Кюфта-гриль с цацыки

Чиста дачно-субботняя греческо-турецкая тема от Детыча!
8

Есть у меня знакомый, Илюшка. В Синагоге работает иудеем, что-то типа раввина. Я его называю — «моя еврейская совесть». Только разместишь в ФБ кусочек свинины (что бывает редко) или сваришь козлёнка в молоке матери его, сразу в каментах рэб Элиаху укоряет: «Вообще», — говорит — «ты не ел вкусной еды…»
К чему это я? Поймёте…

Итак:
Дачная импровизация на греческо-турецкую тему.
Была молодая говяда, неаутентично помолотая в мясорубке, вместе с кусочком жирной свиной шеи (этот секретный ингридиент я от Илюхи в мордокниге скрыл).
Мелко покрошил пару голов молодого лука и кинзу. Фарш отбил об стол. Добавил лук и кинзу, кумин, паприку, красный и черный перец, соль.
1

Перемешал. Дал постоять. Сформировал кюфту. Поставил в морозилку на полчаса.
Пока разжигал огонь, дочка порезала дачную мяту, чеснок, натёрла огурец и отжала из него воду. Смешала всё с натуральным йогуртом. Дас ист цацыки (цацики).
Замариновали полукольца молодого лука с уксусом, сахаром, перцем.
Смазал каждую кюфту растительным маслом.

Обжаривал на гриле около 20-25 минут на среднем жаре.
2

Главное не пересушить и, чтобы не обгорела.
3
4

На пол-листа тонкого лаваша выкладывали 2 кюфты., лук.
5

Заворачивали и еще на минуту на гриль.
6

Поедалось тёплым. После каждого укуса ложечка цацики на разрез, глоток пива и какой-нибудь овощ.
7

Это омахаим.
8

9

Лехаим !
© Детыч с Одессы

Кюфта-гриль с цацыки: 94 комментария

  1. Avatar photobarsa

    а где фота маринованного лука?!
    Дет, Das Ist Fantastisch!
    в воскр. у Обизяны ДР — чота типа этой кюфты попытаемся изобразить…думали тупо люля …
    а кюфта — интереснее, а мяту прикуплю.
    а главное — как вовремя твой рец…!
    никогда ещё не делали кюфту на гриле — у турков в кабаке тока ели.

  2. Avatar photogruzinka iz telefona

    Это фсе! Я, как мудрая женчина, сначала вкусила завтрак и уже потом пошла на Сало и была в корне права. Детыч, до чего ж хорошо! Эх, на мою дачу ехать рано, змерзнуть можно, если дождем не унесет ((
    А цацыки я обычно готовлю зараньше, оно когда в холодильнике постоит, связывается как- то да и холодное приятно летом )))

  3. Avatar photogruzinka iz telefona

    Ухожу на виновыставку. Если будет интересно, расскажу. Не скучайте!

  4. Avatar photosvetikona

    Шабат шалом! Хороших вам выходных! На тарелке красное- то аджика? Внутри под мясо тоже можно намазать перед запеканием?

  5. Avatar photoМидведь Автор записи

    Душевненько, Детыч!
    Вельми вздръжне!
    Я бы поделал такое, шаурма нервно курит

  6. Avatar photoMANOWAR

    Хорошие налистники, водочные!

    на даче по лени делаю так:

    лаваш + кусок омлета+кружочег томата+сыр. завернуть. поджарить.

    идею подсмотрел у армян, у которых любил иногда покушать. они мне так «на вынос» в лаваш стейк\шашлык заворачивали. и потом на сковороде быстро припекали с двух сторон.

    я когда привозил это дело «до точки» — сам сжерал тупо лаваш. мама дорогая! как это вкусно!

    ЗЫ: у Хуетыча кажись сперли тимьян. а у меня есть даже мандариновый!

  7. Avatar photobarsa

    MANOWAR: н. а у меня есть даже мандариновый!

    а «это» куда?! ишь ты…мандариновый…

  8. Avatar photoMANOWAR

    у меня ща на балконе +32 при жалюзях. у тебя дача на полюсе каком-то?

  9. Avatar photoMANOWAR

    Кучу разновидностей Сушеф прикупила. главное, чтобы принялся. а оттенок мандарина у растения действительно есть. хотя основной аромат — тимьян

  10. Avatar photoMANOWAR

    включил стиралку….

    теперь я смело тожа могу сказать вдруг чо:

    — я, блеать, ВЕСЬ ДЕНЬ СТИРАЛ!!!!

    думаю многие поймут о чем я ггг

  11. Avatar photoGranny

    Детыч таки хуетыч!!!
    Я б сожрала с удовольствием хоть и не кошерго! ыыыы

  12. Avatar photoYa-ninka

    Это великолепно! Фсе что надо — мясы, лаваш, угли, цацика, овощи!! Съела бы, не раздумывая, три-четыре штуки…ненаверное, а наверняка!))
    Сейчас буду маринад делать для куриного мяса и необычный соус к нему…чистое крео. Что получится, непременно покажу.

  13. Avatar photoHelga

    Одно из любимых моих блюдей, часто делаю.
    А вот про цацики позабыла, надо будет сотворить.

  14. Avatar photoMANOWAR

    «Моя с собой на юг килограмм дурацких книг потащила. А моя все пиво, да футбол свой дурацкий.»

    про пиво и футбол — плакать

    классика….

  15. Avatar photosvetikona

    «Вчера выпил дома под одеялом. Потом меня в этом одеяле в четырёх ночных клубах видели…»

  16. Avatar photoMalka

    Очень душевно! Сытно и красиво.
    Буду плоскую курицу, которая тапака, на ужин готовить, цацыки этот к ней сделаю.

  17. Avatar photoMalka

    Детыч, у меня вопрос. В твоем цацики укроп присутствует, судя по фотке? Или это мята так тонко порезана?

  18. Avatar photoГрузинка

    Дача на высоте 2000 над у.м., там если в середине июля дождь один день идет, температура 10 градусов, а в июне у нас дожди каждый день. Вот так каждый вечер

  19. Avatar photobarsa

    Дет, судя по-всему, Шаббат блюдёт…
    рискну посоветовать — режь укроп, Малка, хуже не буит…думаю, что там тоже он есть. мяту так порезать может только автомат, а Юлька очаровательная дочь иво…

  20. Avatar photobarsa

    послушала. понравилось. решила опять спать пойтить…

  21. Avatar photoHelga

    Все, кто здесь — не расходимся. Ща будем играть в угадайку. Фото только загружу с телефона

  22. Avatar photosvetikona

    Грузинка! Ты вернулась? Как выстовочные экспонаты на вкус?

  23. Avatar photobarsa

    STOP!
    погнала за второй чашкой кофе)
    готова!

  24. Avatar photoГрузинка

    Вернулась. На выставку не попали, пришли, а там толчея жуткая, народу — больше чем людей, до входа очередь, в общем, подумали мы, подумали и пошли на шопинг )) Это все не первое и не последнее, так что даже не шибко обидно )) Зато по могозинам клево пошатались ))

  25. Avatar photoMalka

    Ага, уже тоже решила, что укроп добавлю тоже, он у меня молодой, ароматный. Еще мож, ты знаешь, Барс, огурцы в мелкую или крупную тёрку, тереть?

  26. Avatar photosvetikona

    Отчёта ни по выставке, ни по шопингу нема

  27. Avatar photoHelga

    Угадайка:
    Я сегодня одинока, у мужа какой-то там финал лиги чемпионов, они с другом бухают. Приготовила ужин, потом стало скучно, и решила поиграть в ролевые игры сама с собой гыгыгы.
    Итак, вопрос:
    Кто я сегодня и что я ем? )))))

  28. Avatar photoMalka

    И-ииии?!!!
    Уже минут пять, не расхожусь.

  29. Avatar photoHelga

    И подсказка, вернее, второй вопрос:
    Что это за суп я сейчас ем?

  30. Avatar photoMalka

    Спасибо, а сколько, по времени в холодильнике держишь, перед употреблением?

  31. Avatar photobarsa

    ты сегодня — незамужняя дама и ешь так любимые тобой сосиски с соусом, похожим на ткемальный от Грузи…
    (Допивая последний глоток кофе)

  32. Avatar photosvetikona

    ЗХ, Ман ушёл! Он любить игры с сосисками…

  33. Avatar photoHelga

    Эээ, ну ты это слишком быстро угадала! Я думала, полвечера будем отгадывать гггг.
    Грузинка is the winner! )

  34. Avatar photobarsa

    и ещё….по-моему, те пора улучшить демографию в одной, отдельно взятой семье…оттого и ролевые игры с сосиской…

  35. Avatar photoHelga

    Купила ткемали, который Янинка рекомендовала. Действительно, неплохой.
    Блин…Это я так неправильно сварила суп, что никто отгадать не может… ))
    Но там все по правилам. Возможно, кроме картошки

  36. Avatar photoMalka

    На Светиконину солянку больше похоже, вон сельдерей плавает вижу.

  37. Avatar photoГрузинка

    Часа 2, чтобы хорошо остыло и потом там из огурцов выделяется такая связующая жидкость, вот ты же хоть когда огуречную маску делала, так она стягивает кожу, и соус тоже густеет. Только огурцы хорошо отожми!

  38. Avatar photobarsa

    svetikona:
    ЗХ, Ман ушёл! Он любить игры с сосисками…

    Ман предпочитает сарделек…

  39. Avatar photoHelga

    Все мимо ))
    Да е-мое. Как я хреново готовлю ))

  40. Avatar photobarsa

    мясная сборная солянка?
    я тоже варю с картошкой, хотя все драли глотки у Полка, что это не пральна…

  41. Avatar photoMalka

    Нуу, рискну предположить, что это диетический Грузинкин суп, с овсяными хлопьями, но там была brussels sprouts, а у тебя нету.

  42. Avatar photoHelga

    Грузинка, непременно! ))
    Теперь суп отгадай.
    Ну че тут думать: я сегодня грузинка, купила ткемали…
    Там просто все содержимое на дне, специально крупно фото не делала ))

  43. Avatar photoHelga

    Нет ((
    (Пошла поднимать падающую самооценку) гы )))

  44. Avatar photoHelga

    Грузинка, ну наконец-то! ))
    Харчо! Притом очень вкусный

  45. Avatar photoГрузинка

    Я даже не знаю, что с тебя потребовать? Шутю )) То, что ты готовишь по моему рецепту — лучше всякой награды. Спасибо!

  46. Avatar photoHelga

    Грузинка все отгадала )) Харчо, конечно же.
    Я сегодня поперла на рынок за гормональными цыплятами, а там очередь пипец! Да и вообще на рынке народу, не протолкнуться. Пошла за виноградными листьями для долмы, но остановилась прикупить специй. Смотрю: а там ткемали стоит, про который Янинка говорила. Купила ткемали, и захотелось чего-нибудь такого…грузинского. Поняла, что дико хочу острого харчо, да и мужу завтра не помешает остренького. Еще купила литровую банку шикарных армянских помидоров в собственном соку.
    Бульон из говяжьих ребер был уже, все специи были, поэтому сварила.
    Самое главное для меня было не переложить риса, а то вечно каша получается )) Вроде, получилось. А когда в конце столовую ложку ткемали добавила, прям ощутила себе в Грузии.
    Хорошо! Две тарелки пока сожрала.

  47. Avatar photoHelga

    Грузинка, тебе спасибо! За вдохновение ))
    Как я сосиски-то похоже разложила… Сверялась, так сказать, с первоисточником.

  48. Avatar photoHelga

    Нее, сельдерея не было. Это картофель, наверное, притворился сельдереем

  49. Avatar photoГрузинка

    Все, ребяты, прощаюсь до завтрева, с утра на благотворительную акцЫю, а потом прямо сюда ))) Всем спокойной ночи, американцам — хорошего дня!

  50. Avatar photoHelga

    Ага, барс, мы уже думаем над улучшением демографии ))

  51. Avatar photobarsa

    MANOWAR:
    «Моя с собой на юг килограмм дурацких книг потащила. А моя все пиво, да футбол свой дурацкий.»

    про пиво и футбол— плакать

    классика….

    я бы даже уточнила ( Грузи, привет!) г о л у б а я классика…

  52. Avatar photobarsa

    я, ваще-то имела в виду сам процесс…и твои ролевые игры с сосиской…

  53. Avatar photodrakonol

    Да у тебя там и на 2000 над у. м. каждый вечер море… )))

  54. Avatar photoHelga

    у нас там все отлично, просто люблю сосиски. а еще больше шпикачки ))
    сегодня сосиска с ткемали, потом шпикачка с аджикой, харчо, пиффка бутылочка… эх, хорошо!
    надеюсь, не пронесет после такого пиршества гггг.

  55. Avatar photobarsa

    не, не пронесёт — если прально закончить такой…кулинарно-роллевоигровой день…
    блиин…как же я не люблю печатать длинные слова…м-да.

  56. Avatar photoYa-ninka

    О, всем привет!
    Пропустила я Хельгину угадайку, но с уважительной причиной…готовила необычные блюда, готовила впервые. Потом началась дигустация, которая плавно перешла во «все сожрали». Все фоткала, так что скоро поделюсь с вами.
    Хельга, я тоже о харчо последние несколько дней задумываюсь smile

  57. Avatar photoАэлита

    я готовлю тока по-мегрельски, как Грузинка показывала на Хулинаре, мне кажется это лучший метод….

  58. Avatar photoL.Alex

    Прекрасная кюфта. я зажрала бы одну..
    А пива как хочется глоток… но не буду, пойду красного бокал выпью.

  59. Avatar photoHelga

    Аэлита, очень красиво!
    Сравнила фотки… Пойду вылью свой харчо ггг ))

  60. Avatar photoMalka

    Я тоже Грузинкино мегрельское харчо готовлю, одно из первых блюд, которым у неё научилась.
    А выглядит, иначе, чем у Аэлиты, у каждого свой подход.

  61. Avatar photoL.Alex

    Вот хотела на днях тут спросить у Грузинки как варится правильное харчо, потому как я его вообще не могу — не нравится. помниться я рассольник вообще терпеть не переваривала пока у нас на работе одна женщина повар буквально не уговорила меня отпробовать её рецепт рассольника, я как отпробовала, все… тут же в блокнот записала рецепт и до сего дня всегда готовлю по её рецепту, офигенская вкуснота. Кстати женщина эта с Западной Украины.
    Вот и думаю, а может и харчо я правильное не ела..

  62. Avatar photoHelga

    Янинка, ждем!
    Если можно, цветуечек в рецепте забацай для меня, пожалуйста ))
    Через неделю впервые за 15 лет еду отдыхать но море. Бросаю дачу на две недели, газоны свои и клумбы. Как раз начнется цветение моих любимых пионов, клематисы вылезут, лилии. На отдыхе тоже будут цветочки, но я буду по своим скучать. Захочу газон покосить. У меня по средам наступает маньячество. Просыпаюсь, и как зомби: «Надо косить газон. Надо косить газон. Надо косить газон». И глаза бешеные гы. Может, мне там разрешат покосить…

  63. Avatar photoYa-ninka

    Знаешь, Хельга, вышло чисто телепатически….цветы будут, правда, искусственные…»случайно» затесались в кадрsmile
    Кстати, муж смотрит Высшую Лигу …уже кто- то там победил…вроде, Барса!…но не наша 😉 а испанская smile

  64. Avatar photoHelga

    Оу, замечательно!
    Янина, если кого-то цветы будут смущать — на меня стрелки переводи сразу. Типа ничего не знаю, это спецзаказ от Хельги. А я там разберусь )

  65. Avatar photoYa-ninka

    Хельга, там вышел такой микс ингредиентов, что цветы могут просто не заметить, за этим делом гггг

  66. Avatar photobarsa

    тебе Грузи ответила — очень пральна!
    в мелкую — каша буит, а на крупной — самото — даже слегонца чувствоваца в соусе будут.

  67. Avatar photobarsa

    Ya-ninka: Барса!…но не наша а испанская

    Барсы всегда побеждают! оле-оле-оле-оле!
    Ак Барс (старший Братан) — Чемпион!!!! (Рафа, Таша, привет!)

  68. Avatar photoДетыЧ

    Привет. Спросил доцю. Таки укропа добавила, я и не знал. Сам делаю без.

  69. Avatar photoАэлита

    У тебя больше похож, густой такой. А у меня пожиже, я так люблю просто.

  70. Avatar photoГрузинка

    Не, это фото где высота метров 700, каждый вечер по расписанию в 11 часов такой ливень. Ни дня не пропустил ))

  71. Avatar photobarsa

    Дет, грили твою кюфту — с у п е р !
    иё всю зажрали, а шашлык остался ( тока ополовинили).
    причом — на кюфту набросились ребята — американцы ( друзья Обизяны, которые привезли иё к нам, встретив в аэропорту). им так понравилось — что моя Подругер ( которая опоздала на полчаса ) — даже не попробовала, а иё муж, приехавший раньше — успел оценить!
    а мы много кюфтей налепили…штук 30 ( я на 25 — сбилась со щёта, ибо!.. употребляла параллельна)
    Спасибо, хавер, за хороший рецепт!
    ( а в Цацыки макале всё подряд — даже просто с лавашом жрали, Юдьке — отдельная СПАСИБА!)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.