«Ленивые» голубцы с говядиной и булгуром

Экспромтные


Говорит мне как-то любимая:
— Давай сделаем ленивые голубцы, сто лет не делали!
— Давай, что по продуктам докупать будем?
Капусту добрать, морковь, фарша говяжьего кило с походом.
— И все?
— Ах да, томатную пасту купим еще, пару банок. Специи есть?
Кориандр с базиликом покатит? Соль есть всегда (а ну как я тараньку засолить решу внезапно, а соли нет!).
— Ну и ок, сейчас заедем по-быстрому в магаз, потому как уже поздно, яйца, зелень у нас есть. Рис есть?
— Да, канешно!
— Точно? Ты ж варил недавно.
— Есть, веганом буду, есть!

Нувыпонели, да? :haha: Не, я не ебанулся веганом я не стал, но рис я проезабыл. А оно как в том анекдоте: — Дорогая, может, не будем ругаться? — Ну нет, я уже настроилась!
Так и мы с Афиной, уже настроились на эти самые голубцы. Чем заменить бы, время-то, напомню, позднее, на райончике один магаз и тот не работает уже, а ехать некак, ибо кто готовить на трезвую начинает? И вот она, эврика! Булгура туда!

Ну а коль у нас «фьюжн», то мы решили усугубить его еще добавлением писты. Да-да, именно писты, вот вам документальное подтверждение.

Это острая аджикоподобная паста, которую друзяки с мадьярских земель привезли.
Вот так она выглядит, в окружении специев вышеозначенных.

А вот и он, рисозаменитель.

На помощь нам придет техника. В блендерном стакане измельчим капузду.

В лоскуты измельчим мельчайшие, в крошево.

Морковку атакже.

Зелень (петруха здесь), специи, и лук, который был обжарен прежде.

Булгур.

Мешаем-мешаем и с криком «Хуяк!» кидаем в окно и добавляем чутка томатной пасты.

Мега тартар хлобучим туда же.

И тут понимаешь, что булгур, как замена рису, вызывает опасения, ибо оно развалится к едреной матери еще при обжарке. Шо делать? Как шо! Как человек, который спалил нахер не сразу научился готовить люля-кебаб, я мастерски добавил в фарш муки для пущей вязкости и клейкости.

От такое оно!

Обжариваем крупные такие мит-булгур-кэббэдж-болы.

Банка такой томатной пасты на литр воды.

Складываем в казанчег и заливаем.

Покрыло штоп доверху.

И на тихий бульк, тушить на часок.

После — достаем, накладываем и топчем. Хорошо бы сметанки, но она там же, где и рис. Вот только он таки нашелся случайно сегодня за мешочком муки. А сметанка тогда в недрах холодильника — нет.

Традиционно, поближе, наощупь

Очень воздушное, не тяжелое и не плотное, как с рисом, но очень хрупкое. Хорошо вкатывает холодным. Со второго раза я спрашивал не сколько штук положить каждому к обеду, сколько шумовок этой, тем не менее, вкусной смеси мяса, овощей и пресловутого булгура.

Здоровья и благолепия всем!

©
Рецепт и исполнение: Афина (и я, муку домешивал, помните!).
Фото и текст: Мидведь.

1вз

«Ленивые» голубцы с говядиной и булгуром: 88 комментариев

  1. Фото аватараАлешкина

    о, прикольно, только не поняла почему потом развалилось? ибо когда я делала свои голубцы с булгуром, конечно традиционно остался фарш, и я его потом на фрикадельки пустила — норм было, не прям крепенько-крепенько, но не разваливалось к чертям

  2. Фото аватараbarsa

    Ахуенна!
    дайте …многа!
    З.Ы.
    а где бухло?!
    под такой жрач — необходимо просто!

  3. Фото аватараbarsa

    у нас в семье «ленивые голубцы немного другие…
    послойныыыыыыыыыыыыыые.
    слой ошпаренных листьев капусты + слой фаша с рисом и прочими луками-специями-зеленью.
    и так послойно — пока фарш не кончицца.
    верхний и нижний слой — капузто.
    заливаецца томатным соусом, если такового не имелось — разводиласт томат -паста водой и заливалось всее это великолепие.
    тушилось на мелком бульке около часа.
    пожиралось со сметаном.
    но я заметила, что на Украине именно котлетами делают «ленивые» голубцы — сначала Грэнни показала ( ты же родом с Украины, да?), терь ты, Мишо.
    но слоеные быстоее готовить, кмк.
    Хотя, если чесна — люблю традиционные в капустных и….в виноградных листьях ( по-молдавски)
    ебля -да!
    но зато как вкусно потом….

  4. Фото аватараМидведь Автор записи

    barsa написал:

    Ахуенна!
    дайте …многа!
    З.Ы.
    а где бухло?!
    под такой жрач — необходимо просто!

    не пилось тогда, утром рано за рул

  5. Фото аватаратиберий горобец

    Классное исполнение. Ахуиельный очерк про голубцы. :good:
    Морковь в голубцы и муку никогда у нас не ложились. Булгур тоже. Все внове. Вид зояпца вообще. Шикарно! :vah:

  6. Фото аватараsvetikona

    Добро утро и всякое! :coffee:
    Вот люблю ж когда Шеф готовит!
    вчитааать

  7. Фото аватараgruzinka

    Оченно аппетитно. Ничего подобного не делала, но вполне себе прецтавляю, нормальная сытная домашняя еда. Больше тефтели, вернее даже нет, больше гупта, ну да хрен с ним, с названием, главное, что сильно жрабельно!

  8. Фото аватараbarsa

    тиберий горобец написал:

    Морковь в голубцы

    всегда тушу лук с морковкой в фарш.
    и помидорину тудой натираю — для сочности. и непременно зелень — укроп и петрушку.
    муку никогда не кладу — впервые щас у Шефа проооооочитала.

  9. Фото аватараsvetikona

    Мощно вы с Афиной сотворили! :good:
    Очень креативно!
    Булгур мне много интересней риса, и много овощей гуд, с мукой бы не додумалась — суперский ход

  10. Фото аватараАлена

    Эрос писта… романтично однако.
    прикольные голубчики, но я тоже делаю слоями, и не обжариваю. Непременно в выходные приготовлю.
    Светик, а ты делаешь спринг роллы сырые? страсть как хочется похрустеть овосчами.

  11. Фото аватараsvetikona

    @ Алена:
    Нэмы? Делаю весной, когда уже горячего и жаренного в масле не охота smile
    Типа салат-еда — вроде плотно, но не нажористо

  12. Фото аватараsvetikona

    @ Алена:
    Для нэмов рисовая бумага специальная — она толще, чем для спринг-роллов

  13. Фото аватараsvetikona

    Хрупкость она ещё и от много овощей, и тут как и овощные котлеты слепить сложно без дополнительной склейки

  14. Фото аватараМидведь Автор записи

    svetikona написал:

    Хрупкость она ещё и от много овощей, и тут как и овощные котлеты слепить сложно без дополнительной склейки

    желатину въебать можэно

  15. Фото аватараsvetikona

    О! Олимпиаду открывают, люблю зырить такое

  16. Фото аватараsvetikona

    Мидведь написал:

    можэно

    Я вот кста лю овощные каклеты и не делаю их — вечно туда надо пихать шото, а оно калорийное и смысл тогда самих таких котлет — нуль sad

  17. Фото аватараМидведь Автор записи

    svetikona написал:

    Мидведь написал:

    желатину въебать можэно

    Ты так делал?

    нет.
    «Я так думаю».

  18. Фото аватараsvetikona

    Кста, если натереть на тёрке цветную капусту, получается прикольная крошка, напоминающая текстурой рис. Тож в тефтели можно вставлять

  19. Фото аватараbarsa

    Здрасть Всех!
    хде голупцы-пцы-пцы…?!
    (с грустью разглядывает пустую кастрюлю…)
    :coffee:
    :smoke:

  20. Фото аватараsvetikona

    @ barsa:
    Да, был летний https://salo-sila.club/letnij-buket-minestrone/
    Тоже самое, ток букет овощей каждый раз разный. Ща с Грэнниными томатами в с/с и со своими с грядки бобами, горохом, сельдереем и пореем. А макароны ж я никогда не добавляю в минестроне :padme:

  21. Фото аватараsvetikona

    @ barsa:
    нууу долго пусто кастрюлько не бывает
    Минестроне на вине с пармезановой коркой будешь?

  22. Фото аватараbarsa

    @ svetikona:
    Ты иво покажешь здесь?
    или уже показывала?
    у меня тоже упакоффка корок пармезановых есь ( здесь спецом такие продают ), и я их пихаю во все овощные супы, не только в минестроне

  23. Фото аватараMalka

    Атлично :good: :vah:
    Я тоже не так давно готовила голубцы ленивые, послойные, как Барса описала.

  24. Фото аватараbarsa

    @ svetikona:
    я зимний минестроне варю на курБульоне, а летний — на воде.
    и да! я тоже редко добавляю макарошки — изредко орзо или звездочки.
    и спасибо Малке — научила обжаривать их перед засыпкой — отлично получаецца — держат форму и не развариваюццо в хлам!

  25. Фото аватараsvetikona

    @ barsa:
    А я на водице с вином — он у меня типа лёгкий, потому и без мяса/макарон :padme:
    Но ложку сливошного масла на большую кастрюлю кидаю — дюже овощи расцветают вкусно с ним smile

  26. Фото аватараbarsa

    @ svetikona:
    в летний я непременно добавляю белое вино, и да — тоже тушу овощи на сливочном.
    зимний — без вина и butter, тушу все на оливойл — там же бульон, зачем же лишний fat..?

  27. Фото аватараsvetikona

    @ barsa:
    Я тушу на оливоиле, а кусочек соивошного к уже готовому супу, за пару минут до выключения — бодрит все овощи, мне нра! И бульон такой мягко-сладкий делает.

  28. Фото аватараbarsa

    @ svetikona:
    Минестроне — очень яркий суп, зимой — лето в тарелке ( у вас, у нас оно круглый год).
    я еще люблю его с сухариками ( из рогаликов) или с гренками/тостами.
    в летний Минестроне гренку мона и сыром посыпать — для нажористости и прочего гламуру…
    ( он же на воде! )

  29. Фото аватараbarsa

    а пойду-ка я к станку — приготовлю на завтрак яишницу с беконом…и тосты тоже будут.
    хазбенда возрадую, пока псов выгуливает… изредка можно!
    :pooh1:

  30. Фото аватараMalka

    @ barsa:
    Гыы, у меня ветчина с яйцом на завтрак была, пока мясо есть можно.

  31. Фото аватараHelga

    Оу, я такое буду! Мне три :pivo:
    svetikona написал:

    А макароны ж я никогда не добавляю в минестроне

    Вот молодец! :alc:

  32. Фото аватараGranny

    Хорошо что зашла сытая. B-) а я не обжариваю. Я тушу в духовке!!

  33. Фото аватараGranny

    Блин, с компа зайти не могу. Рега слетает постоянно. Запросила пароль. И что то долго не приходит. Обычно сразу. На почту приходит. А это уже раща три запросила и нету. :wacko:

  34. Фото аватараsvetikona

    @ Granny:
    А што ты просто со своим паролем авторизировацца не можешь?

  35. Фото аватараGranny

    Светик, у меня же скелероз! Я постоянно забываю скока мне лет. Тьфу , блин . :crazy: пароль забываю.

  36. Фото аватараHelga

    svetikona написал:

    @ Helga:
    Ухтыж какА цАца!
    Абмыть!!!!

    Обязательно! :pivo:
    Чугун с антипригарным покрытием, для индукционной подходит, с крышкой, лопаткой и палочками ваще за копейки. Довольна, уже испытала :crazy:

  37. Фото аватараsvetikona

    @ Helga:
    Чугунный больше и не надо — его ж надо ещё поднять и трухануть :wacko:
    А што делала??? smile

  38. Фото аватараsvetikona

    Helga написал:

    , с крышкой, лопаткой

    Это ваще клёво и редко бывает!
    А какая крыша? покажь!

  39. Фото аватараbarsa

    @ Helga:
    у меня был подобный на 6 литров — прослужил всего два года…и уехал к Дщери…она тогда сильно азиатчиной увлеклась.
    :coffee: :coffee:
    :smoke:

  40. Фото аватараbarsa

    svetikona написал:

    Это ваще клёво и редко бывает!

    постоянно в лабазах есть такие — с полным обмундированием, еще решетка на пол-диаметра в комплект входит.

  41. Фото аватараHelga

    svetikona написал:

    @ Helga:
    Чугунный больше и не надо — его ж надо ещё поднять и трухануть
    А што делала???

    Он не особо тяжелый, кстати, что странно. может, сплав какой-то особый.
    Делала рис с морепродуктами, типа паэлью. С тем самым индийским длинным басмати smile

    barsa написал:

    svetikona написал:

    Это ваще клёво и редко бывает!

    постоянно в лабазах есть такие — с полным обмундированием, еще решетка на пол-диаметра в комплект входит.

    А зачем она?

  42. Фото аватараМидведь Автор записи

    Бабуль, почту проверь.
    парол дал.
    вечный.
    запомнишь сто пудов

  43. Фото аватараМидведь Автор записи

    Helga написал:

    во

    Биткойны детектед!

  44. Фото аватараHelga

    Мидведь написал:

    Helga написал:

    во

    Биткойны детектед!

    Чаво ругаешься, нормальный казанчик :haha:

  45. Фото аватараGranny

    Мидведь написал:

    Бабуль, почту проверь.
    парол дал.
    вечный.
    запомнишь сто пудов

    :crazy: :crazy: :crazy:
    Точно! Я ужо здеся!

  46. Фото аватараbarsa

    Helga написал:

    А зачем она?

    я парю на ней рыбу, пока в воке жаряцца овощи.
    и ваще — можно и овощи парить, и другие продукты.
    у тебя в описании разве нет инструкции — что для чего?
    у меня с этим воком буклет красочный был — с рецептами и фото.

  47. Фото аватараHelga

    barsa написал:

    Helga написал:

    А зачем она?

    я парю на ней рыбу, пока в воке жаряцца овощи.
    и ваще — можно и овощи парить, и другие продукты.
    у тебя в описании разве нет инструкции — что для чего?
    у меня с этим воком буклет красочный был — с рецептами и фото.

    Не было буклета. Но Коджа сразу сообразил. что на решетке надо что-то парить. Я подумала, что просто лопатку класть.

  48. Фото аватараsvetikona

    barsa написал:

    svetikona написал:

    Это ваще клёво и редко бывает!

    постоянно в лабазах есть такие — с полным обмундированием, еще решетка на пол-диаметра в комплект входит.

    На родине редко используют крышку — вок обычно для быстрого приготовления и непрерывного помешивания, какая ж тут нафик крышка???
    Это уже европейский апгрейд, так же как и плоское дно у вока и тежёлые железяки — вок обычно не тяжёлый и в работе его часто подкидывают, в смысле — еду.

  49. Фото аватараsvetikona

    @ Helga:
    На решётку кладут овощи или креветко-рыбо, как Барса сказала — парят. Можно вначале обжарить быстро в соусе и поднять на рЕшку, а внизу рис обжарить с яйцом или лапшу

  50. Фото аватараbarsa

    svetikona написал:

    быстро в соусе и поднять на рЕшку,

    я так готовые овощи втудой складываю — чтоп не пережарились.
    особенно удобно, када они крупно нарезаны и жаряцца партиями.

  51. Фото аватараbarsa

    svetikona написал:

    Это уже европейский апгрейд

    это есессна — в Европе же нет таких жарочных поверхностей, как в Чайне!
    да и у нас — ва всех китайских рестах адаптирована даже еда — в Чайне они жарят на большом кол-ве масла и все такое жирное у них!
    а америкосы этого не любят — вот и адаптируют чайнизы под нас еду и воки под Европу…да и под нас тоже — у меня вок был с плоским дном — он более устойчив на плите — спецом такой брала.
    да и у Хельги дно тоже плоское.
    в смысле — у вока, ггггг

  52. Фото аватараsvetikona

    @ Helga:
    Ну, и ещё один самый главный апс, почему воки не делают из «тяжёлых» металлов (в смысле веса) — это универсальная посудина (ни в коем случае не сковородка! как многие щитают ошибочно), в ней готовят абсолютно всё, и суп, и утку целиком, и быстрый стир-фрай и фритюр и т.д., потому металл должен уметь как быстро набирать нужную температуру, так и мгновенно её сбрасывать. А чугун тут не помощник — будет держать же.
    Антипригарное хорошо, но и это не главное! В рабочем воке может быть нагар, это вкус и аромат, как в «намоленном» казане — пригорать откровенно ничё не должно, но это приходит с опытом обращения с температурой и интуитивно чувствуешь продукты, што за чем закладывать и через сколько времени.
    А у тебя — это первый и не последний! Раз уж стала на эту весёлою дорожку, заведёшь себе несколько — и лёгкий с круглым дном обязательно! :yes: У тебя ж газ? Очень рада обнове!! :yahoo: :pivo:

  53. Фото аватараbarsa

    svetikona написал:

    Антипригарное хорошо, но и это не главное! В рабочем воке может быть нагар, это вкус и аромат

    вок готовят к работе, если он не готов — я покупала уже готовый, там на этикетке была надпись об этом.
    готовить новый вок к работе — та еще ебля!
    помницца, лет 5-6 назад КС давал подробеую инструкцию — как это делать.
    хвала Богам, у нас продаюцца уже готовые к работе воки.
    в чайнатаун есть и те, и те.
    за небольшую мзду тебе обожгут вок маслом, как положено — прямо в лавке, где ты иво купил.
    я как-то наблюдала это действо — на бэке магазина.

  54. Фото аватараHelga

    svetikona написал:

    У тебя ж газ? Очень рада обнове!!

    Да в том и дело, что у нас газа нет :haha: Полностью индукционная плита. Поэтому классический вок ваще не светит, только такой с плоским дном :crazy:

  55. Фото аватараHelga

    barsa написал:

    готовить новый вок к работе — та еще ебля!

    Ну типа как казан чугунный готовить, ага.

  56. Фото аватараsvetikona

    Helga написал:

    svetikona написал:

    У тебя ж газ? Очень рада обнове!!

    Да в том и дело, что у нас газа нет Полностью индукционная плита. Поэтому классический вок ваще не светит, только такой с плоским дном

    Ну шож, с плоским всё одно хорошо што есть! Я тоже на индукции юзаю такой и антипригарный

  57. Фото аватараsvetikona

    Тиби!!! Ты хде??
    Я уже волнуюсь как ты там без Светы :wacko:
    На базар едем? smile

  58. Фото аватараbarsa

    @ svetikona:
    я с тобой поеду!
    у нас открылся новый Farmer’s Market — в трех блоках от меня, завтра поеду — протестирую.
    открытииие было в прошлое воскресенье, но я сознательно не поехала — там столько народу было, я уже знаю, что творицца на подобных мероприятиях…

  59. Фото аватараsvetikona

    @ barsa:
    Ухтыыы!!! Чесно? smile
    Вот пофоткай, просююю!!! Этож жуть как интересно! :yahoo:
    (затаилась шоб не спугнуть :yahoo: )

  60. Фото аватараsvetikona

    Сёдня день рождения стриптиза, с чем я вас и поздравляю! :alc:
    Вот мне интересно, когда уже стрип-дэнс на шесте включат в олимпийские виды спорта???
    Взбодрило п олимпийское движение, ага, ну почему нет? Я п точно в болельщиках была smile
    Ахрененно сложная техника, как МС по худгимнастике грю, заиибись мастерство сложнейшее

  61. Фото аватараbarsa

    @ svetikona:
    я не обещаю — в таких маркетах не любят, когда их фотают без разрешения.

  62. Фото аватараsvetikona

    @ barsa:
    Свобода прессы! :haha:
    Не, у нас во всех общественных местах не могут запрещать — в том числе и в магазинах, всё што публично можно фоткать вместе с ценниками

  63. Фото аватараbarsa

    svetikona написал:

    Ахрененно сложная техника, как МС по худгимнастике грю, заиибись мастерство сложнейшее

    техника-техникой, но этот танец должен вызывать желание.
    а просто набор худ. элементов на пилоне никого не возбудит.
    я была в нескольких стрип барах — там танцевала стриптиз дочь знакомой, ты себе не прецтавляешь, какойййй это каторжный труд — она после танца была мокрая, как мышь…
    правда, это хорошо оплачивается.
    а мужской стриптиз меня не вдохновил — там тетки с ума сходят, просто нимфоманки!
    была один раз — больше не пойду!
    (друзья подарок сделали, шутники!)
    мы там были самой спокойной группой — что немало удивило танцующих ребят.
    среди них два русских было — из Шоу Тарзана.
    он тоже приезжал к нам (давно!) со своей группой, и очень понравился.
    но контракт так и не предложили…конкуренция!
    нам об этом эти мальчики рассказали, они после номера с нами посидели за столом.

  64. Фото аватараbarsa

    @ svetikona:
    Свети, эти магазины — частная собственность, и порядки устанавливает Хозяин.
    я как-то нарвалась на одного такого…больше не хочу.
    иранец ёбаный.

  65. Фото аватараsvetikona

    barsa написал:

    техника-техникой, но этот танец должен вызывать желание

    Есть разные категории танца, но ты права — должен!
    Как раньше ходили на балет (патамушто пачки коротие) или на танцовщиц зырить типа Мата Хари и Айседоры Дункан — секс, больше ничего, а тяга к искусству типа это природное, ага.
    Но это реально спортивно! И уж точно динамичнее..ну… кёрлинга :crazy:

  66. Фото аватараsvetikona

    barsa написал:

    , какойййй это каторжный труд

    Очень даже прецтавляю! Потому не стебаюсь, а вполне искренне грю — достоин быть представлен.
    Охуенно. Хтоб пролабировал в МОК — респект!

  67. Фото аватараbarsa

    svetikona написал:

    ну… кёрлинга

    вообще этот вид спорта не понимаю…

  68. Фото аватараbarsa

    урыла в лабаз за халой — Шабат, ёпта!
    смеюсь — просто хазбенд с молоком любит, а они седни пекут.
    Всем Добра!

  69. Фото аватараsvetikona

    @ barsa:
    хыыыыы
    я тащусь на их сосредоточенные взгляды на камушке и пошкрябывания веником :crazy:
    Нууу… прикольно. Типа Мистер Мускул (у нас такое средство для мытья полов есть)

  70. Фото аватараsvetikona

    Всем добрищща!! :bye:
    Дети точно двинут эту дисциплину в спорт
    упс :lazy:

  71. Фото аватараmadamoxana

    Не пойму. Вы булгур через мясорубку пропустили? Пишту с красной крышкой это атас

  72. Фото аватараМидведь Автор записи

    madamoxana написал:

    Не пойму. Вы булгур через мясорубку пропустили? Пишту с красной крышкой это атас

    нет, просто добавил.

    Да, пишта остроты дала прилично

  73. Фото аватараFirebird

    Бло, у нас в Питере ленивыми голубцами совсем другое называют — когда фарш и капусто (плюс рис, конечно) перемешаны-пережарены вместе, но не сформированы в каклетке.

    Но мне такое даже вкуснее, судя по внутренним ощущениям. Женя и супруга — молодцы!

    Сегодня открыла банку расово верного мейд ин корея кочудяна, сделала стриплойн ломтиками с овощами и фунчезой. Получилось дюже вкусно, думаю завтра повторить и зафоткать.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *