Экспромтные
Говорит мне как-то любимая:
— Давай сделаем ленивые голубцы, сто лет не делали!
— Давай, что по продуктам докупать будем?
— Капусту добрать, морковь, фарша говяжьего кило с походом.
— И все?
— Ах да, томатную пасту купим еще, пару банок. Специи есть?
— Кориандр с базиликом покатит? Соль есть всегда (а ну как я тараньку засолить решу внезапно, а соли нет!).
— Ну и ок, сейчас заедем по-быстрому в магаз, потому как уже поздно, яйца, зелень у нас есть. Рис есть?
— Да, канешно!
— Точно? Ты ж варил недавно.
— Есть, веганом буду, есть!
Нувыпонели, да? :haha: Не, я не ебанулся веганом я не стал, но рис я проезабыл. А оно как в том анекдоте: — Дорогая, может, не будем ругаться? — Ну нет, я уже настроилась!
Так и мы с Афиной, уже настроились на эти самые голубцы. Чем заменить бы, время-то, напомню, позднее, на райончике один магаз и тот не работает уже, а ехать некак, ибо кто готовить на трезвую начинает? И вот она, эврика! Булгура туда!
Ну а коль у нас «фьюжн», то мы решили усугубить его еще добавлением писты. Да-да, именно писты, вот вам документальное подтверждение.
Это острая аджикоподобная паста, которую друзяки с мадьярских земель привезли.
Вот так она выглядит, в окружении специев вышеозначенных.
А вот и он, рисозаменитель.
На помощь нам придет техника. В блендерном стакане измельчим капузду.
В лоскуты измельчим мельчайшие, в крошево.
Морковку атакже.
Зелень (петруха здесь), специи, и лук, который был обжарен прежде.
Булгур.
Мешаем-мешаем и с криком «Хуяк!» кидаем в окно и добавляем чутка томатной пасты.
Мега тартар хлобучим туда же.
И тут понимаешь, что булгур, как замена рису, вызывает опасения, ибо оно развалится к едреной матери еще при обжарке. Шо делать? Как шо! Как человек, который спалил нахер не сразу научился готовить люля-кебаб, я мастерски добавил в фарш муки для пущей вязкости и клейкости.
От такое оно!
Обжариваем крупные такие мит-булгур-кэббэдж-болы.
Банка такой томатной пасты на литр воды.
Складываем в казанчег и заливаем.
Покрыло штоп доверху.
И на тихий бульк, тушить на часок.
После — достаем, накладываем и топчем. Хорошо бы сметанки, но она там же, где и рис. Вот только он таки нашелся случайно сегодня за мешочком муки. А сметанка тогда в недрах холодильника — нет.
Традиционно, поближе, наощупь
Очень воздушное, не тяжелое и не плотное, как с рисом, но очень хрупкое. Хорошо вкатывает холодным. Со второго раза я спрашивал не сколько штук положить каждому к обеду, сколько шумовок этой, тем не менее, вкусной смеси мяса, овощей и пресловутого булгура.
Здоровья и благолепия всем!
©
Рецепт и исполнение: Афина (и я, муку домешивал, помните!).
Фото и текст: Мидведь.
1вз
о, прикольно, только не поняла почему потом развалилось? ибо когда я делала свои голубцы с булгуром, конечно традиционно остался фарш, и я его потом на фрикадельки пустила — норм было, не прям крепенько-крепенько, но не разваливалось к чертям
Ахуенна!
дайте …многа!
З.Ы.
а где бухло?!
под такой жрач — необходимо просто!
у нас в семье «ленивые голубцы немного другие…
послойныыыыыыыыыыыыыые.
слой ошпаренных листьев капусты + слой фаша с рисом и прочими луками-специями-зеленью.
и так послойно — пока фарш не кончицца.
верхний и нижний слой — капузто.
заливаецца томатным соусом, если такового не имелось — разводиласт томат -паста водой и заливалось всее это великолепие.
тушилось на мелком бульке около часа.
пожиралось со сметаном.
но я заметила, что на Украине именно котлетами делают «ленивые» голубцы — сначала Грэнни показала ( ты же родом с Украины, да?), терь ты, Мишо.
но слоеные быстоее готовить, кмк.
Хотя, если чесна — люблю традиционные в капустных и….в виноградных листьях ( по-молдавски)
ебля -да!
но зато как вкусно потом….
barsa написал:
не пилось тогда, утром рано за рул
Классное исполнение. Ахуиельный очерк про голубцы. :good:
Морковь в голубцы и муку никогда у нас не ложились. Булгур тоже. Все внове. Вид зояпца вообще. Шикарно! :vah:
Добро утро и всякое! :coffee:
Вот люблю ж когда Шеф готовит!
вчитааать
Оченно аппетитно. Ничего подобного не делала, но вполне себе прецтавляю, нормальная сытная домашняя еда. Больше тефтели, вернее даже нет, больше гупта, ну да хрен с ним, с названием, главное, что сильно жрабельно!
тиберий горобец написал:
всегда тушу лук с морковкой в фарш.
и помидорину тудой натираю — для сочности. и непременно зелень — укроп и петрушку.
муку никогда не кладу — впервые щас у Шефа проооооочитала.
Мощно вы с Афиной сотворили! :good:
Очень креативно!
Булгур мне много интересней риса, и много овощей гуд, с мукой бы не додумалась — суперский ход
Эрос писта… романтично однако.
прикольные голубчики, но я тоже делаю слоями, и не обжариваю. Непременно в выходные приготовлю.
Светик, а ты делаешь спринг роллы сырые? страсть как хочется похрустеть овосчами.
@ Алена:
Нэмы? Делаю весной, когда уже горячего и жаренного в масле не охота
Типа салат-еда — вроде плотно, но не нажористо
@ Алена:
Для нэмов рисовая бумага специальная — она толще, чем для спринг-роллов
Хрупкость она ещё и от много овощей, и тут как и овощные котлеты слепить сложно без дополнительной склейки
svetikona написал:
желатину въебать можэно
О! Олимпиаду открывают, люблю зырить такое
Мидведь написал:
Я вот кста лю овощные каклеты и не делаю их — вечно туда надо пихать шото, а оно калорийное и смысл тогда самих таких котлет — нуль
Мидведь написал:
Ты так делал?
svetikona написал:
нет.
«Я так думаю».
@ Мидведь:
интересненько :scratch:
Кста, если натереть на тёрке цветную капусту, получается прикольная крошка, напоминающая текстурой рис. Тож в тефтели можно вставлять
Здрасть Всех!
хде голупцы-пцы-пцы…?!
(с грустью разглядывает пустую кастрюлю…)
:coffee:
:smoke:
@ barsa:
Да, был летний https://salo-sila.club/letnij-buket-minestrone/
Тоже самое, ток букет овощей каждый раз разный. Ща с Грэнниными томатами в с/с и со своими с грядки бобами, горохом, сельдереем и пореем. А макароны ж я никогда не добавляю в минестроне :padme:
@ barsa:
нууу долго пусто кастрюлько не бывает
Минестроне на вине с пармезановой коркой будешь?
@ svetikona:
а как же!
(протигивает мысочьку)
@ svetikona:
Ты иво покажешь здесь?
или уже показывала?
у меня тоже упакоффка корок пармезановых есь ( здесь спецом такие продают ), и я их пихаю во все овощные супы, не только в минестроне
Атлично :good: :vah:
Я тоже не так давно готовила голубцы ленивые, послойные, как Барса описала.
@ svetikona:
я зимний минестроне варю на курБульоне, а летний — на воде.
и да! я тоже редко добавляю макарошки — изредко орзо или звездочки.
и спасибо Малке — научила обжаривать их перед засыпкой — отлично получаецца — держат форму и не развариваюццо в хлам!
@ barsa:
А я на водице с вином — он у меня типа лёгкий, потому и без мяса/макарон :padme:
Но ложку сливошного масла на большую кастрюлю кидаю — дюже овощи расцветают вкусно с ним
@ svetikona:
в летний я непременно добавляю белое вино, и да — тоже тушу овощи на сливочном.
зимний — без вина и butter, тушу все на оливойл — там же бульон, зачем же лишний fat..?
@ barsa:
Я тушу на оливоиле, а кусочек соивошного к уже готовому супу, за пару минут до выключения — бодрит все овощи, мне нра! И бульон такой мягко-сладкий делает.
@ svetikona:
Минестроне — очень яркий суп, зимой — лето в тарелке ( у вас, у нас оно круглый год).
я еще люблю его с сухариками ( из рогаликов) или с гренками/тостами.
в летний Минестроне гренку мона и сыром посыпать — для нажористости и прочего гламуру…
( он же на воде! )
а пойду-ка я к станку — приготовлю на завтрак яишницу с беконом…и тосты тоже будут.
хазбенда возрадую, пока псов выгуливает… изредка можно!
:pooh1:
@ barsa:
Гыы, у меня ветчина с яйцом на завтрак была, пока мясо есть можно.
@ Malka:
Сестра!
Оу, я такое буду! Мне три :pivo:
svetikona написал:
Вот молодец! :alc:
Хорошо что зашла сытая. B-) а я не обжариваю. Я тушу в духовке!!
Блин, с компа зайти не могу. Рега слетает постоянно. Запросила пароль. И что то долго не приходит. Обычно сразу. На почту приходит. А это уже раща три запросила и нету. :wacko:
@ Granny:
А што ты просто со своим паролем авторизировацца не можешь?
Светик, у меня же скелероз! Я постоянно забываю скока мне лет. Тьфу , блин . :crazy: пароль забываю.
@ Granny:
Не забивай в пароль возраст ! :crazy:
@ svetikona:
Я уже ничё не забиваю! :crazy: пароль дайте!!! :pooh1:
купила казан-вок ваще шикардос
@ Helga:
Ухтыж какА цАца! :good:
Абмыть!!!!
svetikona написал:
Обязательно! :pivo:
Чугун с антипригарным покрытием, для индукционной подходит, с крышкой, лопаткой и палочками ваще за копейки. Довольна, уже испытала :crazy:
4.4 литра, больше не было
@ Helga:
Чугунный больше и не надо — его ж надо ещё поднять и трухануть :wacko:
А што делала???
Helga написал:
Это ваще клёво и редко бывает!
А какая крыша? покажь!
@ Helga:
у меня был подобный на 6 литров — прослужил всего два года…и уехал к Дщери…она тогда сильно азиатчиной увлеклась.
:coffee: :coffee:
:smoke:
svetikona написал:
постоянно в лабазах есть такие — с полным обмундированием, еще решетка на пол-диаметра в комплект входит.
во
svetikona написал:
Он не особо тяжелый, кстати, что странно. может, сплав какой-то особый.
Делала рис с морепродуктами, типа паэлью. С тем самым индийским длинным басмати
barsa написал:
А зачем она?
Бабуль, почту проверь.
парол дал.
вечный.
запомнишь сто пудов
Helga написал:
Биткойны детектед!
Мидведь написал:
Чаво ругаешься, нормальный казанчик :haha:
Мидведь написал:
:crazy: :crazy: :crazy:
Точно! Я ужо здеся!
barsa написал:
даже я и то готовила :crazy:
Не, канеш готовят и серьёзно!
Ну, как и чугуняку надо ж подготовить, своя специфика, есть такое
Helga написал:
я парю на ней рыбу, пока в воке жаряцца овощи.
и ваще — можно и овощи парить, и другие продукты.
у тебя в описании разве нет инструкции — что для чего?
у меня с этим воком буклет красочный был — с рецептами и фото.
@ Мидведь:
Шеф! :pivo:
barsa написал:
Не было буклета. Но Коджа сразу сообразил. что на решетке надо что-то парить. Я подумала, что просто лопатку класть.
barsa написал:
На родине редко используют крышку — вок обычно для быстрого приготовления и непрерывного помешивания, какая ж тут нафик крышка???
Это уже европейский апгрейд, так же как и плоское дно у вока и тежёлые железяки — вок обычно не тяжёлый и в работе его часто подкидывают, в смысле — еду.
@ Helga:
На решётку кладут овощи или креветко-рыбо, как Барса сказала — парят. Можно вначале обжарить быстро в соусе и поднять на рЕшку, а внизу рис обжарить с яйцом или лапшу
svetikona написал:
я так готовые овощи втудой складываю — чтоп не пережарились.
особенно удобно, када они крупно нарезаны и жаряцца партиями.
А крышка для плова будет, оу!
svetikona написал:
это есессна — в Европе же нет таких жарочных поверхностей, как в Чайне!
да и у нас — ва всех китайских рестах адаптирована даже еда — в Чайне они жарят на большом кол-ве масла и все такое жирное у них!
а америкосы этого не любят — вот и адаптируют чайнизы под нас еду и воки под Европу…да и под нас тоже — у меня вок был с плоским дном — он более устойчив на плите — спецом такой брала.
да и у Хельги дно тоже плоское.
в смысле — у вока, ггггг
@ Helga:
Ну, и ещё один самый главный апс, почему воки не делают из «тяжёлых» металлов (в смысле веса) — это универсальная посудина (ни в коем случае не сковородка! как многие щитают ошибочно), в ней готовят абсолютно всё, и суп, и утку целиком, и быстрый стир-фрай и фритюр и т.д., потому металл должен уметь как быстро набирать нужную температуру, так и мгновенно её сбрасывать. А чугун тут не помощник — будет держать же.
Антипригарное хорошо, но и это не главное! В рабочем воке может быть нагар, это вкус и аромат, как в «намоленном» казане — пригорать откровенно ничё не должно, но это приходит с опытом обращения с температурой и интуитивно чувствуешь продукты, што за чем закладывать и через сколько времени.
А у тебя — это первый и не последний! Раз уж стала на эту весёлою дорожку, заведёшь себе несколько — и лёгкий с круглым дном обязательно! :yes: У тебя ж газ? Очень рада обнове!! :yahoo: :pivo:
svetikona написал:
вок готовят к работе, если он не готов — я покупала уже готовый, там на этикетке была надпись об этом.
готовить новый вок к работе — та еще ебля!
помницца, лет 5-6 назад КС давал подробеую инструкцию — как это делать.
хвала Богам, у нас продаюцца уже готовые к работе воки.
в чайнатаун есть и те, и те.
за небольшую мзду тебе обожгут вок маслом, как положено — прямо в лавке, где ты иво купил.
я как-то наблюдала это действо — на бэке магазина.
svetikona написал:
Да в том и дело, что у нас газа нет :haha: Полностью индукционная плита. Поэтому классический вок ваще не светит, только такой с плоским дном :crazy:
barsa написал:
Ну типа как казан чугунный готовить, ага.
Helga написал:
Ну шож, с плоским всё одно хорошо што есть! Я тоже на индукции юзаю такой и антипригарный
Тиби!!! Ты хде??
Я уже волнуюсь как ты там без Светы :wacko:
На базар едем?
@ svetikona:
я с тобой поеду!
у нас открылся новый Farmer’s Market — в трех блоках от меня, завтра поеду — протестирую.
открытииие было в прошлое воскресенье, но я сознательно не поехала — там столько народу было, я уже знаю, что творицца на подобных мероприятиях…
@ barsa:
Ухтыыы!!! Чесно?
Вот пофоткай, просююю!!! Этож жуть как интересно! :yahoo:
(затаилась шоб не спугнуть :yahoo: )
Сёдня день рождения стриптиза, с чем я вас и поздравляю! :alc:
Вот мне интересно, когда уже стрип-дэнс на шесте включат в олимпийские виды спорта???
Взбодрило п олимпийское движение, ага, ну почему нет? Я п точно в болельщиках была
Ахрененно сложная техника, как МС по худгимнастике грю, заиибись мастерство сложнейшее
@ svetikona:
я не обещаю — в таких маркетах не любят, когда их фотают без разрешения.
@ barsa:
Свобода прессы! :haha:
Не, у нас во всех общественных местах не могут запрещать — в том числе и в магазинах, всё што публично можно фоткать вместе с ценниками
svetikona написал:
техника-техникой, но этот танец должен вызывать желание.
а просто набор худ. элементов на пилоне никого не возбудит.
я была в нескольких стрип барах — там танцевала стриптиз дочь знакомой, ты себе не прецтавляешь, какойййй это каторжный труд — она после танца была мокрая, как мышь…
правда, это хорошо оплачивается.
а мужской стриптиз меня не вдохновил — там тетки с ума сходят, просто нимфоманки!
была один раз — больше не пойду!
(друзья подарок сделали, шутники!)
мы там были самой спокойной группой — что немало удивило танцующих ребят.
среди них два русских было — из Шоу Тарзана.
он тоже приезжал к нам (давно!) со своей группой, и очень понравился.
но контракт так и не предложили…конкуренция!
нам об этом эти мальчики рассказали, они после номера с нами посидели за столом.
@ svetikona:
Свети, эти магазины — частная собственность, и порядки устанавливает Хозяин.
я как-то нарвалась на одного такого…больше не хочу.
иранец ёбаный.
barsa написал:
Есть разные категории танца, но ты права — должен!
Как раньше ходили на балет (патамушто пачки коротие) или на танцовщиц зырить типа Мата Хари и Айседоры Дункан — секс, больше ничего, а тяга к искусству типа это природное, ага.
Но это реально спортивно! И уж точно динамичнее..ну… кёрлинга :crazy:
barsa написал:
Очень даже прецтавляю! Потому не стебаюсь, а вполне искренне грю — достоин быть представлен.
Охуенно. Хтоб пролабировал в МОК — респект!
svetikona написал:
вообще этот вид спорта не понимаю…
урыла в лабаз за халой — Шабат, ёпта!
смеюсь — просто хазбенд с молоком любит, а они седни пекут.
Всем Добра!
@ barsa:
хыыыыы
я тащусь на их сосредоточенные взгляды на камушке и пошкрябывания веником :crazy:
Нууу… прикольно. Типа Мистер Мускул (у нас такое средство для мытья полов есть)
Всем добрищща!! :bye:
Дети точно двинут эту дисциплину в спорт
упс :lazy:
Не пойму. Вы булгур через мясорубку пропустили? Пишту с красной крышкой это атас
madamoxana написал:
нет, просто добавил.
Да, пишта остроты дала прилично
Бло, у нас в Питере ленивыми голубцами совсем другое называют — когда фарш и капусто (плюс рис, конечно) перемешаны-пережарены вместе, но не сформированы в каклетке.
Но мне такое даже вкуснее, судя по внутренним ощущениям. Женя и супруга — молодцы!
Сегодня открыла банку расово верного мейд ин корея кочудяна, сделала стриплойн ломтиками с овощами и фунчезой. Получилось дюже вкусно, думаю завтра повторить и зафоткать.