На сайте достаточно маринованных перцев, но, как нам давно известно, еды много не бывает. Поэтому, делюсь своим рецептом.
Я не особо рвалась его готовить, но часто случай решает за нас. Есть у нас в районе одна овощная лавка, которую содержит милая женщина Лали. Вот где-то в августе она закрыла свое заведение и исчезла так надолго, что мы уже думали, что навсегда. А на днях Лали появилась опять, я, проходя мимо, решила купить помидоров. Мы разговаривали и она сказала, что привезла овощи, выращенные собственноручно (забыла сказать, Лали из Имеретии) и указала на стручковцю фасоль, зелень и волшебно-совершенный перец. И я не смогла его не купить! Тем более и рецепт у меня есть, многажды готовленный. И не сложный совсем, с минимумом ингредиентов
Итак, берем 3 кг сладкого красного (принципиально) перца
Удаляем хвостики и семечки
Готовим маринад: 700 мл. воды, 1ст. сахара (объем 250 мл.), 1ст. винного уксуса, я взяла красный, потому что белого не хватало, поэтому маринад немного темный, но на перце это не отразится, 2\3 ст. растительного масла (у меня кукурузное), 1 ст. л. соли без горки, несколько зерен душистого перца. Все это соединяем и ставим на огонь, помешиваем, чтобы сахар не прилип намертво ко дну
В готовый кипящий маринад кладем перцы и варим
Пока они не станут ярко-алыми и не помягчеют, в среднем минут по 5
Остывший – во избежание ожогов – перец утрамбовываем в банки и равномерно расперделяем между ними маринад. Получилось 5 банок объемом 600 мл.
Накрываем крышками и стерилизуем 25 мин. с момента закипания
Закручиваем крышки и оставляем остывать. До зимы
Поближе
Перец этот универсален. Он очень вкусен просто так, сам по себе на кусочке хлеба, еще его можно фаршировать. Я разрезаю пополам и начиняю половинки, сложив их книжкой, ореховой заправкой, как баклажаны, или творогом с чесноком солью и травами. Еще его можно использовать в омлетах, салатах да вообще где душе будет угодно, было бы желание!
Всегда ваша © Грузинка
Доброе утро! Я на перцы первая? Грузинка, я так и консервировать научусь, по таким шикарным мануалам ! Вопросы: почему именно красный перец, у нас именно такого нет; крышки твист-оф новенькие или б/у; а какой-то машинкой для закатки надо пользоваться? (Знакомые тоже в банки с твист-оф катают, но сказали, что спец ключ для геометичной укупорки пользуют)
Добро утро перцы и все! :coffee:
(покатилась на базар)
сорри за оффтоп, но аудитория не чужда музыке, надеюсь простят:
«У Барселоні у віці 85 років померла відома іспанська оперна співачка Монсеррат Кабальє.»
Какие осенние сочные!
Грузи, ну что ты раньше такое не показала то? Вот тоже мучает — красные принципиальны? Таких красных не найти, только зеленые у нас. Но мне очень нравится этот рец, надо будет на следующий год сделать. Хранится как, в квартире будет стоять, или только в холод?
@ arche-s-telefona:
Можно я по поводу твиста скажу)
Если крышка не гнутая, не коцнутая нигде, то я использую ее повторно. Ключи для твистов есть, но я закрываю только руками, тьфу тьфу стоят
@ Олег:
Да, прочитала… какая потеря… очень жаль
Ага! Вот и перци в баночке :haha:
Видимо действительно что то с головой.
Перци классные, что можно сказать. ?
Все на высшем уровне, как всегда!
У нас красными сейчас рынок завален, но они уже немножко не высшего качества.
Сушеф дома законсервировала по своему рецу.
В общем, все как всегда у тебя аппетитно и здорово. ! :vah:
Олег написал:
Видел тоже в новостях, очень жаль
Всем привет, только пришла с уроков, погода прекрасная, поэтому ходила пешком через очень живописные места. Все-таки осень у нас одно из лучших времен года
Это вам нашей теплоты в ленту
@ arche-s-telefona:
Арчи, научится можно всему, так что не робей, хотя, что-то мне подсказывает, что робость не твое качество!
Красные принципиально, потому что они мясистые, а зеленые худосочные, вкус, думаю, будет не тот
Закрываю тез закаток-закруток, просто рукй, держат отлично, про крышки Алешкина написала, использую только целые, без повреждений, когда портятся, покупаю новые, их полно всюду
@ Олег:
Очень жаль, какой-то октябрь печальный выдался: Азнавур, Карцев, теперь Кабалье..
@ Алешкина:
Алешкина, ты ж ч тала, я сама их не собиралась готовить :haha:
Про красные написала в комменте для Арчи, прочти там. Холод для хранения не нужен, у меня отлично стоят в кладовке
@ тиберий горобец:
Спасибо, Тиби, при случае рекомендую, ну, для разнообразия
Мидведь написал:
Шеф, раз Свети не, то я :pivo:
@ svetikona:
Шо там у тебя на базаре?
Ага, красные принципиально, у меня есть красные, но острые. Такие можно?!
Я в прошлом году по Алешкински их сделала, вкусно, но остро ужос. Банку мужу подруги подарила, он из Конго, хабаньеро лопает чистоганом, так что ему самое то было.
Фотки улетные, яркие и нарядные :good: , уверена, что и сами перцы превосходны! :vah:
@ Malka:
Привет, Малка, спасибо! Ну, если кто-нибудь будет есть, можно и их замариновать, может сахар немного убавит остроты, а может и нет
О перцы! Я примерно так же закрываю ы банки. Только резала на 4 части. Отличная закусь!!!
gruzinka написал:
Ага, поняла, у нас очень похожие желтые иногда продают (а такие красные продают зимой-весной, называются Капия, и стоят шо пипец), можно из них попробовать сделать, только уксус тогда яблочный использовать буду. И за крышки тоже поняла.
@ arche[r]:
Да, тут главное мясистость, так что если такие же будут желтые — то ок! Ну и уксус белый, ясен пончик!
@ Granny:
Грэнни, ты нас совсем забросила! Как так можно!
Немедленно исправляйся!
@ gruzinka:
Грузи, я вас не забыла. Ты что! Разве друзей забывают! Просто проблемы навалились. Без работы 4 месяца была. Теперь вот в Ростове обитаю.
Granny написал:
Без работы плохо, что тут скажешь. Дети нянькой забрали? Мы по тебе скучаем, ты появляйся
gruzinka написал:
Нет, я работу в Ростове нашла.
Ухх, я наконец-то завалилась на диван!
Ща вчитаю!
svetikona написал:
Гы, мы с тобой одновременно завалились :alc:
gruzinka написал:
Всё отлично! Из необычного — купила огромный куст «птичьего глаза» весь усыпанный чИликами.
Ободрала созревшие и в сушку зарядила, мне часто для азиатщины всякой надо, а свежий не всегда под рукой. В 70 центов обошёлся аж))) Пересадила в большой горшок, мож будет меня и зимой кормить.
@ Helga:
Да? Тото меня аж подкинуло! А то ты рухнула рядом оказуется :haha:
:pivo:
Ой какие хорошие перцы, Надь! Прям вот захотелось! :yahoo:
Скажи, а не сильно кислые получаются? Мне в масле нра, больше чем в простом уксусном маринаде.
Надь, и то што банки залиты не доверху оно никак не влияет?
Какие офигенные перцы! Их же еще на пиццу можно! Однозначно в закладки
Грузи, очень красиво, и особенно мне нравятся твои окна и подоконник
Я в этом году ничего не заготавливала, лень ужасная.
Helga написал:
Давай будем вместе квасить….ээээ…капусту! Ну и квасить, канеш
Знаешь как вкусно??? Потом никакую базарную не сможешь покупать :yes:
И Алёшкину подсадим, за компанию B-)
svetikona написал:
Ты читаешь мои мысли! Капусту квасить обязательно буду, я никогда не квасила. Купила на днях — не то. Буду учиться, потому что капусту жру и много
Может встречу ещё перцы подходящие, обязательно спробую! :good:
А так-то у меня только поми зелёные остались в переработку и фсё, харэ. Огород закрылся.
Малка, у тебя там как? всё убрала? зайцам оставила чёнить закусить?
@ Helga:
Ураа!! Это клёво, честно!
Ой, я сегодня тааааак оргазмировала…
Ща расскажу
У меня не все смайлики отображаются, поэтому я по серьезному гы
Helga написал:
Шеф уже починил, должны быть все
хуйня с ними какая-то… чиню
@ Granny:
Это хорошо, а от дома далеко?
@ svetikona:
Свет, нормально стоят, ничо с ними не случится, перцы сладкие, винный уксус же не ядреный, поэтому я его очент люблю, ну и традиция, сама понимаешь
Поехала утром в Мытищи за курткой, там типа торговый центр. На электричке, поэтому у меня сразу стресс, лююююди кругом, да и еще не еду покупать, а одёжу. Вот неинтересно мне это занятие, а носить что-то надо :wacko: Приехала, и сразу жрать захотела. Поперла в фуд зону заглотить бигмак какой-нибудь, а там вьетнамский уголочек и супы… Впервые в жизни сжорла настоящий Фо Бо… Оооооо, это потрясающе. Этот пряный обжигающий бульон, эти тонкие кусочки говядины, даже соусы дали. Огромная тарелка, я лапшу не смогла даже доесть, и готовили прям вьетнамцы. Этот суп меня так вдохновил, что я сразу за десять минут выбрала и купила себе куртку, а еще и ботинки
У них там еще Том Ям есть, я тоже никогда не пробовала настоящий. Надо ехать опять, я Алешкиной уже сказала, может вместе смотаемся, тем более недалеко.
Ща фотку покажу
@ Helga:
О, про пиццу я и не вспомнила, конечно можно! Спасибо и забирай на здоровье!
во
@ Helga:
Завидую по-черному, ибо зависть есть зависть, так уж по полной! ))))))))
ооо мой прекрасный фо… даже больше понравился чем рассольник
gruzinka написал:
Да я сама себе завидую, мне же опять хочется его сожрать )))
Helga написал:
УУУ!!! Даааа!!!
Наконец-то! А то я тут распинаюсь периодически, почему мне нра готовить такую еду, а как убедить-то што это круче чем рассольник, если не пробовали???))) Давай готовь! Йо!
gruzinka написал:
Вот! Винный канеш нежнее. У тебя 6 или 9% был?
@ svetikona:
Я готовила фо из пакетика, тоже очень понравился, особенно Кодже с похмелуги )) От Сен Сой, там в бульоне растворить надо, потом лапшу и еще что-то. Лайм, кинзу, лук, лапшу.
Но теперь я познала настоящий и сама хочу такой бульон сделать )))
Helga написал:
фо
Блин, ща экран прогрызу — так хочется тоже попробовать!..
Фото клёвое, такое четкое и сочное. А я шо ни сфоткаю новым кирпичом — так на телефоне выглядит вроде норм, а как на комп перекину — аж рыдать хочется, тусклое расплывчатое непонятно что в худших традициях «поварёнка»
@ Helga:
Ну ты знаешь моё отношение к пакетигам и прочим дошыракам…
Сама-сама! Вот я щас прониклась к костным бульонам, дюже клёвая штука! Имея в морозилке кубики — нефик самой забодяжить такой суп!
svetikona написал:
Свет, а хз, у меня из домашнего вина, не покупной, скажем так 7.5
svetikona написал:
Знаю, конечно ))
Свети, а демиглас соус готовила? Я хочу!
А как костный бульон делаешь? Сначала в духовке кости?
arche[r] написал:
Так ты в настройках покопайся! Поставь больше разрешение, может у тебя на минимуме стоит ))
Helga написал:
Нифига, «HDR» типа. Вообще, уличные фото малой и цветуёчков — вроде и на компе не отвратны, а дома при искусственном освещении — опа прям какая-то
Настроек «простых для блондинки» — нет, или авто с крутилкой «выключить пыху или нет», или «про» с непонятными мне буквами. В сониэрике были режимы «день\ночь\утро-вечер\портрет\пейзаж\макро\документы», то что надо для быстрого раздупления. Попробую другое приложение «камеры» подобрать, никогда так не делала, надеюсь они не подеруца 
Helga написал:
Абмыыыыыть! (тут должен быть смайлег бздынь шампуньским) Чтоб хорошо носилось!
arche[r] написал:
Ой спасибо! Дзинь! (типа чокнулась)
Ща ботинки покажу, такие удобные, как тапочки
зелененькие ква ква)))
Блин пипец. Когда же я то завалюсь на кровать???
Ща доготовлю и упаду. Точно ))) где то через часов примерно
@ Алешкина:
Ты супчик то доварила? Бульон готов?
Пэрэц!!!!!! Красиво и аппетитно!
Народ, а для фарширования вы как закрываете? Я обычно просто морозила, а сейчас глянула, что места в морозилке просто нет. Киньте проверенный рец, пожалуйста!
Helga написал:
Деми гляс не сподобилась пока, несколько суток надо варить, я вылечу в трубу вместе со счетами за энергоносители даже без метлы
Костный супер тема, прям модная — полезная оч штука (богато микроэлементов и апсолютно все в этой форме усваиваюцца организмом, не жирная, диетическая и типо лечебная, когда надо) Супер-фуд, вобчем! Я изучаю, но там тож надо 72 часа варить, если правильный))
@ Helga:
Носи на здоровье, классные! И стильные!
@ Chupacabra:
Спасибо, Чупа!
Я никак, поскольку зимой не готовлю летнюю еду, не катит, всему свое время, по-моему
@ svetikona:
Я вот такой хочу
https://www.yaplakal.com/forum30/topic1254675.html?hl=демиглас
gruzinka написал:
Спасибо!
Helga написал:
Вот это оч правильный, как желе. Так и делаю, ток из говяжьих костей
Поняла што мясные больше не хочу)) Ну, это у меня бывает, впечатляюсь какой-то темой и юзаю, пока чёнить новое не навалит. А оно ж быстро наваливает)
Кста, недавно от одного шефа услышала што мясные бульоны «кислые», ну, более кислые, чем костные. И ещё — мясной никогда нельзя накрывать крышкой, от этого они «замыливаются», жир с водой испаряясь, опять возвращается в кастрюль и делает мутным бульон. Вот.
Helga написал:
Нубук? мне жаааалко — соль сожрёт
Helga написал:
А скоро будет как, в каком кревасе делала. Да, запекаю Но можно по разному, глагне — от органического животного. В костях концентрируется вся вредность за всю жизнь животного, такшто важно из кого варить.
gruzinka написал:
150км
svetikona написал:
Тогда будет в разводах — типа милитари, на бутылочно-зеленом
@Helga
Рикер, класс!
О, и на такую подошву без проблем накладки-ледоступы надеваются.
@ Helga:
Бульон готов. Вывалилась из кухни, но еще не отдыхаю — головешку краской намазюкала, жду. Ой ей, как же мне тяжковато! Не переносит уже организм гулянки до утра
svetikona написал:
А я их буду по праздникам надевать ыыы
@ Helga:
хыыыы
Абмыть! Оу!(бздынь!)
arche[r] написал:
Оу!
Рикер очень удобные, недавно прониклась, и теперь только их стараюсь брать
@ svetikona:
Йееееес! (Дзинь)
Алешкина написал:
У меня уже давно не переносит гы
@ Helga:
А с цветом в масть бесспорно! в яблочко!)
А где смайлики?
@ Алешкина:
поломались, чИняцца
@ svetikona:
Ааааа, понятно. Развлечение Мише в субботний вечер)
@ Алешкина:
а шо? страшно без них??
мне норм
Мише да, усугубление субботнее..
Арчи, зашли днюху свою, пжлста
И кто нет ещё, пжлста, сделайте это. Спс!
svetikona написал:
Курточка тоже такая же болотная ква ква ыыыыы
svetikona написал:
Мииишо! Нам и так нормально, и без смайликов бухнуть можем ))))
полетела в упс, всем добрищща в воскресенье!
Листики…
Если не запустится, то — запустите!
Вот с 3:34 слушать. Вступает инструмент ударній, а на 3:38 резким звуком исчезает. Помню. Горжусь!
Дискотека у прибалтов! И вобщемта СССР, развитого. А у не развитого ссср — другая история.
Классика
@gruzinka
Ну может чуть пузатее, но оччень похож. И 900 грамм зеленого (ага, килограммчик базарный, сцуки! ) Красные буду делать как написано, только уксус возьму наверное красный ягодный, а зеленые и немного белых (чтоб добить до 1,5 кг)… они на вкус сырыми травянистее что ли, может им меньше сахару положить, но добавить колечко чили, и уксус ясное дело — белый?
Купила 1,5 кг такого же красного перца! Уиииии!
Первая партия перцев пшла кипеть… я ленивая, порезала их на половинки, потом легче в банки пехать будет (ну наверное)