Да-да, это именно он!
Люблю я из чего-нибудь ненужного сделать что-нибудь приятное и полезное. Хлеб вообще с детства приучена не выбрасывать. Подсохший Бородинский прекрасно превращается в охлождающий и бодрящий квас, путём несложных манипуляций. Квасное сусло выглядит не очень возбуждающе, такшто, пардон за скушные иллюстрации (это хуже, чем соусы снимать…)
Понадобится:
— ржаные сухари — много,
— 50 гр живых дрожжей или 2 пакетика сухих,
— мёд — 2 ст.ложки ( только напокушать дрожжам, сладости особой не будет ),
— горсть изюма
очень большая кастрюля (у меня от соковарки «Бергофф» литров на 12). Сухари в кастрюль, заливаем кипятком из чайника, каждый раз не забывая закрывать крышку кастрюли. Всего ушло литров 8 кипятка.
Под столом в кухне стоит себе до полного остывания, обычно оставляю на ночь. Утром процеживаю в другую кастрюлю, можно не такую большую, т.к. хлеб уже не нужен.
Теперь он идёт в огород кормить наши овощи на грядках.
Часть жидкости отлить в небольшую кастрюлю, слегка подогреть и развести дрожжи и мёд.
Размешать венчиком и прикрыть до появления пузырей.
Теперь влить закваску в большую кастрюлю и отправить в тепло на 8-10 часов. У меня — тёплые полы в ванной и плед сверху. Когда готово — будет вот так.
Разливаем по бутылкам, оставляя сверху место — будет скапливаться газ при брожении. В каждую бутыль по 8-10 изюминок, закрыть и в холодильник.
Бутылки должны лежать, а не стоять и раз в день их нужно проворачивать, чтобы перемещался осадок. Как определить степень готовности: бутылки должны стать твёрдыми. Неделя, не меньше. Открывать осторожно — может и в глаз пробкой дать. Готовый квас хранится уже вертикально, осадок съезжает на дно и можно дополнительно не процеживать. Если кому-то всё же сладко, можно с лимоном.
Как говорил советский сказочник:
© svetikona
Ага, значит это все же был квас, а не мясо))
Хорош! И даже не сложно, вроде! Никогда сама квас не готовила…прям интересно стало! А с магазинным барадинским попрет?
ДАЖДАЛАААСЯ!!!!
Спасибо за рец, реально вот чего я хотела и наконец-то! Надоело херню в магазине покупать!
Здорово! сама делать не буду (не люблю, а муж в разъездах), но из детства помню, как бабуляка делала — причем именно на хлебе, но она его, хлеб, пережаривала до обугления (зачем не знаю, я вообще в детстве у бабули ничего не спрашивала — а сейчас уже и не спросишь…)
Светикона, а воду можно закипятить в кастрюле и туда сухари или все же обратное действо важно?
На любом чёрном замечательно. Если хлеб с изюмом( у нас такой «изюминка» называется, ржаной ) или с тмином-только вкуснее будет квас. Из свежего сушу тостером или в духовке, чем сильнее, тем темнее будет квас. Вам понравилось, радостно мне!
Алешкина, я думаю это для цвета делалось, но могу ошибаться, ведь я никогда квас не готовила сама, ток видела со стороны))
Как тебе удобней, это не важно.
а может быть… не знаю, н о она точно делала и темный (он был слааадким….) и светлый квас (а вот светлый был кииислым, аж до сих пор скулы сводит как вспомню ))), его родоки в окрошку лили
Это скорее от кол-ва сахара-мёда в сусле, чем от цвета сухарей. Чем дольше стоит в холодильнике, тем более резкий приобретает вкус.
еще вопрос! )
а «многа сухарей» — это скока?…примерно?…на 12литров, скока хлебОв сушить?
Адын буханка, если целого. Бывает бородинский меньше обычного «кирпича»-тогда две.
заебца, домой приеду сделаю, ни разу квас не делал, но думаю получится 😏
отжараспасительно!
помню в детском саду нам давали дрожжевой напиток летом. прям на площадку игровую выносили прохладный. очень он мне нравился
Повод вспомнить беспамперсное детство!
Я бы сейчас холодного квасу большущую кружку выпила.
Хороший квас!
Светикона, спасибо! И я никогда сама не делала, вот на выходных и попробую. А для окрошки он не сильно сладкий?
брагой детей поили? шо дееца…
любопытно. у нас квас в бочках продавали — зашибись был!
а дома никто не делал…помню, у каво-та в гостях — мятным квасом угощали — вкусно.
делать, канеш, не буду — но интересно было на сам процесс пасмареть!
Можно мёда 1 ложку и дольше в холодильнике держать-резкости набраться. Совсем без сладкого дрожжам нечего кушать будет.
Отлично! мама раньше всегда сама делала квас. сейчас покупает местного производителя. вроде хороший)
квааас!
хорошо то как Маруся!
да не Маруся я!
Да всё равно хорошо!!!
Я бы выпила бокальчик кваску!
(прецтавила бочку кваса на Холливуд Бульваре…и охуела! а веть народ оценит, гггг)
Я делаю квас на домашней закваске. Ей лет 30, не меньше. Всё лето стоит на подоконнике. Для питья суток достаточно, а для окрошки двое суток держу, чтобы весь сахар сбродился.
А прошлым летом суточный квас разливала в бутылки, предварительно насыпав на дно слой изюма см в 1,5-2 и чайную ложку сахара добавив. Получалось двойное сбраживание и напиток был слабоалкагольным и слабогазированым. Очень весело было.
Твой бы тоже спробовала. Не знаю, как-то на бородинском хлебе не приходилось делать. Но думаю, что весьма недурственно.
Зачёт.
По Турции в туре были, гид про парня питерского рассказывал, который в Турцию квас привёз(технологию) запатентовал и производит щас. Они такого раньше не производили и не знали. Показывал нам в магазине местном, грит турки очень признали, парниша очень багат.
Если за 30 лет не забыла рецепт закваски-дашь?
Свети, какой рецепт! От бабкиного кваса закваски отделили лет тридцать назад, вот и весь рецепт. Как жара начинается, достаём её родимую из холодильника и пару дней на «отогреться», потом в трёхлитровку тряк, воды кипячённой, ложку -другую сахара и сухарей горсть, марлечкой накрыли и на солнце, на подоконник. Через сутки квас слила, сухари размокшие выбросила и всё заново.
На зиму закваска со дна банки сливается в баночку 0,5 и до следующего лета хранится в холодильнике.
Грузинская шутка про квас: Квас пришли, но вас не было дома ))
Свети, твой квас- это класс! И ваще, лучче хорошего кваса может быть только хорошее пиво! Ты, кстате, пиву не варишь? Я бы не удивилась
Совсем с Катюльдиными экзаменами отстала от жисти, компы не включаю, хватет с нее и телефона, чего лишний соблазн создавать (щас ее нет, пошла повторять), еще два дня и вольюсь полностью ))
Грузи ,как котята?
Грузи, как здоровье и вообще как там у вас обстановка?
Какой класс доча заканчивает?
Ты лучше спроси, как я))) Нормально, носятся вовсю, едят, играют и писают где попало
Кашляю, Гренни, а так ниче, спасибо!
Обстановка так себе, 21 погибший на сегодня, еще ищут
Катя заканчивает 11-й, всего 12. Четыре из восьми аттестационных экзаменов сдают в этом году, остальные — в следующем, по тестовой системе, онлайн вся страна. Завтра самый страшный — физика, так что молитесь за нас! )))
ООО, пива я стока не сварю, это надо в промышленных масштабах. Вино пыталась делать виноградное-не рентабельно. Делается долго, выпивается за раз.
Еще и кисло, да?
Да, уж стихия это ужасно.
У вас экзамены как наши ЕГЭ, только у нас все экзамены в один год сдают. Не волнуся сильно. физика не главная деталь в самолёте.
Главное здоровье и мир во всё мире!
Я без сахара делала-кисло,но ароматно и вкусно.
а мы раньше литров по 50 ставили вина. Свекровь занималась. Правда она добавляла. Пьёшь так себе винишко. Вро де бы не крепкое, а потом встать не можешь. как сидел, так под стол и упал. ггг
я, канеш, не думала так масштабно…да и конкуренция большая — коки там с колами…сэвен апы… и прочий сладкий шмурдяк. гггггг
а вот парнишу этова, да сюдой БЫ — у ниво ж всё отработано. дело за малым — настоящий бородинский хлеп…а это проблема, да.
гы
Миркин, а закваска-то из чиво? из дрожжей + што? выдержанная, значит..
свечу зажгу сёдни вечером — большую, в стекл. стакане. хватит надолго — мой голос будит, щитай!
ЕГЭ, кмк, такое повидло…
нам было проще. хотя… помню свой мандраж перед выпускными, хе-хее!
Будем держать кулачки!
Я тут салат Кобб сделала повтором от Файрберд. С голубым сыром. И заправку немного другую. Даже сделала одну фотку. ггг)) как думаете, сюда запостить или заслать типа шортик повторюшный?))
давай пости! Нам тут всё интересно! (с)
Это от сахара, сахареное вино — жесть!
Спасибо, Барсунь!!!
Спасибо, Бабуль. С вашей поддержкой как-то легче, честное слово, без ерничания! Завтра отпишусь
Знаю, у меня племянница (брата дочь) в этом году закончила, они в Питере живут
Да!
шортик. с текстом интереснее
Грузинка, удачи и выдержки тебе и дочке! Недавно с сыном все это проходили, знаю как волнительно. Но все у вас будет хорошо с такой-то группой поддержки!
2 противоположных мнения. что делать-то?)))
я сегодня была в храме. поставила свечки. считай, что за вас тоже.
Таш, конечно шортик…фота-то одна, не по-шагово.
Дрожжи там явно присутствуют. Сейчас же хлеб из всякой херни пекут, нормальных дрожжей в нём «днём с огнём», поэтому пару раз после зимы приходилось «перезапускать» закваску (лет пять назад и в позапрошлом году ), когда после двух — трёх суток стояния активного брожения не наблюдалось, кидали в банку 4-5 крупинок быстрых дрожжей (других у нас, к сожалению, не продают ). У нас тут один фермер хлеб бездрожжевой выпекает, на закваске какой-то живой, хлеб плотный такой, булки тяжёлые, по килограмму весом. И белый, и ржаной, и из смешанной муки, и Бородинский, с тмином. Я вот думаю, может на нём, эксперимента ради, квас поставить. А с другой стороны — в нём же дрожжей нет…
Раз носятся, значит нормально всё. Если словила где пописали только что, газетки старой (свежая краской типографской пахнет, перебьёт ) кусочек или бумаги туалетной (неароматизированой) в писули макни и в лоток сложи. Они же на запах ориентируются. А место где несанкционированно пописали протри уксусом столовым.
Катюне, сестре моей астральной, удачи. Я по старой студенческой традиции материть её весь день буду. С моим-то талантом к матерщине должно сработать Так что поддержка вам со всех сторон обеспечена.
А твоё нездоровье, это всё-таки нервы, я думаю. Как Катя всё сдаст, так и состояние твоё резко улучшится.
Не болей.
Удачи 😉
зажгла свечу.
у нас — 20:30 вечера (четверг)
стал быть у вас — 7:30 утра пятницы
Девотшки, спасибо! Я пошла на урок, а она сидит в фейсбуке. Оно и хорошо, отвлечется немного, а то я вчера уже спала, а она все сидела. С такой поддержкой со всего света точно все будет ок!
Ни пуха!
ни пуха!
Светикона, скажите можно ли половину меда заменить сахаром? У меня меда осталось на дне банки, там двух ложек точно не будет, а на рынок ехать за новым — некогда.
Уррррррра! 6 из 10! И счастье снизошло на нас!
Канешно! Банку от меда вымой хлебным настоем, чуть сахара добавь и на этой основе дрожжи разводи.
Поздравляю! Выдохни теперь спокойно. У меня у сына сегодня в 10.40 та же ситуация. 1 курс
Ну, ни пуха вам!
Он раз на первом курсе сдает, значит понимает в ней, а моя-то ни в зуб ногой )))
Ни пуха.
И идите нахуй ))))) эт так, на всякий случай. Кате же помогло
Ни пуха.
И идите нахуй ))))) эт так, на всякий случай. Кате же помогло
Поздравляю от души .
Выдыхай и выздоравливай.
И расслабься как следует. Пятница же !!!
нисцать, все все сдадут!
Грузинка, поздравляю! Отстрелялись!)) теперь надо отдыхать и расслабляться, если конечно, при вашей печальной обстановке в городе, эт возможно. Но надо стараться, у ребенка нервный напряг был, как никак
Светикона, заранее прошу прощения, если мои вопросы туповаты, я никогда не готовила ничего «бродячего» . Пытаюсь доделать квас. Во время брожения кваса, я, все время, ждала таких красивых и активных пузырей. Это выглядело и пахло как мутная бражка в которой, если присмотреться, было немного пузырьков. Через 36 часов я открыла кастрюлю. Квас стал прозрачным и пах очень вкусно. Я решила больше не ждать активного брожения и стала разливать его по бутылкам. Естественно он опять стол мутным. Убрала в холодильник на дозревание и думаю не испортила ли я его.?