Он же Голландский куриный пудинг
Вообще-то, в оригинале, это звучало, как Голландский куриный пудинг, рецепт я распечатала с интернета давным-давно, и как-то звезды не сходились его приготовить. И вот в горячую, во всех отношениях летнюю пору, сошлись. Меня привлекло, то что духовку включать не надо, и телодвижений не так много, и стоять над ним не нужно, сам по себе готовится, и можно, что-то другое поделать.
Так вот, за голландскость этого пудинга, я не ручаюсь, когда гуглишь, вылезает один и тот же рецепт, с одинаковыми фотографиями, только на разных ресурсах. Поэтому я и обозвала его террином.
Берем, подмороженную куриную грудь, грам на 400, и режем на тонкие пласты, миллиметров по 5-6, вот почему подмороженная лучше, резать удобнее. У меня получилось так
Далее, грудь отбиваем, солим, перчим с двух сторон
Смешиваем 500г фарша, в оригинале куриного у меня свиной, 4 ст. ложки панировочных сухарей, 1 луковицу (надо мелко порезать, но я блендером тыркнула), зелень петрушки, соль, перец
Форму для кекса, выстилаем пергаментной бумагой, и укладываем на дно, примерно треть куриногрудочных пластин
Сверху кладем половину фарша, и слегка посыпаем сладкой паприкой
Потом опять слои курицы, фарша, паприки и снова курица
Накрываем верх пергаментной бумагой и подыскиваем большую кастрюлю, куда кексовая форма влезет. Ставим террин в кастрюлю, наливаем воды столько, чтобы доходила до половины формы
Кастрюлю на огонь, даем воде закипеть, и убавляем огонь до минимума, чтобы еле булькало
Все, накрываем крышкой, курим 2 часа, или работу работаем, как я.
Когда все это дело готовится, пахнет вкусно, пельменями пахнет.
Через два часа огонь выключаем и оставляем террин под крышкой еще на 30 минут.
Достаем
В форме, будет довольно много жидкости, ее не выливаем
Даем террину остыть и убираем в холодильник, думаю, на 3-4 часа достаточно, у меня, на ночь получилось.
Утром, почти вся жидкость, которая была в форме, впиталась обратно в террин.
Режем и употребляем, как хотим, или на бутер, или с гарниром (муж с пюрехой ел), или с салатом
Вполне себе прикольная альтернатива колбасе получается.
© Malka
Утро доброе ! Дак съела бы вечерком , с огурцом :good: Но 2 часа курить , бл.. врагу не пожелаю :haha:
И сверху паприкой . для красивости
интересная штука!
то, что лучше кэлбаса — стопудово!
красиво на срезе.
у меня и кастрюли такой широкой нет… :padme:
я же рийетом от Свети заморочилась…щас скороварка отшипит — открою и гляну.
Классно! Очень люблю я такие штуки из фарша. Колбасу псу отдать- они очень любят.
здоровски, люблю такие вот штуки очень, прям уважаю-уважаю!
Всенпременно такой террин кроет кольбас как бык овцу! :good:
тиберий горобец написал:
я своим псам колбасу не даю. сама ем, гыыыыы
им только спецовую — для собак.
Мидведь написал:
пиздец овце….
:crazy:
Люблю шоб мне пахло пельменями!
Малка, отличная штука, аппетитная такая и сочная! (здорово, шо соки все впитались у вовнутрь)
Наверно как холодная котлета на вкус, да?
Очень уважаю :good:
@ barsa:
Жду вскрытия скороварки
Пахнуть уже на весь блок должно
Малка! Как рис? Не расстроил Синдромовскую свинью?
Мож свеКровье на днюху сделать? (задумалось)
svetikona написал:
вскрыла. слехка взблендернула — погружным.
но, бля, соли я не пожалела….
на тосте — меньше, канеш, осчусчаеццо — единственная надежда, что до завтра настоиццо во фридже и не будет такова пересола,
а то придецца мне самой все это есть…
можжевеловых ягод не добавляла, не люблю. положила перцы, лавр и соль (много!), гыыыы
но вкусно, мне нравицца.
а есчо у меня утка (канаццкая) во фризере нарылась — я про ниё и забыла. мысль улавливаешь?
если чо — придецца ею реабилитировацца…
B-)
да, и луковицу гвоздикой тож утыкала.
ваще-то рийет созреть должен, настояться, хоть пару-тройку дней.
но это не про нас…
(упалафсон)
:lazy:
@ barsa:
)
Ну классно! :good:
( мы с Хельгой довольные
Сольоный мне не плохо, на хлебушок и запить :nyam:
Утиный сезон на подходе, скоро тоже сделаю
Мож даже с яблоком, во
Очень симпатично выглядит, :good: а я почти так же делаю ветчину, только варю 2 часа под прессом (в ветчиннице), а мясо 2/3 свинина, 1/3 говядина. А, и форма другая. Такой вариант тоже попробую. :nyam:
Всем привет, я тут кагбэ вернулась.
Малка, рецепт понравился, просто и со вкусом, так и видно, что с хорошим вкусом! :good:
@ gruzinka iz telefona:
Грузи, привет!
Отдохнула? Нам интересного привезла? ( :yahoo: )
@ Кулинарка Хренова:
Покажи, пжл, когда делать будешь, ладно?
Это в ветчиннеце? мне надо
Нет, Свет, отдыхать только начала, до этого был ужас-ужас, а сейчас приехала в Кутаиси, блаженствую. Сегодня была на базаре, щелкнула пару кадров, в планах показать приготовление сулгуни в собственном соусе и гоми — грузинская палента-мамалыга. Прямо отсюда и загружу, не буду до Тбилиси ждать
О, клево. Я повторю. Мне надо Жабе мелкой что-то вместо колбасы, а то она на мою с бутера поглядывает уже недобро. Скоро отберет. Токма фарш для Жабеныша индюшиный возьму. Потом отчитаюсь.
@ gruzinka iz telefona:
Славно! Отдыхай!
(села ждать прекрасного грузинского)
@ gruzinka iz telefona:
Грузи . рада тебя видеть ! Может экскурсию нам по Кутаиси ? Вот бы здорово было ! Ваша Кахетия оч схожа с Италией , у тебя исторически сказочная страна , не жадничай , покажи нам ! И солнечного тебе отдыха
@ Стряпуха:
(рисует плакат — «экскурсия по Кутаиси, недорого, весело, варим сулугуни и гоми. Вах!»
Greenfrog24 написал:
Да, с индюшачьим или куриным фаршем гораздо диетичнее получается, я так тоже делала, вполне для Жабеныша подойдет, думаю.
svetikona написал:
Попробую показать, ага. Получается не как колбаса, а намного плотнее, хотя, плотность наверняка можно регулировать добавками, но довольно вкусно. Муж даже про эту свинно-говяжью ветчину воскликнул: у тебя кулинаный талант! На что я ржала гомерическим гоготом :))) вот что делает чистое мясо с людьми :)))
Спасибо всем, за отзывы :heart: , действительно из немудрящего набора продуктов, хорошая весчь выходит, и физических затрат немного тоже.
@ Кулинарка Хренова:
ыыыыы
Терь ещё сильнее хочу! :yahoo:
@ Malka
Малка! это здОрово! Люблю такое! Повторю обязательно (фарш в морозилке есть, Чуп накрутил и куриного, и поросячего, и коровячего пока в отпуске был, а филешки завтра куплю). Испробую Чупу на «тормозок», потом на пятницу сделаю.
@ barsa:
(ругаясь на тебя) Раздразнила вчера! Рийет (вернее ещё мясо) уже в мультиварке.
@ Кулинарка Хренова:
@ gruzinka iz telefona:
Махая плакатом Свети «Экскурсия по Кутаиси, недорого, весело, варим сулугуни и гоми. Вах!», дорисовываю «Даёшь Кулинаркину ветчину в студию!»
@ svetikona:
А не пора ли нам выпить? Мне завтра уже на работу выходить…… 😥
svetikona написал:
Рис отлично со свиньей сдружился :alc: !!!
Вот, небольшой отчет, свинье минут 20 осталось, до полной готовности
Рису, примерно столько же
@ Malka:
Дурацкий вопрос про яйца :red:
Он не крошиться при нарезании?
Мясистые куски от фарша не отклеиваются?
Свинину губами можно есть, веревочки только снять надобно
С рисом, отлично сочетается, я рис этот уже не в первый раз готовлю, Свети, спасибо!!!
svetikona написал:
Не, нормально режется, ничего не отваливается.
Malka написал:
А шо верёвочки снимать?! Не проготовились? :crazy:
Кака красота, ооойй :wacko:
(йобнулась пад стол за челюстью)
За рис рада-рада! Прям полюбился мне, чертовски приятно, когда кому-то вкусно! :heart:
@ svetikona:
Веревочки, дольше варить надо 😉
Думаю, вот, что с соусом замутить, в котором свинина варилась, я его вчера вылить хотела, муж не дал, вкусный говорит. Сегодня сняла с него жир (его, кстати, до фига), вот теперь мысль гоняю, куда этот отвар определить. :scratch:
Стряпуха написал:
Спасибо, Стряпуха, я тебе тоже рада, ты ж тоже пропащая было :haha:
Про Кахетию у меня отдельный репортаж, но я фотки в Тбилиси оставила, приеду напишу, как раз и народ подсоберется :haha:
Malka написал:
Малка, что за свин такой аппетитный?
их соуса сделай соус к пасте или картошке, или еще к каким овощам, лук поджарь, немного муки сыпни, прожарь и залей этим желе (оно ж желе?), прекрасно облагородит блюдо без мяса. Можно еще внутрь грибов
Чупа!!!!
не пересоли рийет!
(потом соли добавить мона)
Малка!
Жрать хочецца, Раиса Захаровна (С)
(захлебнулась кофеем)
:coffee:
щас допью, посцу цобакеных и буду пробЫвать рийет …
мот, соль сдрыснула…
:coffee:
Грузи!
с приехалом!
как там Катька…кудой вас взяли?
:coffee:
gruzinka написал:
Да, наверное, так и сделаю, соус из соуса.
Свин — это Синдромовская свинина Дон По, делала бы чаще, потому, как очень вкусно, но пузо свиное подходящего качества, только у азиатов встречаю, а к ним не так часто езжу. Америкосы такое мясо на бекон пускают, в суперах, крайне редко вижу, можно сказать, почти никогда.
@ barsa:
Барса, я всегда везде соли не хватает!!!!!! Сотэ точно ещё соли просило. Так что не должна.
Malka написал:
Свин — это Синдромовская свинина До По
Ага, учту
barsa написал:
Привет, Барс!
Пока висим в неизвестности, все ждем…
Малка, супер!
Очень я люблю такие рецепты, типа замена колбасе. Красивые фото, я залюбовалась :good:
Барса, ну как там рийет?
@ Helga:
Хельга, у меня сегодня пирожки с картошкой!!!!
@ svetikona:
(Так, предупреждаю сразу некоторых: вечерняя гулянка под пирожки только с хозяйвами!!!!! Я никуда не ухожу, на столе вместе танцевать будем!!!!! И, да, есть шампанское, вино, наливка, лимончелло, водоффка, коньяк; пива нет, с собой приносите)
@ Malka:
Малка, я тут задумалась: у меня форма силиконоовая, может полотенце под неё подкладывать?
@ Chupacabra:
Так я шо? Я ж приличная (поправила «бабетку»)
То они сами свалили, а это чревато! :haha:
Ща докручу Алёшкинские кабачки в «тёщином вАриве» и вся засобираюсь :pivo:
@ Chupacabra:
Чупа, дай пирожок. Сегодня такой холод, я валяюсь под одеялом и голодаю 😥
И шампусика можно мне в кровать принести с ледиком, а?
(во я обнаглела)
Реально жрать хочу, а чего хочу не знаааю.
@ svetikona:
Давай-давай, щас жарить начинаю!!!!!! :pivo:
Chupacabra написал:
Сотэ надо солить «на грани» — потом настоиццо и будет оки-док!
@ Helga:
Хельга, 10 минут! Брютик подойдёт? :alc: И клубничное есть, и личи, и полусладкое. Рийету ещё пыхтеть и пыхтеть, ток к ночи будет, поставила мультю на тушение на 3 часа, потом ещё 1,5-2 добавлю.
Helga написал:
тока пришла с цобакиными — вся в мыле….жара поперла раньше, чем должна была ( по их, блять! прогнозам).
щас, отдышусь, уыпью законную (вторую) чашку кофе и…..
Отпишусь непременно!
Оль, мне и пересоленный в кайф, поверь!
эт хазбенд сол не любить….
:coffee:
Helga написал:
ГАМБУРГЕР!!!!
вернее — ЧИЗБУРГЕР!!!!
и много жареной картошки…
😉
@ barsa:
Это я всегда хочу, но где ж я щас такое найдуууу 😥 @ Chupacabra:
Брютик в самый раз! спасибо! :rose:
Хельга!
наливая вторую чашку — не удержалась…
лизнула рийет — основная соль УШЛА!!!!
эт я ишшо без тоста и овосчей!
так шта — все путём — буду ещё делать однозначна!
тока воды поболе добавлю и потом непременно чеснок…
но след. будет из утки.
:coffee: :coffee:
@ barsa:
Ну здоровско! Значит сбалансировалось все в холодильнике.
Приятного! :pivo:
Отличненько! Надо брать! В смысле делть. Не заморочно и вкусно. такое я люблю. :good: :good: :good:
А мне так лучче пересолить рийет, чем недосолить :scratch:
@ Helga:
Спасибо! :heart: Теперь и я хочу твой рейет!
@ Granny:
Надо, надо, делать и хазбенду тоже полезно будет, все тут варено-пареное.
Chupacabra написал:
Я не знаю, а чего ей будет силиконовой-то? Ну, попробуй с полотенцем, для подстраховки.
Я кстати тоже приду на пирожки с шампусиком, вот только Гренины томаты, которые без соли и сахара сделаю, и припрусь!!! :pooh1:
svetikona написал:
Свети, ну чо там, ну чо? Я жешь переживаю вся, одобряете или нет …
Chupacabra написал:
Давай-давай, щас жарить начинаю!!!!!!
Сметана мне надо!
А они с луком? а с перцем?(тащит ящик с пивом)
svetikona написал:
мне тоже…
но хазбенд не любит соль…
(када много)
а ещё этот гат не ест свежие огурцы…
:coffee: :coffee:
barsa написал:
Мой сутра прям с куста…
Тама рядом соль в сарайке припасена
Мож и ещё чего заныкано, я ж типа не ищу
@ svetikona:
Свети, начинка из картохи. лука и ЧСМП закончилась на 2\3 теста. Поделывала с творогом, сыром и зеленью. Очень прилично получилось. Сметана есть.
Деффки, усё готово, ждём!
@ Алешкина:
докладАю!
Всё своё, кроме сладких перцев — не растут никак у меня
К кабакам столько же синеньких добавилось, а шо?!
Острых — два. Нам очень остро, нормально так.
Алёшкина, вкусно получилось, всё пикантно и хрусит шо надо! :good:
п.с. Осталось чуть совуса — буду на днях баранину тушить, пойдёт в жаркое
@ svetikona:
Спасибо! Рада очень :yahoo:
зажрала два тоста с рийэтом, свежим огурцом и зеленью.
вкусно, как…. м-да. соль — пересоль — в основном ушла!
но впредь солить буду осторожнее — и на хазбенде испытывать…
вкусно мне было — очень!
терь спать хоцца….
Дамы, Свети и Хельга ! гранд мерси за рец!
(нихуя седни готовить не буду…жаааарко! )
:haha:
@ Chupacabra:
Мне 3, нет 4, с картохой точно сразу!
Сметану в плошку, шоб макать рукаме тудой перог горячий
(ну да, я ещё и чавкаю наверно…когда пирожок…Ну ты ж сама решила дома остаться!гггг
терпи теперь!!!)
С творогом буду.
Будьте любезны парочку, помидорчик и бокал (зачем-то оттопырила мизинчик)
Сцуко, «бабетка» съезжает на лоб… Можна я уже не буду как приличная?! Чуп не испугаецо?
Chupacabra написал:
Добрый вечер! Можно мне пирожок?Меняю на холодное пиво и имбирно-лимонную самогонк
У.
Алешкина написал:
Ой, Алешкина, забыла совсем, я ведь тоже их (кабачки) сделала, на следующий же день, после публикации. Короче, у меня халапеньосы свои, пробуешь не очень острый, положила три, для начала. В процессе, попробовала, ни фига не остро, добавила еще пару. Разложила, закатала, чуток осталось, убрала в холодильник. В субботу съела эти остатки, остро!!!, аж до мозгов продирает, как горчица хорошая, но вкусно :good: :good: Так, что огромное тебе МЕРСИ! :heart:
@ Алешкина:
Тебе спасиба! :pivo:
Попробуй с синими, я не чистила
Нарезала чуть крупнее, чем у тебя, потому как проваривала дольше — мне для надёжности в закромах
Я в процессе заготовки (very busy), но пару перожков тоже съем, мне с картошкой, чур! Ну и с сыром на закуску!!! :whistle:
@ Malka:
@ svetikona:
Спасибо девочки!!! Прямо рада что угодила очень!
@ Malka:
Малка, закрыла первую партию твоих огурцов (4 по 0,5 баночки и 3 по 0,35), но буду ещё делать. В сделанную партию добавила «птичий глаз» — теперь боюсь открывать…..
@ Chupacabra:
Да, вроде «птичий глаз» не самый острый, из семейства острых, норм должно быть, ты же, без энтузиазма его добавляла, в пределах разумного.
Ksenia написал:
новые люди? велкам!!! :pivo:
@ Ksenia:
Привет!
Присоединяйся, (тащи чего есть :haha: ), угощайся и ваще будь как дома! :pivo:
svetikona написал:
Чегой-то он пугаться будет? Он нам столик для танцев освобождает! :alc:
Ksenia написал:
Угощайся! От самогоночки не откажусь! :alc:
@ Malka:
Хочу спросить про рис (оч у тебя красивый :good: )
Ты его в воду уже кипящую с луком или к луку и разводила водой?
Я делала и так и сяк, но иногда ломается, а иногда нет
Ничё не пойму — от качества риса штоль зависит? Технология у тебя какая щас была?
Ksenia написал:
Пью вот пиво, выменянное на Чупын пирожок (Чупа, это был не из моей доли перог, если чё, я там надкусила свои) и думаю, а ты сама самогонку таку эксклюзивную ваяешь? Ты же понимаешь мой личный интерес?
svetikona написал:
Я рис кладу уже в кипящую луковую воду, пропорции такие , на американскую чашку риса, полторы чашки воды (вроде твои же пропорции), ну еще плюсом те две ложки кипятка, который в лук добавляются, чтобы его раздербанить, но она почти вся тут же выкипает.
@ svetikona:
Не переживай, твои и Барсы отдельно лежат! Свети, я что-то обожралась, рийет уже разбирать не хочется. А если завтра в обед? Не сильно запортачу? Или сегодня жопу поднять надо?
Кстати, я завтра на работу. Не забудьте мне пожрать оставить!!!!! Я вроде за отпуск Wi-Fi отремонтировала, может и забегу утром, но фиг его знает.
@ Malka:
Вот значит ты правильно всё, в воду и класс!
Это я повыёбца, а техника ризотто тут никак..
Ну скажи кайфовый же, да?! Прям удивительно незамысловато, а как здорово ебибтяне придумали
@ Chupacabra:
Ничё с ним не будет, он же жыыыр
Оставь в мульте без подогрева, если сильно застынет, завтра чуть прогреешь и разберёшь
На работу уже, да?
svetikona написал:
Ага 😥 😥 😥 😥
@ Chupacabra:
Ну давай, не плакай ёёё!
Сёдня ж ещё не завтра! Наливаааю….
(растрепала причу ыыыы)
svetikona написал:
Очень классный, даже и не подумаешь, что по сути, кроме лука, кумина и перца там нет больше никаких специй, «голь на выдумки хитра»(это я о бедных ебибтянах).
@ Malka:
Ага! Спасибо, шо оценила и разделила мои впечатления от блюди! :rose:
А то ж когда рассказываю это одно моё ощущение, с виду может странное и дикое ггг
Другое дело попробовать, приятно знать! :pivo:
Ksenia написал:
Не та ли это имбирно-лимонная самогоночка, которая с дрожжами, а потом изюм кладется? Или другая? Я хочу! :pivo:
@ Chupacabra:
Чупа…ты там это…держись на работе то. Эх, бедняжка 😥
Пирожки оставляю на столе, шампанское в холодильнике, водка и лимончелла в морозилке, всё отсальное в баре. Мышей нет. Комаров не обижайте. (станет скучно — рийет разберите). Посуду можно не мыть, Чуп завтра дома. Я спать. :lazy: