
Лидка визжать научилась так, что от стен отскакивает звук ещё несколько секунд. И ее прям прёт от этого
Капец. И именно сейчас ей это дело полюбилось. В карантине в четырех стенах. Голова трещит уже где-то во лбу в одной точке, куда этот ультразвук , видимо, бьёт )))
@ Irma:
эти маленькие девочки всегда найдут самый пиздецовый способ заебать мамку!
моя устраивает истерику, как только при ней надеваю себе «намордник», я ей сегодня уже за это безобразие обещала, что не пойду с ней гулять…
а у вас электронные аусвайсы для выхода на улицу — уже ввели?
arche[r] написал:
Слава Богу, не ввели. И видимо, не введут. Типа, мы все так хорошо соблюдаем предписания, система работает. Не надо ничего пока ужесточать
Это ж сколько бабла бы затратилось бы на все эти электронные системы
По утру рано нет никого во дворе. Я бы вышла. Но есть тут некоторые особо впечатлительные особы, которые вознамерились даже мусор не ходить выносить до конца карантина. Воюю, чтоб отпустил с дитем . Нельзя без воздуха совсем. У нас пиздец аццкий в квартире. Блочный дом из какого то говна, два кота на очень маленькой площади и батареи хуярят так, что не дотронешься и не регулируются. Маман у нас более суток не может вообще — начинает задыхаться. Я то каждый день хожу и мусор вынести и за водой чистой в магаз, за хлебом. А муж сидит
Я чувствую грядки ругань великая насчёт ребенка, как бы я ни старалась обойти эти камни. Но я боюсь, придется мне так в итоге от астмы лечить дитё, а не от коронавируса потенциального.