И шорт
Я как-то повелась на громкое название – рыба гренадер – и купила упаковку стейков. Ну, как стейки, скорее пенечки, но заморожены, как оказалось впоследствии, были очень качественно, даже после длительного пребывания в моей домашней морозилки воды при размораживании не выпустили практически никакой. Принеся сие богатство домой, пошла гуглить, оказалось, что этот гренадер – макрурус, из семейства тресковых, белая рыба. Арчи его как-то готовила и рассказывала. Тут мне пришла в голову мысль повторить Арчин японский способ с опробованной ею же ранее рыбой
Стейки разобрала на филе, кожу оставила и надсекла
Приготовила соус с пастой мисо и прочими составляющими (см. подробности по ссылке). Выглядит так себе, но это на вид, а вкус что надо
Опустила кусочки рыбы кожей вниз и, поливая соусом довела до готовности. Ушло 8 минут
Подавала с рисом и под соусом, в котором тушила
Ну что сказать? Рыба на меня впечатления не произвела. Она, по своей текстуре и невысокой цене, подойдет, я думаю, для котлет, но не для таких блюд как это. Но соус и способ мне понравились и я думаю повторить с другой, более нежной рыбой, как советовала Арчи – со скумбрией. И спасибо ей за рецепт, способ однозначно рекомендую
Всегда ваша © Грузинка
ням! Вот это по-нашему, по-японски!
и вчитать….
А у кого какая рыба сёдня?
Я вот мушт размораживаю, филе. Это местная тилапия, потому я её здешнюю ем.
@ svetikona:
Сегодня планирую селедку, если смогу до нее дойти. Просто с маслом, луком и чуть уксусом, и картошкой, разумеется. Как раз погода зимняя, селедочная
@ gruzinka:
У меня вот тут дойти до селёдки тоже всегда проблема себя заставить…
Ща перешли поэтому на домашний засол скумбрии и сельди, в большом супере глагне не забывать покупать свежемороженую, чтобы в морозилке была под рукой.
@ svetikona:
Не в заставить дело, а в смочь, идти рядом совсем, но могу ли я ходить?
@ gruzinka:
ужс, Надико, через силу лучше не пытаться, имхо. Выздоравливай не напрягаясь
@ svetikona:
Спасибо большое,Свет! ❤️
@ gruzinka:
Макрурус выглядит толстым, белым и красивым. Я тресковые люблю и гренадёр у нас продавали в совецкое время, но я уже не помню его вкус. И треску оч люблю! Жаль ни дома ни тут её тяжело найти
Думаю он хорош будет на парУ или в «шёлковом» китайском маринаде в виде стир-фрай или бланширования — универсальные способы, кроме рыб нежных пород типа камбаловых, которые распадутся в мелкую труху.
А рис твой замечательный вообще!
Кстати, вот только что прочитала на одном ресурсе проф.поваров что мисо можно и нужно хранить в морозилке (если долго надо) — оно не замерзает и легко набирается ложкой без разморозки. Пойду перепрячу)))
@ svetikona:
О, это хорошая инфа, тоже перемещу
Макрурус мясо имеет плотное, даже слегка жестковатое, насколько это относится к рыбе и текстура у него приятная, это мне понравилось, как будто мясо жуешь нежное. Но он просто невкусный
@ svetikona:
Я дошла до селедки!
@ gruzinka:
Вот
@ gruzinka:
ммммм! С красным луком супер! Я ещё только с душистым маслом лю и уксус мне нужен обычный белый, не винный и никакой другой. А вы чем заправляете?
@ svetikona:
Уксус у меня как раз винный, и масло, пахучего нет. Залила кукурузным
@ gruzinka:
А в принципе наше душистое у вас же продаётся? Мы здесь покупаем, очень этому факту рады
Хоть ты и говоришь, что на вкус так себе, но выглядит очень даже
Я не помню, ела я когда-нибудь гренадера или нет. Так что в любом случае попробовала бы твоё блюдо. А селёдка вообще зашибись! У меня уже почти ночь, а ты дразнишься 