Очень простой и в то же время богатый вкусом соус к любым овощам- сырым или каким-либо способом обработанным.
Начну с овощей. Крупно нарезала кабачок, лук, морковь, цветную капусту, сладкий перец двух цветов, помидоры кубиками (семена не вынимала, потому что были довольно сухими), несколько зубчиков чеснока раздавила ножом
Овощи посолила, поперчила ЧСМП и чили хлопьями, плеснула каплю растительного масла, добавила лавровый лист и розмарин, упаковала все в рукав для запекания и отправила на 25 минут в горячую духовку
И занялась соусом. Для него предварительно сцедила (подвесив в марле) 500 мл. мацони (за неименеем последнего берите йогурт). Мацони сцедила не до полной сухости, а чтобы вышла основная масса сыворотки, но масса все равно осталась слегка жидковатой
Еще нам понадобится пучок кинзы (или любой ароматной зелени, которую вы любите, но вот с базиликом и реганом надо осторожно, чтобы не получилось слишком ароматно), 1 зубчик чеснока, столовая ложка сухой мяты
И 2 ст. л. оливкового масла, 1.5 ст. л. белого винного/яблочного уксуса, 1.5 ст. л. лимонного сока, 0.5 ч. л. соли, ЧСМП
Все вместе помещаем в блендер
Делаем вжик – и соус готов
Переливаем в соусник и ставим в холодильник, пока он остынет, овощи испекутся и тоже немного остынут
И подаем
Очень вкусно и свежо (на фото уже другая партия овощей, в которую были добавлены баклажаны)
Соус подойдет к любым овощам и овощным котлетам, оладьям, придаст им свежести лета и яркости вкуса. Соус не расслаивается, в холодном виде вкус тановится ярче. С зеленью можно экспериментировать и подбирать вкусные вам ароматы
Всегда ваша © Грузинка
отличный соус, думаю!
а если нежирную сметану так сделать — как думаешь? или смешать в равных долях сметану и кефир?
с йогуртом однозначно лень морочиться)
Алешкина написал:
Я думаю, смешанный вариант бубет нормально, попробуй, расскажешь потом
@ gruzinka:
обязательно!!!
Приветы!
чую без майонеза должно быть)))
вчитать….
О! Ну это ж мой любимый белый соус ко всему!
Только на греческом йогутре и без блендера — тогда он густой получается. И травку свежую я кладу одну какую-то — базилик, кинзу или мяту. Чеснок, соль, лимонный сок и перец. Вот уксус не лью, правда, кислоты в йогурте и в соке достаточно. А мацони слаще йогурта разве?
svetikona написал:
Правильно чуешь, не помню, когда последний раз ела майонез
svetikona написал:
Нет, не слаще, хотя бывает разное, я когда снимала, сделала фото с разными наборами добавок, потом все положила и оказалось, что совсем не кисло, кислинка есть, но приятная, видимо, масло ее нейтрализует
вот утром, продрав глаза
, хотела написать «а чо тут такова-та?». но сходив в лабаз и втаривши баклов и кабачков по уценке, скажу: «Грузи, спасибо за идею!» 
ща запеку баклы+кабачки+лук+молодую морковь, и сделаю к ним просто сметанный соус с чесноком и укропом (ну, что дома в наличии).
Летненько, годненько!
Я тоже похожее делаю!
Очень вкузьно!
Отличный белый соус, отличные овощи!
Чего же можно добавить?
Ах да! Можно. Отличные фоточки!
Идеальное исполнение всего
очень жаль, что я уже не голодная, придётся овощи остывшими есть. впрочем, чем это плохо?
arche[r] написал:
На здоровье, идеи я раздаю бесплатно
@ Мидведь:
Отличненько!
тиберий горобец написал:
Спасибо, Тиби! Большое!
Этот соус круглый год на столе
и именно свежие чеснок, кинза и сухая мята… Абсолютное попадание в наши вкусовые приоритеты… Делала на мужскую компанию кабачки и подавала с этим соусом, соус смели быстрее кабачков :))) Молодежная оценка «зачётная вещь» , «зашёл на ура»… Огромная поддержка и миллион лайков рецепту этого соуса !
Frekkenbok написал:
Спасибо, Тань, я рада, что вкусы у нас совпадают, хотя я это и так знала уже давно
@ Frekkenbok:
я теперь тоже хочу этот соус!
Грузинке за запечённые овощи зачёт, уже по факту!
никогда бы не подумала, что овощи с розмарином так хорошо сочетаются (не, ну картошка дольками «по-деревенски» с розмарином — не в счёт, и то, на любителя сильно), так-то думала, что розмари — к мясАм… все овощи, кроме баклов, мне были вкусны и без сметанного соуса 
, а баклам соус добавил выразительности — мож, я их слишком крупно нарезала, не успели обрести нужную кондицию, несмотря на «техническую готовность».
Здорово! Делаю похожий соус со сметаной , и не только к овощам, манты с тыквой отлично с ним употреблять. Очень все по летнему и свежо на фотках!!!
@ arche[r]:
Арчи, ты правда ацкий воплощатор! Я очень рада! Спасибо!
@ Malka:
Спасибо, Малка! Да, думаю он много к чему подойдет, я просто манты не делаю, но к вареникам будет чудесно!
@ svetikona:
а у тебя сепаратор/маслобойка есть?
вообще, как думаешь, есть смысл для себя покупать?
@ gruzinka:
Да, точно, к вареникам тоже хорошо подходит!!!
arche[r] написал:
Ойййц…. Покупать только вместе с коровой и свиньёй
, даже когда мы жили в Киеве — наши родители забирали. Так вот с трёх литров там хулькин гуй продукта на выходе сливок, а обрата — дохирища! Из сливок взбить масло — одна десятая от первоначального гуя.
Я когда переехала в деревню, завела себе сепаратор и маслобойку, мне молочница привозит молоко по понедельникам уже двадцать лет
А свинья нужна штоп её кормить вот этими вторичными продуктами — сывороткой, обратом и т.д.
В итоге я всё это хозяйство и подарила своей молочнице))
@ svetikona:
спасибо, всё ясно! проще «своего продавца» найти (по сметане), а 100%-взбиваемые сливки и в магазе есть. да, с пристройкой кучи сыворотки — проблэм-с…
@ arche[r]:
Там кроме сыворотки (после масла/творога) ещё обезжиренное молоко (обрат) после сепаратора, вот его дофига реально. То есть сепаратор отделяет жирные сливки от остального нежирного.
Обалденный соус и фотки!
Мой любимый на кисломолочной основе с травами и чесноком няяям. Могу его просто так жрать
Helga написал:
Ага, прямо ложкой, очень вкусно
А я на днях чудную телятину добыла и готовила Надино чашушули опять
Потому как хорошие томаты уже появились. С тархуном и кинзой это офигенчик!
а у нас дождь фигачит, раз 4-й наверное за сегодня. с малой чуть под конкретный ливень днём не попали, но таки подмокли малость.