Лимонно-лаймовый курд

Сикомора возвращается!

Курд – это по сути разновидность заварного крема с фруктовым наполнителем, который часто используется в кондитерском деле. В моем варианте таким наполнителем будут выступать лимоны и лаймы.

Нужно взять:
2 лимона
2 лайма
3 яйца крупных (или 4 мелких)
200 грсахара
50-60 гр сливочного масла

Лимоны и лаймы тщательно вымыть и снять с них цедру

Перемешать цедру с сахаром и оставить на 15 минут.

В это время выдавить сок из цитрусовых.

Сок влить в сахар с цедрой. Яйца нежно размешать вилкой, сильно не взбивать, шапка из пены тут не нужна. И тоже – к сахару. Оставить на 30 минут, периодически помешивая, чтобы сахар растворился. Теперь эту смесь нужно процедить через мелкое сито в кастрюлю, в которой дальше будет завариваться курд.

Добавить небольшими кусочками сливочное масло, лучше если оно будет комнатной температуры.

Поставить кастрюлю на небольшой огонь и, непрерывно помешивая, дать курду загустеть, как заварному крему. Можно делать это все на водяной бане, но у меня и на прямом огне нормально получилось.

Готовый курд разлить по баночкам или в любую другую удобную вам емкость.

Из этого количества продуктов получается приблизительно 0,5 литров курда. Нужно дать ему остыть и тогда уже убрать в холодильник.

© Сикомора

Лимонно-лаймовый курд: 6 комментариев

  1. Frekkenbok

    Люблю такие десерты, но сама ещё такое не делала. Есть повод прикупить лимоны!!!
    Спасибо , люблю когда из того, что можно купить в магазине и готовить просто , без заморочек 😉 good

  2. gruzinka Автор записи

    Отличное, я бы сказала где-то даже триумфальное возвращение!
    Я тоже никогда лимонный курд не готовила, а тут все так доступно расписано и ярко показано, что точно надо делать! Спасибо, Лен!

  3. Сикомора

    Привет всем! Сама рада, что появилась возможность вернуться на сайт. Пока будут архивные рецепты, надеюсь смогу и новое что-то нафотать.
    А курд и правда несложно готовить и даже если некуда его применить, то можно ложкой из банки лопать, как варенье в детстве smile

  4. arche[r]

    не, я таки этот курд сделаю, хотя бы назло Эрдогану! rofl
    и без глютена, кстати! good
    во, а к какому тесту (коржам) этот крем лучше всего катит? меренгу точно не асилю …

  5. Сикомора

    Арчи, скоро будет рецепт с печеньем, правда с обычной мукой. Не знаю, подойдёт тебе или нет laugh
    А вообще, нам было вкусно с сырниками несладкими, с блинчиками, можно в капкейки пихнуть.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.