Маринованные яйца

Классика британских пабов

Вітаю!

Однажды во Львове я накидался (ну так себе новость, я знаю). На работе мы отмечали чей-то день рождения, а чей — никто уже и не упомнит.
После отмечания, мы, как водится, пошли водить козу. В городе я тогда был новеньким и полностью отдался на волю своих попутчиков ( нас тогда осталось всего трое).

И повели меня в «Паб Буковські», кому интереснее, гуглите «ольга фреймут буковські». Было такое злачное место, полуподвал, грубые деревянные столы и лавки, посреди стоит стол для пула с протертым и залитым пивом сукном, прокурено — хоть топор вешай, веселье, в общем.

Но что в этом пабе было главное — трехлитровая банка с мариноваными куриными яйцами на барной стойке! Я как эту красоту увидел, то бегом заказал, и этими яйцами мы с моими закадыками пиво и закусывали.

Маринованные яйца — это старинная традиция Британии, еще с тех пор, когда они были сезонным продуктом, и хотелось их приготовить прозапас.

Как пример, их можно увижеть в фильме «Джентльмены» Гая Ричи, где такое яцо подают персонажу Мэттью Макконахи.

Я решил приготовить перепелиные яйца просто потому, что для них нужна ёмкость поменьше, чем для куриных.

Рецпт у меня усредненный, главное тут — это винный уксус, белый или красный, не имеет значения, соль, перец, черный или горошком, можно оба, и какие-нибудь специи. Сейчас я распишу что я взял и сколько.

На 24 перепелиных яйца:
240мл винного уксуса
60мл белогосухого вина
1/2 чайной ложки соли, с небольшой горкой
6-8 гвоздик, это насыщенная специя, так что смотрите сами
1/2 чайной ложки паприки
— два лавровых листа
— зубчик чеснока
1/2 чайной ложки черного перца горошком
— один перчик халапеньо

 

Можно доавлять корицу, семена аниса, кориандра, в общем, то, что вам кажется уместным

Яйца отварил вкрутую, для перепелиных это 3.5-4 минуты если положить их уже в кипяток, потом положить в ледяную воду, дать остыть, запустить сериал и чистить.

Все ингредиенты для маринада сложил в сотейник и на среднем огне кипятил 2-3 минуты.

Дал ему немного остыть и залил сложенные в простерилизированную банку яйца.

Перепелиным яйцам достаточно и суток в холодильнике, а куриные, конечно, должны подождать подольше. Сколько хранить не скажу, у меня банка из 40 яиц ушла дня за 4

Поближе

Смачного!

© Lisha

Маринованные яйца: 5 комментариев

  1. Мидведь

    Какой охуенчик! Я никогда не пробовал, а между тем, яйца очень люблю во всех вариантах, кроме сырых

  2. arche[r]

    такой вариант я ещо не делала! с соевым да (спасибо, Лиша, то тоже твой рец был), в том числе и яйцы для рамэн. а по-европейски, с уксусом, пока штука неведомая

  3. Абстракция

    Вот те, что Свети показывала, периодически готовлю, муж на них подсел.
    Нужно и эти попробовать.
    Лиша, они сильно кислые получаются? Как вон те огурчики на фото?

  4. Lisha Автор записи

    @ Абстракция:
    сорян что не ответил, я тут слегка приболевшим был
    выходят не кислые, а с такими пропорциями самый раз, уксуса ровно столько чтобы вызвать больше аппетита )) и огурцы вот эти я наконец нашел, чтобы не сплошной уксус, как любят на балканах

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.