Мировая закусь!
Этот рецепт я нашла на просторах интернета. Решила попробовать, тем более чеснока в этом году у нас выросло немеряно. А всяких солений в моей семье много не бывает.
Чеснок нужно брать молодой, но с уже созревшими дольками. Обрезать ему верхние стебли и очистить шелуху, но не до конца, чтобы головки не распадались. Нижнюю часть тоже необходимо очистить от корешков. Дальше чеснок нужно хорошо помыть и отставить в сторону отдыхать. Тем временем приготовим для него контрастные ванны. В одной кастрюле вскипятим воду, а в другую насыпем кубики льда и нальем немного холодной воды. Лед нужен, чтобы чеснок быстрее остыл, тогда он получится хрустящим.
Чеснок будем погружать партиями в кипяток, пусть покипит 1 минуту и сразу же выкладываем его в воду со льдом. Долго ему кипеть не нужно, чтобы не разварился. Как только головки чеснока остынут, их можно укладывать в банки. Для цвета можно порезать дольками сырую свеклу, а можно обойтись и без нее.
Теперь приготовим маринад.
На 1 литр воды нужно взять:
— 200 гр сахара
— 120 мл уксуса 9%
— 100 гр соли
— 1 ст. ложка черного перца горошка
— 1 ст.ложка тмина
— 3 горошины душистого перца
— 2 бутона гвоздики
— 2-3 лавровых листа
Воду вскипятить, добавить все ингредиенты, проварить 5-7 минут. Маринад должен получиться солено-кисло-сладкий и пряный. Уксус добавляйте в самом конце. Заливаем чеснок горячим маринадом. Плотно закрывать банки не нужно.
Оставляем его мариноваться при комнатной температуре на 2 недели. Желательно где-то на балконе в темном месте, так как запах будет еще тот
Через 2 недели чеснок можно будет плотно закрыть и убрать в холодильник. Храниться он может долго, несколько месяцев точно.
Думаю, что осенью-зимой такая закуска очень даже пригодится.
Зайдешь в дом с мороза, наберешь полную тарелку соленых огурцов, квашеной капусты и всяких других солений, выпьешь рюмку, хрустнешь чесночком маринованным и, как у Маяковского:
Я земной шар чуть не весь обошел.-
И жизнь хороша, и жить хорошо.
Приятных кулинарных открытий!
© Сикомора
Приятно быть волшебником, мля….
Йожин, по заказу прям
И бабок можно не мучить
водочно
там еще на заднем плане кажись чесночне стрелки маринованные
Угадал)) И фасоль спаржевая) Накатил-закусил!
Я никогда не покупала маринованный чеснок на рынке, мож не встречался мне просто, поэтому сравнивать мне не с чем. Сама делала впервые.
По моим рецептам создается впечатление, что я все время бухаю и закусываю, гггг.
ЁПРСТ! С утра ж был понедельник, а уже стока закуся навалили! Есть чем себя занять на всю неделю. ))))
«Лед нужен, чтобы чеснок быстрее остыл»
лед нужен — чтобы осатновить процесс варки
Класс!
Люблю маринованный чеснок, но так же как Йожин, на базаре всегда покупала. Делать вряд ли буду, но хоть полюбуюсь и за других порадуюсь.
класс! красивая закусь!
Я думаю, что процесс варки можно остановить, окунув его просто в холодную воду, а вот, чтоб он быстро охладился — лед. Или не?
Спасибо, Барса! Вчера помидоры твои делала, почти ночью) Разрешишь их показать?
Ахуеть!!!! Нет слов!!)))
А как красный делать?
про свеклу прочитал. но есть какой-то лайвхак с красным соком винограда…
Добавить в банку очищенную и порезанную дольками свеклу. Немного, на 1л банку пол средней свеклы.
Нпременно попробую!!!! Спасибо!
Про виноград не слышала. Я его тоже мариную), потом в маринаде из него можно мясо замочить, так вот куриное мясо меняет цвет на розовый. А если сок синего винограда взять, будет сине-фиолетовый чеснок, наверное.
Йожин, тока я ж предупредила, что сравнить мне не с чем, может ты к другому чесноку привыкший? Попробуй, вдруг понравится и этот будет похож.
ну ты даёшь, гыыыы
это уже твои пымыдоры!!!!
Попробую. попробую!))) Но что то мне подсказывает, что будет офигенски!
Не-не, их теперь все знают под названием «Помидоры от Барсы».
пачитай про лед и овощи и т.д. лень писать.
оно взаимосвязано
День закусок от Сикоморы))
Не ела такого никогда. Наверное во мне живет воспоминание о вареном чесноке — гадость на мой вкус.
Ташика, а из плова чеснок ты тоже не ешь?
Ну ты даёшь! это ж как лук или огурец-варёный или консервированный
Спробуй!
вареный, тушеный, печеный — без разницы — у меня от него тупо рефлекс рвотный, сорри.
не ем
А у канарцев есть чёнить такое в традиции? Мож в морской воде квасят?
Однозначно буду делать! Вообще ни разу не пробовала, честно. Хотя всегда смотрела, смотрела и… проходила мимо… Пока в фаворитах у меня баклы от Светиконы, третий раз уже ваяю, друг, который баклы не ест — трескает за милую душу. Это обязательно сделаю, перед днюхой мужа — ему понравится!
ООООфигеть, как приятственно! А я сёдня одну штуку готовила и мне так твоей соли адыгеёской не хватало, терь точно сделаю!
Свети, будешь смеяться, но я тоже седня твой салат во второй раз сделала. В холодильнике настаивается, ждет до завтра)))
Ушла смущацца и пивка налью за ваши слова….
Алешкина, сейчас чеснок уже перерос. Ну, у нас во всяком случае молодого уже нет. Если и делать, то следующим летом. И еще — если крупные зубцы у чеснока, то кипятить нужно больше, чем 1 минуту, иначе снаружи будет промаринован, а внутри, как обычный ядреный чеснок. Вот, вроде все рассказала.
А еще я сегодня нажарила баклов и заморозила. Делаю так лет 5 уже. Может кто скажет, шо дурость это и нельзя так делать, но меня зимой реально такие баклы выручают, салат по-быстрому сделать или в картоху бросить. Вкусно выходит. Пробовала сушить, морозить сырыми, не нравицца. Замораживаю жареными.
Баклы и перцы для заморозки)
Упакованы перед отправкой в морозилку.
О! Это шикарная закусь!
Это пять!
Я так грибы делаю на смальце, сливошном или топлённом, постном. По калорийности почти однохуйственно, вкус немного разный. Места в морозилке в разы меньше занимают и вкуснее мне. Если просто сырые морозить потом с них воды дохрена и консистенция — квашня может быть. Синие сушила, жаренные хорошая идея морозить!
надо наверное заморочица. хазбент шибко уважает такую закусь.
+100
Грэнни, я уже писала раньше, у нас уже отошел молодой чеснок, а с тем, что сейчас продают будет не то. Нужно ждать следующего лета. Раньше не выкладывала этот рецепт, сама делала впервые, не знала, что из этого получится.
а если варить не 1 минуту а 2 к примеру?
Обалденно, ты молодец. Могёшь!
Думаю, даже не 2 мин, а больше. Сделай на 0,5 литра, на пробу, чтоб продукт не переводить.
Ухты, а «мероприятия» это щас появилось, пока за пивом сходила?!
Спасибо, Аэлита! Ты — строгий критик, я к тебе прислушиваюсь иногда)
сливо-алычи на даче столько. фоткал не я
И ?
Я в смысле, какой план действий?
сожрать гггг
для такого маленького дерева — это писец как много
Ты уже сожрал стопудов черешни. Пузо может взъёбнуть. Надо заготавливать, имхо.
приезжай, заготавливай
Спасиба! Щас задумалась, эээ, ты-хитрый(витиеватый),добрый или сливу не любишь свою?
а где ты видишь?
Это я себе внутренний инструмент сделал, он что — общедоступен?
Было на «панели»вверху. Щас пропало, шайтан какойто
я люблю такой чеснок!!
ток, естессно, покупаю…
иногда. покупаю и сразу в ведро — гадость бывает.
Сикомора, ты офигеть, как МОГЁШЬ!!
тебе можно позавидовать уже! ))))
вот-вот….у меня тоже именно так файлик и называется — «Помидоры от Барсы» )))
Ташика, купи — попробуй, если повезёт и попадется праильный вкус — это оч вкусно, будешь покупать и дальше!
а вот с обратным сюжетом, конечно, воспоминания твои тока окрепнут! даже и не знаю, что сказать…рисковать тебе или нет )))))
делай как Сикомора! будет наверняка вкусно! 😉
я тоже не ем…вообще, я как и Ташика — вареный-паренный лук и чеснок не переношу!
ем ток маринованный! 😉
Я не думаю, что у нас таким херовым летом что-нибудь перерастет))) егодня народ выпялился на улицы в плащах и ветровках. На меня в кофте смотрели как на дуру )))
в киосках вроде продают молодой, все равно попробую!
Да это мы должны тебе проставить, так то! )))))))))
Супер гут!!!Сама не делала, но покупаю постоянно. Вот у меня вопрос, то что на рынках продают, это чеснок маринованный или соленый? По вкусу, там совсем нет уксуса. Да и про чеснок , а как же в плове? У меня святое,ггг, хотя я в плове ем только мясо -чеснок -морковь)
Красивый чеснок!
Очень я такое дело уважаю, покупаю довольно часто
Я думаю, что на рынке все-таки квашеный чеснок, не маринованный. Это как бочковые огурцы и огурцы с уксусом — две большие разницы.