«Типа Геблидже, да не они»
Вобщем тут все ясно. Геблидже хоть раз но готовили все, мне кажется – причем даже не зная, что это – оно. Прекрасное блюдо, которое не требует каких-либо дополнений. Но – жирновато, да. Я как обычно озабочена (фигурой, конечно, а вы что подумали?), и потому постаралась по максимуму уменьшить калорийность сего действа.
Научила меня аутентичному Геблидже даргинка, с которой давно свела знакомство, прекрасная женщина, у которой неисчерпаемая энергия, неистощимое терпение и нескончаемая мудрость. Она готовила его так, как я, увы, уже готовить не буду, ибо в рецептуре есть и масло сливочное, и мука, и сливки. Но пораскинув мозгами, благо есть еще чем кидаться, пришла к выводу, что можно попытаться и обойти особо жирные места.
Фото исходников нет, ибо не знала, засылаться или нет. В итоге подумала – а почему бы и не да? А еще все усложнялось тем, что мультя на столе су-видила карбонат, места было ну совсем немного. Кошмар, я поняла, что у меня совсем-таки небольшая кухня…
Все как обычно – просто, как я и люблю. Так что вот так:
Куриные голени на кости – 1,5 кг примерно (у меня две упаковки по 900 и 700 с копейками)
Упаковка сметаны – 250 – 300 гр, у меня именно 250
Лук – много, у меня 1,2 кг
Соль, перец, травы – по вкусу
Поехали.
Взяла голени и нещадно их облагородила, а именно: содрала шкуру и вытащила кость. Почему? А мне так захотелось, именно поэтому уже и не Геблидже получается. Возня, да. Можно обойтись.
Далее, порезала лук помельче, но не безумно мельча – луковицу резала пополам, потом половину на четыре части вдоль и стругать.
В казан плеснула примерно полторы-две ложки растительного, размазала по поверхности кисточкой и высыпала лук. Как только он зашкворчал – плеснула два или три половника из соседней кастрюли, в которой варился сложносочиненный говяжий бульон (но можно и добавить куриного, или даже просто воды).
Лук притомился и помягчел – вкинула ободранные обескостенные голени, разрезанные пополам.
Забулькало – вкинула сметану, размешала, убавила огонь наполовину, через минут двадцать вообще на самый минимум убавила. Оставила в покое на полтора часа, только изредка помешивала, и примерно через час подсолила.
Через полтора часа отцедила всю курятину.
Оставшийся соус выровняла на соль, поперчила и закинула травы – итальянские типа и базилик.
Прибавила огонь и оставила выпариваться еще минут на 25. Как мне показалось норм по густоте – залила курицу и выдохнула.
Собственно все.
Можно (и нужно) пробовать сразу. Я начала снимать пробу еще на стадии отделения мяса от соуса, и как же это вкусно! Но залитое соусом, оно просто волшебное. Далее по мере охлаждения слегка желируется. Можно есть холодным, можно подогреть. Можно с картошкой, с рисом, с макарошками… я ела так – просто посыпав зеленью.
Спасибо за внимание,
© Алёшкина
ТАки да, все мы геблиджили, но не знали того!
подлива эпичная получается, пизже — только в шкмерули ))
п.с. практически везде стараюсь кость из птицы нах выкинуть, кроме цельнозапекания, там неудобно.
Молодец, Алешкинд, расширила кругозорчег!
@ Мидведь:
спасибо!)))
Приветы!
Геблидже вчитать поблидже
Щас, кофия плесну
О, ну это мое любимое, жыденькое и горяченькое
Я тоже на неделе геблиджевала, или даже гульчехрила.
Во, с гречкой
Привет Алешкина!
Привет всем!
Так досконально расписала про груз блюда, думал что это Грузи.
По фотками по телефону не могу различить.
С утра только чуть овсом перекусил. Сосет и свербит невмоготу. Зайду сейчас за коленками.
Но кости вынимать и озалупливать не буду. Так погрызть.
Одними воплощалками питаюсь.
тиберий горобец написал:
еще одна польза от сайта, окромя поговорить и самореализоваться как куленарц — это застой креатива разогнать
Мидведь написал:
Застой креатива — это по-нашему!
Алёшкина, прям мне вкусно читать такое! И про без шкурки/костей оч мне подходит, и белый соус я щас тоже люблю (йогурт или сметана), и без муки, долго и медленно, многа лука — всё гуд!!!
Звездей тебе!
@ Helga:
@ тиберий горобец:
@ svetikona:
спасибо!
Это такое нельзя не есть ) вкусно. Обесшкурить и обезкостить гуд. Я б ещё предварительно на почти сухой сковороде кусочки обжарила . Так делала часто. Помимо лука ещё морковь и сельдереевы стебли клала. И заливала когда сметаной, когда молоком. Вкусней всего мне илиис кускусом, или с булгуром или с пшеничной крупой )
О, такое я люблю. Особенно подливу с пюрешкой пожиже так
unsinn написал:
Во, или с макарохами, штоб аж хлюпало все
svetikona написал:
Точно так как я люблю, еще бы пару-тройку грибов лесных сухих, тогда ваше, ум отъешь!
Аппетитное блюдо, молодец, Алёшкина!
Блюдо классное, но, прости, Алёшкина, щас я даже смотреть не моги
И муж тоже, поклевал вчерашний салат «а-ля хориатики», оставил в стороне много «феты» (обычно наоборот — нафига столько силоса!
, ну спасибо что хоть поел чего-то, ещё кюфта-бозбаш тарелочку уговорил, а то вчера вообще только чай пил 
Сёдня во
Добили рамен на утиных костях, уже без утки ессвенно, зато с креветосами.
arche[r] написал:
вах-вах! На здоровье!
Ваще (шёпотом), када мальчики болеют это полный капец! Всем окружающим, в смысле, т. е. -нам.
Мальчики! Будьте здоровы, пжлста!!!
Поклянитесь…
о, спасибо всем!
я героиня бля. отпендюрила всю квартиру — сделала кароч завтрашнюю норму по уборке
после работы!
svetikona написал:
кста, не согласная я. не всегда
мой обычно молчит как партизан на допросе, если болеет. коротко — все нормально.
если жалуется на головную боль — значит башка совсем отваливается.
если жалуется на что то еще — значит все, кирдык, дело плохо
Алешкина написал:
А я об чём. Если их слушать так они здоровее всех здоровых! ага, щас
@ svetikona:
я думала что ты о том, что если мальчики болеют, то все капец — в смысле страдают и стонут в муках смертных
с такими тоже сталкивалась не единожды
у нас сегодня не погода, а полный жопито — с ночи шел мелкий мерзкий снег, такой знаете — влажный и противный. днем все к чертям таяло, температура росла.
с работы шла — шел дождь. дождь, сука!!! накануне Крещения!!!!!
сейчас за окном так же капает, но ночью обещают минус 6, а потом темпер будет падать
по ходу, завтра всем будут выдавать коньки прямо при выходе из подъезда
Алешкина написал:
О! А хто завтро пойдёт нырять??
Давайте, шлитесь — я буду вами гордица! и восхищаца, канешно!
Алешкина написал:
Это да, ну, когда они понимают што не очень всё плохо, тогда стонут. А когда не понарошку — хрен добъёшься, надо тупо быстро действовать
@ svetikona:
)
svetikona написал:
нахуя?!!
@ svetikona:
Ну в этом году не ныряю. Но пару раз ныряла. С братом за компанию. Только один раз из этой пары была жесть. Мороз был недетский. Водоем находился в лесопарке в километре от дороги и транспорта. И не было оборудованных кабинок чтоб переодеться. Мы кое как в потьмах на льду разделись , нырнули, вынурнули, офигели на льду одеваться , херакнули глинтвейна с коньяком из термоса и порысили до ближайшего транспорта. Дома бутыль 0,5 коньяку приговорили для снятия стресса ) но было весело.