Встречайте-наливайте! Дебют на Сале!
Всем привет, дорогие друзья! Любителям тыквы посвящается)
Я люблю тыкву, нежно и трепетно. Если есть выбор, я выбираю –Тыкву. Ну как, тыква не может, конечно, быть в борще или в гороховом супе. Блюда ,в которых могут овощи заменять друг друга, я выберу те, что с тыквой. Например: манты, супы-пюре, овощные котлеты, пироги.
Я хочу вам показать, как я приготовила кутабы. Почему кутабы? Потому, что это название знают многие. Мне эти пироги, напоминают детство, студенчество..
В Узбекистане, где я жила, на базаре ходили торговги с корзинами наперевес и продавали Бичаки… Тонкие пироги с начинками из фарша, субпродуктов, зелени, и, конечно, тыквы. Обильно политые кунжутным маслом Тончайшее тесто, и не очень много начинки, покупали их прям на базаре и ели там же! Было так вкусно! В общем, это такие же Кутабы.
Многие узбекистанцы не знают название пирогов Бичаки. Связанно это с тем, что название больше таджикское. Я жила в городе между Самаркандом и Бухарой, в которых исторически живут в основном таджики. Поэтому, наверное, и название такое. Но, так как имею многочисленную родню в Баку, позволю себе назвать это Кутабы vs Бичаки.
Погнали! Произвольное количество, не меряла, но в следующий раз обязуюсь!
Тыква: Натереть на терке.
Лук : Обжарить в смеси растительного и сливочного до приятного аромата, золотить не надо.
Добавить тыкву в лук, тушить до полной готовности тыквы, соль, обязательно перец черный.
Поклали остывать.
Тесто: вода, соль, мука. Делаем как на пельмени. Замес в шар и отдохнуть на минут 20.
А теперь начинаем катать тонко, лепить лепешки. У меня много начинки, ну люблю я тыкву)
На сухую разогретую сковородку кладем наши чебуреки (ООО, кутабы, бичаки, чебуреки…) и до подпалин с каждой стороны.
На тарельку и маслом сливочным!
Соус… Не было йогурта, мацони. Сметана + соль +чеснок + укроп . Милый хабби не любит кинзу)))
Обязательно даем пропариться — закрываем тарельку крышкой минут на 10 и даем кутабы голодному мужчине!
© rusala
Ноливаю!
Русалку с Дебютом! :pivo:
Здрасти и всё такое всем прекрасное! :coffee:
День пирогов на Сале :vah:
С Дибютом, Руся!
очень аппетитные кутабы — с тыквой люблю выпечку, а больше нигде и не ем иё…
делаю «ленивые» кутабы — из лаваша ( с сыром и зеленью).
непременно попробую с тыквой!
Пиши есчо!
:good:
хыхы
«хабби» прикольно
Это от хаббиби?
Руся, а вода какая? Тёплая/холодная?
Я с тыквой никогда ничё такого не ела!
Оно ж сладкое штоли?
Нада пробовать, ток сладкое я не хо! :scratch:
Тарелки красивые и еда на фото хороша!
Оч аппетитные кутабы, тесто даж отлично выглядит — видно што мягкое и эластичное
Молодец, Русалка!
svetikona написал:
там соль и перец.
сладкую выпечку с тыквой — тоже вкусно — рулеты из вытяжного теста молдаване пекут — вкуснотишша!
@ barsa:
Сладкая выпечка мож и вкусно, но вот в кутабах я её не жду как-то встретить, начинку сладкую
Я, кста, когда суп из тыквы варю, долго вкус выравниваю крем-бальзамиком/лимоном или ещё чем — мне сладость слишком активная.
А вот кашу пшёную с тыквой да! Только тож с солёным сыром штоб!
Русалка, а зиры? не?
Оу, с дебютом! Тонкие пирожки на сковородке — тема ваще!
Только мне с мясом :crazy:
Русала, ты долго жила в Узбекистане?
Это мои любимые!!! Русала, сразу почувствовала нотки родной Гянджи….
Спасибо :heart:
никогда не пробовала с тыквой — тоже интересно, каково на вкус?
кутабы не жарила, ток разные хычины помнится ваяла, смысл одинаковый — но с тыквой даже не представляю если честно…
кстати как-то делала позы с тыквой — тоже не прониклась, мяса мне бы побольше!
я такое с творогом, с картошкой, с — мясом, да!!! — с удовольствием слопаю. хотя надо и с тыквой попробовать — вдруг понравится…
svetikona написал:
Всем привет!
Ага, прям день нац.пирогов) Вода..? Холодная.
svetikona написал:
Хазбант… Все ты меня в байрамы и хабиби тащишь :haha:
@ rusala:
Ну ассоциативно :haha:
Потом, ты когдто говорила про праздник (Навруз?), вот и запомнилось
svetikona написал:
Вот мне нравится с тыквой это баланс сладко -соленого , обязательно перец черный. А вот сладкую тыквы, например в духовке делаю с медом- не люблю.Helga написал:
Ну вот, с мясом с мясом- не понимаете вы ничего :haha: С мясом все хотят. В Узбекистане жила 22 года, от рождения.
О! Как приятно увидеть очередной дебют! Да еще выпечка ! :yahoo: Поздравляю! Русалка ! :pivo:
Сам тыкву ем редко, но зато всегда с удовольствием. Что за тыква? Жаль нет фото. Это ведь архиваж но. Она ведь вся разная по вкусу и консистенции.
тиберий горобец написал:
Гггг, сделать что ли манты.. Конечно из тыквы))) Для Вас любителей тыквы :haha: На самом деле, с тыквой люблю больше :haha:
Хочу похвастаться, я этом году аж 20 банок закрутила! Чему очень — очень рада, что фактически без уксуса, для меня это прям ура! Лечо совсем без уксуса, огурцы в заливке тоже. И еще вкусный салат.
@ rusala:
Молодец, Руся!
А где хранить будешь? Без уксуса не постреляют?
Хуш келебсиз!
Аппетитно! Вспомнил алайский базар и смесь запахов, которая там царит. Хотя сам я там пробивался по самсе.
Надо сделать такую штуку. И тыква есть.
@ vonMeck:
Мек, а самсу готовишь?
Ну что тут скажешь — это офигенно! Респект, Русалка.
@ Firebird:
Птичка, привет!
Скажи, а вдруг мы сможем в это воскресенье поехать в твой отпуск, да-нет?
Оч хочецца в Бостон и ваще…
svetikona написал:
Ох, постараюсь, окей! Сейчас подсуечу мужа, чтобы мне фотки все заслал и начну ваять нетленку — то бишь текст.
Здибютам!
Русалку с дибютом!!!
Я бы съела, с тыквой мне нравится :good: , и манты с тыквой люблю и самсу.
А вот если бы такие кутабы делали татары и внутрь клали пюреху или кашу пшенную, был бы кыстыбый.
barsa написал:
Вот… Наш человек :haha: Спасибо Барса!
@ Мидведь:
Шеф! :pivo:
Firebird написал:
:yahoo: :pivo:
Добрава Всем!
хде мой кусочек кутаба?
:coffee:
:smoke:
Все сплять?
barsa написал:
Гггг. Махариша,ты ,Вонмек, я вроде все ,кто по тыкве..)
Я вот салатиГ приготовила,сердце свиное ,много мариновонного лука + уксус +сахер, огурец соленый+ и майонез. Вкусный это лук..) Нажористый… Очень.
@ rusala:
Я ем тыкву!
Именно пирожки такие не ела, пока
@ rusala:
Русала, с дебютом!!!!!! :alc: Тесто шикарно выгдядит :good: :good: :good: Тыкву уважаю, так что буду пробовать!
barsa написал:
Барсунь, я для нас сковородку с двумя кубатами спёрла B-) пока народ решал. любят они тыкву или нет!!!!!
@ Chupacabra:
(благодарно выставляет бухло на любой вкус)
С дибютом!!! Очень я такое уважаю!!! Думаю это :vah: :vah: :vah: дайте парочку , а то без ужина осталась.
Конкретный дебют такой.Попробую подружиться с тестом
и начинку на мясо поменять.Или куплю готовое тесто для
eggroll.
@ Issac:
Айзек, тут совершенно простейшее тесто, не может оно не подружИца
@ Issac:
Для eggroll не совсем подойдет, слишком тонкое, его лучше в масле жарить, а тут на сухой сковороде надо.
Это — жрабельно-закусочно. Базар закрыт).