Маринованый перец. SHORTик

Заготавливать мы не прекратим, хе-хе..

IMG_20150920_204226

Честно говоря, выкладывать сей рец совсем не собиралась, а фото делала просто так, похвастаться перед одной своей хорошей знакомой. Поэтому за качество картинки не обессудьте.
Вообще-то, перец так всегда делала мамуля, так как именно она привезла этот рец из поездки в один из местных санаториев. Но в этом году она окончательно обленились насчёт заготовок, поэтому впервые перец делала я.
В деревнях у нас (а рецептом поделилась именно деревенская жительница ) процветает хардкор: семки едят прям с шелухой, молоко пьют исключительно из вымени и каждую субботу, после дискотеки в клубе, ходят биться колами и дубинами )))) гыыыыы, шучу laugh Но колы и дубины имеют место быть. Поэтому первоначальный рец выглядел так:
«Перец вымыть, наколоть в нескольких местах вилкой, опустить в кипяток, пока не побелеет и сложить в трёхлитровку …»
У нас в семье рецепт облагородился и теперь всё выглядит так.
Сладкий перец моем, чистим и нарезаем на четвертинки. Количество ХЗ, я беру чищу сразу много, что осталось — нарезаю кубиком и замораживаю на зиму. НО!!! Из того количества маринада, что приведено ниже, выходит 11-13 банок по 0,5 литра (в зависимости от того, как плотно будете укладывать перец ).
Опускаем перец в кипящую воду и доводим до желаемого состояния. Кто-то любит аль-денте, кто-то помягче — дело вкуса.
Параллельно готовим маринад:
2 литра воды
1 стакан масла
1 стакан сахара
1 столовая ложка соли с горкой
2 столовых ложки «уксусной эссенции»
(здесь у нас с мамулей возник спор: она считает, что эссенция это 6-9% уксус, а я утверждаю, что это народное название уксусной кислоты. Кто прав хз, но мамуля делала с 9% и перец был «никакой» ни кислинки, ни «огонька». Я сделала с 70%, посмотрим что выйдет laugh )
1 головка чеснока (но я люблю побольше )
перец душистый и чёрный горошком.
В кипящую воду добавляем соль, сахар, уксус, резаные или давленые зубья чеснока, перец чёрный и душистый и вливаем масло. Убавляем огонь чтобы еле-еле булькало.
Перец к тому времени должен дойти до кондиции. Раскладываем его по банкам, добавляя выловленый из маринада чеснок. Если кто любит острое (а таких здесь, по-моему, большинство), то на дно каждой банки стоит положить по очищенной острой перчине (ну или 1/2 если перец большой ). Заполненые перцем банки сливаем с остатков воды, заливаем кипящим маринадом и закатываем. Ставим в тёплое место кверху дном и заботливо укутываем, словно любимое дитя.
Хранить можно хоть в платяном шкафу. Проверено — не испортится.

IMG_20150920_204153

IMG_20150920_204159
Отличная зимняя закусь под водовку. Да и просто, положив на хлеб и придавив сверху куском отварного мяса или вчерашней курицей из духовки всегда приятственно.
С любовью, ваша Мира (увы, уже не так мила, как прежде, но ещё вполне себе Йобобич)

Маринованый перец. SHORTик: 23 комментария

  1. Фото аватараgruzinka iz telefona

    Вау, Мира, как давно ты нас ничем не баловала! Я, как человек, категорически отказавшийся от всякого консервирования (ткемали и всякие сацебели не считается, это modus vivendi) никогда не откажусь попробовать чужую вкусную консерву, а поскольку перцем я раньше тоже увлекалась, скажу, что это мегавкусно. Правда, я всегда пользовала винный уксус, но это тоже из того же модуса. Молодец, в следующий раз прямо с конкурсным салатом жду.
    Твоя астральная дедико smile

  2. Фото аватараMira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Бляааа! Про лавр забыла! А в банках он есть.
    В маринад, вместе с перцем, кидаем 3-5 лавровых листьев. Можно потом выкинуть нафиг, но я запихивала в некоторые банки (дабы даже в одной партии банок было некое разнообразие вкусов )

  3. Фото аватараMira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    smile
    Прям расплылась в улыбке))))))
    Спасибо.

  4. Фото аватараL.Alex

    Аааааа… сколько перцев! )))
    В банках конечно красиво сидит. Прозрачно. чесночина так хорошо проглядывается.

    Всем приятного перцепоедания, а я тогда тут просто посижу, покурю, кофе попью..))

  5. Фото аватараsvetikona

    О,Mira _Yobobich , если это я «совратила» тебя заслать пэрчик — я очень радая!))) Хардкор в натуре жосткий гггг Если не найду эссенцию, скока 9%, шоб не пресный был?

  6. Фото аватараКулинарка Хренова

    А горчить из-за лавра не будут? Вроде как он горечь дает после того как эфир отдаст.
    Клевый перец :))

  7. Фото аватараTashika

    Да-да, эссенция это уксусная кислота.

  8. Фото аватараMira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Ты, ты совратила.
    Но я, признаться, рада этому. Иногда не хватает лёгкого пендаля (но это только если он совпадет с общим внутренним настроем )
    Уксуса 9% я думаю не меньше 5-6 столовых ложек. Это минимум. С яблочным должно быть интересно.
    Я вообще боюсь представить что произойдёт с этим рецептом через год. Потому, что я всегда что-нибудь переиначиваю. Вот попробую что вышло в этом году и на следующий, может быть, сделаю пробную партию с яблочным, или виноградным, или грушевым уксусом. Или ещё чего придумаю laugh

  9. Фото аватараMira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    ХЗ. Но в огурцах то не горчит…
    Тут главное не переварить его родимого.

  10. Фото аватараYa-ninka

    О! Такой перец люблю! Если правильно поняла, он будет маринованный, хрустящий ( как огурцы или помидоры)….тогда да, такой бы съела!
    Мама закрывает огурцы и помидоры тоже с перцем, вкусно.
    Мира, засылайся чаще! Ты прикольно и весело пишешь! ))

  11. Фото аватараАлешкина

    Здоровский перец! Я все облизываюсь на такие вещи — хранить блин негде, а там — это мне очень по вкусу! И покислее пожалуйста, уксуса побольше!)))
    Да, и чеснока тоже дофига кладите)))
    Короче, это мое совершенно!

  12. Фото аватараYa-ninka

    Мира, не порядок…у тебя в реце нет собакена smile

  13. Фото аватараMira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    В рецепте нет ,а в жизни цельна псарня)))))

  14. Фото аватараMalka c телефона

    Из всех заготовок, маринованные перцы, самые любимые, у тебя очень нарядно банки выглядят, разноцветно и аппетитно!

  15. Фото аватараСикомора

    Ух ты! Прям калейдоскоп перцев! Мира, люблю тебя читать, фотай хоть на телефон, хоть на что-нибудь, но засылай свои рецепты. Закусь отличная, я такое с удовольствием ем.

  16. Фото аватараMira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Спасибо всем за тёплые слова. Рекомендую всем кто любит перец сделать обязательно. Подготовительных работ, конечно, до хрена (чистить, резать там и всё такое ), но сам процесс вовсе не зануден. А закусь и вправду неплохая.

  17. Фото аватараChupacabra

    Мира, классные пэрцы! Во вы со Свети нам работы на выхи подбросили!

  18. Фото аватараHelga

    Мира, ты мне подняла настроение своим текстом smile
    Мне уже поздно что-то заготавливать на зиму, но почитать очень прикольно.

  19. Фото аватараЛеха

    ИМХО на эту всю ебень, 11 банок, 2 ложки КИСЛОТЫ, будет даже мало, 9% идет лесом.

  20. Фото аватараЛеха

    А нах его так закатывать ? вкусно ? Добавьте больше чеснока, красного стручкового перца, помидоров, жареного лука, кинзы и кислоты, покупаешь лаваш зимой, обжариваешь мясо полосками, закатываешь с этой заготовкой и с сыром, подсушиваешь на сковородке, и хаваешь фахитась!

  21. Фото аватараbarsa

    молодец, Миркин !
    маринованный перец — наше всио!
    стабильно мариную 3-4 раза в год — на НГ — обязон.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *