Это один из немногих способов приготовления курицы, который я люблю безоговорочно. Ну, каждый, наверное, готовил подобное, будем считать, что теперь моя очередь. Такие рулеты мама готовила еще в совтские времена, но готовились они из целой курицы. Потом советская жизнь резко закончилась и был период, когда купить курицу было негде или не по деньгам, но тут появились т.н. «ножки Буша» и рулеты изменили формат. Вот в измененном формате они мне больше и нравятся, хоть времена те уже канули в быстротечную Лету и курица в любом виде уже не проблема, но иногда я их готовлю именно из бедрышек, мне темное мясо вкуснее
Здесь должно быть изображение четырех бедер с голенями, обсмоленных и вычищенных, но в пылу готовки я забыла их сфотографировать, поэтому начну прямо с филе. Если у вас есть возможность купить такое мясо уже без костей – чудесно, у нас я такого не встречала. Поэтому на голени делаю круговой надрез у нижнего сустава, надрезаю мясо с кожей с внутренней стороны и дальше иду выше. Получается вот такое полотно для творчества. Внизу кожа, она нам нужна
А это все, что нужно для начинки. Да, еще соль. Значит , кинза, укроп и аджика. Зелень режем средне и солим (0.5 ч.л. крупной соли)
Мясо надсекаем, чтобы хорошо смазать его аджикой вширь и вглубь, заодно можно распределить его на те участки, где его может не хватать, и натираем аджикой. Количество на ваше усмотрение
Сверху распределяем ¼ часть зелени
И аккуратно сворачиваем рулет
Связываем шпагатом (или чем вам удобно) и отставляем немного намариноваться, пока можно занться гарниром, что я и сделала
Разогреваем сковороду с маслом, выкладываем рулетики и жарим их сначала на невысоком огне под крышкой, затем огонь делаем выше и обжариваем рулеты со всех сторон
Готовые кладем на тарелку и даем немного отдожнуть. Если нарезать сразу, они просто развалятся, а немного остывшие хорошо держат форму
Ну вот и все. Снимаем шпагат и подаем. На гарнир у меня был салат из запеченных овощей, о котором я расскажу отдельно
В разрезе. Очень сочно, ароматно и немного остро, в общем, то что надо!
Вблизи для желающих деталей
Отличный горячий ужин. Но на следующий день, если останется, это не менее вкусно – получится прекрасная холодная закуска или бутерброд. Приятного аппетита!
Всегда ваша © Грузинка
Приветы!
Вкусно выглядит!
вчитать…
Отличные мини-рульки!
Съем с удовольствием, возможно су-вид
svetikona написал:
су-вид, потом под гриль?
а ты уже вакууматор заказала?
да, конечно это очень вкусно! делаю подобное. ну делала в смысле
а еще у нас продают подобные, без аджики конечно, есть просто готовые, есть подкопченые. вот последние я иногда покупаю.
в начинку можно пихать все что есть под рукой, и это здорово)
Оченно пиздато выглядит! Мне нравится и буду делоць!
—
Алешкина написал:
ну прям все подряд я бы не стал, конешно, но поле для творчества, да
@ svetikona:
Спасибо! Сувид это все-таки вареное мясо, а для меня вареная курица табу, но если тебе будет вкусно, конечно пробуй!
@ Алешкина:
Спасибо, Наташа, ну все что есть, мне кажется не особо пойдет, но мысль твоя понятна)))
У нас раньше продавались индюшачьи рулеты в сетке, для зажарки, но лааавно уже не видно их
@ Мидведь:
Спасибо! Пробуй, это вкусно
Классные рулеты! Мясо с бедер и голеней я больше всего котирую, уверена, что очень вкусно.
Аджика есть, приготовлю обязательно. Главное, так же аккуратно свернуть.
Фото супер аппетитные, яркие и манящие
мои покупочки для сушилки приехали:
3 тонюсеньких тефлоновых коврика, для пастилы и безе, и 1 лист-сетка, для трав и мяса-птицы-рыбы.
предстоит ещё куча веселья по аккуратному вырезыванию отверстий в центре (для пастилы ещё надо так хитро подрезать, чтобы какое-то подобие бортика было). и пока думаю, как с сеткой быть: у нее размер 42х42 см, а ширина лотка — 24 см, т.е. мне чикать сетку на 1 лоток но во всю ширь, или сделать 2 сетки поуже, но на 2 лотка?..
вот они
Привет.
Красиво выглядит. Мне лень филировать бедра. Я как-то для курицы в теряки филировала 2 кг. бедер — озверела. С тех пор даже не думала подобным заниматься)))
Может грудку попробовать? ( Задумалась)
Гарнир очень заинтересовал. Жду.
Помню я такие рулеты! Начинка вроде другая была, но, принцип тот же. Незаслуженно забытое блюдо, ведь вкусные они! Спасибо, Грузи, что напомнила!
Ну вот, снова глюк начался!
@ Helga:
Спасибо, Хельга! Свернуть не проблема, так что пробуй на здоровье!
@ Абстракция:
Спасибо, Абци! Можно попробовать и из грудки, но это будет принципиально другие рулеты. А гарнир на той неделе будет
Malka написал:
Не волновайся, я подчистила
Спасибо, рада, что подкинула идею
gruzinka написал:
ну хз, мне как раз свернуть и обвязать столь малую форму — кажется проблемой, в отличие от обезкостить (2/4 шт — уже лишала кости, если надо сразу больше — врчд ли булу сильно матюкаться).
@ arche[r]:
Главное начать, а там само пойдет
arche[r] написал:
или обжарить по шкурке, ага
Вакууматор выбираю, это непросто))
gruzinka написал:
вот не знаааю. мне так проблема вечно аккуратно свернуть.
по теме начинки — отлично будет из омлета, из грибов (шампы), сыр конечно рулит. это то, что делала я и что я имела в виду «кидать что под рукой»
О, мы такие рулеты завсегда на праздники делали. Только отваривали и под гнет. Подаю как заккуска, или мясная тарелка. Начинку делала просто с морковкой.