Похлебка Страны Басков
Сегодня я предлагаю вам рецепт второй похлебки которая с недавних времен обосновалась (прочно) в моем домашнем меню.
Из выловленной рыбы и взятого с берега картофеля рыбаки испанской Страны Басков готовили похлебку мармитако. Народное и совершенно не изысканное блюдо с годами приобрело культовый статус и вполне может считаться общенациональным испанским блюдом.
800 гр рыбы ( тунец, лосось, треска) у меня лосось-горбун
800гр картофеля
2 шт репчатого лука
2 шт болгарских перца
2 шт помидора
1 л рыбного бульона 100мл белого вина
0,5 ч.л. паприки
Соль, черный перец, петрушка по вкусу.
Лук, болгарский перец мелко режем и обжариваем в кастрюле на растительном масле в течении 8 мин.
Добавляем помидоры, вино, паприку и ждем пока не выпарится вино.
Картофель не режем, а разламываем ножом на большие куски (благодаря этому бульон будет более густым и насыщенным). 
Когда вино выкипит, кладем в кастрюлю картофель, вливаем рыбный бульон, солим, перчим. Из головы, хвоста и хребта горбуши бульон само то. Варим, пока картофель не станет мягким и добавляем рыбу порезанную крупными кусками.
2-3 минуты, сверху петрушку и готово.
Мы ели со свежим белым домашним хлебом, хотя рыбаки наверное с черным. Не навязчиво рекомендую — вкусно!
Ешьте на здоровье!
© Стряпуха
Фоты где?
тока №№№№№
но разобрамшысь, что вкусно!
уха по — баскски
яп съела.
barsa написал:
Привет! Ща Мишо проснётся…
Фокус не удался,Факир был пьян? :haha:
Granny написал:
Чего «ржете», устал поди
А кому теперь рецепты слать?
Кончайте глумиться, блин )))
щя поправим
Алена написал:
туда же
Вапрос — жидкости не мало вата для такова кол-ва овосчей и рыпки?
1л булиона + 100мп. винища…всего.
:wacko:
рыпкин гуляш
(падумафф)
но съела бы все равно !
😉
barsa написал:
Для гуляша жидковат, для похлебки само то. Вино у меня самое дешевое, в оссобуко как то плеснула больше нормы мясо ели, а от подливы отказались :unsure:
Щедро!
Алена написал:
Главное: просто!
Стряпуха, отличный четверг нам устроила — буйабесообразный!
Смачная похлёбка! :pooh1: повникаю
Бывали мы у тех басков. Такой похлёбки правда не едали. А не отказались бы. :good:
Эко ты картофан нашматовала…
Суровая алтайская женщина! B-)
Надо попробовать :scratch:
Ну абсолютно для меня — просто, по крестья., по-рыбацки. Вот только жаль, для себя одной это готовить не получится, муж приедкт, сварю доя нас, а мама с дочкой такое не изволют, подозреваю в них аристократизм :haha:
Спасибо, Стряпуха, чудесный суп, чудечный четверг, и вообще, мне очень нравится, как ты готовишь!!! (Если что, возьмешь меня, хоть кошкой? 😉 )
Рыба красоты необычайной! Свежак?
Часики отстают
Стряпуха, мне так — вкусно! :good:
С вином обожаю готовить
Похлёбка похожая у меня тоже часто бывает — ток лук-порей и сельдерей черешковый, всё остальное как у тебя
Зимой без перцев, правда
Пока они вкусные ещё, сделаю твою
В доме есть все, кроме такой шикарной свежей рыбы. Надо рыбака своего отправить за уловом и каким-нибудь хитрым способом заставить эту рыбу почистить, разделать и сварить бульон. А я в это время сбегу куданить. :haha:
Знатный супец! А фото какие сочные, солнце в тарелке отражается, красота! Люблю твои блюда, они вкусные, понятные и, что для меня немаловажно, готовятся довольно быстро. Хлеб сама пекла? Пышный, с корочкой хрустящей. :good: :good: :good:
Спасибо за чудесный рыбный четверг! Пойду тебе мульйон звезд насыплю.
Да! Фотки Стряпухины обожаю! :good:
Они какие-то…не постановочные кагбы, живые
Сразу прецтавляю как я села и съела :haha:
Вот как в интерьерных журналах глянцевые фото роскошных безупречных интерьеров — а жизни нет. Не жилое всё и «зачищенное» для красоты будто…У Стряпухи жИво и уютно!
@ svetikona:
Сто раз ДА! Глянь, как хлеб разломила, я обожаю так есть хлеб!
svetikona написал:
Куда нам до французов, пару лет назад в Москве отведала за 3000руб, бл…досихпор от названия вздрагиваю :haha:
@ Granny:
Так теперь повод есть спробовать.
@ gruzinka:
» Мамой клянусь» (простите за сленг) удочерю :haha: кошек я как то не понимаю :unsure:
Сикомора написал:
Так морскую чистить практически не надо.
Вот читаю что ты пишешь, как подруга в гости пришла :heart:
svetikona написал:
Уж октябрь пришел, а ты все носки вяжешь?
Рыба хороша, Сикоморину с виноградом на днях сделаю.
@ Стряпуха:
Как не надо?! Я даже стейки оте семговые чистила, блин. А тут надо бошку, хвост и хребет в бульон. Кто-то же должен этот хребет вынуть и бошку отпилять, сильно мечтаю, чтобы не я. :haha:
Сикомора написал:
В лавке покупаем, редко белый едим с парой супов,да с барбекюшным мясом я оч люблю.
Стряпуха написал:
эхх, и не говори…
Зимой не поеду! Буду ждать следующего сентября
Роскошная рыбь!
Вчера получила чавычу и сига х/к, обнимала и целовала их ггггг
@ Стряпуха:
Какой пучеглазый красавец! :good:
Стряпуха написал:
Я в детстве сильно дружила со своим дедом. У него была язва и всякие диеты специальные. И ел он только вот такой белый хлеб, мы с ним на двоих ломали горбушку, он с супчиком легким, а я рядом садилась и хрумкала свой кусок просто с солью, мне так вкусно до сих пор.
@ svetikona:
Привет тебе от моего сервиза, так рад что опять в шкафу и блестит :haha:
Сикомора написал:
они же….впуклые
Стряпуха написал:
Я так рада за него!
Я тебе говорила — соусник ещё попался от него на барахолке?
Был пузатый, как плюшка, терь ещё стройный имею
svetikona написал:
Не знаю, мож на меня выпучил. :crazy:
Такое я люблю. Выглядит аппетитно.
@ svetikona:
Не он косоглазый по моему :haha:
@ ЛенивыйВареник из Одессы:
А ты к нам почаще заходи, оч рады, твои старые рецы приходится из разных мест таскать
Сикомора написал:
Канеш на тебя!
Удивляеца шо ты ему голову отрезать не можешь
Стряпуха вон и кОсенького приговорила легко!
@ Сикомора:
У лососевых все просто, эт у речных то да…
@ Стряпуха:
Вот с картошкой ты это круто — первый раз вижу такую расправу, ещё и со смыслом кулинарным
Всегда интересны мне такие нюансы :good:
А пюреху можешь голыми руками отколотить? ыыыыыы
@ Стряпуха:
Самому стыдно.
Мармитако
Очень как-то по японски звучит :scratch:
svetikona написал:
Ну ты даешь :haha:
Мармитако от франц ( горшок с крышкой).
@ ЛенивыйВареник из Одессы:
Во… вспомни про нас товарисчь :haha:
Стряпуха написал:
А! Мармит! конечно же
Они его в горшке тушат, да?
«Афторша выдумала про петрушку! Посыпала везде укропом!
как жить? кругом брехня»
типа я щас гадЮню :smoke:
Sveti, ты обкурилась, глянь в тарелку, там петруха, укроп на столе для дЭкору . Пррровокатор :haha: :haha: :haha:
@ svetikona:
про горшок только перевод, а так на картинке в кастрюле :unsure:
Стряпуха написал:
кошек я как то не понимаю
</blockquoteНивапрос, буду гавкать и вилять хвостом :haha:
Стряпуха написал:
Я самый не обку..добрейший человек!( гадЮнит)
Мне на предпоследней вылитый укроп в тарелке
Мож планшетка уже умеет не только слова в тексте менять, а ещё и картинки редактировать?! :wacko:
svetikona написал:
Опять гнобят, буду жаловаться в ООН :crazy:
@ gruzinka:
Грузи, тебе буду рада в любом виде, мож даже не вилять :haha:
Пртвет Всем!
есть укропчика децл в тарелке — так супец от этава тока выиграет.
люблю всякую зеленушку!
супчика осталось?
а Чупе тарелку?
(борщ поднадоел — два дня едим…)
:coffee:
:smoke:
Свети, я там те бапки Эммы Киевский надыбала — видела?
Стряпуха написал:
Я буду фсё отрицать! :smoke:
barsa написал:
Да, канеш!
Я вот на Эммыном и остановилась в поисках — всё чётко расписано и доступно
Но не сделала всё равно — конкурц закончился пока орехи собиралась купить :haha:
Мармитако…
Страна Баксов…
красиво живём! :smoke:
barsa написал:
Ушла в несознанку B-) Тебе и Svetikone лимон как отвлекающий элемент приготовила, так вы не повелись гыыы
barsa написал:
Наливай! Чупе заныкали.
Стряпуха написал:
Вприкуску грызть?
@ svetikona:
лучче загрызать чо-нить «горячительное»…
класс — утром всего ( в 7 утра) +13*- +14*С !
а после 11 — начинаецца… будет +31*С
так шта щас допью, и пойду, гульну!
:coffee: :coffee:
barsa написал:
дубАк!
прям как у меня гыг
@ svetikona:
Опять не угадала ля ля ля :pooh1: :lazy: Вставать в5ч 30мин. До завтра :bye:
Стряпуха написал:
я всИгда рыбо се в тарельке лимоном поливаю…
спасибо!
:coffee: :coffee:
@ Стряпуха:
Пока!
Свети, Гость унхал?
пакаж гефильте…
(знаю-знаю, здесь есь!)
но ты фотала свой «гостевой» стол?
интересно же!
страсть, как лублк разглядывать подобные угощательные столы…
:coffee: :coffee:
barsa написал:
уЕхал, канеш!
@ barsa:
Унхал! Ещё вчерась на поезде. Уже в Москве ест щековину с вялеными томатами
Из бани налетели голодные, никакого церемониала ыыыыы
Разорвали всё в миг на столе, еле успела сама в сторону отскочить, не то шо сфоткать… :crazy:
Рыбця (анонс, если чо)
@ svetikona:
а шо за хрень слева… каперс?
(ушла гульнуть, пока не началось…)
:pooh1:
Стряпуха написал:
интригуешь мене?
Доброй ночи! :bye:
svetikona написал:
Ой, а у меня +24, ходю в юпке с голыми нагаме B-)
barsa написал:
слевая хрень — да
gruzinka написал:
и долго так будет? нет?
(сидит завидывает)
вот всегда говорила, что врут суки…вышла гульнуть , 9 утра еще не было…
а жара уже!
хороо, шо в это время тень мона найти…с Юриком уже по жаре гуляли ( и тень с другой стороны улицы)
но у нас — маршрут…. это ж он мене гуляеть, а не я иво.
пряталась, бля, за кажным деревом….
ща на градуснике +27*С…бляди.
:coffee: :coffee: :coffee:
@ gruzinka:
Грузи!
как там поживает питомец?
воспитАли — в лоток ходит?
:coffee: :coffee: :coffee:
:smoke:
навернула два блина…
пр-ва — Эстонии.
позарилась а русском лабазе — они их в вакууме продають — по 8шт. в упаковке ( упаковки — двойные), но их режут и продают по одной.
если кто увидит, и надумает купить — НЕ НАДО!!!!
редкастная безвкустная хрень! и толстоваты.
вывод — эстонцы не умеют печь блины.
и даже соленая мексючья сметана — не спасла положения…
чот просто блинофф захотелось, а жара была — лениво стоять у плиты…
@ barsa:
А с чем у внутри?
@ Стряпуха:
Хде там моя тарелЬка??? Первое ем редко, но твой супец бы поела с удовольствием! :good:
@ barsa:
Барса, дЕтё прислала фото перцев, которые уже растут (это я ко вчерашнему видео). Там ещё какие-то были, вырастут — покажу.
@ svetikona:
ни с чем — просто жареные блины. разогрела в макре, полила сметаном…
и съела без всякава удовольствия.
ща придумаю, чо в оставшиеся 6 шт. запихнуть…есть филе рыпки и рис…
нажарю луку, смешаю с рисом и отварной рыблой.
рыблу отварю с пряностями и в сильно соленой воде.
када-то так с треской поступала — пихала иё в начинку блинам…А! ещё тогда яйййййййййййййййцо крутое и много укропа.
все жрали и не могли понять с чем блины…рис и яйца, правда, определили.
шас просто отварю и пожарю лук, ради 6 шт. заморачивацца…
а рис — готовый есть.
ну не выбрасывать же?!
:coffee: :coffee: :coffee:
Chupacabra написал:
Во какая ты перцеразнообразная! :good:
Обязательно покажи — я таких и не видела живъём
@ Chupacabra:
класс!
я, наверное, тоже посажу…или куплю готовые в горшках.
у меня есть сайт прикольный!
ща поищу…
@ svetikona:
@ barsa:
Это у меня племянник развлекается на мамином балконе. У меня рука тяжёлая, кроме детей, ничего не растёт :crazy:
barsa написал:
ооо, я и не знала шо такие бывают :scratch:
Chupacabra написал:
живучие…. :pooh2:
Припозднилась я сегодня, уже весь суп слопали, али как?
Завтра приготовлю, кстати, все есть, кета в заморозке, щас в холодильник переложу, зачетный суп, не знала про такой :good: ! А вот буйабес нравится, в одном французском ресте, в Атланте, его классно готовят, и подают с похожим белым свежайшим хлебом, жаль редко там бываю.
Malka написал:
Отдельно подают? Бульон и рыбу?
Во!
там не только перцы. слева в колонке — кликайте и смотрите
https://www.reimerseeds.com/capsicum-chinense_1368.aspx
Тиберий! Ну ты чево?
svetikona написал:
???????
а что — в них обязательно что-то заворачивать?
ты же жаришь просто блины — и подаешь к ним сметану, икру.
я, кста, раньше частенько жарила блины, поливала их растопленным маслом ( каждай блин) — и в духоффку, минуток на 5-7.
они получались просто супер, и в них ничиво не хотелось заворачивать.
@ barsa:
у нас наверное не продают пустые, в готовом виде или полуфабрикаты в заморозке
Или я не обращала внимания, не покупала никогда же
С начинками — да, эти разные всякие
svetikona написал:
Не, наверное недолго, неделю, другую и капец — зима
barsa написал:
Спасибо, Барсунь, хорошо поживает. Мы его воспитанным взяли, хоть и крохотный был, а ходил уже и ни разу не изменил хорошему тону. Смешной очень и спит во всех положениях :haha:
@ Грузинка:
пятки розовые! :yahoo:
А ктонить имеет таку хрень?
Правда оно так весело?
(старательно ходит по рекламе НА САЙТЕ)
svetikona написал:
Нет вместе и рыба и бульон, хлеб отдельно.
@ Malka:
А тосты и руй? Страсть люблю
Мне буйабес ваще много вкуснее ухи…
@ svetikona:
Руй отдельно в соуснике, тостов не дали, дали хлеб овальный такой, как пирожок, горячий с хрустящей корочкой, в корзинке покрытый салфеткой, чтобы не остыл.
@ Malka:
ну вот
терь хочу его :scratch:
@ svetikona:
Я тоже хочу, давай хотеть вместе! 😉
Вот, завтра Стряпухин мармитако сварю, охотку собью.
@ Malka:
А давай!
У меня ещё борщ утиный…свезу родычам и тож сварю
Хребтины мясистые на бульон есть, надо рыбомяса завтра купить
svetikona написал:
Базиба!
З — «Закарпатский».
@ Мидведь:
Я — ябуду
svetikona написал:
есть такой набор от Wolfgang Puck
(давно купила)
Теперь такой хочу…
(мот, подарю кому-нить…а мот и себе оставлю…)
svetikona написал:
купила бы, наверное.
я люблю такие штуки.
наверняка у нас есть шота подобное…
пасмарю.
:smoke:
@ barsa:
Ого! Ну это ж целый наборищще!
И цена так, приличная :scratch:
А «спагетти» ж не стружит? или я не заметила? вроде нет
svetikona написал:
Нолил.
Инемедленнавыпел! :alc: :alc: :alc:
svetikona написал:
хотя нет
этот штуцер у нас 12 ваших денег в немецком качестве, почти как твой наборц
просто интересно, как в работе?
патамушто найсер-дайсер выкинула сразу весь
@ Мидведь:
Шеф! :alc:
@ Мидведь:
Шеф, ну почини часики, а?
У меня всё время на час меньше и я уклюкиваюсь на час дольше… :crazy: :alc:
@ svetikona:
стружит, там, где 3 шт.
называецца Julienne Peeler
svetikona написал:
$ 9.90 SGD
(Сингапур)
@ barsa:
да, такой же
наверное хочу :scratch:
Всем классного ночидня!
попАдала в упс :lazy:
@ svetikona:
Вот это сравнила, уху крутую из ершей-окуней можно сварить, а буйабес не менее 4 сортов рыб и гадоморе х..туча, типа бюджетненько так…
Свети, де реклама, у меня только вязание- наши друзья, вооще ничего больше :scratch:
@ Стряпуха:
Ну уха и осетровая тоже ничё так тянет
@ svetikona:
стерляжья — царская!
но много не съешь — жирнючая….
( я варила из браконьерского улова, и балык солила)
svetikona написал:
Ага, добавить белугу,кусок калуги, пару стерлядок, раками приправить и ничего себе так буйабес а ля русс :haha: :haha: :haha:
врагу не сдается наш гордый варяг….ля ля ля . :smoke: У меня малыш 20 ок прилетает на неделю и я пою…
@ Стряпуха:
мини — каникулы?
поздравляю!
откормишь…