китайское
В 100 гр 49 ккал
Лёгкий суп с шелковистой текстурой, очень согревающий и такой.. обволакивающий уютом всё внутри. Приготовить можно быстро и не затратно, особенно если у вас есть готовый бульон или концентрат его (кубик, если используете), банка сахарной кукурузы и грудки от вчерашней курицы-гриль, которые иногда остаются не съеденными. Тогда вы потратите не более 15 минут. А можно задействовать свежую кукурузу, ту, которая сладкая и быстро готовится, пару сырых куриных филе и домашние бульонные кубики из морозилки. У меня концентрат китайского бульона из остова утки по-пекински — достаточно развести кипятком до нужного объёма и чуть выправить соль, остальными вкусами он уже насыщен и не жирный совсем.
Надобно:
сахарная кукуруза — 500 гр стакан зёрен или банка консервированной
куриное филе — 2 шт сырых или готовых
яйца — 2 шт
бульон 2,5 л или концентрат + вода
кукурузный крахмал — 1 ст. л. + 4 ст. л. воды
соль
белый молотый перец
зелёный лук и кунжутное масло для подачи
Для старта растапливаю бульон и развожу его кипятком.
Добавляю соль, потому как в моих кубиках её мало.
В закипевший бульон отпускаю филе и даю ему потомиться на мелком бульке 10 минут. Только самое низкое кипение, на грани подрагивания воды, иначе нежное мясо скукожиться в сухой не жующийся комок.
Курицу перекладываю в миску с ледяной водой — это быстро остановит процесс готовки и сохранит мягкость и сочность.
А в кипящий бульон добавляю кукурузу.
Если она сырая, ей нужно дать повариться минут 10-15, а консервированной достаточно дать закипеть, после чего добавить разведённый в холодной воде крахмал и щепотку белого перца. Прогреть, помешивая, до возникновения слегка ощутимой плотности бульона.
Остывшую курицу разбираю руками на мелкие кусочки, просто делю на волокна, и их запускаю в уже готовый суп.
Осталось добавить уже известным вам способом слегка взбитые яйца — под кастрюлей выключить огонь, вылить яйца и плавно размешать палочками в пушистые хлопья.
А в плошке готовый суп непременно притрусить зелёным луком и капнуть кунжутного масла, буквально чуть, для аромата. Мы любим кунжутного с чили капнуть, которое красное и красивое. Ну это как кому. Вообще этот суп едят не острым.
Пробуйте, обсудим!
© svetikona
Доброго всем понедельника! Учтите, сегодня день судьбы — бедоба, как его проведешь, таким весь год будет, так что всем желаю хорошего года!
Суп этот я … не буду, прости, Света, все в нем не мое, даже кукурузу нельзя…
А за 10 минут грудка приготовится? Как интересно!
Я всегда приветствую любой рец со значительным содержанием кукурузы. Потому, что оч люблю кукурузу, а рецов в нашей кухне мало. Так что сделаю и опробую обязательно!
Всё как всегда на высоком кулинарном и восточно-патриотическом уровне!
Кстати, градиенты оч простые и незаморочные, что оч хорошо!
Приветы!
@ gruzinka:
Да, понятно, не твоё
Так филе замечательно готовится, нежное и сочное! Обычно для салатов или вообще для еды я его довожу до кипения в малом кол-ве воды с приправами и выключаю. Под крышкой до полного остывания. А просто варить это подошва)
@ тиберий горобец:
Ага, действительно восточно-патриотически)) у них это классический распространённый супец, народный и доступно дешёвый. Вместе с тем, если сделать его правильно, очень вкусный!
Интересный, не забитый ингредиентами, и это хорошо!
Прекрасный сырец, я считаю,и его обязательно нужно как нить попробовать. Спасибо что делишься!
gruzinka написал:
Грузиииииии…. А ты этта… вчера не могла об этом сказать, а?
Я что теперь, весь следующий год буду гонять по морозу по магазинам и тащить на себе неподъемные сумки с акционным бухлишком???)))))))))
Успела, урвала-таки вожделенный Шато-Тамань по бесстыдно низкой цене))) последний день акции на него. Из всех брютиков предпочитаю его, на мой вкус самое то
Я такой суп знаю, муж варит иногда, вот почти так же, ну без тонкостей, как то остановить процесс готовки филе, ледяной водой. Вкусный суп!
@ Malka:
Ухты! Я рада што у вас в ходу, здорово!
Я. пожалуй, пас.
В зелёный борщ всегда яйцо варёное кубиком нарезанное добавляю (как в дешёвой столовке, ага), и мама-бабушки так же делали, а «болтушку» никогда вот так не вводили.
Ничё не могу с собой поделать — яичные хлопья в супе своим видом убивают весь аппетит
Сейчас вот поставила в мультю томиться свиную ногу и пару петушиных, на нано-холодец.
@ arche[r]:
Ну, ничё не поделаешь, раз хлопья иичные не твоё(
Мне это привычно ещё задолго до китайщины было, с децтва — кулеш всегда заправлялся яичной болтушкой. Нежная такая штука, пушистая, мне всегда оно вкусно было)
Хороший доступный и понятный супец. Мне вот только крахмал не очень нравится. Я один раз попробовала добавить, и то ли переложила его….
Короче слишком явно ощущался мне
@ Алешкина:
Наташ, ну у каждой монеты две стороны. Смотри на это так: весь год будешь иметь хороший алкоголь по сходной цене и еще будешь довольна весь год. Ты же довольна?
Так, надо срочно бухнуть
а то чо, весь следующий год трезвенницнй оставаться?!!!
Irma написал:
Ты наверно и кисели в децтве не любила
У нас-то крахмал в основном в киселях и пользовали, в остальном всё мукой загущали, соусы там, подливки, супы тоже. Я думаю в азиацкой кухне такое применение крахмала (довольно частое) это способ придать некую обволакивающую согревающую нажористость при сохранении общей лёгкости и диетичности блюда. Там где у нас был бы наваристый жирный бульон да ещё и с зажаркой, у них вот такой слегка плотный, но не жирный суп. И насыщает достаточно, но организьму от него не тяжело.)
arche[r] написал:
Давай! Поддержу Короной с лимончиком (бздынь!)
Какая же злая штука эти пищевые фобии
может расколдуюсь 
Ну ничо, если представить, влив болтушку в суп и помешивая, что это я колдую
но не сегодня, т.к. у меня ещё в морозилке 2-3 порции бульона для Фо Бо есть.
svetikona написал:
Бздынь бокальчиком с сухим белым!
@ svetikona:
Не, вот кисель любила и люблю. Надо ещё раз в супе попробовать. Только четко за количеством следить )
Блин, если я так весь год проведу…. Пашу как лошадь. На двух работах. Спать хочу при этом адски. На первой работе проблемы. Можно бедоба на завтра перенести?))))
@ Irma:
Ооой, Ирмаша… Ты себя не бережёшь!(
Нинада тебе щас никаких проблем
@ svetikona:
Ещё до НГ немножко дотерпеть, а там учеников переведу на Скайп ) вина этой работе всегда проблемы и нервы, очень много всего вещем, куча документов, таможня. Бээээ. Надоело немного. Хочется чем-то творческим уже заняться)
Везем то есть )
Вина телефон видимо подсознательно затребовал )))) даже не помню, что за слово там должно было быть
gruzinka написал:
Не то слово! Еще моя прелесть уже в городе, но сегодня не судьбинушка с ней встретиться, очень лениво выползать, плюс у нас аццки похолодало, все ноженьки сегодня себе заморозила в районе ляжек, гггг. Придется завтра на работу дубленку надевать, нуехонафиг холод такой (ооооо, на работу завтра, отстой!!!)
Оооой что-то тяжко сегодня, еле оклемалась к вечеру, какое-то давление из-за похолодания.
Алешкина написал:
Зато как красиво на улицах, деревья все в серебре, и слякоти нет ))
Irma написал:
Вот-вот ))) Ты давай там не переживай сильно, Ирмыч! Пусть греет мысль о Новом Годе ))
Свети, суп очень интересный, и болтушка яичная совсем не смущает. А как она себя ведет при разогреве?
Концентрат бульона ты увариваешь сильно?
А курица при таком способе режется тонко?
У нас ни разу не видела такую сушеную кукурузу, печалька.
Так, а почем в чихытырме яйца не сворачиваются? Потому что с кислотой? Или сворачиваются?
Вообще, у тебя все такое легкое в плане калорийности, просто отлично
@ Helga:
Спасибо) мысль о Новом Годе, а особенно о предстоящем отдыхе очень греет))) прям хочу-хочу. Правда коньки придется пропустить, но беговые лыжи, думаю, не отменяется. Да и просто по лесу погулять. Лишь бы не сильный совсем мороз и не слякоть наоборот )
@ Irma:
Какие ещё лыжы??? Нельзя просто мирно гулять и не бегать?!
@ Helga:
В разумных пределах, прогулочной ездой, если не запретят, можно. ) Потихоньку )
Спасибо) мысль о Новом Годе, а особенно о предстоящем отдыхе очень греет))) прям хочу-хочу. Правда коньки придется пропустить, но беговые лыжи, думаю, не отменяется. Да и просто по лесу погулять. Лишь бы не сильный совсем мороз и не слякоть наоборот ) @ svetikona:
О, бульонные кубики!!
Свети, как всегда: технично и классно!
Молодец!
Helga написал:
Оу, спс!
Как ты знаешь, азиатские супы вообще готовят на один раз съесть, т.е. бульон (основа) часто готовится про запас, а собирается суп каждый раз по новой — 90% компонентов свежие каждый раз, в этом их прелесть! Ну, этот можно разогревать, только не доводя до кипения, иначе задубеет не только яйцо, но и курица. Просто аккуратно, гуд.
@ Мидведь:
Шеф! (бздынь!)
Helga написал:
Ну как сильно, в общем — да. Чтобы это был именно концентрат, выпариваю прилично
Helga написал:
да, как угодно тонко можно. Здесь просто на волокна ручкаме рбирается.
Helga написал:
У меня на фото обычная сырая, но поздняя уже)) Лучче и проще консерву хорошую или сахарную летнюю. Заморозка тоже гуд, быстро готовиться.
svetikona написал:
О! Для фо га как раз!
Helga написал:
Для фо га ещё лучче просто до закипания и остудить в бульоне, как я выше Грузи отвечала. Тогда сочно и резать можно тонко. Но и так можно, на волокна порвать.
@ svetikona:
Кароче… я уже почти одну четвертую штоллена это… как его… ну сжорла короче.
Но только от одного! Я кремень!
@ Helga:
хыыыыыы
Ну, да, типо
Лишь бы на здоровье!
@ svetikona:
Гы, у меня предновогодний стресс, как раз очень помогает. Наверное, в нем много гормона радости серотонина… Ну да, там же вискаря много в принципе )))
Как бы еще икру всю не сожрать припасенную
Helga написал:
Йо! Нинадо, держи себя в руках))
Я спать, всем спокойной ночи!
Супчика мне на утро оставьте, я люблю завтракать горяченьким и жиденьким
svetikona написал:
Ну, не особо в ходу, пару-тройку раз в год едим, вкусный суп, можно и чаще готовить, просто, мужнина прерогатива, чего же я у человека удовольствие буду забирать!