Это очень простой, такой домашний, душевный пирог. Делать тут вообще нечего, особенно если есть возможность купить готовое песочное тесто, ну а если нет такой возможности, я напомню, как его приготовить.
Нам нужно:
для теста
200 гр. мягкого сливочного масла
2 яйца
¾ ст. сахара (объем стакана 250 мл.)
0.5. ч. л. соли
1 полная ч. л. разрыхлителя
3 ст. муки, третий стакан неполный, объем все тот же – 250 мл.
для начинки
2 средней величины лимона
1ст. сахара
1 ст. л. муки или крахмала
Сначала начинка – варим лимоны, недолго, минут 5 после закипания, это убирает горечь и смягчает вкус начинки, никак не влияя на ее аромат. Воду сливаем, обдаем холодной и оставляем на время
А теперь тесто. Заранее вынутое из морозилки масло взбиваем с сахаром, солью и ванильным сахаром, добавляем яйца, доводим все до почти однородного состояния. Почти потому, что однородным визуально оно не будет, как ни взбивай
Добавляем муку и разрыхлитель и вымешиваем мягкое тесто, которое будет отставать от руки
Скатываем его в шар, накрываем и ставим в холодильник
Лимон режем, вынимаем косточки, если есть, и разбиваем в блендере. Соединяем с сахаром и даем постоять, периодически помешивая. Со временем сахар растворится и начинка станет похожа на желе
На все это понадобится где-то минут 20. Достаем тесто, форму присыпаем мукой, половину теста раскатываем, укладываем в форму и облогораживаем края. Высота бортика ~3 см.
Вливаем начинку, предварительно добавив к ней муку или крахмал для стабилизации
У меня было такое настроение и я из второй половины раскатанного теста нарезала фигурки и выложила их верхним слоем. Вы можнтн просто раскатать тесто и накрыть им начинку, но его надо будет наколоть вилкой. Или украсить как-нибудь еще, в интернете масса вариантов украшения пирогов. Пирог отправила в духовку, минут на 40, все смотрят по своей духовке
Теста осталось много, но это не беда, наделала из него перевернутых шампиньонов
Ну и вот. Пирогу, для полного раскрытия вкусов, надо дать остыть
Ясно, что до утра никто бы пирог в целостности не сохранил, поэтому финальные фото снимала с уже опробованным
Очень вкусно и невероятно ароматно!
Приближаем
И в профиль
Лимонная выпечка мой фаворит, поэтому, хоть я и пеку теперь очень редко, этой всегда отдаю предпочтение и от души рекомендую
Всегда ваша © Грузинка
Ооо я тоже большой любитель лимонной выпечки!
Лимон только один остался в холодильнике, так бы уже сегодня испытала твой рецепт. Но сделаю обязательно, и вот такие фигурки налеплю сверху, очень понравилось
Бабушка моя на все праздники пекла несколько видов тортов, чтобы каждому гостю на его вкус. Мне спецом делала «лимонник». Это был нежнейший торт, с супер-воздушными тонкими коржами и лимонным кремом. Я тогда не интересовалась кухней совсем, и рецепт ушел вместе с бабушкой. Сколько не искала потом, все ее тетрадки, блокноты, отрывные листочки перебрала…не нашла. И в сети искала, тоже ничего похожего на тот, особенный, нет.
Соблазнительница!!!
Микки бы очень заценил 😉 лимоны ест, оторвать не возможно 😉
У меня с лимоном сложнее, в чай, коктейль, компот, чуть для маринада, да можешь чуть цедры в выпечку…
Вот я б в гости пришла , у тебя бы чаю с пирогом попила :))) грибочками — перевертышами закусила , сама не сподоблюсь …
тесто выходит песочное? я когда болел полтора месяца назад купил себе в магазе типа бисквит, пропитанный лимонным сиропом, так я его даже не разрезал, а просто руками куочки отламывал и ел )
@ Lisha:
На Западе бисквит — это не то, что у нас. Тесто в пироге да, песочное, хрупкое, ломкое, рассыпчатое, но при этом форму держит хорошо
@ Сикомора:
Как жаль, что рецепт потерялся! Но в молодости разве о таком думается, эх…
Буду рада, если повторишь
@ Frekkenbok:
К следующему приезду приготовлю, договорились
Очень красивый пирог и с технологией интересной, что я особо всегда уважаю!
Супер, Надя!
@ svetikona:
Спасибо, Света!