Маринад для куриных грудок

Как из сухого сделать сочное?
marinad-file-main

Куриные грудки, как известно, мясо довольно сухое, поэтому чтобы их приготовить сочными и вкусными надо каким-то образом исхитряться, да и не всегда все равно получается. С этим маринадом получится всегда, мясо выходит сочным, мягким и очень вкусным. Нашла этот рецепт несколько лет назад, сначала сомневалась, но все-таки решила рискнуть, в общем, прижилось у нас такое мясо, тем более все очень просто: соединил, смешал, готовится очень быстро, результат отменный. Рекомендую, одним словом.

Возьмем:

Куриные грудки – 1 кг
Яйца – 4 шт ( у меня на фото их три, но это потому, что и мяса было меньше)
Соль – 1 ч.л.
Крахмал – 1 ч.л.
Горчица не острая, можно с зерном и всякими добавками – 1 ст.л.
ЧСМП

Готовим

В стеклянную или эмалированную посуду с крышкой разбиваем яйца, добавляем крахмал:
marinad-file1

Соль:
marinad-file2

Перец:
marinad-file3

Горчицу:
marinad-file4

Взбиваем все миксером:
marinad-file5

Грудку очищаем от пленок и жира. Толстую часть отрезаем и разрезаем вдоль:
marinad-file6

marinad-file7

Оставшуюся часть тоже делим на два куска, т.е. одну грудку делим на четыре части:
marinad-file8

Укладываем разделанное мясо в маринад, перемешиваем, чтобы оно целиком покрылось им и ставим в холодильник минимум на ночь, максимум у меня стояло неделю:
marinad-file9

По мере надобности достаем и жарим. Если кому-нибудь не нравится «омлет» снаружи, перед жаркой можно обтереть бумажным полотенцем, но яйцо на самом деле совершенно не ощущается. На приготовление этого кусочка ушло 4 минуты, я специально засекала время. Гарнир – на ваше усмотрение. Знаю, что просится пюре, но и так было вполне ничего себе:
marinad-file-a

Попыталась показать насколько мясо сочное и мягкое, но моих средств и умений на это явно не хватает, так что если не верите на слово, поробуйте, а если верите, тем более пробуйте! Приятного аппетита!
marinad-file-b

© Грузинка

Маринад для куриных грудок: 106 комментариев

  1. Avatar photoМидведь Автор записи

    Фотки как всегда, вери гуд!

    Скажи, а что, реально за счет яйца маринация происходит? И держит до недели?
    А горчицу зерновую — так надо, или просто какая была и личные вкусы? Я зерновую так се люблю просто…

  2. Avatar photoМидведь Автор записи

    пока не попробую, буду все равно считать куриную титьку самым сухим мясом smile

  3. Avatar photobarsa

    непременно надо пробывать!
    красиво зажарила.

  4. Avatar photoМидведь Автор записи

    нашо их пробивать? их кушать надо

  5. Avatar photoГрузинка

    Честное слово очень сочно, ну чего бы я стала засылать, если нет? )) Чтобы было как-то понятней, представь, волокна отделяются друг от доуга как у рыбы.
    Горчица зерновая не обязательно, просто я такую любюл, главное, чтобы не слишком острая. Стоять может и больше недели, если холодильник не ЗИЛ )) я однажды забыла, она две недели простояла, хотела выкинуть, но решила из любопытства посмотреть, что будет. Было гуд

  6. Avatar photoГрузинка

    Барс, я там Мишо все описала, длбавлю, что маринад предлагался для люблго мяса, но я кроме курицы не делала ничего, доугое мясо я в этом как-то не вижу совсем

  7. Avatar photoГрузинка

    Мир, если убрать яйцо, все равно будет сочно, видимо оно все там пропитывается, а горчица в главной роли, я мясо практически всегда мариную с добавлением горчицы

  8. Avatar photoГрузинка

    Мидведь:
    пока не попробую, буду все равно считать куриную титьку самым сухим мясом

    Нелюбопытный ты, ребепт у тебя с вечера четверга лежит )))

  9. Avatar photoГрузинка

    Ну и я о том же, индюшка как кузина вне вопросов, вот свининва и говядина у меня вызывают сомнения

  10. Avatar photoГрузинка

    Да, Барс, в том рецепте мясо надо резать мелкими кусками, такие вот полустейки для куросисек я сама надумала делать

  11. Avatar photoГрузинка

    Мидведь:
    хотя тендерлоин можно и попробовать в таком

    Мишо, ну ты что такое мясо в этом маринаде, жарь так, безничего!

  12. Avatar photoMira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Надо будет попробовать. А то у местных кур груди всегда суховатыми выходят, как не пляши вокруг .
    Мягчает, Мишо, за счёт горчицы, я думаю . А при обжаривании крахмал вкупе с яйцом запечатывают влагу внутри.
    Фотки, дэдико, у тебя и впрямь красивые всегда. И соус какой-то интересный. Молодец!

  13. Avatar photoГрузинка

    Это точно. Я вот тоже в форму привожусь, мне и так полмира нельзя, но я еще сократила, весна идет! У нас уже практически пришла!

  14. Avatar photoГрузинка

    И да, не глядючи на запреты, все равно питаюсь вкусно, ибо надо уметь, а не ныть )) А мы тут все умеем, вон Фроги ваще ничего нельзя, а она все равно нямки готовит )))
    Пардон за хулиганство

  15. Avatar photoМидведь Автор записи

    Грузинка:
    Барс, я там Мишо все описала, длбавлю, что маринад предлагался для люблго мяса, но я кроме курицы не делала ничего, доугое мясо я в этом как-то не вижу совсем

    Индюх?

  16. Avatar photoМидведь Автор записи

    я говорю, что еще индюка можно. А у свино и говядо — структура волокнов другая.

  17. Avatar photobarsa

    Грузи, всё очень доступно и понятно! сначала попробую на курицыной сиське, а потом на постной свинье. здесь с мясы срезают весь жир…более-менее с жирком свинью можно найти у кетов и мексов…

  18. Avatar photoМидведь Автор записи

    мне такое низзя пока.

  19. Avatar photoМидведь Автор записи

    хотя тендерлоин можно и попробовать в таком

  20. Avatar photoМидведь Автор записи

    да я тебе верю, что мягкое, я просто у себя хочу вкусовым рецепторам доказать, что куросись может быть сочной

  21. Avatar photoМидведь Автор записи

    ну, я хаваю вкусные штуки, но их надо готовить правильно. Но понемножку очень. И не ем пока жареное на масле, углеводов лишних и пр. Просто надо прийти в форму, я запустил физуху изрядно.
    Ну и потом, хочешь есть вкусно и пить хмельно и сладко и в старости — делай ТО организма в молодости laugh

  22. Avatar photoМидведь Автор записи

    нема у меня тендерлойна. 😉

  23. Avatar photoМидведь Автор записи

    ДВачую. Из тёрна. Зачотный.

  24. Avatar photoMira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Завистливо вздохнула :'(

  25. Avatar photoTashika

    любишь ты, Мишо, выражаться всякими иноземными словами)))

  26. Avatar photoMalka

    Для куриных грудей электрогриль юзаю, в нем, в любом маринаде сочно получается, главное не передержать. Вот в яйцах ни разу, не мариновала, очень даже хочется попробовать.

  27. Avatar photoHelga

    Очень интересно!
    Специально только что сбегала на рынок за грудями. Вечером замариную, а завтра днем приготовлю.
    Я тоже на диете, а в таком варианте курятина — то, что нужно.
    Фото как всегда замечательные!

  28. Avatar photoHelga

    Не стала вечера ждать, только что быстренько замариновала. Завтра отпишусь о результате.

  29. Avatar photoМидведь Автор записи

    ждем сообщения через час: «Не стала ждать завтра, пожарила и съела все сегодня!»

  30. Avatar photoHelga

    я бы так и сделала, но написано, что минимум на ночь оставить ))

  31. Avatar photoMalka

    Не просто электро, без аэро вот такой

  32. Avatar photoL.Alex

    А мне очень понравилось и заинтересовал такой маринад.
    грудку не люблю в виде куска мяса, но с этим маринадом обязательно сделаю и спробую. и да, как выше сказали со свининой тоже попробую.. в общем, будет на днях ассорти в твоем маринаде..!))
    Грузинка спасибо за рецепт!

  33. Avatar photoL.Alex

    Да, забыла спросить.. : на картошке луковые мелкие фри или..??? вроде мелко не луковые .. а что так и не поняла.. но красиво очень на фото смотрится..

  34. Avatar photoМидведь Автор записи

    если мне не изменяет зрение — это цветная капуста, а не картофан

  35. Avatar photoГрузинка

    Вообще, ткемали делают из ткемали, а алыча и ткемали это почти одно и то же, как будет сезон алычи, выложу рецепт, я его Полкану засылала, да он просмотрел, вот и остался невостребованным, буду слать сюда ))

  36. Avatar photoГрузинка

    Мишо зрение не подвело, это цветная капуздо с сухарным соусом )) Расскажешь потом?

  37. Avatar photoГрузинка

    Грэт, дерэать не нужно, можно, ну кг курицы за раз же не съешь )) Крахмал точно нужен, ибо был случай, делала без него на даче и не вспомнила, что-то было не то. То, что ты описываешь, понятон, но вот если попробуешь, поймешь, что мягкость совсем другая

  38. Avatar photoГрузинка

    Спасибо, Лягуш! Цены вообще «радуют», причем всюду, так что думаю, напейся сначала валерианы ))((

  39. Avatar photoГрузинка

    Шашлык из сисег очень вкусный, на какие бы гроши его не покупать, мы на даче часто делаем, бывает, некоторые и не понимают, из чего сделано ))

  40. Avatar photoГрузинка

    Грэт, стейковую ценцу в баксы не можешь перевести, мне интересно сравнить, почем я тут покупала

  41. Avatar photoАэлита

    Смущает крахмал меня, но не буду ничего говорить ибо я не пробовала, но обязательно сделаю завтра! Вообще если не пережаривать филе и не сушить его то оно останется сочным, как вариант я немного отбиваю, натираю солью, перцем и «запечатываю» маслом, обжариваю на сковородке-гриль или просто запекаю в фольге.
    В данном рецепте скорее всего запечатывальщиком служит яйцо. Но неделю держать «мать в дитя» -это странно.

  42. Avatar photoWowanius

    А вот я знаю ткемали из алычи красной делают… Не?

  43. Avatar photoГрузинка

    200? Ты не путаешь? Я перед Новым годом покупала семужные стейки по 25 лари, это 12.5 баксов, они были по 500 — 600 гр. каждый, норвежские в индивидуальной упаковке

  44. Avatar photoGranny

    Отличная идея для быстрожрать! Я кстати свинную корейку иногда жарю обваляв сначала в муке, а потом в яйце. Получается очень сочно! А невестка жарить так куросиски и наудивление тоже сочные поучаются.
    Ела в Гаграх шашалык из куросисек- абалденновкусно было! (а может мне показалось, потому как ужинали практически на последние грошИ smile )

  45. Avatar photoGreenfrog24

    Крутяк. Я знаю что мои завтра на ужин будут есть. Фото как всегда на все сто. Достала сиську курью из морозилки. Завтра поеду за продуктами в Ашан, так на сто процентов и не определилась с меню. По ходу действия расчехлюсь. Сколько с собой денег брать даже не знаю. Я в последнее время отстала от жизни, говорят там цены караул. Была в супермаркете перед НГ последний раз и то галопом.

  46. Avatar photoГрузинка

    Скорей всего это и есть ткемали, потому что алыча красной не бывает и заканчивается довольно рано, а ткемали созревает во второй половине лета. Из терна тоже делают, я из него стараюсь делать, поскольку ничего кислого не люблю, а терен достаточно сладкий и в подслащении не нуждается, и цвет у него классный

  47. Avatar photoАэлита

    Greenfrog24:
    Крутяк. Я знаю что мои завтра на ужин будут есть. Фото как всегда на все сто. Достала сиську курью из морозилки. Завтра поеду за продуктами в Ашан, так на сто процентов и не определилась с меню. По ходу действия расчехлюсь. Сколько с собой денег брать даже не знаю. Я в последнее время отстала от жизни, говорят там цены караул. Была в супермаркете перед НГ последний раз и то галопом.

  48. Avatar photoАэлита

    Аэлита:

    Greenfrog24:
    Крутяк. Я знаю что мои завтра на ужин будут есть. Фото как всегда на все сто. Достала сиську курью из морозилки. Завтра поеду за продуктами в Ашан, так на сто процентов и не определилась с меню. По ходу действия расчехлюсь. Сколько с собой денег брать даже не знаю. Я в последнее время отстала от жизни, говорят там цены караул. Была в супермаркете перед НГ последний раз и то галопом.

    Ашан . Челябинск . Это на днях сделано.
    Ты же в России живешь?)

  49. Avatar photoАэлита

    Грузинка:
    Грэт, стейковую ценцу в баксы не можешь перевести, мне интересно сравнить, почем я тут покупала

    примерно 200 баксов за 1 кг. Да и раньше стоило 200 баксов за кг, только сам бакс стоил не 66 рублей,как сейчас, а 35 рублей. Поэтому в баксах разницы нет, а в рублях — подорожало в 2 раза все.

  50. Avatar photoАэлита

    При желании можно найти конечно и дешевле процентов на 15-20. Тут фото из Ашана непосредственно.

  51. Avatar photoGreenfrog24

    Нет. Я из Киева. Бандеровская хунта мы)))

  52. Avatar photoGranny

    бляать, Грета считать научись. 200 басов 13200 рублей. если бакс по 66руб. 1579 рублей это примерно 23 бакса.

  53. Avatar photoRusala

    Да у ж , ну и цены…! На прошлой неделе в Ашане в Мск брала стейки семги по 1050р вроде..ППЦ! Кстати,а вот курица дешевеет — у меня во всяком случае , работаю в птичьей конторе))) Но, сети- х..юшки транслируют снижение на полках…Маржа, чего уж…

  54. Avatar photoWowanius

    У нас на Кубани алычой называли, ткемали может в Грузии… А из тёрна тоже соус делают?

  55. Avatar photoАэлита

    Greenfrog24:
    Нет. Я из Киева.Бандеровская хунта мы)))

    я не знаю кто это и с чем это едят, не смотрю телевизор, для меня все люди одинаковые.

  56. Avatar photoАэлита

    Грузинка:
    200? Ты не путаешь? Я перед Новым годом покупала семужные стейки по 25 лари, это 12.5 баксов, они были по 500 — 600 гр. каждый, норвежские в индивидуальной упаковке

    Хааа канешно путаю))))
    20 ! Перегрелась.

  57. Avatar photoАэлита

    Granny:
    бляать, Грета считать научись. 200 басов 13200 рублей. если бакс по 66руб.1579 рублей это примерно 23 бакса.

    Да, лошара я чо уж))) с детства с математикой не дружу))

  58. Avatar photoGranny

    у нас здесь есть жёлтая алыча и красная. Красная крупнее. ну и тёрен само собой есть. созревает всё во второй половине лета. Делала как то из жёлтой алычи. Классно получилось. потом жалела, что мало сделала. у друзей алычи этой было хоть опой ешь. а я ленилась. Павда варенье сварила из алычи чуток и сама его втихаря сожрала. уж очень я люблю варенье алычовое! smile

  59. Avatar photoGranny

    я перешла на горбушу. у нас 190-220р. 3-4$. Так зато горбуша это точно дикая рыба, а нем хрен знает чем кормленая на фермах форель и сёмга.

  60. Avatar photoL.Alex

    Расскажу и фото сделаю что в результате вышло. мне крайне интересно какова будет грудка, ибо для меня это мясо сухое и использую ее только в виде фрикаделек в суп или начинки в блины.. а тут такое дело интересное..))

  61. Avatar photoL.Alex

    Точна! не внимательно на работе разглядела…! цветная капуста в данной вариации тоже хороша.

  62. Avatar photoМидведь Автор записи

    200 баксов за семгу? вы там ёбу дали, штоле?

  63. Avatar photoHelga

    Я приготовила!
    Подтверждаю: грудка очень мягкая и сочная. Все соки вроде как запечатываются внутри. Потрясный рецепт.
    Спасибо, Грузинка!
    Фото попозже покажу, щас убегаю.

  64. Avatar photoTashika

    Крахмал картофельный или кукурузный — это принципиально?

  65. Avatar photoHelga

    я с кукурузным готовила, думаю — непринципиально.

  66. Avatar photoHelga

    Вторая партия зажарилась. Мама сегодня вместо колбасы ее в сендвич положила

  67. Avatar photoHelga

    У мужа на ужин свиная отбивная, а у меня тоже все круто! smile

  68. Avatar photoMira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Здорово. Послезавтра сделаю. Правда курица у меня белорусская, а у неё груди и так сочные. Но всё равно сделаю.
    А сегодня, кстати, делала кролика. Получилось нормально так.

  69. Avatar photobarsa

    не утерпела —
    вдохновившись Хельгиными подвигами — вытащила курицыну груть из фризера и закинула в холодидьник — пусть размораживается…

  70. Avatar photogreenfrog24

    У меня все переигралось. Сегодня на ужин была курица Шкмерули. Мои оценили по достоинству, сказали, что очень вкусно.

  71. Avatar photoMira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Почти как Фрогги. Ноги кролячьи (я в магазе поняла почему кролики такие мелкие, им ноги поотрезали нах и продают отдельно. Причём ноги дешевле тушки, уж почему, хз), так вот, ногти вымочила просто в воде, ни в чём не мариновала, обжарила на сковороде со всех сторон до золотистого румянца и отставила в сторону. Сковорода у меня по типу цептеровской, с многослойным дном, поэтому кроль ещё доходил пока я овощами занималась. Лук, морковку, сельдерей корневой обжарила, вводя в чугунную утятницу постепенно, в порядке перечисления. Добавила лаврушку, выложила сверху кролячьи ноги, посолила, добавила дэцл прованских трав, залила белымсухим и, убавив огонь, закрыла крышкой. Минут через 30-40 перемешала, подсолила ещё чуток смесью соли с перцами, долила белого полусладкого и тушила ещё около часа. Потом, т.к. плитка у меня одноконфорочная (я её в своих крео на Хулинаре засветила как-то ) переставила утятницу на печку. Вернее у меня не печка, а отопительный котёл, просто когда мы котёл выбирали, я попросила с варочной поверхностью, как у деревенских печей, но, как оказалось, на ней готовить невозможно, максимум — медленно тушить. Вообщем переставила утятницу на печь и там она ещё побулькивала то время в которое я варила картошку и делала из неё пюре. (Пан гурман отказался от картошки из рукава и затребовал пюре).
    По итогам — овощи с подливой бесподобны, кролик мягкий, но мне было не очень (при вымачивании думала что показалось будто пахнут залежалым в морозилке мясом, но оказалось что не показалось smile ) Я кролика ела, и не раз, хоть и давно это было, мне он вкусен, но вчера мясо точно было «не фонтан». Хотя мой главный кулинарный критик очень одобрил (ел он вчера кролика первый раз и я долго сомневалась говорить ему ЧТО это или нет ). Так что изредка буду повторять .

  72. Avatar photobarsa

    Фрогги, в след. раз приготовь в сметане (слиффках) с тем же набором овощей. только подмаринуй иво в белом вине с пряностями — ночь. маринад вылей потом — он своё дело сделал. и дальше — как уже делала, только вместо вина — слиффки или сметану, и туши иво, падлу…
    блять…как я хочу нормальную утятницу! очень полезный агрегат, и не только для утки. моя соседка привезла себе иё из Израиловки, правда — не такую глубокую, как у нас продавали…у меня была когда-то.

  73. Avatar photobarsa

    barsa: с тем же набором овощей.

    имела в виду тебя, Миранда, прости!
    камент — тебе!

  74. Avatar photoGreenfrog24

    Плюсуюсь к Барсе, в сливках (сметане) еще круче. А овощи, да, очень вкусные. Ноги дешевле скорее всего от того, что более жесткие, брюшко нежнее гораздо. Запах залежалого не слышала никада у кроля. Но это просто дело обоняния. Я вот баранину не ем, воняет она мне и козятину тоже. Самая вкусная для меня свинина, а Полкан постоянно ее хаял, типа поролон, а не мясо. Не знаю, что там за свиньи в Челябе, но наши, взрощенные на молочке, булке и картохе, самые нежные и вкусные.

  75. Avatar photoMira _Yobobich (Мира_Йобобич)

    Да я поняла smile нормуль

  76. Avatar photobarsa

    Greenfrog24: а Полкан постоянно ее хаял, типа поролон, а не мясо. Не знаю, что там за свиньи в Челябе, но наши, взрощенные на молочке, булке и картохе, самые нежные и вкусные.

    +100500!
    моя подругер (киевлянка) считает свинину самым вкусным мясом! а другая, тож из Киева — борщ только на свинском мясе варит…
    я люблю больше на говядине, если чесна, но вот ЩИ на квашеной капусте всегда делаю на копчоных свинских рёбрах.
    свинина — отличное мясо…банальные каКлеты из курицы, при добавлении свинки, имееют более писдатый вкус…да и пышнее!

  77. Avatar photoАбстракция

    Здравствуйте, Грузинка. Сколько себя помню, обожаю куриную грудку. Даже когда в детстве бабушка на воскресенье рубила старую несушку и варила её часа 3 на «поливку» с домашней лапшой, и мне полагалось крылышко (у нас за каждым членом семьи была закреплена определенная часть курочки), я жертвовала своим крылышком в пользу грудки. Сейчас куры гораздо мягче и в магазине можно купить любые части тушки, а в интернете полно рецептов приготовления. Но моё семейство, как бы я не извращалась с рецептами, отказывается кушать производные из куриной грудки. А ваш рецепт маринада превзошёл все ожидания. Муж и дочь трескают за обе щеки и ещё просят добавку. Я рада, готовится быстро, съедается еще быстрее и не нужно готовить два разных горячих блюда отдельно себе и семье. Ваш рецепт находка для меня. Спасибо.

  78. Avatar photofacet1956

    Сегодня приготовил. Это что-то невероятное. Я был в шоке. Такой сочной грудки я еще никогда не пробовал. Думаю, что с сегодняшнего дня грудка станет моей любимой частью курицы. СПАСИБО!!!

  79. Avatar photosvetikona

    @ facet1956:
    Здравствуйте, facet1956!
    Спасибо, что поделились впечатлением!
    Заходите, у нас много ещё вкусного есть smile

  80. Avatar photogruzinka

    @ facet1956:
    О, как приятно! Вдвойне приятно, когда понимаешь, что у нас есть тайные читатели, которые становятся явными. Не пропадайте, пожалуйста, у нас тут вкусно :yes:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.